燕窝要怎么吃才好
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《燕窝要怎么吃才好》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
燕窝如果单从化学成分来说，其实并没有什么特殊的地方。比如说在燕窝当中含有蛋白质、脂肪、纤维素、硫化物以及各种氨基酸。当然，燕窝的珍贵不能单单从化学角度来考量。燕窝很罕见，采收困难，产量小以及一些历史文化等原因而导致了其居高的价格。当然，燕窝的具体功效也是很不错的。吃燕窝要方法得当，下面来介绍燕窝如何吃。
烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。
文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。冰糖燕窝，将水发的燕窝放在小盆里，干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时。最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里。滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
燕窝的作用在古代文献以及现代文献中都有所介绍。比如说在《本草从新》中记载认为，燕窝能治疗肺虚，能开胃，还对小儿痘疹有一定治疗效果。当然，这些所谓的古文献记载的关于燕窝的作用是有待商榷的，我们平常人并没有必要过分迷信燕窝的功能。
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当我们手里有燕窝里会仔细分析燕窝的营养功效，同时会考查食用燕窝的主要方法，再根据家里的情况选择食用燕窝的方式，燕窝该怎么吃才好呢?燕窝的食用方式为炖、煮、蒸等，可以在燕窝里加很多食物一起，也可以单独蒸，但是制成前必须先认真清洗燕窝，不然食用时会发现很多燕子毛，这样就非常不卫生的。
燕窝红薯粥
材料：燕窝适量、糙米半杯、珊瑚草、红薯一个、精盐，2克，水600lm
做法：
1. 将糙米煮熟。2. 将珊瑚草泡好。3. 将珊瑚草与红薯切成小块。4. 将水煮开，把煮好的糙米放进去，待水煮开。5. 将红薯放进去，再待水煮开。6. 最后将珊瑚草和燕窝与调料放进去，煮开即食。再加进红薯一起煮熟。
温馨小提示：糙米多吃对人身体有很大好处。对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。
木瓜炖燕窝
材料：木瓜半个、燕窝盏30~50克，冰糖按自己口感来添加，一般3—8小块就足够。
做法：
1.把燕窝用清水浸泡30分钟左右后倒掉浸过的水，再加入清水浸泡燕窝一个半小时左右。2.把木瓜清洗干净，然后去皮，切开出去内核，把果肉切成小块。3.把泡好的燕窝和处理好的木瓜一同放入炖盅内煮。4.用第二次浸泡燕窝的水煮溶冰糖，然后倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，把盖盖上，加上适量的水炖两个小时，炖好后即可饮用。
芒果燕窝
材料：干燕窝适量，芒果一个，枸杞3—6枚，蜂蜜1—2勺，牛奶1—2勺。
做法：
1. 将干燕窝放在碗中，用清水浸泡3—5个小时，在浸泡过程中，燕窝里可能会有一些细小的毛茸，将它们小心的去除即可。
2. 用热水把枸杞泡发。
3. 将泡好的燕窝沥干水分，放入小炖盅中盖好盖子，中火蒸制30分钟，然后取出彻底放凉，芒果削去外皮，从中间贴着果核切开，再剁成小粒放入小碗中。
4. 将蜂蜜和牛奶放入小碗中，与芒果小粒混合均匀。
5. 把芒果小粒放入小碟中，上面放入燕窝，最后缀上枸杞即可。
温馨小提示：芒果有抗癌和美化肌肤的功效，而且还含有防辐射的效果，长期坐在电脑前的你一定要多吃。
燕窝该怎么吃才好呢?食用燕窝的方法就为大家介绍清楚了，燕窝食用都是较好的，只要我们掌握了做燕窝的技巧，就可以做出美味的燕窝，做好燕窝要立即食用，吃不完的燕窝宜放好，并且在最短的时间内使用完，存放要按照燕窝的类型，干、湿、浓缩等燕窝存放方法不同，我们必须对照后存放，可防止燕窝质量受到影响。
像燕窝这样的滋补品还是需要适当吃一些的，这样才能让自己的身体得到更好的调理与滋补，尤其是身体比较虚弱的人们，更要意识到营养饮食和正确调理的重要性，当然了燕窝的食用方法也是需要正确掌握的，这样才能发挥出更高的营养价值，那么吃燕窝怎么做才好?
吃燕窝的方法最好是少食多餐，便于营养充分的吸收，但一定要坚持持续的吃才会比较好。成人如果每天早晚个服用两汤匙的话，折算成干燕窝的量就是3—4克左右，孕妇可适量加至5—6克，儿童1—2克。
燕窝既是名贵药材，又是珍贵的佳肴，燕窝讲究少食多餐，保持定期进食。干燕窝每次3-5克，建议空腹食用，每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。
主料：燕窝25克。熟火腿丝15克,绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克,高级清汤500克,熟鸡油5克。
将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。
燕窝耳莲子羹的制作材料：
主料：燕窝耳25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克。冰糖100克,红枣三枚,水3杯。
1、燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;
2、新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂;
3、将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。功效：养阴润肺，生津整肠之效。
上文中对吃燕窝怎么做才好给出了明确的介绍，希望对大家有所帮助，吃燕窝确实是需要讲究方法的，毕竟要发挥燕窝最大的养生保健功效和营养价值，而且还要让味道更好一些，不过并非所有的人都适合吃燕窝，还是要具体情况具体分析的。
燕窝是一种有很好营养价值的食物，燕窝能补充很多的身体营养物质。这样对于身体健康来说是非常好的一件事。能对很多的身体疾病有辅助治疗的效果，还能在没有疾病的时候有不错的预防效果。但是在吃燕窝的时候也是应该要注意一些事情的。那么吃燕窝上火怎么办？下面我们就来详细的介绍下。
燕窝的成分主要是蛋白质和氨基酸.
在中医药的理论中属于平补.相对而言是种 低脂肪,低胆固醇,低能量易吸收的天然蛋白质补充剂.
从消化的角度来说:所有蛋白质的消化吸收和再构成都需要体内有足够的催化剂.同时他的最终代谢同样会给肾脏带来压力.所以所谓的上火,根源上并不是因为你吃的是燕窝还是豆腐.简单说可以理解为消化代谢不良.
最简单的办法就是补充可以帮助消化吸收和代谢的营养物质.包括天然维生素b族肠道益生菌膳食纤维充足水分.
另:在营养学上的蛋白质评价不算太高.远低于大豆分离蛋白和乳清蛋白混合物.
吃燕窝上火怎么办的问题，看过上面的介绍后就能起到很好的治疗效果。能非常有效的让身体恢复正常的状态。燕窝虽然是很好的补品，但是也要严格的遵守一些禁忌，否则的话再好的补品也是会对身体有很不好的影响，甚至是引发一些大的疾病。
燕窝和鱼翅一直是我们认为最好的补品，但由于稀少所以价格也比较昂贵，很多朋友爱吃燕窝是因为燕窝的食用价值很高，能滋补身体还能一定程度上预防各种疾病的发生等等功效，但是燕窝要怎么吃是最好的呢？可能很多朋友还不了解燕窝的吃法，下面就为大家做个详细的介绍。
一、冰糖燕窝
材料：干燕窝8克（2人份），冰糖4克
做法：
1）用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3～5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。
2）将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
3）待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4）挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
5）清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
6）将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1cm的水量为佳。
7）加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
8）炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
二、木瓜炖燕窝
材料：鲜熟木瓜1/4～1/2个（视大小而定），燕窝盏30～50克，冰糖50克。
做法：木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
以上这两种燕窝的吃法是比较常见的，大家可以根据自己的爱好而进行选择，通过详细的做法介绍也可以看出，燕窝需要极为细心的清理，因为现在市面上销售的燕窝大部分为干燕窝，而干燕窝上掺杂着少量的燕毛，在食用之前一定要先将燕毛挑选干净才不会影响到食用的口感。
燕窝是一种具有很高营养的保健品。如果能在平常的时候多吃一些燕窝的话，那么对于身体的健康来说是非常有好处的，能很好的补充身体很多的营养物质。这样就能让身体保持比较健康的状态。配合其他的营养品效果会更加。那么煮熟的燕窝怎么保存才好？今天我们就来给大家详细的介绍下。
燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。
中国吃网餐饮网提醒，干燕窝的保存方法应在阴凉干燥处保存，注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳。燕窝最好的存放方法是密封后放到冰箱, 冰箱温度在1-5度，如果怕冰箱的其他异物影响燕窝保存。可以把燕窝晾成足干，方法是拿吹风机用冷风吹干或在空调下凉干，放在密封瓶里，这样就可以放到室内干燥的地方就可以了注意的是燕窝要避免被太阳晒。
1、将经过浸泡、挑毛、清洗后的燕窝，撕为一丝一丝状。
2、沥干后并按每次食用分量（大约25g）/包分装后用保鲜膜扎紧包好，以免串味。
3、然后将这一包包分好的燕窝一起放入一个密闭的塑料盒或其他密闭盒子，再存放入冰箱的冷藏室内，将冰箱冷藏室的温度调节到4度左右即可，这样可以保存2个月左右。
煮熟的燕窝怎么保存的问题，很多人都会有这样的疑问。有了这样的情况后，可以按照上面介绍的方法来进行保存。燕窝虽然有很好的营养，但是在吃的时候也还是要根据自己身体的实际情况来选择吃多少，吃的如果多了的话也可能会引发一些副作用出现。
在人们看来猕猴桃最大的特点就是富含维生素C，要知道这种类型的维生素对人体健康可是至关重要的，若是存在营养缺乏的现象，很容易导致身体不适，甚至会诱发一些疾病出现。当然了除了要适当的摄入猕猴桃之外，还要掌握具体的食用方法，那么猕猴桃要怎么吃才好?
猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为“超级水果”，名副其实。是一种营养价值极高的水果，其可容性固形物含量为14~20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质。
买一个猕猴桃。水果应该是一个棕绿色的颜色，并有短，模糊的毛头。握在手掌中，猕猴桃是否感觉是软的。如果太软，它可能已经坏了。尽量选择一个中软猕猴桃然后马上吃，因为它会恰到好处。猕猴桃洗净，然后吃它的肉。洗干净猕猴桃，确保任何可能的污染物，如细菌。
开一个真正的新的猕猴桃如下：从中间的垂直切片，再作另一个垂直切片。你将不得不削减围绕核心。虽然有些人选择起飞的种子，是可选的。种子是可食用的。否则，如果你选择了一个中软猕猴桃，那么你应该能够切一半用水果刀没有问题。
准备的5岁以下的小件猕猴桃。如果你喜欢，你也可以直接吃了。但是，如果你给5岁以下的儿童时，他们可能需要更小的切片。切中间形成每个片一半，水平切下，从而使片一口大小。吃猕猴桃。吃出来的的果皮或皮肤，或用勺子舀水果，像吃一个煮鸡蛋一样。切断顶部的猕猴桃然后使用茶匙挖肉出来吃。你可以试着咬了一口，不去除皮的猕猴桃。皮肤是有点酸酸的，苦涩的。
关于猕猴桃要怎么吃才好，上文中的介绍已经很清楚了。虽然猕猴桃的皮是可以吃掉的，但是现在农药的残留非常严重，若是清洗不干净便入口，很容易给人体健康带来一些隐患。因此食用之前最好是把皮削掉，就可以放心食用了。
经常吃燕窝的人都知道，如果吃燕窝不将燕窝洗干净的话，那么这样的燕窝吃起来就非常的不舒服，燕窝不洗干净也是不能吃的，但是清洁燕窝是很麻烦的，必须要好好的清洗，清洗燕窝的方法也有很多种，但是在洗的时候要先将燕窝浸泡一下，这样燕窝在熬汤的时候才会将功效更好更快的发挥出来，那么燕窝到底要怎么洗呢?
燕窝分为好几种，每一种的质量都有所差别，有些人因为经济条件等原因而购买质量较差的毛燕，而毛燕的一个缺点就是不易清洗。那么，下面就来听听燕思巢养生专家来说说清洗燕窝及炖制的方法吧。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物。可以多放点水，然后拿一把大点的汤匙或是勺子顺着同一个方向搅动，等到中间出现了水涡迅速将其捞起，如此几次，燕窝中的许多漂浮的杂质及燕毛就会被去掉一大半，其余的就要靠耐心挑捡了。
然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
如果自己要吃燕窝的话，那么就选择用这样的方式来清洗，不过要注意了，燕窝的选择是很重要的，在选择燕窝的时候千万不要选择假定燕窝，现代生活中燕窝的太多了，所以说那么会有以假乱真的燕窝，这样的燕窝是不能选择的，不然吃来之后对身体来说也是没有什么好处的。
燕窝是我们都熟悉的补品，食用者多是女性、中老年人，当然有经济条件对食用者并没有要求，一般人群都能食用。食用燕窝时我们会按照相关的说明制作，但是未做过燕窝的也会错误的判断，造成食用的方式不对，从而也影响了燕窝的食用质量，那么要食用燕窝怎么处理呢?处理燕窝就要先把燕窝泡好，再按照步骤制作。
做法一
1、将白燕盏用纯净水泡发4小时左右。
2、取出用小摄子夹出比较明显的绒毛(有些过于细小的无法夹出的可以忽略，吃下去也没关系)。
3、用手顺着纹路撕成细条。
4、再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛。
5、将泡发好的燕窝倒入炖盅中。
6、加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可。
7、再加入冰糖。
8、盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以。
9、盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右。
10、炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。
做法二
1、燕窝片放入清水泡36小时 其间多次换水并将绒毛挑出。
2、将泡好的燕窝放入盅中 加入半碗清水盖上盖子。
3、入蒸锅隔水炖50分钟。
4、吃前加入冰糖和牛奶。
做法三
1、将买来的燕窝浸泡在水里2-4个小时，然后使用小镊子将里面的小毛，杂质挑掉，循环换水去杂质至你觉得已经干净了为止。
2、沥干倒入不锈钢盆里，往盆里加入适量的冷开水或矿泉水，注意不要过多。
3、放入锅里隔水炖煮10-20分钟，待燕窝已经炖熟，加入适量冰糖调到合适的口味即可
。
要食用燕窝怎么处理呢?处理燕窝的方法是较多的，食用燕窝我们可以直接炖，蒸等，做燕窝前我们要先观察燕窝，对燕窝的脏物、燕毛等进行处理，处理干净后就可以直接做燕窝，喜欢吃燕窝的可以把燕窝做成粥，这样可以每天食用，食用时间多在早上或是晚上，适合空着肚子吃，这样身体能更好的吸收营养。
燕窝大家都知道是一个营养价值非常高的一种中药材，而且一般都是生活水平很高的人家才能买到的。就是因为燕窝的营养价值很高的，所以即使得价格很高的也是比较受到大家欢迎的。尤其是对于一些气血虚的女性来说更是补养身体中最佳营养品之一，所以下面一起去看下燕窝要怎么做好?
燕窝怎么做：
冰糖燕窝
材料：红枣、 枸杞、冰糖适量燕窝一盏
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可
还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。
木瓜冰糖枸杞炖燕窝
材料：木瓜1个，燕窝适量，冰糖适量，枸杞适量
做法：
1. 木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，备用。
2. 将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝备用。
3. 用清水煮溶冰糖。
4. 把燕窝放进木瓜盅里撒上适量的枸杞，在将冰糖水趁热倒进木瓜炖盅内，加盖，隔水炖一个半小时即可。
燕窝耳莲子羹
材料
主料：燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克。冰糖100克，红枣三枚，水3杯。
做法
1、燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;
2、新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂;
3、将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。功效：养阴润肺，生津整肠之效。
其实燕窝的做法其实是不复杂的，根据上文介绍的步骤大家好好的去制作。相信即使是不经常做菜的人也是可以很好的做出来美味的燕窝食物的，这个时候一些气血虚的女性就好好的补养自己的身体，以免因为自己的免疫能力比较差导致身体总是会生病。所以说这写内容还是有着很大的帮助的。
燕窝营养，具有美容养颜、养生保健等各大功效，燕窝的独特品质也赋予其不同于一般食物的食用方法，怎么吃才能真正保证它的营养成分被人体完全吸收，不同的炖煮方法，让您享用燕窝不同的完美功能。
燕窝的做法：
燕窝的处理：
1.燕窝用清水浸透，期间换水1-2次，浸发后去除清洗杂质和细毛。
2.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟。
3.燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。
冰糖浆制作：将冰糖放入锅内，加入适量热滚水，用不时搅动，慢火煲至冰糖全部溶解待冷却后，倒入瓶子中盖紧盖子，放入冰箱冷藏。
燕窝的吃法：吃时按照个人口味将冰糖浆加入炖好的燕窝中即可。
若平素感觉属燥热症状的人较适合冷食
若平素感觉属寒凉症状的人则适合热食
为配合人体吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窝需持之以恒，营养师建议：每星期进食一至两碗，每天吃一至两汤匙，空腹食用。
不适合人群
对蛋白过敏，或对燕窝中残留绒毛过敏的人不宜食用。手术后、感冒中的人暂不可以食用燕窝，应待术后出院或感冒康复后再吃，这样可以更充分地吸收营养，避免浪费。
夏天大家都会经常吃茄子，茄子营养高，经常吃茄子还能够预防心脑血管疾病，茄子我们平时最常见的做法也就是炒，炖，清蒸，下面我们来给大家介绍炒茄子好吃的秘诀。
一、辣炒茄子
菜谱简介 家常、营养、健康、易学好做！
材料
油，辣椒，葱，盐，糖，酱油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁，切好后放盐，淹上十几分钟。
2、油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉），用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。
3、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。
小诀窍
用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油。
二、蚝油炒茄子
材料
茄子2条，葱段2枝，细砂糖1小匙，蚝油1大匙，葵花油1大匙
做法
1.茄子洗净后先对切、再对切小片，放入热水中汆烫捞起备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入葱段爆香，改转中火加入作法1的茄子片、蚝油一起拌匀即可。
三、九层塔炒茄子
材料
2条中国茄子
泰国罗勒（九层塔）一把
3-4只青辣椒
3瓣蒜瓣儿
2 tsp 鱼露 （或酱油）或适量
1/2 tsp 糖
做法
首先把茄子切滚刀块，罗勒摘好，辣椒切条状，不喜欢辣的，可以把种子去掉，蒜瓣儿切片
在一口锅子里，倒入大约2茶匙的油，把辣椒和蒜瓣儿下锅煸香，然后把茄子块加入翻匀. 加盖，中火偏小火焖大约五分钟，至到茄子软了就好了。
茄子煸好后，加入鱼露和糖调味，翻匀之后加入罗勒（九层塔），再翻匀就可以起锅了。
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