微波炸酱面做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《微波炸酱面做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
炸酱面是大家在日常饮食上都经常见到的食物，炸酱面制作见到口感美味，适合四季食用，炸酱面可以和各种蔬菜搭配味道都十分诱人，炸酱面的做法也是非常的见到好做，对身体也很好，脂肪含量也不多，那么如何食用微波炉做炸酱面呢？下面让我们一起来学习一下吧。
微波炸酱面
用料：黄酱150g，五花肉 100g，姜末3g，大葱末 1茶匙（5g），香葱1根，面条 200g，油 1汤匙（15ml）。
做法：
1 五花肉清洗干净，沥去水分，切成0.5cm见方的肉丁。香葱择洗干净，切成葱花。面条煮熟。
2 取一个适用于微波炉的器皿，倒入油，将器皿移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热1分钟。
3 取出器皿，加入切好的肉丁、姜末、大葱末，搅拌均匀，将器皿放回微波炉，以900瓦（或高火）火力加热3分钟。
4 取出器皿，倒入黄酱，搅拌均匀，将器皿重新放回微波炉，以600瓦（或中火）加热6分钟（中间要取出按顺时针搅拌一次）即可。
5 将煮好的面条挑入碗中，拌上炸好的酱，撒上香葱花就可以吃了。
菜系
微波炉菜
炸酱面本就是省时简单的吃食，用微波炉烹调则更加缩短了炸酱的时间，只需十几分钟就能享用到酱香浓郁的炸酱面了，想换换口味的时候不妨试一下。
小贴士
1 如果使用的是干黄酱，要用水将调稀后再烹调。
2 吃炸酱面时还可以将黄瓜丝、心里美萝卜丝、煮好的青豆、焯过的绿豆芽等爽口小菜（北京人称之为“面码儿”）拌在面里，吃起来特别香。
综上所述便是微波炸酱面的详细制作方法，使用微波炉制作炸酱面非常的简单方便，而且还很节省时间，很适合现代的年轻人和上班因为忙碌的人群，这款炸酱面味道香浓可口，令人回味无穷，也可以根据个人口味加入配菜和调味品，爱好美食的朋友一定要尝试一下。
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偶然看到一个美食教程，却不知从何下手，其实只要行动起来，学一些简单易做的菜肴，也是可以享受其中乐趣的，炸酱面炸酱的做法方便快速，在出锅之前，挤入柠檬汁，可以起到提味的作用。
2、准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。
3、碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。
4、加入清水
5、搅拌均匀
6、锅中到油，爆香姜末
7、倒入五花肉丁爆炒
8、五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。
9、小火熬煮，注意搅动，不要糊锅
10、待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。
11、出锅前放入葱花，翻炒几下就可以出锅了
很多人之所以不愿意自己做饭，是嫌做饭有太多的程序，太过麻烦，炸酱面炸酱的做法简单，可以打消顾虑。
炸酱面我想人们已经非常了解了吧，相信也有许多人吃过，但是您是否自己知道怎么做呢，要是您不知道的话，您有口福了，只要看看我下面介绍的鸡蛋炸酱面做法，相信您一定能自己做出一道纯正的炸酱面，肯定吃得非常香的，不论男女老少都能看看学习下哦。
自己家里只要有有鸡蛋,土豆，萝卜,酱，我们就能完全依靠自己的力量做出一道纯正的鸡蛋炸酱面，那么我在这里介绍一下鸡蛋炸酱面的做法,食材的多少在做的时候一定不要浪费哦，自己能吃多少就做多少，反正学会了以后还是能经常吃到自己做的炸酱面。
鸡蛋酱的做法：
1、打鸡蛋到碗，搅拌
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉 再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状， 对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌
5、开锅后关火
6、盛出备用 面条的煮法： 大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。 取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味!
以上就是为您介绍的鸡蛋炸酱面的做法，请问学会了吗，要是学会了一定要做给自己的亲朋好友吃吃哦，让他们尝尝您的手艺，关键鸡蛋富有丰富的营养价值，也是养生的佳品，所以赶紧做一碗给自己心爱的他(她)吃吧，感动也是一种爱呢!
苋菜是我们常见的一种蔬菜，苋菜我们也叫做是凫葵或者叫做为是蟹菜，苋菜不但可以食用而且还有非常好的食疗功效，经常吃苋菜有利于我们的大肠和小肠，此外苋菜有清热和明目的好处呢，苋菜能起到促进排毒以及预防便秘的功效所以是减肥认识的最爱，那么苋菜可以怎么做呢?
我们可以用苋菜和炸酱面搭配来做成苋菜炸酱面，苋菜炸酱面不但外观非常的好看而且非常好吃，苋菜炸酱面做法简单，一般人都可以做出美味的苋菜炸酱面来。
炸酱面是汉族面食。流行于北京 、天津，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
用料
苋菜汁 50g、面粉、黄瓜、炸酱、盐
1.苋菜焯水，挤出苋菜汁。
2.加入盐、面粉，和成比较硬的面团，饧半小时以上。将面团切成薄片，用压面机压成薄片，然后将其连续压成一个完整的面片。
3.面片压成边缘齐整的面片，转2档压一遍，再转4档压一遍。上面抹淀粉或者是面粉。
4.开启面条机，出条。
5.锅子烧开水，将面条放入，煮熟。
6.捞出冲水。
7.控干水分，放入冰块，冰镇。
8.放上黄瓜丝，炸酱，搅拌均匀即可开吃
上文我们介绍了什么是苋菜，我们知道苋菜有着非常丰富营养，常吃苋菜可以起到很好的食疗功效，苋菜有清热和明目等功效，常吃苋菜可以起到排毒以及减肥等好处呢，上文采用了苋菜搭配炸酱面来做出苋菜炸酱面，相信大家都掌握了做法吧。
在中国的北方主要的粮食作物是小麦，所以人们的主食就是面粉了。用面粉做成的食物有很多种，如馒头、面条、包子、饺子等等。面食带给人们的口感并不单一，不同的食物会有不同的口感。北方人们爱吃面食，不仅是因为长期形成的一种饮食习惯，更因为面食有着它独到的特点.
炸酱面很多人都吃过，也是很多人的最爱。炸酱的做法基本是是相同的，但是根据加入进去的食材不同，在口味上会有些微的差距。今天，就来学习一下鸡蛋炸酱面吧!
原料：
挂面3个鸡蛋
配料：
100g甜面酱200g黄酱2根葱20g姜适量油适量盐
做法：
1将葱姜洗净切碎，鸡蛋磕入碗中打散;
2锅中倒入10毫升油，7成热放入鸡蛋，用筷子搅碎，炒好后盛出;
3锅中倒入10毫升油，5成热，放入葱姜(留出少部分葱末)，炒出香味后，将黄酱和甜面酱倒入小火翻炒;
4搅拌翻炒均匀，小火烧开7分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出;
5煮好面后，将面放入凉水，再快速捞出(可增加面条的弹性)，将鸡蛋酱拌入碗中，再加入面码拌匀即可食用。
小贴士
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
一碗香喷喷的鸡蛋炸酱面做好了，你是不是也想试一试呢!你可以选择在闲暇的时间里，到超市置办上充足的食材，自己亲手试一试。值得注意的一点是，面条最好手擀，因为这样可以增加口感。
炸酱面对于很多人来说，都有尝试过它的味道。如果吃过炸酱面的人，一般都会认同和喜欢它的味道的。炸酱面的做法是有很多种的，因为地域的饮食文化差异会使这个美食进行演化。今天要和大家说说的就是自制炸酱面。其实炸酱面的做法是不难的，关键就是要抓住炸酱的做法。
对于炸酱面的做法，其实只要大家好好的看完这篇文章之后，对这个炸酱面就会有很好的理解的，如果自己动手去进行制作一番的话，就会更加深刻了，而且还美味的。
炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国。炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
热炸酱面做法
原料：
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
以上就是向大家介绍了关于自制炸酱面的一些资料，相信大家看完之后都会自己去动手制作一下。烹饪的知识只有通过实践才可以进行体现的。如果你对炸酱面感兴趣的话，可以自己动手制作的，还可以享受个中的一些乐趣。
无论是在外面还是在家里，相信很多人都有吃过炸酱面，味道是否感觉很不错呢?营养专家告诉你，平时吃些面条有助于消化，保护肠胃，这是生活中应该必备的好食品。而其中，炸酱面就是一种比较迎合大众口味的面类。那么，你有吃过香菇炸酱面吗?香菇炸酱面在家如何自制呢?
香菇炸酱面所需要的材料有哪些呢?除了面条和香菇外，建议放些五花肉进去。因为五花肉具有滋阴补肾、益气的功效，所以炸酱面里加入一些五花肉，食疗功效会更加的好。那么，现在就具体去看看香菇炸酱面的做法。
食材用料：干香菇6朵 五花肉100克 葱花适量 豆瓣酱4大勺 食用油1大勺
香菇炸酱面做法：
1.干香菇用温水泡发后，切成小丁
2.切点葱白
3.五花肉切成大一点的丁
4.锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒
5.待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟
6.放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒
7.酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟
8.出锅前一分钟的时候放入葱花，翻炒均匀，一碗好酱就这样做好了
在外面的饮食店，各种口味的香菇炸酱面或许随处可见，但它的味道并不是很正宗，饮食卫生也总让人不太放心。所以营养专家建议您，不妨准备好材料，在家中自己亲手制作一份香喷喷的正宗香菇炸酱面吧，这样吃起来也最为健康。
如今这个快速发展的城市里，快餐成为大城市里每个人每天都不可缺少的食物，炸酱面也是其中之一的，但相对于盒仔饭之类的会相对比较耗时，但也相对比较好吃点，炸酱面顾名思义是面食的一种，但由于里面的材料让人们对它是爱不释“口”啊，特别是年轻人更是钟爱它。
茄子是蔬菜类的一种，因此食用茄子就是在食用绿色食品呢，食用茄子也可以帮助我们通便，毕竟绿色食品对人体的功效还是蛮大的，因此，多食用茄子对于老年人来说还是不错的。
材料
茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料
做法
1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎。
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒。
3、翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味。
4、最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅。
虽然茄子炸酱面这道菜很多人在食用，但是这道菜的对人体到底有什么好处还是很多人都不懂得，而且在做法方面你们是否都很了解了呢，小诀窍你们懂了么，懂得这些小诀窍的话，做出来的茄子炸酱面会更好吃的，所以你们心动了么，心动那就赶快行动起来吧。
面食不仅是北方人的专利，很多南方人的早餐也大多以面食为主，像武汉的热干面，四川的炸酱面都是非常具有地方特色的。根据个人口味不同有的喜欢吃汤面、有的喜欢吃热干面、而有的人更倾向于炸酱面。因为炸酱面里面可以根据自己的喜好加入肉末、豆腐、土豆、豌豆等等。
今天我们就为大家简单介绍一下豌豆炸酱面的制作方法。爱吃面食的人都知道，炸酱面吃的就是炸酱，有好的炸酱才能做出好吃的炸酱面，一年四季每个季节都有不同的蔬菜上市，因此炸酱面的配料也可以根据季节的变化而有所变化，一起看看豌豆炸酱面的制作方法。
食材明细：
碱面 100g
藤菜 50g
豌豆酱 50g
肉末(杂酱) 50g
油辣子海椒 适量
花椒面 适量
姜末 适量
蒜末 适量
宜宾碎米芽菜 适量
酱油 适量
鸡精 适量
猪油 适量
葱花 适量
香辣酱 适量
做法：
1.将所有调料加入碗中。
2.事先制作好的豌豆酱。将豌豆热水泡3小时，用猪筒子骨熬汤煮1小时，汤稠即可。
3.藤菜折好，洗净。
4.水烧开，下面。煮开后下藤菜，加入一点冷水。煮开后将面、藤菜捞入碗中。
5.加入豌豆酱、肉末(杂酱)拌匀。麻辣豌豆杂酱面做好了。
小贴士：
1.煮面时加入冷水可以使面更筋道。
2.注重健康，可用香油代替猪油。
3.不要加汤水，干拌面口感更浓烈可口。
以上就是豌豆炸酱面的制作方法，相信通过以上几点的简单介绍大家对如何制作豌豆炸酱面已经有了初步的了解和认识。豌豆含有丰富的维生素，同时还能增强人体新陈代谢，因此经常食用豌豆炸酱面对健康是非常有益的。食用的时候可以撒上一些葱花、香菜来提味。
家常炸酱面的做法到底如何呢，我们知道炸酱面是非常出名的一种面，炸酱面原来在北京一带非常流行，现在我们全国各地都能看到炸酱面的身影，炸酱面的做法有多种，我们如果想在家中能方便的吃到炸酱面的话，可以学习一下家常炸酱面的做法，这样容易很多。
家常炸酱面的做法相对简易，用到的食材也比较少，我们需要用到的食材是鸡蛋和面条，当然像豆瓣酱和芝麻酱这些肯定是必不可少的，要不怎么做出炸酱的味道。
家常炸酱面
【材料】：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味)
【做法】
1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。
3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。
上文介绍了什么是炸酱面，我们知道炸酱面是一道非常出名的面，炸酱面的做法相对复杂点，但是我们可以在炸酱面的基础上做出改造，也就是做出家常的炸酱面，家常炸酱面做法简易适合我们在家中自制，上文也给出了家常炸酱面的详细做法。
炸酱面已经是一种流传很久了的面食类食品，最初是北方的人们开始流行的，由于炸酱面里面需要各种各样的酱，所以人们也研究了很多美味的各种酱的炸酱面，我这里就知道一种叫做甜面酱炸酱面的，它可是炸酱面中我最喜欢的一种呢，推荐大家做一道试试哦。
那么既然我说道了甜面酱炸酱面，大家是否知道怎么去做这道食品呢，我这里也为您查阅了一些资料，简单的概括了一下这到炸酱面的做法，喜欢吃炸酱面的朋友可以学着制作一下，也许有意想不到的收获哦。
将猪肉切小丁，不怕小。肉中含着些肥肉，做出来的肉酱会更香。锅内放油大火烧热，刚冒青烟就好。将猪肉放入国内翻炒，看肉变色后，将甜面酱放入国内，翻炒。放入酱后，别炒时间太长，因为甜面酱含糖，容易糊化，出锅后容易苦。翻炒几下。放入少量水，水量掌握在刚刚没有摸过肉就好。放入水后，把火关小些，继续加热。看国内的肉酱别糊锅，加热一两分钟后出锅。出国前尝尝咸淡，注意有油别烫嘴。如果看酱太稀，可加入淀粉勾芡。以上是炸酱肉面。你还可以炒个西红柿鸡蛋，可以稍稍比平时多加些盐。因为要拌面的。有黄瓜可以切丝，豆芽热水焯一下。可以做菜码。还有大蒜，这可以好东西。
以上就是我为大家介绍的甜面酱炸酱面，喜欢吃肉酱的朋友不妨自己多放一点点，只不过这里建议最好用新鲜的肉酱，抄的时候可以多抄一下，因为肉有腥味，，多炒一下能够去除一些，还能让肉肉更香呢，喜欢的还可以自己放点葱油在上面，这样就色香味俱全了。
很多人喜欢吃炸酱面，炸酱面的做法有很多类型，也有很多品种，在生活中炸酱面这种品牌有很多种，很多人认准了品牌之后就专门给自己吃这样的炸酱面，如果外面吃不到的话，那么很多人会考虑到自己制作炸酱面吃，炸酱面的做法都是根据自己的口味来选择的，炸酱面还有很多专用面，那么炸酱面的专用面到底有哪些?
炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一[1] ，流行于北京 、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
北京人一般只吃抻面和切面。
抻面就是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，然后制作者右手用刀切条，左手推，让切好的面条粘上点干面，这样就不会粘在一起了。最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，就立刻放入早已沸腾的锅里。
切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放“浇头儿”搅拌，之后即可食用。
吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。
“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
其实用自己家里面的面都是可以的，只要炸酱面做出来好吃，美味，每次给自己吃炸酱面的时候必须要注意合理挑选，炸酱面在制作的时候必须要选择合理的方法来制作，避免让这个炸酱面会有坨面的现象，炸酱面在做的时候里面的面酱一定要选择好，自己不会做的话，就到外面买。
炸酱面是北京传统的美食，在中午吃上一碗香喷喷的炸酱面简直是一件美事，炸酱面的配料可以随心搭配，也可以做成凉拌炸酱面，在夏季很多人都喜欢吃凉菜，用凉菜做出的炸酱面也是口味独特回味无穷，下面就让我们一起来学习一下麻辣炸酱面。
麻辣炸酱面做法
用料：主料：猪肉馅250克面条（生）250克，辅料：心里美萝卜1个。调料：鸡精少许，淀粉少许，麻辣酱适量，芝麻油适量。
麻辣炸酱面的做法：
1.饺子馅一份备用，如果没有可以直接用新鲜肉末做味道更棒。
2.面条一份。
3.李锦记麻辣酱包一包。
4.心里美萝卜适量。
5.炒锅放油烧热。
6.将剩馅倒入锅内翻炒。
7.半熟时，加入一包麻辣酱。
8.将就加入麻辣酱的肉馅炒匀。
9.加入少许清水煮沸。
10.取少许淀粉化淀粉水备用。
11.将淀粉水倒入沸腾的锅内。
12.再次煮开，淋入芝麻油和鸡精即可关火。
13.另备煮面锅，水开后下入面条。
14.面条煮熟后，沥水捞出装碗。
15.浇入制作好的麻辣炸酱，拌匀面条。
16.最后放入心里美萝卜丝，即可食用。
传统炸酱面做法：
用料：面粉500克，盐3克，鸡蛋1个，水200克，辅料：植物油2汤匙，八角2个，香叶2片，花椒1茶匙，葱适量，姜适量，桂皮1小块，番茄沙司1汤匙，甜面酱100克，黄豆酱150克，猪肉馅200克，料酒1茶匙，冰糖1茶匙，青菜适量。
炸酱面的做法
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上。
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片。
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存。
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好。
5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用。
6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱。
7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖。
8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出。
9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出。
10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。
以上文章中所讲述的便是麻辣炸酱面的做法以及传统炸酱面的做法详细介绍，爱好吃面食的朋友们不妨亲自尝试一下以上文中介绍的做法，制作过程很简单好做，而且自己在家制作的非常的健康，不含任何的食物添加剂，绝对是家常饭菜的首选。
我国的饮食文化可以说是博大精深，每一种食物都有不同的做法，这样能够带给我更多的新鲜感，炸酱面就是很受欢迎的一种面食，他能制作出不同的口味，并且带吃的时候拌上一些自己喜欢的蔬菜，会更加的有食欲同时带给我们更多的营养，但是在制作炸酱面的时候我们总是注重制作酱料，其实面做法也是非常的重要，而且只要把面做好才能让它的口感更加的劲道，下面一起了解一下炸酱面的面及做法
炸酱面的面及做法
一老北京炸酱面的做法
原料：
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
2.放入五花肉丁，煸炒至出油
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
4.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
5.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
6.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
二凉炸酱面做法
原料： 劲面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。做凉炸酱面，现在在北方都是用劲面王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮，而且熟后还要过水，一般面条易烂，劲面王面条可以随意煮制，而且吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。
上面就是对炸酱面的面及做法的介绍，炸酱面最正宗的面条就是用手擀面进行制作，但是很多人由于平时工作繁忙，为了更加方便制作可以直接到外面购买一些现成的面食，另外我们平时想要饮食营养更加均衡，一定要注意饮食的多元化。
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