莲藕的性味平和,莲藕多数生长在水当中也是水生物,平日里也有不少的外国人非常的钟爱莲藕的吃法,莲藕肥大可以与排骨羊肉牛肉等一起蒸煮,平时也是煲汤的好材料,莲藕不仅仅具有通气的功效,还有治疗便秘腹泻和肠道炎的用药价值,一道大骨莲藕海带汤做法就来为大家分享一下。
材料:
莲藕2节,棒骨一个(约500g),海带结100g,姜2片
调料:
盐,味精
做法:
1、将莲藕洗净去结去皮,斜切成小块。
2、棒骨放入锅中,注入足够的水,煮开。
3、在棒骨汤快开的时候,用筷子按顺时针方向搅动,这时血沫也会一起浮上来,用勺子将血沫清除干净。
4、血沫清除干净后,将莲藕、姜片一起放入,小火炖煮40分钟。
5、将海带结放入再煮20分钟,然后加入适量的盐和味精就好了。
主料
排骨 藕
胡萝卜 鲜海带
辅料
料酒 盐
鸡精 胡椒粉
莲藕海带排骨汤的做法步骤
莲藕海带排骨汤的做法图解11. 排骨剁成小段,洗净;藕去皮,洗净,切块;海带洗净,切成条,打成海带结;胡萝卜洗净,切成块。
莲藕海带排骨汤的做法图解22. 锅置火上,倒入适量清水烧沸,倒入料酒,放入排骨段汆至水再次开了,撇去飞沫,捞出。
紫砂煲放水,烧开,放入排骨烧开,炖20分钟。
放藕块、海带结、胡萝卜块,加盐、料酒、鸡精、胡椒粉,顿20分钟即可
平日里我们吃的海带都是用来凉拌或者是炒得,那么实际上这一道道骨连海带汤,既可以发挥大骨汤中的功效,又可以发挥莲藕和海带汤中的营养价值,我们在做的时候一定要倒上一些料酒,这样可以给予莲藕增加特殊的滋味。
小时候,最好吃妈妈做的菜,觉得妈妈是全天下最好的大厨。妈妈无论做什么菜就是一绝,尤其是妈妈做的海带薏米排骨汤,那滋味感觉上那个《舌尖上的中国》也不为怪,所以,我特意向妈妈学习了这道美味,下面是妈妈教我做海带薏米排骨汤的事。
最近天气不太正常,一会儿酷暑难耐,一会儿阴雨连绵,让人倍感不舒服。煲一锅祛湿美白又利水减肥的汤水是很有必要。这也是我要妈妈教我做这道菜的原因。海带是含碘、钙、铁、锌等碱性食材。据说还有长寿菜之称呢!薏米仁具有消热祛湿、消肿排浓和健脾美白等功效,是减肥美容一大食材,非常有利于人体健康,尤其是对肥胖的人群是十分有益的。排骨众所周知是一种钙物质很高的东西。
好了,下面就是这道菜要准备的材料。
食材:猪排骨冬瓜熟薏米仁海带
辅料:老酒盐味素
终于到了料理过程啦~~
1、猪排骨洗净放置锅内,注入适量水并倒入适量老酒烧开焯去血水捞岀备用;
2、冬瓜去皮切块,海带用水浸泡一下洗净,准备好熟的薏米仁;
3、另取一煲汤用的锅,注入热水再把材料1放入;
4、依次加入冬瓜块、海带再放入一勺香醋,再加薏米仁;
5、转大火烧开用汤勺將上面的浮末清除再转小火煲至少一个小时半;
6、最后开吃前放适量的盐味素调味即可。
注:加一勺香醋能使排骨钙质释放出来,另外还能让海带软化更适口。
嗯~终于做好了,美美的喝上一口汤,觉得整个世界都美好了,在此我首先要感谢妈妈的倾情授绝学,也在感谢网络,让我在机会感谢我妈妈,嘻嘻。海带薏米排骨汤具有清热祛湿之功效,是夏天酷热的良方,可解暑。
海带是一种物美价廉的海产品,它的营养价值丰富,含有丰富的铁和钙,可以补充老年人的身体营养价值和防范骨质疏松的发生,加上豆腐当中含有大量蛋白质脂肪,还有碳水化合物,可以给予身体起到很不错的补钙功效,本文中我来为大家介绍一道炒海带豆腐如何做好吃呢,很适合老人食用,而且又是养生保健的好食材。
食材
主料豆腐干90g海带140g辅料油适量盐适量生抽适量鸡精适量
步骤
11.材料:豆腐干、海带(已泡发洗净)。
22.将豆腐干放在案板上切开,待用。
33.将已泡发洗净的海带放在案板上切成丝。
44.随后,将切好的海带下入清水锅中焯开1分钟后捞出。
55.烧锅倒油烧热,下入焯好的海带翻炒一下。
66.然后,合入切好的豆腐干翻炒翻炒。
77.最后,加适量的生抽。
88.加适量的盐。
99.加适量的鸡精。
1010.调味炒匀,即成。
1111.出锅装盘。
小贴士
家常菜,随意做。
海带的价值/ 营养价值:海带含有丰富的碘、钙、铁、硒、亚油酸、卵磷脂、胡萝卜素、多种维生素等。
药用价值:海带药名昆布,有美发、行水、防治肥胖症、高血压、水肿、动脉硬化等功效。古有“长寿菜”之称。
答案补充
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
以上这一道炒海带豆腐做法,营养价值极其丰富,又可以一起补血,特别是清肠胃和补充体质有着很不错的功效,肠胃不清,那么我们的肠胃就会因为这造成气血不足,多吃一些美食可以帮助身体很好的作用。
一道高压锅炖海带排骨汤美味,而且营养价值高,排骨当中拥有着骨髓,对于治疗骨质疏松和骨密度低有着很不错的价值,都说排骨多吃一些容易发胖,可是排骨汤的功效大家并不了解,有不少老年人年纪大了以后,骨质疏松的现象越来越严重,这一道高压锅炖海带排骨汤,我们来为大家介绍一下具体操作方法吧!
主料
排骨适量 海带适量
辅料
姜片少许 白胡椒粉适量
料酒少许
海带排骨汤 的做法步骤
海带洗净,切成块,放清水里浸泡两个小时左右(去除本身很重的咸味)
排骨洗净控净水分
锅里放水,放姜片,放少许料酒,放入排骨,大火烧开,水开后用勺子彻底撇净浮沫
放入高压锅中,放入海带,高压锅上汽以后转小火,炖上30分钟左右,排骨软烂以后即可关火,放少许胡椒粉调味
小贴士
1,为了节省时间,我用的是高压锅!如果这个汤改成用砂锅小火慢炖的话效果会更好!
2,海带我是和排骨一起放的,其实应该将海带在汤快好的时候再放,这样海带就不会被炖的太烂了!我这个汤里的海带炖的太烂了!
3,因为海带本身就很咸,所以这个汤几乎就不用加盐
4,水一定要一次放足!中间切不可再添加水
随着现在生活压力越来越大,不少的中老年朋友们还是把自己的身心投入到工作和事业的第一线,逐渐的身体方面就会因为元气损伤,而造成体质方面会受到影响,这一道高压锅炖海带排骨汤,既可以帮助得到身体健康,又可以给我们的身体来进行滋补。
海带属于海藻类植物,大家几乎都知道海带,海带也是夏季常吃的小菜,海带含碘,富含天然的碳水化合物,常吃海带由于身体健康,现在大家的生活质量越来越好,吃的美食也多了,在大吃特吃之中不要忘记好吃美味的海带,对于海带的功效,相信大家也略知一二,接下来的这一道海带藕片排骨汤,既美容养颜又可以滋补身体,我们来了解一下制作的方法与配料。
五、藕片海带排骨汤
材料:藕200g,海带丝10g,小排骨100g,葱、盐各少许。
做法:
1、锅中放少许水烧开,将排骨煮至肉变色后倒去汤水。
2、倒入冷开水,放入洗净的海带丝大火煮开,然后转小火炖熟,再放入藕片稍煮片刻,加盐调味即可。
功效:海带富含胶质和岩藻多糖,可以促进肠道蠕动,促进排便,还可以带走体内的油脂和毒素。
主料
排骨 (适量)
辅料
海带 (莲藕)
厨具
电压力锅
分类
汤羹 清淡 炖 半小时 简单难度
1排骨用开水焯烫后漂净血水捞出;藕削去外皮,洗净,切滚刀块;海带丝洗净。
2将焯好的排骨、葱结、姜片、大料放入电压力锅内,加入适量清水、料酒,加盖压15分钟,关火放气。
3开盖捞出葱结,再加入切好的藕、海带、适量的盐,加盖压5分钟即可。
4食用时,滴入香油,葱花。
上文这一道海带藕片排骨汤如何制作呢,方法简单,营养价值丰富海带和猪蹄一样,不光是含有胶原蛋白,还可以促进肠道蠕动,促进排便,对于治疗老年出现的便秘,还有肠胃不消化有着很不错的功效,许多孕妇怀孕需要滋补,常喝排骨汤,去除雀斑,助于胎儿发育。
排骨是我们生活中经常吃的一种食物,它的营养价值非常的丰富,并且做法也是多种多样的,其中糖醋排骨就是比较受欢迎的一种,能很好的增加我们的食欲,但是我们一定要掌握好的它的做法,否则制作出来的排骨不适太甜就是太酸,下面一起了解下糖醋排骨怎么搞好吃呢。
糖醋排骨怎么搞好吃呢
做法一
特点:
色泽红亮,酸甜可口、开胃建脾。
原料:
猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作:
① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨, 烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
做法二
材料:
猪排骨一斤斩段,白糖三大匙,醋四大匙,酱油两大匙,葱四棵,切段,老姜一小块、蒜一瓣,均切片,淀粉一大匙,加水兑成芡汁,盐适量 味精
做法:
1、将排骨过沸水去血沫,捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄。
3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
4、加约两斤水,烧沸后加盖改小火烧约一小时。
5、至汤汁快干时,下醋、糖、葱段铲匀。
6、勾芡后铲匀,起锅装盘即成。
做法三
猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法:
1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水
2,汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3,排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)材料:
4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用
5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)
6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟
7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。
上面就是对糖醋排骨怎么搞好吃呢的介绍,通过了解之后相信很多人都能制作出美味的排骨了,在制作的时候可以根据自己的口味来添加糖和醋的量,另外排骨也能制作出非常多的美食,比如排骨汤或者是红烧排骨等。
排骨当中含有了最多的元素就是磷酸钙和骨胶原等物质,这是人体发育的主要物质,所以排骨可以很好的促进青年人的身体发育,也能及时的补充老年人身体当中的钙元素能够起到防止骨质疏松等疾病的功效。排骨的做法是多种多样的,下面我们就来介绍一下如何做排骨炖藕汤吧。
莲藕排骨汤
家常菜--新莲藕排骨汤怎么用料:
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切,用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法:
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
做法一
食材准备
主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2-3节
配料:葱白3-5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。 莲藕炖排骨
2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
做法二
食材准备
原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒
调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升
制作步骤
1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。
3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。
注意事项
1. 莲藕不要买表面颜色过白的,要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
以上就是如何做排骨炖藕汤的制作方法了,并没有我们想的那么难。藕和排骨都是可以做为中药食物的。现在的人越来越注重养生之道,所以作为排骨和藕这样营养丰富的食物也是备受欢迎的。在加入了藕之后排骨显得并不是特别的油腻。
海带排骨汤是排骨汤的一种,不仅是一道简单容易上手的汤羹,而且一年四季都适合饮用,所以会经常出现在人们的餐桌上。排骨一般我们都指的是猪排骨,海带是天然的补碘佳品,排骨具有很高的营养价值,两者搭配的美味让人元气满满。
海带排骨汤的营养价值
海带排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白外,还含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素等。具有有很高的营养价值。
海带排骨汤的功效作用
【海带】
1.减肥:海带含有大量的膳食纤维,可以增加饱腹感,而且海带脂肪含量非常低,热量小,是减肥人士的最佳减肥食品。
2.防治甲状腺肿:海带含有大量的碘和碘化物,它具有“碱性食物之冠的美称”,有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
3.利尿:海带上常附着一层白霜似的白粉其实是一种甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
4.延缓衰老:海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配,不仅能美容,还有延缓衰老的作用。
5.降压降脂降糖:海带中含有的氨酸及钾盐、钙元素、不饱和脂肪酸和岩藻多糖。氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压;不饱和脂肪酸能清除附着在血管壁上的胆固醇;岩藻多糖的含量多达60%,糖尿病患者食用后,岩藻多糖能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的。
6.防辐射:海带中含有一种多糖可以抑制免疫细胞凋亡,所以具有了抗辐射作用。
7.预防便秘:海带中还富含可溶性纤维,比一般纤维更容易消化吸收,帮助身体顺畅排便。
8.消除水肿改善浮肉:海带含有钾,钾在人体中也是起到很大作用,钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质,它可以帮助平衡身体内的钠,如果身体内的钾太少,会造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住,造成细胞水肿,使得体重下不来浮肉更明显。但是如果钾离子身体摄取量足够,钠离子就不会把多余的水分留住。
9.预防乳腺癌:海带中含有丰富的碘,现代医学发现碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
【排骨】
1.补钙:排骨含有大量的碳酸钙,这是一种一种在矿化牙齿和骨骼方面扮演重要角色的矿物质盐。所以食用排骨在一定程度能为人体提供钙质。
2.缓解关节疼痛:排骨中含有骨胶原,这是一种构造蛋白质。随着年纪的增长,关节之间的磨损较大,造成了疼痛,骨胶原可以是保持骨骼的韧性。所以日积月累的使用排骨可以起到辅助缓解关节疼痛。
3.延缓骨质疏松:排骨中含有骨胶原,人体骨骼的有机物中有70%~86%是骨胶原,所以人们常说的骨质疏松就要补钙,其实这样的观点不完全,补钙只是一个次要,只有足够的骨胶原,才能保证骨骼成分的合理比例,延缓骨质疏松十年。
4.改善皮肤:排骨中含有骨胶原,骨胶原也是人体皮肤的重要成分,所以补充骨胶原,增加皮肤的弹性,减少皱纹,改善松弛现象,使粗糙的皮肤变得细腻,平滑富有弹性。
5.改善贫血:排骨中含有血红素,血红素就是有机铁,有机铁能促进人体吸收半胱氨酸,从而改善缺铁性贫血。
6.滋养脾胃:中医认为排骨能补中益气,滋养脾胃,改善脾胃功能。
7.增强体力:排骨中含有丰富的肌氨酸,肌氨酸可以增长肌肉的爆发力,从而可以增强体力。
8.滋阴壮阳:中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是食疗佳品。
【海带排骨汤】
海带排骨汤可以补充人体所需要的营养,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
海带排骨汤的做法
猪排骨斩段,将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
海带提前正蒸好,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,切成条状。
在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉,然后盛汤钵里撒上葱末即可食用。
海带排骨汤的烹饪技巧
1.市场上的海带一般都不会是新鲜从海里运来的,都是经过晒干处理,然后再泡发,这样就可能存在泡好几天的海带,买这样的海带要注意观察外形和颜色,海带正常颜色是深褐色,质厚实、形状宽长、边缘无碎裂或黄化现象的,才是优质海带。
2.如果是想买回来自己泡发的,可以选择干海带,褐绿色或土黄色的是比较正常的颜色,经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘者为佳。另外干海带表面附着的白色粉末状,这是一种贵重的营养药品—甘露醇,不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。
3.煮汤加入姜和花椒是为了缓解掉海带的寒性,料酒可以更好的将排骨和海带的美味激发出来。
海带排骨汤的禁忌人群
适宜人群:一般人都可食用,特别适宜体弱多病、气血不足、阴虚纳差者。
禁忌人群:因为海带的属性为寒性,所以寒凉体质者、绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食;因为排骨含有较高的蛋白质,而且是肉类,所以肥胖、血脂较高者慎食。
海带排骨汤是一年都可食用的汤羹,又具有很高的营养价值,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。如此一道汤羹做法却极其简单不复杂,又容易上手。好吃又好做的汤羹没有不受欢迎的道理。
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