香辣豆腐可以很好的打开我们的食欲,豆腐的营养价值也是很高的,用大豆制作而成,富含蛋白质,有很好的滋补美容养颜效果,而香辣豆腐,就可以起到开胃助消化的效果。
一、做法
材料:豆腐丝一把,红椒半个,香菜少许。
调料:盐,糖,生抽,米醋,辣椒油,香油。
1、豆腐丝切小段,红椒切丝。
2、锅中烧开水放入豆腐丝焯烫捞出过凉沥干水分。
3、取一个大碗放入豆腐丝,红椒丝,香菜。
4、加入少许盐,糖,一勺生抽。
5、两勺香醋。
6、再加入一勺辣椒油。
7、在加入一勺香油。
8、所有食材拌均匀即好。
二、豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
秋意渐浓,微凉的日子渐渐靠近。这个季节最适合吃火锅了,说到火锅很多人都是想起香辣香锅,因为味道诱人。香辣香锅是融合了四川和重庆等地的香辣风味,可让人食欲大增,胃口大开。火锅最重要的就是底料,那么,下面就来介绍香辣香锅的做法,以及香辣香锅的配方:
其实香辣香锅配方最精华的部分除了是不同种类的配料之外,最主要的莫过于调料了。调料的好坏决定了香辣香锅的好吃程度,因此在制作香辣香锅的时候,一定要学会怎么调配各种酱汁,才能制作出别具风味的菜式。
香辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方香辣风味融合而来,香辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。虽然香辣香锅属于香辣口味,但颇受全国食客喜爱。
香辣香锅配方
材料
香辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做香辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟。此外可以把香辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。干货类:木 耳、魔芋等。海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
调料
香辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
香辣香锅的做法
做法一
主料:丸子,火腿,小白菜,金针菇,干豆腐;辅料:汉源麻椒,干辣椒,葱姜蒜;调料:酱,油,白糖,孜然香油,味素,火锅底料
1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。
2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出香辣味。
3.放入锅底料块小伙熬开4.放入葱姜蒜爆香。
5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒。
7.加入小白菜。
8.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来。9.加入一勺酱油和半勺白糖。
10.开大火翻炒,撒入孜然粒。
11.最后加入一勺香油。
12.可以装盘了。
做法二
材料: 油麦菜;白菜;蘑菇;黄花菜;木耳;海鲜丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步骤:1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黄花菜,海鲜丸子多氽一会儿。2.加热锅然后加油,适当多加一点。在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖。3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根,直到炒出肉变色,再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽,再炒。4.然后加入氽过水 的那些备用材料以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜, 炒个一分钟出锅!)
以上就是有关香辣香锅的做法介绍,可见香辣香锅的制作方法并不复杂,只要掌握了底料的制作,香辣香锅就成功了一半。喜欢吃火锅的朋友,对于以上的做法是很好掌握的,有兴趣可以做一做给家人吃。不过火锅一上火,不宜多吃。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好香辣炒脆土豆丝。
2.把土豆切成丝。
3.泡在盆里备用。
4.控干水分倒入淀粉。
5.搅拌均匀。
6.用网筛筛去多余的淀粉。
7.锅中倒入适量的油烧至7,8分热,下入一部分土豆。
8.炸至土豆变脆立即捞出,不可炸到金黄色。
9.把全部的土豆丝用吸油纸去除多余的油脂。
10.青椒和辣椒切丝备用。
11.锅中倒入适量的葱油。
12.烧热后倒入干辣椒和青椒翻炒下。
13.倒入土豆丝翻炒。
14.最后放入调料调味,再大火爆炒下出锅。
15.成品。
16.成品。
香辣炒脆土豆丝做起来并不难,从上面的步骤介绍中,大家应该能够看得出。那么现在,你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水,你才会发现这菜是多么的香甜。
香辣鱼火锅,因为鱼肉肉质鲜美,而且营养价值高,而鱼肉的话也可以选择草鱼黑鱼或者是胖头鱼,可以根据自己的饮食爱好去选择这些食材放置搭配在一起,这样就会有更加美味的口感。
一、主料 草鱼1条(1000克左右)
辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。
二、制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。
三、味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油,注意掌握油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
什么是香锅里辣?主要经营“辣”为主的火锅店,慢慢的变成了一个品牌。其味道独特而且形成了自己的风格,深受很多人的喜欢,今天给大家说一下香锅里辣的详细做法,大家要是不想出门也可以在家里自己做哦。味道一定不会让大家失望的,配料如此丰富如果在家也能按照自己的口味来调和。
所需食材
1.主料:鲜活大虾一只
2.辅料:大蒜(少许)、葱白(少许)、天椒(少许)、香菜根(少许)、料酒(少许)、生姜(少许)、盐(少许)、生抽(少许)、糖(少许)
3.调味料:风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖[1]
制作方法
1.
鲜活大虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味;
2.莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片;
3.将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎;
4.锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用;
5.锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖 六、往做法;
6.中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可;
7.起锅后撒上香菜
这道独特的火锅其特点就是“辣"那么喜欢吃辣的朋友不能错过了,以上也详细的给大家说了一下做法,有很多情况下不能吃到正宗的,这种家常的做法也是可以满足一下的,希望大家能喜欢我的推荐,喜欢吃辣只要不上火对身体是很好的,能起到美容的作用,有很多人能适应辣椒肤色反倒白里透红。
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