凉拌茭白如何制作,当然要注意各种步骤以及技巧的掌握啦,比如一些调味料的使用,酱油、蒜泥、糖、香油等,这些都不能少,下文就为大家具体介绍一下做法,掌握这些技巧之后,我们自己就可以随时享受这些食物的美味。
做法一、
嫩茭白500克,酱油1汤匙,蒜1瓣剁泥,糖1茶匙,香油、味精适量。
制作过程
1、将茭白削去外皮,切去老根,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,放入开水锅中烫约10分钟后捞出,随其自然冷却,用刀切成片或滚刀块,或是成条、段,放在盘内。
2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。
做法二、
①茭白,豆干切丝,或者用可以削丝的工具。
②直接下水煮,喜欢软一点的可以煮5分钟。
③捞出后直接放到凉开水或者矿泉水里面过一下,因为后面直接加调味料吃了,所以不能用自
④在加入 盐,蔬菜精,耗油,麻油搅拌(蔬菜精可以用鸡精,或者味精代替),用量可以根据自己的喜好。
⑤搅拌好在最上面撒点葱就完成啦。
做法三、
主料: 虾米 30克 茭白 300克 调料: 香油 20克 盐 3克 味精 1克 各适量 海米拌茭白的做法:
1.茭白剥去老皮,洗净后切成0.5厘米厚、1厘米见方的块,放入沸水锅中焯一下,捞出晾凉后放入盆内,撒入精盐和味精稍腌片刻。
2.2.海米用开水泡发,捞入碗中,泡海米的汁水去除泥沙后留用。
3.3.锅中放入香油烧热,放入海米炸出香味,烹入适量的泡海米的汁水,晾凉后浇在茭白片上,拌匀即成。
肉丝的做法在生活中的做法是很多种类的,比如说青椒肉丝,泡椒肉丝,还有鱼香肉丝,这些肉丝的炒法其实都不是很难,只是需要加的材料不同炒出来的味道也不同,而肉丝还可以用这个茭白来炒,茭白里面的营养价值高,吃了对身体好,那么这个肉丝茭白的做法有哪些呢?
茭白本身就含有比较高的营养价值嗯猪肉肉是我们生活中经常会吃的一种食物,所以荤素的搭配才更利于我们营养的吸收,因此作为一道茭白肉丝,可以吸收到不同的营养。
做法一
主料:茭白两小根,肉丝小半碗,
配料:柿子椒半个,葱姜丝适量,李锦记蒸鱼豉油,淀粉,盐,油
3做法编辑
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉,腌制片刻。
3、热锅凉油,放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油,放入柿子椒丝翻炒,加入盐,随后放入茭白丝,待茭白丝略微变软,加入滑炒过的肉丝,待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示:茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。
做法二
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀,腌制十几分钟
5.锅烧热,放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色,放入茭白
8.翻炒几下之后,放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀,起锅前加少许盐调味
菜谱小贴士:
1.茭白的老根需要切掉,外皮要削去,这样会比较嫩;
2.茭白不要斜切或横切,要顺着纹路、竖切粗丝,这样口感最好;
3.肉丝提前腌制十几分钟,口感会更加滑嫩;
4.油不宜太少,否则口感会略微发涩,如果担心健康,可以用橄榄油;
5.蚝油中含有盐分,注意最后加入的盐量不宜过多。
以上的制作方法大家应该多学会了吧,应该对大家来说都不是很难吧,而在制作这个美食的过程中给自己添加一些营养的食物也是可以的,制作茭白炒肉丝其实就是普通肉丝的炒法,大家在制作过程中就可以按照自己平炒肉丝那样来直至美食,炒肉的过程中就放点茭白就行了,其实是很简单的。
茭白是一种营养价值极高的食物,有利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效。茭白的吃法有很多种,但生活中炒茭白的吃法比较多,方法也比较简单,深得大家的喜爱,亲们你们也可以自己在家做哦!
一、炒茭白的做法
1、把茭白去外皮,切成薄片。把青红椒切成丝,蒜头剁成蒜蓉。
2、锅中放入适量水烧开,把茭白放进去焯两分钟
3、把茭白捞起沥干水
4、热锅冷油,把油烧成七成热,放入蒜蓉煸香!
5、再放入茭白翻炒一下
6、再放入青红椒翻炒一分钟
7、最后根据个人口味加入少许盐,少许鸡精翻炒均匀
8、盛入盘中即可食用!
小贴士
茭白用水焯一下可以减少炒的时间,使茭白更美味,更能减少营养流失
二、茭白的功效与作用
味寒、甘,入肺经、脾经、肝经。解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。
茭白是一种常见的水生蔬菜,其营养价值丰富。经常食用茭白,可以利尿祛水、清热解便、补虚健体、减肥美容等。茭白可以做很多菜,通常都是和其他食材搭配做菜。其口感鲜嫩,味甘实。对于喜欢 做菜的朋友,绝对是一个不错的选择哦。它的做法有很多,在这里就介绍三种做法。
油焖茭白
做法
1、茭白去外皮洗净,切滚刀块。
2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可。
茭白烧肉
做法
1、茭白去皮洗净切滚刀块。
2、猪肉洗净沥干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切块。
3、炒锅烧热,放入肉块、姜翻炒变色,转小火煸炒出油。
4、转中火,放料酒、老抽翻炒上色。
5、放入茭白翻炒。
6、加水与食材持平,大火烧开,转中火焖煮20分钟左右。
7、放生抽、糖、适量盐翻炒,大火收汁即可。
茭白炒毛豆
做法
1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。
现实生活中,很多朋友喜欢把茭白和其他食材搭配在一起做菜,这样一来,不仅改变了菜本身单一的色调,还可以增加其营养。通常茭白和肉搭配在一起,味道会更加鲜美。所以大家可以选择各种食材,但是茭白要选择嫩茎肥大、肉色洁白的。
油焖茭白是家常的一道做法,而且其实茭白可以给我们提供更多的纤维素,对于预防便秘也有很好的效果,还可以帮助补充蛋白质脂肪等这些营养物质,下文就是具体的做法介绍。
做法一
茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用;
2. 热锅加油,开中火至油五分热;
3. 倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干;
4. 锅内留油少许,再将茭白放入,加味精[1] 、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;
5. 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油,即可起锅。
做法二
原料
茭白、酱油、白糖、盐、麻油、炒香的白芝麻。
做法
1、茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块;
2、炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄;
3、加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。
营养价值
茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
营养成分
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
清炒茭白是最常见而且这方面简单的一种做法,但是即便是素炒的形式,同样也可以有不一样的美味享受和体验,当然同样也可以做成茭白炒肉片,那么营养价值就更高。
一、素炒茭白
1、茭白、红椒和青椒全部切好丝,大蒜切片备用。
2、热油锅,下大蒜片爆香,再把青红椒放进去炉炒一下。
3、加入茭白丝一起翻炒,边炒时可以适量的加点水炒,这样不会感觉干了。
4.炒至茭白变软,加生抽和盐调味,炒均,出锅。
二、茭白炒肉片
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。
1、准备好茭白、猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。
3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入茭白丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
三、油焖茭白
1、茭白剥去外皮,洗净剖开切成寸段。
2、炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。
3、加入一勺白糖调味,加入老抽调色翻炒均匀后,加入适量清水。
4、大火烧开,转中火闷至入味,颜色红亮,关火出锅,撒上些葱末即可。
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