想必每个人都吃过西兰花,这种蔬菜在不同的地方有不同的称呼,比如又称为青花菜,或者称为绿花椰菜等等,值得一提的是,西兰花是营养价值非常高的蔬菜,比如富含蛋白质、碳水化合物以及胡萝卜素等等,这是得西兰花具有广泛的食疗作用,比如能够抗癌防癌,那么西兰花如何炒来吃呢?
怎样炒西兰花才好吃?
第一步:将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水,西兰花焯的时候不到不好吃,绰的过了口感就不好了,那么焯到什么火候最好呢,这里有一个窍门,就是将西兰花冷水下锅,等到水开了就可以关火了,这个时候一定要马上将西兰花捞出,因为在热水里泡时间长了也不好吃。
第二步:开火倒油,等到油五成热的时候放入花椒和辣椒爆出香味后,放入西兰花翻抄,不用炒太长时间,翻几下就可以然后加如盐,糖(提鲜用不需多放),关火后在撒入少许鸡粉即可。
味道很好,很多朋友吃过都非常的喜欢!
挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。
蒜蓉西兰花
:西兰花400g,大蒜15g,淀粉5g,盐2g,鸡精5g,水90ml。把西兰花洗净,适当切块,放到沸水里烫熟,捞出装盘待用;大蒜洗净包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用;干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水,文火轻轻搅拌到透明状;撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的西兰花上,蒜蓉西兰花即成。
素炒西兰花
材料
主料:西兰花250克,蘑菇(鲜蘑)100克,
辅料:胡萝卜50克,白皮大蒜5克,
调料:盐2克,味精1克,植物油20克
做法
1.西兰花切小朵;
2.大蒜剥去蒜皮,拍碎剁成蒜末;
3.胡萝卜去皮洗净,切片;
4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出;
5.锅中倒入20克油烧热,把蒜末爆香,再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀;
6.放入调味料(盐、味精)即可。
西兰花炒香菇是一道素菜,主要用香菇和西兰花两种食材炒制而成的。干香菇的香味为西兰花增添了鲜香的味道,比清炒西兰花更为美观、可口。做之前,最好把香菇泡开、泡软,西兰花也要提前焯水,去掉涩味,而且生的西兰花不容易炒熟,需要焯水才能很好的保持蔬菜的本色。
用料
主料:香菇150克,西兰花1棵
调料:蒜2瓣,蚝油5克,植物油2汤匙,高汤1勺
香菇炒西兰花的做法
1.中型西兰花1颗、香菇150克,西兰花摘成小朵,香菇切厚片
2.西兰花入沸水焯1分钟,植物油温5成热,下蒜末炒香
3.下香菇翻炒,可以加1勺高汤或者清水,略微煮一下香菇,把香菇煮熟
4.再放焯过水的西兰花翻炒一会儿
5.最后调入蚝油或者食盐,装盘即可
食用须知
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效,还有很强的促进皮肤年轻化,保持青春不老的作用。
西兰花出来了外观翠绿外,还有一个奇特的头部,所以西兰花看起来非常的奇特和可爱,西兰花的做法非常多的,我们可以用西兰花来清炒做出清炒西兰花,我们也可以用西兰花来炒一些菇类,做出香菇炒西兰花,西兰花还可以用来搭配肉类和鱼虾,做出西兰花炒虾仁。可见西兰花的做法非常多。
西兰花可以用来炒,用来煮汤,用来凉拌,用来炖汤,西兰花的制作方式可是多种多样的,这里我们要介绍的就是西兰花的另外一种特殊的做法,炝拌西兰花。
我们在选购胡萝卜的时候,尽量选没有洗过的。这样的胡萝卜颜色深,在清洗的时候,会闻到一股沁人心脾的清香。而洗过的胡萝卜不仅没有这样的香味,而且很难放,坏得快。再说了,谁知道是用啥样的水洗的呢?所以,要选这样的胡萝卜:
炝拌西兰花
原料:西兰花,胡萝卜,木耳,蒜末,干辣椒,花椒。
调料汁:醋,盐,糖,香油
做法:
1、将西兰花洗净切成小朵。
2、胡萝卜洗净,去皮,切成菱形片。
3、发好的木耳,切成小朵。切好蒜末。
4、锅里放水烧开,滴入几滴花生油,少许盐,放入西兰花烫2分钟,捞出来放到冷水里过凉。
5、胡萝卜,木耳烫熟放到冷水里过凉。
6、冷锅冷油中放入花椒,炸香后捞出不用。
7、放入葱花,辣椒炸熟。
8、在西兰花里放好蒜末,胡萝卜,木耳,将炸好的辣椒油倒在上面。再放入提前备好的调料汁,拌匀即可食用。
温馨提示:
1、烫西兰花时用点油,可以使西兰花更加鲜艳。
2、木耳一定要烫过再用。木耳的营养价值我就不多啰嗦了。可以多泡些,放到冰箱中备用。
3、炸辣椒油时放点葱花,可以起到提香的作用。
上文我们介绍了西兰花作为食材是有很多做法的,西兰花外观好看而且味道不错,所以我们常用西兰花来做菜,西兰花有多种做法,我们传统的做法是炒和煮,上文介绍了西兰花的一种特殊做法炝拌西兰花,大家看后可以自己尝试一下。
平时去菜市场买菜的时候,到处都可以看到有些兰花在卖,大家可以多买一些这种蔬菜来吃,因为吃西兰花的好处是很多的,比如西兰花富含维生素c和胡萝卜素,所以吃了具有抗氧化的作用,尤其西兰花的抗癌防癌效果非常好,所以大家一定要多吃,下面教大家吃西兰花的几种流行方法。
西兰花怎么烧好吃?
西兰花虾仁
食材:西兰花、虾仁、胡萝卜、黑木耳、料酒、淀粉、盐
1.西兰花切小朵,胡萝卜切片,木耳泡发
2.虾仁去壳去虾线,加料酒、盐、淀粉腌制
3.开水加入几滴油焯西兰花
4.锅热油,放入虾仁炒至变色盛出
5.放入胡萝卜和黑木耳翻炒一会,加入西兰花
6.放入虾仁,加少许盐调味即可
保护视力、缓解疲劳
西兰花鱿鱼
食材:西兰花、鱿鱼、蒜末、盐、蚝油、淀粉
1.鱿鱼洗净切开划花,西兰花洗净切小朵
2.西兰花和鱿鱼分别焯水,鱿鱼微卷捞出
3.锅热油,放入蒜末煸香,放入鱿鱼翻炒
4.放入西兰花,加少许盐、蚝油翻炒,加少许水淀粉勾芡即可
好吃嘛!
麻辣香锅
食材:五花肉、鱿鱼、虾、莲藕、土豆、西兰花、豆干、香菇
配料:八角、花椒、香叶、桂皮、豆瓣酱、盐、糖、葱姜蒜
1.五花肉片、虾、鱿鱼卷准备好,虾剪去半个虾头
2.准备莲藕片、土豆片、小朵西兰花、豆干、香菇,焯水备用
3.锅热少许油,放入五花肉炒香出油盛出
4.另起锅热油,放入八角、花椒、香叶、桂皮炒香,捞出香料
5.香料油加辣椒炒香,加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香
6.放入虾翻炒均匀,加入五花肉、鱿鱼翻炒,根据口味加少许盐、糖
7.放入其他食材翻炒均匀,小火焖10分钟。
清炒西兰花
材料:
西兰花500克,胡萝卜1根。,淀粉1勺,盐,鸡精各少许。
做法:
1.西兰花把根部稍微切掉点,然后用手掰成小朵或切成小块就行了,然后洗一下。
2.胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。
3.锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。
4.水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。
5.先用淀粉勾加水点芡。
6.锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。
7.然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
西兰花是一种健康瘦身的食品,西兰花在我们生活中是很常见的,西兰花的做法有很多,可以清炒,炖汤,或者是凉拌,口感都是相当的不错,想要保持西兰花的营养成分,又不破坏它的口感,就属凉拌西兰花了,凉拌西兰花的做法也是有很多种的,小编今天就和大家一起来分享下。
具体做法如下:
工具/原料西兰花1个盐,糖,鸡精,醋,干辣椒
步骤阅读
步骤/方法
01将西兰花洗净切好
02用开水焯20秒,捞出后用凉水拔一下(这样焯过的西兰花会保持自然绿色,凉水拔过后会保持脆脆的口感)
03将焯好的西兰花放上适量的盐,糖,鸡精,醋,之后做辣椒油
04热锅,倒适量食用油加热,到7成热的时候放入干辣椒,关火,此时能闻到辣椒香味,然后直接倒入已加入调料的西兰花
05拌均匀,即可盛盘。
功效与作用
1.防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
2.增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
3.减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。
4.促进生长
常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
上面的文章,为大家详细的介绍了怎么凉拌西兰花的,大家现在都应该清楚了吧,小编要提醒大家,焯西兰花的时候时间不能太长了,不然口感会软,不好吃,而且炸辣椒油的时候,火候要注意,油不可以太热,不然辣椒会变黑。
西兰花是很常见的一种蔬菜,最早是在西餐中出现的,但是其实西兰花的做法是很多的。但是由于西兰花处理起来比较麻烦,所以很多人也不敢轻易的尝试西兰花的制作方法。西兰花在清洗和处理的时候也有一些需要注意的地方。那么西兰花的做法到底有哪些呢?
西蓝花要掰不要切
一整朵的西蓝花上会有很多花簇,相互之间还有粘连,如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话,很容易把连在一起的花簇切碎,这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒,并不容易烹调。所以,一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花,还不会影响到旁边。
如果你实在需要用刀切,建议你先把西蓝花根部的厚大部分切掉,这部分一般都不食用的,然后找准粘连最少的位置一刀切下去,再用同样的方法把西蓝花切到你想要的大小。
西蓝花要蒸不要煮
水煮西蓝花容易让口感变得软,吃起来不爽口,所以建议应该采用蒸的方式烹调西蓝花。
用隔水的蒸笼,把锅里水烧开了,将西蓝花放在蒸笼里面烹调,既能保持西蓝花的营养成分,也能保持爽脆的口感。
无论是蒸还是煮西蓝花,都要尽量减少烹调时间。当西蓝花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久,西蓝花会变黄变软,维生素等营养成分也会流失很大一部分。
西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷,长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。
上文中介绍了一些西兰花的做法,主要是在制作之前的处理方法。因为西兰花中容易藏著一些小的虫子不好清理,所以之前的处理方法是很重要的。另外西兰花可以做成沙拉,也可以和牛肉、土豆、培根、鸡蛋等混合在一起。所以可以根据自己的口味做成清淡的或者咖喱。
香菇作为一种大家非常喜爱的菌类食物,他因为其独特的口感和养生作用,现在越来越多的出现在人们的餐桌上。而西兰花可是因为其有效的抗癌,降血脂等各种功效被越来越多的人所喜爱。那么,香菇和西兰花如果在一起烹饪会有怎样的效果呢,我们应该如何制作呢,小编今天给大家科普一下。
方法1
菜谱简介
其中有蒜片的香味,加上营养的香菇和西兰花一起炒,很是好吃。
材料
西兰花300克,干香菇6朵,独蒜2个,植物油3汤匙,精盐1/2茶匙,清水1汤匙,温水200毫升
做法
1.用温水将干香菇用温水泡置1小时,然后去蒂,切成1厘米宽的条。蒜切成片,西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。
2.锅置旺火,倒油烧至五成油温,放入蒜片炒香,约1分钟,再倒入香菇炒约1分钟,最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙,将锅盖盖上,将火调至中火,焖7-8分钟左右,直到西兰花烧软,期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。
方法2
香菇拌西兰花食料:西兰花250克,水发香菇5个,香油5克,精盐2克,味精0.5克。
香菇拌西兰花的做法:
(1)将西兰花洗净,适当掰块;香菇洗净。
(2)水烧开,先放入香菇煮3分钟后,再把西兰花放入,待水再开,一同捞出沥干。
(3)将香菇、西兰花、香油、精盐、味精一起拌匀即可。
香菇拌西兰花特点:色泽翠绿,咸鲜适口。
其实,凉菜的烹制要比热菜的烹制稍微简单一些,在拌凉菜之前,我们只要保证香菇是熟的,还有西兰花也用热水焯过,就可以制作出美味的凉菜。与此同时,小编建议,如果家中有耗油还有香油,可以放上一点,味道会更加好。
在我们平时饮食之中,西兰花是比较美味可口的,可是好吃的西兰花应该怎么做呢,有凉拌西兰花,还有爆炒西兰花,西兰花煲汤等等。总之西兰花怎么做好吃,很有讲究的。吃一些西兰花可以实现养颜减脂一举兼得的效果,有必要了解。
西兰花因为本身的营养丰富,其中含有了很多的蛋白质、糖分,还有就是脂肪、维生素以及大量的胡萝卜素,其中的营养成份也是为居同类蔬菜之首,被称为是“蔬菜皇冠”。对于西兰花怎么做好吃,也有很多不同的见解。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。第一次品尝这道菜还是出自老公之手,当时我还以为橙子只是起到妆点的效果,没想到当橙汁缓缓渗入西兰花,西兰花特殊的清香溶入橙子的果香,还别有一番风味,至今还记得当时的惊喜。
将西兰花放入水中,水里放点盐浸泡几分钟,洗净切成适当块,大葱、蒜切碎粒待用。锅下水烧开,入西兰花焯熟,焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐,这样菜的颜色会保持翠绿。迅速过冷河,沥干水份待用。撒入盐、鸡精,勾芡翻炒后即可出锅。
你是否知道西兰花怎么做好吃呢,其实对于西兰花焯水之后,我们可以在锅里下几滴香油或者自己撒上少量的盐,这样做出来的菜的颜色一定可以保持翠绿的,你不妨在做西兰花的时候试一试,可能效果很不错的。
虽然现在人们的生活水平普遍都提高了,但因为各种各样的原因,生活中经常会有一些身体非常虚弱的人,这些人的身体严重缺乏营养,个人的抵抗力也会非常差,平时经常会生一些小病,这些人一定要多吃肉类食物,比如吃鸡胸肉就具有强身健体的作用,下面教大家用西兰花和鸡胸肉炒来吃。
第一、西兰花炒鸡胸肉
材料
西兰花,鸡肉肠(或其他香肠),蒜白,蒜头
做法
1.西兰花用小刀切成合适的小朵
2.鸡肉肠切成小段,用小刀切十字花刀(也可以略去这步,或斜切成片)
3.蒜白切段、蒜头切片
4.锅中烧水,放一些油和盐,再放入西兰花焯熟,捞出沥干水份
5.锅中热油,爆香一半的蒜白和蒜头片,放入鸡肉肠炒至表面微焦黄
6.倒入西兰花翻炒,再把剩下的蒜白的蒜头片放入,调好味,即可。
第二、西兰花炒鸡肉片/更多做法
1.鸡肉切成片
2.加入料酒加入生抽加入淀粉抓匀腌半小时
3.西兰花切好
4.锅里入热水里焯一下水
5.锅里加入油加入腌好的肉
6.快速炒散
7.炒至变色后加入蒜片
8.然后加入胡萝卜
9.快速炒两分钟
10.然后加入西兰花
11.再次炒匀炒散
12.然后加入盐
13.翻炒一会
14.在加入生抽
15.炒熟后加入鸡精
16.炒好后装盘
第三、西兰花炒鸡肉的做法步骤
1
西兰花摘小朵洗净。
2
放入锅内焯水备用。
3
鸡肉切片加入盐和淀粉腌制。
4
锅内热油爆香蒜,下红萝卜翻炒。
5
加入鸡肉炒至变色。
6
加入西兰花翻炒。
7
加盐。
8
翻炒均匀出锅。
第四、西兰花炒鸡肉
鸡肉250g
西兰花200g
配料
油适量
盐适量
剁椒适量
生姜适量
生抽适量
制作方法
1西兰花切小朵
2开水里放点油焯一下西兰花备用
3鸡肉切块用生抽腌制一会
4锅里放油烧热放入鸡肉和生姜爆炒
5放入剁椒
6加入一些水焖煮。
7鸡肉熟了放入焯好的西兰花。
8翻炒一会调入生抽、盐巴和鸡精出锅。
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