土豆在人们生活中非常重要,它是一种味道绝佳的食材,可以作为粮食,也可以作为小吃利用,土豆的营养价值高,用来补充身体营养是再合适不过的了。现代普通人家几乎都会制作几道土豆烹饪,例如,家常炒土豆片就是一道非常经典的菜肴,下面就来看看家常菜土豆片炒肉怎么做呢?有兴趣的美食爱好者们可以了解一些学习一下。
家常菜土豆片做法一:
1、土豆去皮洗净切片;瘦肉切片;葱姜根据个人喜好切片、切末都可以。
2、锅中坐一锅开水,将土豆片放入,待水开捞出沥水备用;炒锅中放入适量色拉油;热锅凉油,放入瘦肉片翻炒至变色。
3、肉变色后,放入葱姜;炒出香味后放入酱油翻炒均匀;放入土豆片翻炒片刻,放入适量的盐、鸡精调味即可出锅。
家常菜土豆片做法二:
1、猪肉切片后用少许盐、料酒、酱油拌匀腌上。
2、土豆去皮切片,葱蒜切碎。
3、热锅热油,倒入肉片翻炒,至八分熟变色后盛起,多余的油留在锅内。
4、剩余的油爆香蒜末和葱白,倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒。
5、土豆片的边缘炒至略微金黄时,倒入肉片、加入少许酱油继续翻炒,起锅前撒上葱绿翻两下即可盛盘。
家常菜土豆片烹饪技巧:
1、土豆片在炒前用开水焯一下,有助于将土豆中的淀粉物质清除;
2、如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽,生抽也可,不过海鲜酱油味道更好些;
3、因为土豆片用开水焯过,所以炒的时候就不用炒太久了,这样也可以保持肉的鲜嫩;
4、瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下,这样炒出的肉口感更嫩。
蒜薹的味道是很清香的,蒜薹炒肉沫是最常见的做法,做这道菜最关键的就是火候的掌握,多放一些油和盐味道才能够更香,而且肉丝要多炒一会,变成金黄色口感最好。
做法一、蒜苔炒肉
材料
蒜苔,肉,生抽,盐,油
做法
1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。
2.焯好后过下凉水,控干水份。
3.肉切成小细条,加入生抽,淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。
4.倒入蒜苔,煸炒片刻,关最小火,盖上盖子焖十五分钟,中间可以翻炒一下。
5.快出锅时加些盐就可以了。
小诀窍
焖时不加水,油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。
做法二、蒜苔炒肉
材料
肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜薹,葱,辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜薹切段,葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。
做法三、蒜苔炒肉丝
材料
后腿精肉丝100g,蒜苔段150g,大红椒丝20g,小炒料包30g
做法
1、锅中放入50g油(约三汤匙),烧热下蒜苔,炒至表皮皱起;
2、下大红椒丝和肉丝,肉丝快速炒散至熟;
3、根据个人口味调入小炒料包即可。
平菇炒肉是一道以平菇和瘦肉为主料的家常菜,因为其味道鲜美,容易消化受到了老百姓的欢迎。平菇营养非常的丰富,含有丰富的蛋白质和氨基酸,老人小孩都适合。平菇炒肉的做法非常的简单,今天我们就来说一说平菇炒肉的家常做法,让大家既可以吃的美味,又能吃的营养健康。
平菇炒肉的做法:
食材:平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜。
做法:
1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快速灼一下捞起备用,姜、蒜、葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡,然后滴麻油,撒葱花翻炒均匀即可。
注意事项:
1、大朵的蘑菇可以撕成几片;
2、不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;
3、带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;
4、嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。
以上就是家常平菇炒肉的做法,看着上面的步骤是不是觉得很简单啊。我们都知道蘑菇的营养是非常丰富的,你不仅可以做成平菇炒肉,还可以做香菇炒肉、杏鲍菇炒肉等,平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。而且平菇炒肉口味丰富,真是让人百吃不厌啊。
每天在吃饭的时候,菜都应该是荤素搭配的,因为只有这样才会补充自身每天所需的营养,并且吃起来也会让人更加有胃口。但是素菜好做,而荤菜在不少人的眼中看来就不那么好做了。因为荤菜自身有一股腥味,在制作的时候就需要达到去腥的效果。那么生活中存在哪些关于肉菜的家常做法呢?
可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
菠萝是我们生活中很常食用的一种水果,那么大家知道菠萝有哪些好处吗?大家知道菠萝的营养价值吗?今天小编的小编就来为大家介绍菠萝的价值,以及可以同菠萝作出的菜肴,一起来看看吧。
适量的吃一些菠萝可以止渴开胃,而且菠萝中有丰富的果糖,葡萄糖,维生素和蛋白酶等物质。菠萝味甘性温,具有止渴、消食止泻之功。
菠萝的功效
利尿
菠萝中所言的糖、盐及酶有利尿消肿的功效,常服新鲜菠萝汁对高血压症有益;也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症。
促进入体新陈代谢
菠萝所含的维生素B1,能增进人体的新陈代谢,有效地去除疲劳。另外,对美容和健康也很有益。
增进食欲
菠萝具有开胃的功效。菠萝所含的芳香成分,可促进唾液分泌,增加食欲。
促进消化
菠萝所含的蛋白质分解酵素可分解蛋白质、脂肪等,可促进消化。在食用肉类食物产生油腻后,吃一些菠萝最为有益。
预防便秘
菠萝中含有大量的食物纤维,可促进排便,防止便秘。
注意事项
1、家里装修后,很多人把菠萝放在室内吸附异味,所用过的菠萝不能食用。
2、大量的食用菠萝会对人的肠胃造成伤害的,所以大家每次吃菠萝不能过量。
3、菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。
4、初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块,如果无异常,下次可适当加量。
菠萝古老肉
用料:猪里脊、菠萝、青椒、红椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、糖、清水、水淀粉。
做法
1、里脊肉切块,加生抽,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱、米醋、生抽1汤、糖、清水调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
4、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士
1、喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。
2、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。
3、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
总结:通过小编的上文介绍,大家知道了菠萝的营养价值了吗?大家知道菠萝的功效了吗?大家知道菠萝古老肉的做法了吗?还有就是菠萝有哪些注意事项,大家要记牢了,不要出现哪些事情哦。
家常菜就是人们在家中,经常烹饪和食用是的一类菜,而烹饪家常菜,也是居家生活所必备的一种技能。毕竟,如果自己会做饭的话,就可以让家人吃上更健康的食物,另外如果亲朋好友来访,也能让他们大饱口福。那么,哪些家常菜比较美味又简单呢?下面将为大家介绍几种家常菜的做法。
一、麻婆豆腐
材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
调料:盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
做法:
1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
3、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
4、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
二、西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿,鸡蛋,葱花,西红柿配料:植物油,食盐,食糖。
制作过程
1.西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,青椒切成菱形小片,鸡蛋打开放入碗中放入少许温水,打匀,放入少许的盐,怕味重的就不放盐。
2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋鸡蛋液的2/5)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,再轻轻的把鸡蛋用铲子分开,不要刻意的捣烂,然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,加入葱花,煸炒出味,把切好的西红柿放入锅内,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,等到西红柿的水没完全出来的时候,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。
三、回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
调料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒
做法:
1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
娃娃菜,是一种耳熟能详的食物,在日常的生活中就比较多见。而现在的人也越来越注重日常的健康问题,所以会更加注重养生的食疗方法。娃娃菜里面含有了丰富的维生素、矿物质等营养价值丰富的物质,可以促进人体日常的新陈代谢状况。那么下面我们就一起来学习一下娃娃菜炒虾仁咋做?
介绍
1、将虾仁去线用盐、料酒腌一下
2、娃娃菜洗净竖着切成八小段
3、将虾仁放入锅中煸炒一下盛出备用
4、锅内倒入高汤(用水代替也可,但口味差些),放入娃娃菜,汤要没过娃娃菜,炖一会儿
放入盐、鸡精,最后滴上点香油
5、将娃娃菜联通汤一并装盘,上面放上已经炒好的虾仁
白菜的药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看,娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜,从成分上来讲,大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜,而且性价比更高。
很多人觉得整天没精神,排除熬夜、饮食不规律等因素外,缺钾也是一个很重要的原因,这时可以多吃点娃娃菜。
缺钾现象原本并不常见,现代白领一日三餐没个正点,长期不吃主食,靠大量喝咖啡来提神,再加上工作压力大,这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失,这个时候吃点娃娃菜就很不错。
娃娃菜是种"超小白菜",但它的钾含量却比白菜高很多。据测定,每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾,而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的"上汤娃娃菜"就是很好的做法,可加些金针菇,用鸡汤来做高汤,对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动,促进排便,秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。
此外,特别提醒,那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜,因为其叶酸含量也很大。
以上就是娃娃菜炒虾仁的制作方法,虾这种海鲜,并不陌生,虽然属于寒性的食物,但是在烹饪过后,对身体就有很大的作用了。尤其是可以促进青少年的身体健康状况。是青少年智力发育和视力发育的主要食物。甚至还能促进青少年的骨骼发育。
家常菜的做法是是非常简单的,厨房新手学着做菜的时候,可以先从这些简单的家常菜做起,有的时候家常菜代表的更是家乡的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?感兴趣的朋友和小编一起了解一下吧。
好吃易做的家常菜
辣椒炒肉的做法
材料:五花肉适量、酱油适量、辣椒适量、食用油适量、盐适量、香油适量。
做法
1、将去皮五花肉洗净之后切成小薄片,然后用酱油腌好,新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
西红柿炒蛋的做法
材料:鸡蛋5个;西红柿150克;毛豆50克。
配料:植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙。
做法
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂、切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。
2.将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅放在旺火上,放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,后下糖、盐,调好咸淡,炒匀后出锅即成。
红烧茄子的做法
材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐。
做法
1,大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。
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