高压锅茄汁鱼的做法有哪些呢
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“高压锅茄汁鱼的做法有哪些呢”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
茄汁鱼是一道家常菜，这道菜不仅是家常也是一道小菜，制作方法主要以鲅鱼为主要的材料，腌制过后上锅进行蒸煮，非常的简单，也不用担心学不会，不过第一次制作的时候，相信还有不少的朋友们会觉得配料方面还不了解，光看视频自然是学不会的，比如接下来我就为大家详细的介绍一下，高压锅茄汁鱼的做法以及配料是怎样的?
茄汁鱼的原料：鲅鱼。
茄汁鱼的配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
茄汁鱼的做法：
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。(事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底)。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。(我这些鱼放了15-20块冰糖)。
茄汁鱼的做法
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。(注意水不要放少了，要没过鱼)。
茄汁鱼的做法
中国吃网温馨提示：
1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;
2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。
3.其他相关做法：茄汁鱼片的做法 茄汁鱼块豆腐的做法YS630.CoM
吃出健康：
1.中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;
2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
3.一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
美食禁忌：
1. 吃鱼前后忌喝茶;
2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
以上这一道简单家常高压锅茄汁鱼的做法介绍到这里，常吃鱼助于脑部智力发育，不过做鱼很有讲究，在配料方面要选择合适去腥的料酒加入，鲅鱼肉质富含脂肪，对于帮助产后恢复元气，调理身体有着不错的功效，同时这道菜适合秋冬季节食用。
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高压锅是一种较为常见的厨房电器，现在的科技越来越发达，高压锅逐渐取代了原来的煤气灶，有很多家庭设置再用了高压锅之后也不再用电饭煲了，高压锅是利用大气压将食物做熟，但是使用高压锅一定要注意方法。高压锅可以用来做菜，下面给大家介绍一下高压锅茄汁鲅鱼的做法。
方法/步骤一：
1青鱼去除内脏清洗干净备用
2锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出
3准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散
4油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味
5西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁
6倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味
7将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶
8接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜
9等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了
方法二：
1. 将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。
2. 不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
3. 将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
4. 将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。
5. 将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。
6. 将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
7. 加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
8. 将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
9. 时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！
10. 将高压锅中的鲅鱼一条一条放入平底锅中，最后将番茄汁倒入平底锅。将温度调至300摄氏度，时间定时为30分钟慢火收汁。
青鱼是我们特别常见的一种鱼类，很多的家庭都非常喜欢吃青鱼，青鱼的鱼肉鲜美细嫩，烹饪之后有一种格外的香味，但是青鱼的鱼刺比较多，对于不喜欢挑鱼刺的人来说就会感觉特别的麻烦，现在就说说茄汁鱼做法制高压锅版，这个方法做出来的青鱼，鱼骨和鱼刺都非常酥烂，可以直接吃掉。
做法一：
食材：
青鱼、番茄酱、白糖、面粉
制作步骤：
青鱼洗净，切短，表面裹一点面粉备用。不粘锅放入豆油，把青鱼两面煎到金黄。煎好的青鱼放在高压锅里。煎鱼剩的油把番茄酱炒一下，然后把葱姜八角糖放入，盐味精加入，倒入料酒，稍微炒一下，放入热水，煮开，能莫过青鱼就可以了。把刚刚煮开的汤直接倒入高压锅，高压锅上气，中小火煮25分钟。等高压锅没有压力了，打开，盛盘，来吃吧，酸甜可口的茄汁鱼。
做法二：
食材：
青鱼
制作步骤：
青鱼去除内脏清洗干净备用，锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出，准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散，油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味，将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶，接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜，等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴。
青鱼的食用禁忌
1.青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
2.青鱼之胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，所以要加倍小心！不要轻易尝试。
高压锅香酥鱼制作可以说是比较方便简单的一种方式了，因为高压锅是家庭生活当中都必备的，只要了解一些基本的材料使用以及步骤的话，那么轻松就可以在家完成，而且本身鱼肉对我们的身体健康，以及一些营养补充又是比较好的，所以每个人都可以尝试了解这些美食的做法。
一、材料
五花肉 200g小鲫鱼 6条姜片 10g 葱段 3段、蒜 10粒 八角 2个 花椒 8粒 陈皮 1小块、盐 1茶匙白砂糖 100g、醋 150ml 酱油 150ml 油 500ml
二、做法
1 准备原料。
2 鲫鱼处理干净，在鱼身上切花刀；五花肉切片。
3 深锅中注入油，用中火加热至7成热，放入鱼。
4 煎炸至金棕色。
5 高压锅底放竹篦，铺上五花肉片，三条鲫鱼平铺在五花肉片上，摆放上姜片、葱段、蒜，然后再放一层鲫鱼。
6 事先把白砂糖、醋、酱油和盐混合好，倒入高压锅中，如果液体量过少，可以稍微加水至淹没所有的鱼。
7 盖好锅盖，大火烧至冒汽后调成小火，焖烧30分钟即可。
三、做法
1、先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。
2、盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。
3、做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！
高压锅也是可以用来做鱼，而且这种做鱼的方法非常简单，可以让鱼肉更快煮烂煮熟，这样就不需要花费太长的时间去制作，非常适合上班族来使用的一种烹饪方法，但在用高压锅做鱼的时候一定要掌握好具体的火候问题，当火候太高的时候就会让其中的营养价值有所流失，味道也会变得不好。
白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)
煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥
心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
大约20分钟，盛出
正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。
鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
高压锅的用处有很多，煮饭、焖炖、煲汤等等，其实用高压锅还能够做酥鱼呢。许多人都会喜欢吃酥鱼，那一股酸甜咸香绑架了多少人的舌头。光是这一股美味让人们馋馋的不能够忘记，但是总不能想吃酥鱼的时候就四处去寻吧!在这里教大家一些关于酥鱼的做法，自己在家就能够做好美食。那么高压锅酥鱼的经典做法有哪些呢?
高压锅酥鱼最好使用鲅鱼，小点的鲅鱼。先用平锅把鱼煎透煎好，均匀地摆放在高压锅内。
调料：番茄酱(多放颜色好有食欲)、糖、醋(多放点)盐(少放)鸡精、姜、蒜、花椒大料。(口味以酸甜为主有一点点咸，没有这点咸就不好吃了)放在碗里调在一起，撒在鱼上，要少放水刚刚没过鱼就好，高压锅水分蒸发少，放水多了很难吃。大火烧开锅，小火闷40-50分最好是晚上做，好了不开锅盖第2天早上开锅要凉透才好吃。
高压锅酥鱼的做法步骤如下：
1、鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。
2、下热油中煎成两面金黄色。
3、葱切段，姜蒜切片。
4、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。
5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
6、放上煎好的鲫鱼。
7、倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
8、盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。
9、盛在盘里很酥软。
喜欢吃鱼的人们有口服了，按照上面所说的做法，就能够做成味道香美的高压锅酥鱼了。简简单单肯定会让你欲罢不能的。而且，鱼对于孩子来说也能够补充许多丰富的营养，经常吃鱼也能够为宝贝的健康成长打下好基础。
香酥鱼是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，不仅美味可口而且营养价值非常高，不管是家庭聚餐还是招待朋友都是一个不错的选择。它的做法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，有想学的朋友们可以自己动手制作。
做法一
1、 把所有调味料放入洗干净的鱼干里，喜欢吃辣的，可以放些辣椒酱，还有放花生油，刚才写调味料时忘记写花生油啦，，，腌制半小时。
高压锅焖鱼干2
2、 鱼干腌制好后，放高压锅铺好，，西红柿切片，放上面。
高压锅焖鱼干3
3、 高压锅选择到鱼和煮饭之间。开始煮。
高压锅焖鱼干4
4、 高压锅自动跳可开盖后。准备装盘。
高压锅焖鱼干5
5、 装盘啦，华丽丽的喔！！！呵呵呵。。
小贴士：调味料看个人口味适量增减喔，还有一定要腌制一下。
做法二
主料：带鱼两条
辅料：葱两根，姜50g，米酒400ml，糖、盐三勺，醋两勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香叶适量，八角适量
做法：
1、 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
2、 锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用
3、 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸
4、 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
小贴士：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜。
鸡肉当中的维生素和蛋白质丰富，而且鸡肉当中又含有大量的胶原蛋白，鸡肉与香菇又是完美的搭配结合，平日里我们吃鸡肉的时候都会吃炸鸡，烤鸡或者是炒鸡，关于鸡肉最家常的做法是炖鸡，因为炖鸡肉酥烂非常的适合老年人食用，接下来我来为大家介绍一道简单而且家常的高压锅炖鸡肉的做法。
食材
主料土鸡肉500g香菇10朵辅料油适量盐适量姜适量
步骤
11.土鸡肉氽过血水，控干水份
22.香菇切小片
33.热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒
44.加入香菇一起翻炒
55.再加点盐翻炒
66.加入清水没过鸡肉
77.把鸡肉及汤一起倒入高压锅里
88.盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟
小贴士
鸡肉一定要用茶油炒，这样才会香，而且比较补。
用高压锅的通理是:
1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二.
2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.
3.烧饭大概6分钟,烧肉15到25分钟,要看你煮什么和煮多少(说明书上一般都有参考表),然后关火.
4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.
鸡的加工及烹饪方法
1、加工
切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。
去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做;烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。
2、烹调
什么鸡做什么菜： 散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。
用高压锅做汽锅鸡： 在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。
用高压锅做鸡如何入味： 高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。
把鸡作得色鲜味美： 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味;用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口;由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。
以上的文章当中为大家介绍了高压锅炖鸡肉的做法，之所以选择高压锅，那么就是用于方便老人和儿童食用，鸡肉当中的脂肪低，不要担心会发胖，用高压锅做炖鸡，不仅融入的味道清香可口，芳香宜人，这一道菜也是属于比较淳朴的家常菜非常的受欢迎。
海带营养价值丰富，可惜却不易煮软鱿鱼海带当中的营养成分使得海带非常的干硬，所以说我们在蒸煮海带的时候最好是选择砂锅或者是高压锅，只有这两种电器才能够将海带做的淋漓尽致，发挥海带酥软的味道，海带当中含点煮的时间不宜太长也不一太短，一道高压锅炖海带的做法来为大家分享一下。
另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
做法
1、海带根清洗后，用高压锅隔水压制3分钟(
?开锅后);
2、自然排气后取出清洗沥干，切成海带条;
3、黄豆嘴儿拣去变色和脱皮，清洗干净，沥干水分备用;
4、葱姜蒜切片，花肉切片备用;
5、起油锅，锅热后，下入少量油，油热后，下入花肉小火煎炒;
6、待花肉变黄，大部分油脂被逼出，下入葱姜蒜和红椒爆香;
7、下入黄豆大火爆炒一分钟，烹入料酒和生抽;
8、添加海带条和刚刚没过的热水，大火煮开;
9、转入砂锅小火炖15分钟左右;
10、调入适量盐和味精，即可出锅。
海带的做法是非常的有讲究的，海带当中不仅仅含有的营养价值高，如果做的时间太长，会把海带当中的营养破坏掉，时间太短又把海带做不熟，那么在海的火候控制上一定要多加注意。
以前的时候需要行军打仗，走远路长征会准备一些罐头携带在身上，但是现在看起来罐头已经没有什么用途，可是有一些地方对于上班族们来说，罐头是最方便的食物，其实罐头从超市里面买价格也不低，而且还会担心有添加剂，在家用高压锅自制鱼罐头，简单还很方便。
自制鱼罐头的做法
做法一
主料黄花鱼
辅料葱姜蒜辣椒桂皮大料花椒面盐糖醋酱油料酒
做法
1将鱼摘洗干净
2锅烧热放油将鱼放入炸至表皮稍硬即可
3将所有的辅料放入高压锅内糖和醋要多加一点其他正常放就行加入炸好的鱼加水末过鱼即可
4在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦
5美味的鱼罐头做好了凉吃效果更佳快来试试吧3
做法二
主料海鲫鱼
辅料花生油醋姜番茄酱食盐葱蒜白糖
1海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净
2放入煎锅中两面煎一下盛出备用
3番茄酱加醋及50ml水调匀
4葱切断姜蒜切片
5热锅下油放入少许葱姜炝锅
6放入海鲫鱼
7加入调好的番茄酱
8再加入葱姜蒜白砂糖美极鲜盐清水
9翻炒均匀大火烧开
10再放入电压力锅中压2个小时即可
板栗一般是在秋天的时候长出来的，所以秋天时候的板栗是最新鲜，最好吃的，而且板栗一般是分为两大类，北方栗和南方栗，它们的口感与作用有些不相同，但是用只要是高压锅压出来的板栗，无论是南方栗还是北方栗都是非常好吃的，不信就请看我们下面的介绍吧。
1.栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。
2.剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空，感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。
3.手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了。
4.趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。
注意事项
1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 。
2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益
3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用
4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
我们在上文为大家介绍了用高压锅压板栗的做法以及关于板栗的一些相关事宜，吃过用高压锅压的板栗的朋友，应该知道用这种方法压出来的板栗是非常好吃的，带着甜味，口感又非常不错，所以只要你们吃过高压锅板栗之后，相信你们一定会有再吃的冲动的。
高压锅做鱼对于一般家庭主妇来说并非难事，只是高压锅存在一定的危险性，在使用的过程中要谨慎小心。鱼的营养价值极高，但在肉类食物中好像并不是很受欢迎，原因归结于很多人没有掌握做鱼的要紧，高压锅做鱼在于一个“煮”字上，慢慢熬。接下来让我们一起来学习一下高压锅做鱼的具体方法。
1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。 将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油（防止粘锅）。
2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼)。
3. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了）。
4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可（烧开后要把火关小）。
5. 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。
6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎），码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。
总结一下就是先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。 盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。
做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！
因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。
在生活中，我们选择做鱼的时候，一般不会用高压锅做鱼，有的人认为高压锅做鱼时间太久，导致鱼的营养价值丢失，但有的人则认为只有时间久一点才能把辅料的味道熬进鱼里，我想无论选择哪种方法，要用心去做，因为用心做出来的食物才更好吃。
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