相信每个人都是无法抗拒饮食的诱惑的,想要使身体变的更加的健康,我们既要规律的生活又要保证营养健康的饮食,平时我们的生活中就要使我们的生活变得丰富多彩,其中三文鱼就是我们经常能吃到的美食,太的口味比较鲜美,营养价值有特别的丰富,无论生吃还是烹饪后都是特别的美味,下面一起了解下三文鱼排的做法是怎样的。
鲑科(学名:Salmonidae)通称鲑鱼 、 三文鱼,是一类洄游性鱼类,为常被食用的鱼类之一。鲑鱼生活在大西洋及太平洋,在美洲大湖及其他湖亦可找到。鲑鱼在淡水环境下出生,之后移到海水生长,又会洄游到淡水繁殖。鲑鱼会利用太阳和地球磁场的引导,游回它自己的出生地里进行繁殖,而研究发现游进溪流的鲑鱼90%都在同一条溪流诞生。太平洋品种的鲑鱼,一般在繁殖后数周便会死亡。
三文鱼排的做法
食材
主料 三文鱼骨200g 配料 盐1小勺 胡椒粉1小勺 干辣椒1/2小勺 什香草1小勺 百度经验:jingyan.baidu.com
步骤/方法
1三文鱼骨不用洗,直接撒上盐、胡椒粉腌30分钟左右。
步骤阅读 .2腌好的三文鱼骨擦干水分,切成小段,放在烧热的锅中干煎----不放任何油(或放少许油)。
步骤阅读 .3一面煎黄再煎另一面。
步骤阅读 .4煎好后,再撒上少许盐、胡椒粉、干辣椒碎和什香草调味。
上面是对三文鱼排的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道生活中很多美味的食物制作的时候也是非常的简单,只要我们掌握好制作方法就能把它做的非常的美味,而且我们自己动手做的食物更能满足我的口味,同时也能很好的增加一些生活的乐趣。
鸡鸭鱼肉是我们生活中不可缺少的荤菜,人们对肉食的需要多事来自于它们,根据人们的爱好大家选择的做荤菜的原料也不同。不过在小编的身边很多人喜欢吃鱼肉,而鱼肉种类众多,其中备受人们欢迎的就是三文鱼。所以今天小编就来说说一说三文鱼排汤的做法有哪些?
三文鱼是深海鱼类,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而且富含脑黄金和脂肪酸等,可防治心血管和高血压。三文鱼富含欧米加一3 不饱和脂肪酸,是孕妇和胎儿必不可少的营养元素。其肉质细腻,味道鲜美,营养价值极高。常食用对补充营养和提高抵抗力有很大帮助。
三文鱼排的价格要比鱼肉便宜很多,买点做汤非常合适。豆制品富含B族维生素及优质蛋白,可以补充钙质及蛋白质,两者搭配即有营养,味道也不会让你失望哦。
食材
主料:三文鱼排200g、豆腐200g
辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量
步骤
1.葱姜切碎。
2.三文鱼洗净。
3.锅里放油,烧热。
4.放入三文鱼煎至两面金黄。
5.放入葱姜爆香。
6.放水漫过鱼肉。
7.加盖煮20分钟。
8.豆腐切小块。
9.放入一起煮20分钟。
10.放入料酒。
11.放盐调味。
12.撒胡椒粉。
13.放点生抽。
14.撒葱花出锅。
小贴士
1、三文鱼排要选新鲜的,肉质偏红的。
2、煎的时候要中小火慢慢煎。
其实三文鱼作为一种被大众广泛接受的鱼类,很多人对于三文鱼排汤的做法并不陌生,而且小编提到的做法也是简单易学的,如果你想吃的话不妨学一学,相信你不但能增加一种烹饪方法,同时还补充了身体需要的营养成分哦。
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下三文鱼排玉米汤的做法,你肯定会愿意。
2.21加入盐、料酒、黑胡椒提前腌制(我放在冰箱中一上午)
3.1加入三文鱼排。
4.2锅中放少许橄榄油,煎香蒜片。
5.煎至肉色变白,略上壳。再次加入黑胡椒粉盛出备用。
6.青玉米剥净皮去须,切成段。另起锅,放入水和玉米段。
7.加入少许橄榄油。
8.加入煎好的三文鱼排。
9.加入适量料酒。
10.少许高汤精。
11.炖至汤汁浓,色白,再加入几粒西兰花略煮出锅即可。
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴,看着他们品味美味的笑容,我想主妇们是最高兴的,那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的三文鱼排玉米汤。
人们平时可以吃到的鱼类有很多,相比之下,三文鱼是人们吃得比较少的一种,但如果有机会的话,三文鱼是值得大家多吃的鱼类,其营养价值非常高,比如三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对解决高胆固醇和高血脂问题有非常好的作用,另外还能够预防和治疗心血管疾病,所以下面教大家做三文鱼排的方法。
第一、三文鱼排怎么做好吃
材料
2块三文鱼排
半个小洋葱,擦成泥
3掰蒜,擦成泥
1根葱白,擦成泥
1块姜,擦成泥
1个柠檬的汁
柠檬皮屑半小勺
3个小辣椒,切碎
1大勺欧芹碎
2大勺生抽
1大勺橄榄油
黑胡椒和盐,适量
做法
1.在三文鱼排,鱼皮那边划三个口子,容易熟且入味
2.把所有调味料混合在一起,做成调味汁
3.洒盐和黑胡椒,橄榄油在鱼排的两面,并抹匀调味
4.加热一个不粘锅至足够热,把调味好的鱼排,鱼皮朝下放入锅中,中大火煎三分钟,盛出。
5.在锅中放入调味汁,和鱼排,鱼肉面朝下,盖上锅盖中火焖三分钟,关火,洒上欧芹碎。
6.盛盘,可以搭配炒好的蔬菜和酸奶煎饼
第二、黑胡椒煎三文鱼排
材料
黑椒烤肉料,三文鱼
做法
1、三文鱼排用黑椒烤肉料腌制半个小时(腌制时间可以自行掌握);
2、起油锅,下三文鱼排煎,煎至一面感觉松动后翻面继续煎。煎至两面金黄,出锅,撒上黑胡椒。如果感觉盐味不够,可以再撒点盐,注意均匀。
第三、香草三文鱼扒
材料
三文鱼扒1块,姜2片,香草适量,盐适量,黑椒适量,鱼露适量,橄榄油适量,生粉适量
做法
1、三文扒解冻后洗净,用厨房纸印干水份,加上醃料醃15分钟;
2、平底锅加少许橄榄油及姜片烧热,放入鱼扒,转用中火煎5分钟,翻转煎至全熟及金黄即可。
第四、香煎三文鱼
材料
三文鱼400克,姜适量,葱适量,蒜适量,红葱头适量,盐适量,黑椒粉适量,白葡萄酒适量
做法
1.将三文鱼切成块,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2.起油锅,猛火将鱼煎一下,然后中小火将鱼煎熟。
3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。
三文鱼是我们非常喜欢吃的一种海鱼,三文鱼不但鱼肉吃起来非常的鲜美而且鱼皮和鱼头也是可以食用的。三文鱼头不但味道不错而且还含有丰富的营养,三文鱼头的做法有很多种,我们不但可以采用三文鱼头来红烧而且也可以采用三文鱼头来做汤,下文我们就给大家介绍一下三文鱼头汤的做法。
1. 取新鲜三文大鱼头一个。
2. 通常买回来的鱼头还没有刮鳞片;连接鱼鳍的白色部分,和连接鱼头的黑色背颈处。
3. 除了要冲洗干净鱼头内部的血水,也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
4. 处理干净的鱼头可以选择自然控干水分,或者用厨房纸擦干。
5. 冷锅倒少许油,用姜片把油均匀抹于锅底。(油只要薄薄一层就行了。)
6. 把鱼头正面朝上,开中小火加盖煎8至10分钟(切忌大火,时间到之前不要做任何翻动!!)
7. 另取汤锅一只,装满冷水,放入姜切大块用刀面拍扁,黄酒3汤勺。
8. 放入煎好的鱼头,大火煮开加盖,中火保持沸腾煮45分钟(中间不要开锅盖)。
9. 豆腐切小块。
10. 45分钟后加入2小勺盐,加入豆腐。
11. 香菜切末。
12. 大火煮豆腐10分钟,倒入豆浆,文火煮开即可熄火。(加入豆浆后不要让汤滚太久,会出浮渣。)
13. 起锅开吃啰
14. 再附送个鱼汤泡饭。把鱼汤和米饭拌匀放进微波炉加热2分钟,撒上大蒜末,和白胡椒粉就可以了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是三文鱼头,我们知道三文鱼头不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃三文鱼头可以起到提高人体免疫力的功效,上文详细介绍了三文鱼头汤的做法。
大家都知道三文鱼的营养价值很高,但是知不知道三文鱼骨的营养价值也很高呢?在平时家里做鱼的时候,鱼骨头最后都是不吃的,很少会拿来做汤,因为营养价值不足。但是三文鱼骨的营养价值就很高,其中它所含有的微量元素可以补充人的大脑,降低人体血脂,经常食用可以消除身体的疲劳,强身健体,下面就为大家介绍这款三文鱼骨汤的做法。
一、材料
三文鱼骨、萝卜
二、具体做法:
1.三文鱼骨煎一下
2.放入生姜葱酒开始煮
3.萝卜飞水后放入汤锅一起煮
4.煮1个小时左右后即可,萝卜非常好吃
图片为借用,等有相机拍摄上来
三、营养价值
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的 -3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
看了上述所介绍的三文鱼骨汤的具体做法,大家有没有想回家尝试制作的欲望呢,其实这个过程真的很简单,而且食用价值很高。经常购买三文鱼的朋友,不要忘了三文鱼骨的价值也是很高的,可以在吃掉鱼肉的时候,把鱼骨拿来做汤,既不浪费,又可以补充家人的营养,是非常有意义的。
汤的种类比较多,对汤的选择,可以根据自身需求进行,不过在喝汤的时候,需要注意要适量进行,汤喝的太多对身体也是没有太多帮助,三文鱼汤是很多人喜爱选择,这样汤营养价值很高,喝的时候对身体各方面有很好改善,不过对三文鱼做汤方法如何呢,对它制作是很多人不熟悉的。
三文鱼做汤:
做法一:
材料:挪威三文鱼200克,海带50克,千张50克,蛋青一个,葱白5克,淀粉少许,水少许,油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)
做法
1.三文鱼鱼皮去掉
2.将鱼肉放在搅拌机中,加入蛋青,淀粉,水,油,盐,葱丝
3.用搅拌机搅拌成糊
4.倒入小碗中
5.再用打蛋器打至浓稠
6.锅中放温水,下入鱼圆
7.海带打结,千张打结
8.水开后,倒入海带和千张,稍煮调入少许盐即可
做法二:
材料:三文鱼200g、冻豆腐一盒(标准装)、蛤蜊100g、虾仁100g、欧芹10g、黑胡椒适量、盐适量、料酒适量、蒜头一颗、葱、花椒
做法:
1、买一盒老豆腐,提前一天急冻起来~
2、新鲜三文鱼切成中等块状,蛤蜊(英国只有卖去了壳的)洗净,虾仁(我买的是easy cook的,所以是有预先熟的)洗净备用
3、开火热锅,冷油,放入花椒,蒜头,待油有气泡冒出后,放入都豆腐,稍微炒一下,加入欧芹,加入水,开火5分钟后,放入三文鱼等海鲜、料酒,再次开火后,放入其他配料,关火,盖上盖子焖煮5分钟后,嫩白入鱼头豆腐汤的海鲜汤就完成啦。
在对三文鱼做汤认识后,制作三文鱼汤的时候,注意对它制作时间上都是不能太长,而且要注意对汤在时候火候不能太大,制作三文鱼汤火候太大的话,制作出来的汤在喝,味道都是会改变,这点制作的时候要注意的。
三文鱼由于自身的清甜使其的鱼肉成为吃刺身的好选择,但是一条三文鱼不可能只吃鱼肉部分,像是头部和尾部也是不能浪费的部位。三吃三文鱼刺身的时候三文鱼鱼尾也不能糟蹋,鱼尾的吃法其实和别的吃法没有太大的差别,无论是香煎三文鱼鱼尾还是水煮味道都不会很差,而且由于三文鱼没有很多刺非常的适合小孩子食用。
一、香煎三文鱼尾:
1. 三文鱼尾洗净刮鳞(怕毛毛不吃。鱼鳞可以留着)撒盐、黑胡椒碎,滴一点柠檬汁腌制20分钟。
2.少量黄油(或其他油),三文鱼皮含有油脂,所以不需要太多油。小火煎。煎至两面都熟即可。
3 .煎的时候再撒一点黑胡椒碎。起锅。
4. 三文鱼营养丰富,没有鱼刺,适合孩子吃。如果因为腌制时间短或盐放少了,可以在煎好的三文鱼表面撒一些生抽或者生鱼片专用酱油。
二、双菇三文鱼的做法步骤:
1、将豆芽苗的根部去除,三文鱼稍微冷冻后从中间片出一片较厚的肉。
2、白蘑菇洗净切成片状,金针菇洗净后把根部去掉。
3、将三文鱼放入盐抹均匀。3.图2.放入适量的黑胡椒粉腌制10分钟。
4、豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗净浸泡10分钟。
5、浸泡后捞出沥干水分备用。
6、锅里放入少许橄榄油。
7、姜丝爆香。
8、放入菇类翻炒5分钟。
9、翻炒后放入2汤匙的水。
10、最后放入蚝油翻炒2分钟即可出锅。
11、小锅里放入水。
12、水烧开后放入一小把的豆芽苗。
13、倒入几滴油,这样烫熟后的豆芽苗就不会显得没光泽。
14、豆芽苗烫至3-4分钟即可捞出沥干水分备用。
15、锅里放入适量的油,加热后放入三文鱼。
16、三文鱼煎至两面金黄色。可以按照个人口味去煎,颜色不要很深的话可以提早2-3分钟取出,因为家人喜欢吃金黄色的比较香所以多煎几分钟。
17、最后先把烫好的豆芽苗围在盘子边上,中间放入菇类。
18、然后把三文鱼放在菇类的上面即可食用,也可以按照个人喜好摆放。
三文鱼吃法:
1、三文鱼刺身,蘸芥末生吃。刺身最能保持鱼肉的鲜美,同时能最大限度地保存三文鱼的营养。大多数人就是怎么喜欢上三文鱼的。
2、三文鱼炒饭,炒熟了吃。三文鱼在炒饭里只是零星的点缀,味道不突出,鱼肉口感偏老。
3、三文鱼排,煎了吃。非常棒,鱼的肉质细嫩多汁,能有满口鱼鲜香的妙感。
烤三文鱼头,烤了吃。最大的特点就是嫩、滑!如果不告诉我这是三文鱼头,估计我会当一般鱼头吃了,也不会去想知道这鱼是什么鱼。
在日本料理当中,三文鱼是一种常见的食材。三文鱼刺身、三文鱼寿司都是我们比较熟悉的美食。当日本饮食文化流传到中国,很多的人也开始喜欢上三文鱼这种食材。对于三文鱼来说,不同部位有着不同的口感和料理方式。今天我们就来看一下三文鱼腩与三文鱼的区别。
三文鱼是刺身中的常见食材,深受大家喜爱。 普通的三文鱼刺身是三文鱼肉,三文鱼腩是三文鱼肚子部位的肉,比较油。口感比较好。
具体区别在于三文鱼腩刺身会有一层白色的膜(这是做好的,有些厨师会去掉)。 如果都没有白色的膜
第一看整体鱼片的大小,因为三文鱼腩是条状(三文鱼是块状),做出来的刺身片状不会太大, 第二看鱼的纹路(就是白色一条一条)三文鱼腩的纹路会比较粗,比较密。
三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类,有很多种,如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,同时DHA和EpA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响,因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。
养生功效
1、富含蛋白质,和其他的鱼类一样,三文鱼也含有非常丰富的蛋白质,而且比其他的鱼类更高,所以,多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富,就有利于保护血管的弹性,因此可以调低血压
,血红蛋白也是蛋白质的一种,因此可以缓冲贫血,有利于生长发育。
2.、富含铜,铜是人体健康不可缺少的矿物质,和我们毛发的颜色有关系,如果缺少铜,就会出现少年白发,而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血,所以,多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。
3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活,它的血液中有一种不饱和脂肪酸,可以清除血液中过多的饱和脂肪酸,降低血脂,加强血液循环,还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏,维持血管壁的弹性,所以,可以有效的预防中风。
4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA,被称为大脑的保护神,因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用,可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。
相信大家对三文鱼一定很熟悉吧。三文鱼也叫银鲑,肉质鲜美、无小刺,富含极高的营养成分,可降低血脂、防止心血管疾病。三文鱼可蒸着、烤着、红烧吃,用鱼头煲出来的汤,可起到健脑益智、强身健体的作用。接下来我们要给大家介绍一下三文鱼鱼头汤的做法。
三文鱼头汤制作方法一(浓厚型)
1.火腿、老姜洗净、去皮后切成大薄片备用,不要切的太小,但愈薄愈妙,大小以能放进鱼头内为准,火腿要削掉黑色的外皮;
2.将鱼头收拾干净后轻轻切开,这是一个关键的步骤,要将鱼头切开,但要注意不要把鱼脑弄到外面,鱼头切开后放入火腿和老姜片,一片火腿、一片老姜,中间可以根据个人口味加一点精盐和胡椒粉调味;
3.待油锅烧开后将鱼头放入锅内煎5分钟左右,待鱼头表皮发黄加入排骨汤慢火炖15分钟,锅内水以没过鱼头一个中指指节为宜;
4.加入白萝卜再慢火炖10分钟;
5.加入切好的白菜片以及各种调料慢火炖10分钟;
6.加入豆腐皮慢炖5分钟后放入少许水淀粉,快火炖5分钟后撒入香菜末,关火闷上1分钟后就可以出锅了
三文鱼头汤制作方法二(清淡型)
1. 鱼头一分为二,洗干净,去干净腮,不要弄破鱼。用加了黄酒的盐开水烫2分钟,捞出洗干净
2.将鱼头、豆腐放入汤锅内,并加入足量的水大火烧开。
3. 放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞,用小火炖煮1个半小时即可。
4. 起锅前加入盐和胡椒粉调味。
通过上文的介绍,相信大家已经掌握了三文鱼鱼头的做法。三文鱼对老年人和小孩都有很好的滋补作用,我们平时不妨煲上一锅美味的三文鱼鱼头汤来与家人一起品尝。
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