怎么学做面条
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎么学做面条”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
制作面条的方式非常之多，并且人类食用面条的历史也非常流畅。普通的面条制作很简单，比如我们常见的打卤面制作方式就不复杂。一碗打卤面再配上一根火腿肠或者是几片生菜叶子，吃起来味道非常鲜美。打卤面的制作不是特别复杂，并且自己可以亲手擀面切面，然后作出一碗热气腾腾的打卤面，下面介绍打卤面的做法。
具体做法：豆干切成小粒。长豆角洗净切碎。西红柿洗净切成块。干木耳泡发洗净。把泡发好的木耳剁碎。猪肉切成小块。热锅下油，放入少许葱姜炝锅。放入猪肉炒至变色。放入长豆角，豆干，木耳炒至断生。放入西红柿炒至出汤。加入酱油，五香粉，蚝油炒匀。加入清水，盐炒匀大火烧开。倒入水淀粉。盖盖小火煮10分钟。将鸡蛋打成蛋液。画圈倒入锅中。用炒勺炒匀。再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。
另一种做法：头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上。第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条。带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟。调好水淀粉打好鸡蛋备用。带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去），取一个西红柿切块，炒锅炒热加入玉米油，下入葱姜煸炒，煸出香味以后下入切好的材料，煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤，再倒点泡松蘑的水进去，这个水很鲜的千万不要倒掉，再加入切好的西红柿，加适量盐，加盐以后开盖子小火煮20分钟。
上面介绍了两种打卤面的做法，看起来较为复杂，其实轻质跑步起来比较简单。吃打卤面的时候还可以，就着生大蒜，或者是来几片肥肉，让人回味无穷。吃打卤面的时候配上肥肉，其实长不出来肥肉的油腻。有兴趣的朋友不妨尝试一下打卤面的制作。
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夏季由于天气的原因，很多人都喜欢和一些清凉解暑的饮品，但很多人不知道选择一种什么饮品才好，那么你可以选择做一些糖水，糖水不仅对于我们身体健康有很大的帮助，而且还可以达到清热解暑的功效，但是你知道糖水应该怎么做吗？如果你不熟很会，那么就按照下面的步骤来吧。
一 焦糖糖水
材料
"砂糖 1大匙","水 500cc",
做法
取一锅子，以中小火加热，放入砂
1: 取一锅子，以中小火加热，放入砂糖拌炒。
在拌的时候要注意砂糖的变化。
2: 在拌的时候要注意砂糖的变化。
要煮到砂糖些微沸腾，焦茶色泽。
3: 要煮到砂糖些微沸腾，焦茶色泽。
加入水份，转大火煮开，沸腾后转
4: 加入水份，转大火煮开，沸腾后转中小火再煮2分钟。
将煮好的焦糖糖水淋在豆花上。
5: 将煮好的焦糖糖水淋在豆花上。
简单的幸福滋味。
6: 简单的幸福滋味。
二 腐竹薏米白果糖水
材料
"薏米 100gm","白果（剥干净外皮，切半） 100gm","腐竹（专供煮糖水用的） 2大片","斑兰叶 10片","鸡蛋 2粒","白糖/冰糖 适量","水 2公升/更多"
做法
先把薏米洗净后泡水大概半个或
1: 先把薏米洗净后泡水大概半个或一个小时。糖水专用腐竹用清水洗洗，掰成小片然后泡水至软。
把泡了的薏米加入电饭锅或汤锅
2: 把泡了的薏米加入电饭锅或汤锅里煮滚。薏米煮至稍微膨胀了才把白果和斑兰叶加入煮至薏米变软。
**记得放个白陶瓷汤匙入锅内
3: **记得放个白陶瓷汤匙入锅内同煮，因为陶瓷吸收热能会帮助食物快熟透和保温。**
用剪刀把泡软的腐竹皮剪成小片
4: 用剪刀把泡软的腐竹皮剪成小片或细小，越小越好。把剪好的泡软腐竹皮连浸泡过的水以中火煮滚。
腐竹皮煮滚后，继续用小火煮至
5: 腐竹皮煮滚后，继续用小火煮至化开呈乳白色。。记得期间一定要有耐心看火和搅拌以免粘锅低和烧焦。
以免糖水烹煮过程溢出来，把个
6: 以免糖水烹煮过程溢出来，把个塑料碗倒扣放在电饭锅盖边。
白果熟透了，把斑兰叶取出。把
7: 白果熟透了，把斑兰叶取出。把乳白色的腐竹汤倒入薏米白果汤内，放入适量的白糖或冰糖搅拌均匀。
鸡蛋打散。
8: 鸡蛋打散。
把鸡蛋液像煮蛋花汤是的慢慢倒
9: 把鸡蛋液像煮蛋花汤是的慢慢倒入薏米腐竹白果糖水内，搅拌后煮滚就完成了。。
成品和市售的一样香滑，好有满
10: 成品和市售的一样香滑，好有满足感哦！
各种各样的饮品，不仅能够为人的身体不足一定的水分，如果是用比较健康的果蔬制作饮品的话，还能够为人体补充其他的营养元素，可以大大促进人体健康。为了保证自己喝到的饮品更健康，大家可以自己在家做饮品。下面就为大家介绍青瓜玉露、鸳鸯果汁以及可乐酷这几种家常饮品的做法！
一：青瓜玉露
用料：青瓜 1/4个、牛奶40毫升、炼乳15毫升、纯净水20毫升、冰块适量、杨桃1片装饰用
1、青瓜洗净去皮，切成小块。
2、将切成小块的青瓜放入果汁机，加纯净水搅打成汁。
3、取一干净杯子，加炼乳，轻轻倒入牛奶。
4、加冰块。
5、缓缓倒入青瓜汁。
6、以一片杨桃装饰即可。
二：鸳鸯果汁
用料：芒果 1/2个、草莓200克、牛奶20毫升、炼乳10毫升、七喜10毫升、杨桃1片装饰用。
1、芒果洗净去皮，切成小块。
2、草莓以淡盐水洗净，去叶。
3、芒果中加七喜，搅打成汁，如果不喜欢七喜，可以纯净水代替。
4、草莓已含比较多的水分，所以无须加水，直接搅打成汁。
5、取一干净杯子，加少许炼乳，轻轻倒入牛奶。
6、慢慢倒入芒果汁。
7、缓缓倒入草莓汁。
8、以一片杨桃装饰。
三：可乐酷
用料：鲜奶油约250ml；牛奶一盒；淀粉约两小勺（不用很精确）；蛋黄两个、糖适量；香草粉一点儿（可不放）；可口可乐一瓶（需冰镇）。
1、先把蛋黄放到小锅里，加牛奶、淀粉混合均匀。上小火熬，中间不停搅拌，不要糊锅，到锅里有点起泡就离火，放凉。
2、打发奶油，把凉好的蛋奶浆和奶油混合均匀，进冰箱冷冻。(我用微波炉的鱼盘，这样可以摊薄一些好冻)。
3、两三个小时拿出来搅拌一次。如果最后还是冻得非常硬了。就拿出来室温略放一会儿就会变软。
4、把冰镇好的可口可乐倒入杯子里，挖一团冰淇淋放入杯子，会有好多汽泡冒出来哦，用粗一些的吸管喝吧！
肥肠粉是用猪大肠制作而成的，肥肠粉吃起来味道可口，对人体有一定的好处，猪大肠有改善痔疮等好处，但在做肥肠的时候要注意清洗干净肥肠，肥肠要多清洗几遍，洗肥肠也要讲究一些方法，很多人想吃肥肠粉但还不会制作，其实肥肠粉的制作方法比较简单，怎么学做肥肠粉？接下来我们来看看吧。
一.怎么学做肥肠粉？
食材
肥肠 (适量)，辣椒油适量，花辣粉适量，胡辣粉适量，盐适量，蒸肉粉 1包，鸡精适量，味精适量。
制作方法
1.先用盐和醋倒入要洗的肥肠时泡15分钟,然后洗净,再将洗干净的肥肠切成段。
2.然后将切好的肥肠放入用辣椒油,鸡精,味精,盐,花椒粉,胡椒粉调成的汁。
3.然后将合好的肥肠放入蒸肉粉合好。
4.再将合好的肥肠放入蒸锅蒸30分钟。
5.好了,美味的粉蒸肥肠粉做好了。
二.肥肠怎么洗？
1、开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了;
2、搓洗肥肠可以用面粉或者盐、醋都行(如果还不放心，那就再洗一遍重复n次。不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再洗。
3、先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。
三.肥肠是哪个部位？
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
四、如何选购肥肠
1.新鲜猪肠：呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。
2.变质猪肠：呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。
3.病变猪肠：指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
每天吃饭没新意，想要缓缓口味，不如就用家里常见的材料，面条来制作一道丰富的美食吧，面条看起来虽然不怎么可口，不过只需要稍稍加工就能够大不一样，每个人都可以是好的厨师，做出好的菜肴让更多的人喜欢，鲜面条显然是一个不错的选择，物美价廉，而且随处可见，早上一碗鲜面条吃出健康，晚上一碗鲜面条能够更好的入睡。
材料：新鲜面条，鲜虾或北极虾，鲜肉片，青菜，小米椒，椰子粉或椰浆，柠檬汁，白糖，鱼露或酱油，味精适量
做法 ：
1.先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同；
2.煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味；
3.炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用；
4.重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味；
5.翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀 最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅。
小诀窍:
炒面条最好用筷子操作，这样比较容易保证面身的完整，也能更均匀的入味； 鱼露味道稍咸，所以建议最后在加盐，以免味重； 炒面作为主食，不能过于油腻，可以搭配肉类、蔬菜，这样健康一些； 椰子粉、柠檬汁的添加不仅能缓解油腻，还能使菜带有异国风味。
鲜面条的做法简单方便，而且具有很高的营养价值，能够让妹子们减肥时调节一下自身的营养，更好的拥有完美的身材，鲜面条的做法也是简单方便，省时省力，又能够让人填饱肚子，享受舌尖上的味道，充满了香溢的感觉，鲜面条带来的营养价值也十分的丰富，不亚于米饭，所以常吃鲜面条不会给自身带来什么所谓的营养不良，可以换换口味，做不同的鲜面条，展示自己的厨艺，从鲜面条下手。
鸡块面条制作的方式，可以是非常平常简单的，在日常生活当中都可以做得到，但是想要享受其更加纯正的口感，也要了解各种步骤以及技巧，而下文就是详细的做法介绍。
一、红烧鸡块面的做法步骤
1材料：新鲜三黄鸡 姜 八角 花椒 草果 香叶 料酒 大葱 酱油 冰糖 干红辣椒 芝麻辣椒油 手擀面
2把鸡洗净切成块，大葱洗净切段 姜 切成片 干红辣椒
3锅里加清油烧7成热，加大葱 姜 干红辣椒爆香
4加鸡块
5八角 花椒 草果 香叶 桂皮 料酒翻炒均匀
6加酱油一起翻炒
7加冰糖盐 水满过鸡块
8大火烧开，加盖转中火
9焖到鸡块熟透，尝味
10锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起，（可以过凉开水，以自己口味）
11把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱沫
12葱香浓郁，鸡块鲜嫩，微辣可口
二、步骤
1.香菇去把洗净切成小块
2.切好的香菇放入开水中焯一下
3.鸡腿洗净切成块
4.锅中放入适量食用油，放入豆瓣酱炒香
5.放入鸡块，姜片翻炒
6.炒至鸡块变色加入适量开水，倒入少许酱油调色，大火烧开转中小火煮15分钟左右
7.放入香菇继续煮5分钟左右，放入盐调味即可
8.另起一个锅把面条煮熟
9.捞出面条浇上菜即可。
面条是我们生活当中的主食，在北方地区面食是非常流行的食物，面条的做法有很多种，主要原料就是面粉加工制作而成，面条其中营养丰富，可以补充人体蛋白质，对身体十分有好处，而且也容易消化，不会造成肠胃负担。
把鸡蛋打碎放入碗中，加少许盐和水用筷子搅拌均匀；
开大火放油锅，等油烧至八成热放入鸡蛋液，鸡蛋变成金黄色即可出锅，放入盘中待续备用；
另起一锅放入清水煮沸加入面条，待面条煮至六成熟，捞起滤出，然后再放入冷水中冲洗拔凉片刻；
把“凉面”再次放入沸水中煮，同时加入肉丁、西红柿、鸡蛋、盐、十三香；
快要起锅时放入鸡精、黄瓜丝和香菜，然后出锅开吃。一家人在一起吃着自己做的面条一定是很开心很满足的，不妨也来试试。
第一，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。
第二，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。
第三，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
不禁止糖尿病患者吃面条，原来一直是禁止糖尿病患者吃面条的。现在，医生不但允许他们吃面条，而且还奉劝他们吃面条。
面条是运动员可以选择的典型食品，因为运动员需要能为他们的身体尽可能长时间地积存热量的食品。面条是可以担当这一使命的最主要的食品之一，因为面条能为运动员肌肉的工作提供所必需的葡萄糖。此外，面条中所含的葡萄糖可以到达肝脏和肌肉，储存起来备用，尤其是在长期高强度训练时。由于面条煮熟后含有大量的水分，还可以使运动员耐干渴。而面条不会使运动员有腹胀感，这对运动员以清醒的头脑投入训练和比赛是很重要的。
面条含有一定量的蛋白质，但它不是优质蛋白质，因为这种蛋白质中缺乏一种十分重要的氨基酸。因此，只靠面条不能保证身体对蛋白质的需要，必须通过奶酪和肉等其他食品来补充所缺乏的蛋白质。
盖浇饭是比较传统的汉族小吃，以前是在西北地区的叫法，现在全国都有盖浇饭这种品种，盖浇饭的品种也非常的多，比如说有咖喱鸡饭，咖喱土豆饭，马吃豆腐饭等等，几乎所有能够做的菜都可以做成盖浇饭，可以做成卤肉盖浇饭，可以做成鸡肉豌豆盖浇饭等等。
学做盖浇饭
一、卤肉盖浇饭
材料
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克
调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工艺
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
美味盖浇饭
美味盖浇饭(40张)
2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
盖浇饭
盖浇饭
4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
二、鸡肉豌豆盖浇饭
原料：米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
做法：
1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
三、肉丝盖浇饭
原料：泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。
制法：泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
操作要领：米饭软硬要适度，盖浇汁味要浓厚。
为什么很多外国人都喜欢吃中国食物，主要就是因为中国的食物种类之多令人咂舌，同时食物的营养也非常丰富，还懂得荤素搭配。就拿面食来说，不仅有馒头、饼、花卷，还有饺子、包子等等。在广东以及港澳地区，叉烧包是非常流行的，那么，叉烧包的做法是什么呢?
广式叉烧包
原料
叉烧包芡汁A
葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，
叉烧包芡汁B
生粉50克，清水100克
馅料
叉烧250克，叉烧包芡汁250克
面种材料
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料
面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克， 猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克
制作步骤
叉烧包芡汁制作过程：
1. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3. 迅速倒入B材料(生粉50克、清水100克)进锅中。
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
叉烧包面种的制作
1. 将40克老面和150克清水调匀。
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4. 开启厨师机的2档搅拌。
5. 搅拌至面团成团即可。
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
叉烧包面皮的制作
1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5. 搅拌成光滑的面团。
6. 将面团分成25个33克左右的小面团。
7. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
在过去，因为家家生活都比较贫穷，所以窝窝头就成为了当时最好的食物，很多家庭甚至连窝窝头都吃不上。其实，窝窝头的口感也是十分香浓的，因此，在如今的社会当中，人们可能是因为怀旧，所以也会经常买一些窝窝头吃。那么，在家怎么制作窝窝头最好吃呢?
红枣玉米窝窝头(丝瓜烩白玉菇，杨桃，即溶麦片)
加了红枣的窝窝头吃起来香极了，做起来也简单。在蒸窝窝头的时候，用家里备好的丝瓜和白玉菇，烩一盘鲜美的时蔬。还可以偷个懒，就用牛奶泡一下即溶麦片吧。
制作时长：20分钟
准备好：
玉米面150克、面粉50克、牛奶125克、红枣40克、细砂糖15克
这样做：
1、 准备所需材料。
2、将面粉、玉米面、糖混合，倒入牛奶拌匀。
3、红枣去核切碎，加入玉米面中。
4、用手揉成面团，盖上湿布或保鲜膜让面团松弛10分钟。
5、取一小块玉米面团，揉圆，用拇指戳一个洞，然后旋转着用手指捏成中空圆锥形的窝头胚。
6、依次做好，放入刷了油的盘中。
7、大火烧开蒸锅的水，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅。
8、蒸15分钟左右即可。
香甜窝窝头的做法步骤
玉米面，糯米粉，牛奶，白糖混合。
揉成团。没有把握的，可以将牛奶一点点加进去。面团过硬，就加牛奶，面团过软，就加糯米粉。最后揉成的面团要比小孩子玩的橡皮泥稍微硬一点点。
揪一块面团，搓圆。
压在大拇指上，转圈整形成锥形。
依次做好。
冷水大火上锅蒸15分钟即可。
是不是很简单呢!还可以在窝窝里面放入喜欢的菜哦!
大学的时候在内蒙古上的，当时学校早餐就是肉夹馍，还有肉夹馍的变化版，肉加蛋。毕业多年，最近总会想起在学校吃的肉夹馍的味道，把能找到的卖肉夹馍的地方都吃了一个遍，总是不满意，差了那么一点点味道。萌生了自己做肉夹馍得想法，那么肉夹馍是怎么做得呢？
1、用白吉馍做法：少量温水将酵母化开成酵母水。
2、取300g面粉加入酵母水，再缓缓加入适量清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
3、待面团发好取出，放在案板上，加入剩余的面粉加入，继续揉和成面团，揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。
4、将醒好的面团分成6个小剂子，将每个小剂子揉圆，再醒5分钟，然后擀成圆饼。
5、中火烧热平底锅，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至金黄即可
6、带腊汁肉做法：皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。
7、炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入姜片、葱段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，继续炒出香味后，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），炖至肉软烂即可。
8、将肉夹馍做法：做好的腊汁肉剁碎成丁，白吉馍平切成夹子，夹入肉丁，即可食用。
美食背后的故事
肉夹馍是陕西的特色吃食。馍是白吉馍，肉是腊汁肉。腊汁肉并不是腊肉，而是用陈年老汤炖煮出来的肉。食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓的“肉夹馍”。
小贴士
1、剁肉时，也可以加点尖椒、香菜，以丰富口感。
2、做好的肉夹馍要趁热吃，味道最是香。
3、馍最好用炉子烤
说到凉面这道小吃要数四川的凉面最为正宗，因为四川不少城市做出来的凉面，味道都是非常鲜香浓郁的。而凉面与传统意义上的冷面不同的是，它是凉着吃的面，所以凉面是使用面条制作出来的。而且决定凉面的口感因素不仅是面条，还可以是因为做凉面人的手艺。那么如果家里只有面条的话，怎样做凉面呢?
以下是多种面条做成凉面的方法。
煮出来的面条才能不黏;面条要煮八九成熟即可;面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。
1.清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油;煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透;用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。
2.椿芽胡萝卜凉面：将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中;将麻酱加入碗中拌匀;香椿芽切成末，加入碗中;胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中;将黄瓜洗净，去皮切成细条;将凉好的面条捞入碗内;放入上述备好的料。
3.鸡丝凉面：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克;精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝;香菜洗净切成小段待用;将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
4.素拌凉面：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒(甜)3个，榨菜25克;葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段;青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用;将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。
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