夏天凉菜的做法有哪些？
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“夏天凉菜的做法有哪些？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
夏天的时候温度比较高，普遍的大家都没有什么胃口，所以夏天的时候就会有很多的凉菜。凉菜顾名思义就是凉的菜，主要是一些可以生吃的食物不加热直接凉拌而成的，当然也可以把食物煮熟以后冷却后再凉拌。凉菜的种类有很多，比如凉拌牛肉、凉拌黄瓜、凉拌海带等等，下面就来介绍一些凉菜的具体的做法。
主料：海带（鲜）300克
辅料：油菜10克醋20克 大葱5克盐5克 胡麻油3克味精2克 姜3克
拌海带丝的做法步骤：
1. 小油菜择洗干净后切成丝；
2.姜洗净去皮切成丝；
3.大葱去根洗净切成丝；
4.海带用水泡发洗净后切成细丝，放在开水中焯一下捞出沥干，放入盆内，撒入精盐、油菜丝、葱丝、生姜丝和味精，淋入醋和花椒油，拌匀即成。
材料：娃娃菜一个
调料：盐 鸡精 芝麻油
各少许
做法：
1、先把娃娃菜切去老的部分，再一个个小的部分掰开洗净，切成片状备用。
2、取一个干净的大盆子放入盐加入适量的清水，把盐打至融化。再把切好的娃娃菜片放入盐水中浸泡12个小时以上（具体的以去生的味道为主即可）。最后把浸泡熟的娃娃菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。
小贴士：
1、盐和水的比例是可以用手指沾一下盐水试一下咸味即可，这个咸味比平时炒菜的咸度再大点，盐水的咸度大浸泡的时间想对就可以缩短。
2、娃娃菜有没有腌制好，试着尝一片试试口感即可。
主料
芦笋300公克
辅料
辣椒酱2/3大匙 醋1/2大匙 糖1又1/2小匙
凉拌芦笋的做法步骤：
1. 调味料放入小碟中，搅拌至糖完全融化备用
2. 芦笋洗净，去除根部硬皮，以滚水烫熟，再以冷水浸泡至冷却，沥干水分后排盘，淋上或沾调味料食用即可。
上文中介绍了一些凉菜的具体的做法，如果相同自己在家里制作凉菜的话，可以按照文章中介绍的方法进行制作。因为市面上很多的凉菜都不是很干净，而且加了很多的味精和鸡精等等，建议最好自己在家里制作是比较干净卫生的。
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在夏天的时候一般都是吃凉菜的季节，因为这个季节吃一些凉菜，会感觉到非常的清爽，在冬天的时候也有人会吃一些凉菜，因为冬天的应季蔬菜比较少，所以在吃凉菜的时候也比较局限，有很多菜在市场上，可能买不到，而且太凉的蔬菜吃起来肠胃也适应不了，那么冬天能吃的凉菜都有哪些呢?
冬季吃些凉拌菜降火消食
虽然传统养生理念中，冬季寒冷，顺应气候要多吃热性食物。但现在，冬天通常室温较高，不少人穿得多、活动少，容易造成体内积热。此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。
吃凉菜，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。其次，人体的肺腑火盛不论冬夏均可产生，而冬季“上火”更为突出。吃凉菜，能带走体内一部分热量。最后，冬天想不“上火”，适量吃些凉性食物“治表又治本”。不少家常凉拌菜，如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。
做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，既调味又保证了卫生。需要提示的是，胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。
冬天适合吃什么凉菜?
1、手撕茄子
材料：茄子2根，蒜3瓣，葱2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。
做法：茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软。蒸好的茄子，放凉，撕成丝。葱洗净切碎，撒在茄丝上面。将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下。乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可。
功效：茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，可保护心血管，有良好降低高血脂、高血压功效。
2、凉拌萝卜丝
材料：白萝卜1个，胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。
做法：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。
功效：萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。可谓是去火圣品。
3、莴笋拌木耳
材料：莴笋1根，木耳(水发)100克，大蒜、香菜适量，食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。
做法：将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用;锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。
功效：莴笋可镇痛降压，冬季养生搭配木耳清爽营养。
在炎热的夏季有许多人会出现有上火这么一种情况,其会给人体带来有许许多多的不良影响,比如喉咙干燥、便秘、小便赤黄以及嘴唇起泡等等。面对这种情况人们可以通过喝凉茶这种方式来调理一下的,比如金银花凉茶、西瓜皮凉茶和菊花凉茶等等,制作这些凉茶就需要了解一下凉茶的配方,那么下面就来介绍一下夏季凉茶配方有哪些。
清热解毒凉茶配方大全：加多宝凉茶
材料：红茶，金银花，菊花，甘草，冰糖。
做法：将所有材料倒在锅里煮就行了。
材料：夏枯草3克，金钱草，鸡骨草，菊花，罗汉果一个。
做法：在锅里倒入1000毫升水，加3克夏枯草、金钱草、菊花和鸡骨草，然后将1个罗汉果捏碎，全部放入锅里，全程开小火，慢慢煮1小时即可。
清热解毒凉茶配方大全：
凉茶
材料：夏枯草40g，桑叶30g，胎菊30g，红糖一片。
做法：
1、用一个洗菜的篓子，把夏枯草、桑叶和胎菊放进去再流水冲洗。
2、所有材料放入隔渣袋，放入砂锅中加1500ml水，先大火烧开后转中小火30分钟，要注意不要溢出来。
3、加入红片糖一片，大约再煲10分钟左右关火焖3分钟就完成了。
材料：金银花15g，野菊花15g，夏枯草15g，甘草10-15片，罗汉果1个。
1、全部材料清洗干净，加三升左右的水开始煲凉茶。
2、煲好后放凉，再过滤即可。
材料：鱼腥草2两。
1、鱼腥草洗净入锅，加1-2碗水，900瓦电磁炉，烧开。
2、再转600瓦，25分钟即可。
清热解毒凉茶配方大全：
西瓜
皮
材料：西瓜皮50克，枸杞10颗，冰糖(或砂糖)适量。
1、枸杞提前用水泡软;西瓜切去红色瓜肉部分，再切去表面青衣，即瓜皮部分，再切成小丁待用。
2、将西瓜皮丁和枸杞一起放入锅中，加2L水，烧开后，转小火煮20分钟，关火晾凉。
3、滤去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可饮用。
莲藕，是莲科植物的根茎，可以直接食用还可以药用。莲藕的味道不仅脆而且还带着淡淡的甜味，所以在食用的时候人们更多的选择并不是煮食，而是选择拌菜，这样就能够品尝到莲藕的原汁原味。那么到底如何正确的做一道莲藕凉菜呢?莲藕应该和什么菜一起搭配最完美呢?今天就来了解一下吧。
凉拌莲藕
用料:
莲藕，酱油，醋，芝麻油葱花，芹菜，蒜头，辣椒
步骤:
1.把葱，蒜头，辣椒切碎
2.调好酱料：加入酱油，醋，香油和葱花等(根据自己喜欢的味道去各种调料)
3.把莲藕用开水煮2-3分钟，捞出，用冷水冲3-4次
4.加入酱料中，浸泡一两分钟，把剩余的酱料沥干，就可以了!
凉拌莲藕土豆丝
步骤:
1.把莲藕切片，土豆切丝，胡萝卜切片或切丝
2.依次把莲藕、土豆、红萝卜放到滚水中焯五分钟左右，捞起过两三次凉水
3.香菜，小蒜，蒜头，辣椒切成碎，放入过完凉水的主料中
4.添加酱油、醋、花生油、调和油、盐、白糖，搅拌均匀
凉拌莲藕木耳
步骤:
1.准备莲藕两节
2.木耳洗净放于碗中浸泡
3.藕片切片，大蒜切碎，葱头与葱身切好分开
4.开火烧开水，放入莲藕木耳盐焯水，将焯好的莲藕木耳滤水，过凉开水
5.锅中放油，油过锅底即可
6.油热后，放盐辣椒粉孜然粉胡椒粉油泼辣子，翻炒后放葱头蒜蓉爆香
7.将炒后的调料、葱倒入碗中开始搅拌，再倒一勺香油继续搅拌直至味道均匀即可。
以上就是小编为大家介绍的几款莲藕凉菜，有兴趣的小伙伴可以做着试试看。莲藕含有极高的营养价值，比如清热凉血，健脾开胃，止血散瘀等等，所以常吃莲藕对人体是十分有益的。但是，胃不好消化不良的人不应该经常食用，偶尔食用是可以的。还等什么，快去将莲藕变成美味的美食吧。
萝卜凉菜一种非常不错的凉菜，夏天的时候吃一些凉菜，既可以达到爽口的目的，又可以达到解暑降温的目的，而且萝卜凉菜也符合我们大多数人的口味，成为我们很多人特别喜爱的一道菜，萝卜凉菜的做法也是诽谤简单的，大家可以尝试着去学习一下，下面就让我们一起了解一下萝卜凉菜的做法大全吧。
做法一：
1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂；
2、用刀片去萝卜皮；
3、萝卜肉先切成片，再切成丝；
4、用糖和米醋拌匀即可。
温馨提示：
1、糖醋心里美，现拌现吃，否则脆度受影响；
2、不喜欢醋的，只用糖拌也不错。喜欢复合味的，可以根据自己的喜好选择添加其他调味。
原料：心里美萝卜、干红辣椒、香菜、炒熟芝麻
做法：
1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂，削去一层薄皮；
2、用刀把萝卜皮削成小片，每片皮上要带点萝卜肉；
3、削好的萝卜皮在冰水中浸泡20分钟，捞出沥干；
4、用盐、生抽、糖、陈醋和味精兑成调味汁，浇在萝卜皮上；
5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧滚至红椒变色变香；
6、趁热浇在萝卜皮上，撒上香菜段和熟芝麻，拌匀即可。
我们都可以根据萝卜凉菜的做法大全来做出来适合我们自己口味的萝卜凉茶，一些男性朋友们都可以去尝试一下，现在会做饭的男性朋友越来越多，会做饭的男姓朋友更容易赢得女性朋友的芳心，赶快去学习一番吧！
随着盛夏的来临凉菜是我们餐桌上每日必不可少的一道菜，因为凉菜不仅制作简单而且清爽下饭。但是一道凉菜味道的好坏最主要就是取决于料汁的做法，也就是我沫通常所说的调料的制作方法。那么我今天就向大家推荐几种凉菜调料的做法，不仅原料简单而且保证会让您做出的凉菜味道更加的鲜美。
1、酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
2、咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。
3、糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
4、蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
5、姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
相信您看了以上我为您介绍的几款凉菜调料的制作方法已经有所了解，是不是很简单呢。由于夏天天气炎热人们的食欲就会自然下降，就会喜欢吃偏凉爽的东西，而凉菜就会是您的第一选择，如果您学会了我想您推荐的凉菜调料的做法还愁没有食欲吗？
在炎热的夏季，如果能吃上一些凉菜是再好不过的了，一般凉菜的做法比较简便，既免去了在厨房接受油烟的熏烤，还比热菜更省事。素凉菜的做法有哪些呢，其实很多的菜都适合做素凉菜，比如黄瓜、番茄、胡萝卜等，具体的下面便来介绍几种素凉菜的做法，供大家学习学习。
一，凉拌五彩丝
〔原料〕金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
〔做法〕1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。
二，西芹花生米
〔原料〕西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
〔做法〕1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
三，菠菜香花生
〔原料〕菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。
〔做法〕1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。
四，椒丝苦瓜条
〔原料〕苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
〔做法1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
五，凉拌芦笋丝
〔原料〕鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。
〔做法〕1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
这些都是素凉菜的做法，每一种都和炒菜、炖菜的口味是不同的，有气势在夏天，凉凉的感觉，方便快捷的做法，素凉菜一定深受人的喜爱。凉菜更有一种“野味”，在制作的时候，一定要掌握好各种调料的分量，避免某种味道过重，喜爱素凉菜的朋友不如自己动手做一做吧。
在夏天的时候，很多的家庭都喜欢做上几道凉菜，吃起来会很清凉，而且凉菜搭配了好多菜，吃起来也比较的美味。凉菜的做法很简单，只要葱、酱油、姜、醋和一些配菜就好了，凉拌一下就做好了。最近同事又给小编推荐了几道好吃的家常凉菜，接下来小编就来把这几道凉菜的家常做法分享给大家。
第一道：苦瓜拌虾仁
主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
第二道：凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：
1、用开水将粉丝泡胀发，备用；
2、把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；
3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里， 再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，
再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀。即可食用。
第三道：凉拌青瓜
1、把青瓜对半切开，然后斜切，不能太厚。
2、把香菜切碎。
3、在切好的青瓜上面放点得芝麻油，芝麻，陈醋，和切好的香菜。
4、拌匀。
小编上面给大家介绍的只是最简单的几种凉菜，而且这几种也都是比较常吃的，凉菜在夏季食用的时候确实是很好，吃起来美滋滋的，能够忘却一整天的烦恼。另外，做凉菜的时候最后可以放一些香菜，点几滴香油来调味，尤其是加了麻油之后，凉菜会变得更香。
拿一个最简单的例子北漂来说，很多人现在都是处于背井离乡的状态，或许是因为有了更好的工作，或者是因为家庭的原因，所以有时候真的很怀念家常菜，特别是去饭店里，首先上来的就是凉菜，那么到底有哪些比较好吃的中式凉菜呢？今天就教大家在家中来做一道这些菜。
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就能够出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有全国。
二、凉拌西芹
西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简略又开胃的方法:只需西芹一把(几多随心)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
所以有的时候大家不需要做餐都没拘谨，每天都可以换着法的来做菜，这样菜的种类越来越多，家里人吃的也会越来越好，即便是不会做菜的人，刚刚上面介绍的两种简单的凉菜，大家也能够很容易地学会，所以大家就可以试一试了。
凉菜，也就是书面上说的凉拌菜，凉菜的品种有很多，主要用的就是生的和晾凉的熟食做的，切成丝，片等等的形状，还和各种调料一起来食用，在炎热的夏天，是非常适合吃的，可以开胃，水果做成的凉菜也是比较常见，新奇的做法，味道也很不错。那么，水果凉菜的做法有哪些呢？
一、水果山药的简介及特色
色泽艳丽，强身健体。
菜系及功效：清爽凉菜
水果山药的制作食材：
山药500克，鸭梨，苹果，橘子，小番茄，猕猴桃，西瓜，桂花酱，冰糖。
水果山药的做法详细步骤
1、将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底，再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁；
2、坐锅点火放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小番茄即可出锅，倒在山药上即可。
二、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许 步 骤： 1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽 2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
水果不仅具有营养价值，而且对维持人体正常功能、生长发育、防治疾病、延缓衰老等各方面都具有特殊的保健功能。由于水果与蔬菜所含主要营养成分有其相似之处，都是供给人体维生素、无机盐和纤维素的主要食品来源，因而在对人体的保健作用上有很多相同之处，而且营养学家和医学家在研究饮食与人体健康的关系时，往往把水果和蔬菜联系在一起。某些水果由于某种营养索含量多或含有某种独特的生理活性物质，对人体发挥着特殊的保健作用，因而人们给水果冠以许多美称。
水果在人们的生活中占据很重要的地位，是重要的组成部分，现在人们的生活水平提高了，可以吃到各种各样的水果，不管是热带的，亚热带还是温带的水果，都不是问题，水果一年四季都有上新的，水果凉菜又是合理搭配的典范，一起来试一下吧。
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