酸菜豆花鱼火锅的做法是怎样的呢？
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《酸菜豆花鱼火锅的做法是怎样的呢？》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
寒冷的冬天，如果能和家人、朋友一起围着热热的火锅，吃上自己喜欢的美味，应该是世界上最幸福的事情了。一说起来吃火锅，可能许多朋友都会想到羊肉火锅，这样所有人都吃的食物就没有新意了，所以小编今天要另辟蹊径，推荐大家一款不一样的火锅——酸菜豆花鱼火锅。
主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克
辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克
酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
酸菜豆花鱼火锅的做法并不复杂，只要你想做，自己阅读小编的介绍，就可以做出可口的豆花鱼火锅。用鱼做的火锅，味道会更加的鲜美，嫩嫩的鱼肉，再加上酸爽的酸菜，绝对是一次不可多得的美食享受，如果你喜欢，不妨自己试着做一做。
ys630.COm精选阅读
饮食健康是我们每个人都应注意的一个问题，要是因为不当的饮食引发了疾病，导致身体受到损害，那就追悔莫及了，所以在平时我们最好是能够自己学会一些家常菜的做法，酸菜豆花的做法很容易，值得尝试。
2、买来的酸青菜要洗净，侵泡，如图切好
3、如图准备好姜片，葱段，大蒜，花椒粒
4、锅里倒入菜籽油
5、依次倒入姜片花椒葱段大蒜煸香以后倒入切好的酸青菜翻炒
6、翻炒好酸青菜以后加入鸡汤
7、加入鸡汤后熬煮七八分钟，这样锅底就熬好了，调入适量的盐味和少许胡椒粉
8、在火锅专用锅里铺垫上豆芽菌菇，倒入熬好的汤汁，将盒豆腐用大勺划成每盒三大块儿，并摆在汤汁的表面(我用了三盒清美豆腐)，然后摆上自己喜欢吃的涮菜，如:鸡肉，平菇，口蘑，贡丸，活虾，蟹味棒……最后点缀一些青红椒圈
9、开锅后煮几分钟就可以享用了
10、看看美味的豆花就藏在里面
11、配上自己喜欢的蘸碟，美味就是这么简单?
长时间在饭店吃过多的调味品对健康无益，酸菜豆花的做法简单，而且也不需要什么调味品，健康有保证。
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道酸菜豆花儿的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.21泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆，留下一点泡好的豆子另有用处，酸菜切碎，内脂用小量温水化开。
3.打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中，加放化好的内脂拌均匀。
4.加盖保温二十分钟。
5.1下泡好的黄豆翻炒。
6.2炒锅倒油，下酸菜炒香。
7.加水加盖小火煮至黄豆熟透。
8.调一小碗淀粉水。
9.往煮好的酸菜中加入生抽调味，喜欢的话再加些味精，倒入淀粉水即可关火。
10.做好的豆腐脑。
11.装碗。
12.浇入煮好的酸菜浇头，可以吃了。
今天为大家介绍的酸菜豆花儿你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
酸菜豆米火锅是贵阳的美食之一，它历史悠久，也广为流传。它汤红香辣，不油腻，超级开胃。今天，就来教大家做出一盆开胃的豆米火锅。在熬制火锅时，底油最好是用用猪油。此前要细心挑选入味的酸菜，作为提味料，这是一种具有特色的食物。具体过程如下。
介绍：酸菜豆米火锅来源已久，广受大众喜爱，好吃而不油腻，是开胃的必备美食之一。
做法1：1.锅置火上，加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。2.将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用。
做法2
五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黄豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、葱节8克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油5克、豆米汤700克、猪油20克
步骤/方法
制作方法：
1、将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用。
2、锅置火上，加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。
3特点：汤红香辣，油而不腻，开胃爽口。
豆米火锅
1. 将猪筒骨入沸水锅氽透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。(嫌麻烦者就买个浓汤宝做高汤，)
2. 将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水高出豆米2倍)12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
3. 五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出
4. 锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。
5. 将另一半豆米放入锅中，加西红柿片、蒜苗节，放入炸好的五花肉即可。
酸菜鱼火锅是一道很有名的特色菜，因为他的口感非常的鲜嫩，而且还可以开胃健脾，醒酒提神，它的汤更是很可口。所以一直以来都非常受到大家的欢迎，很多人都在到处的寻找酸菜鱼火锅的做法，今天就要来为大家介绍几种比较简单的做法，一起来看看下面的介绍吧。
酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
一、主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克
二、辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克
三、酸菜鱼火锅的做法步骤：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼火锅是一道特色菜，各位朋友赶紧学习起来吧，可能上面介绍的做法会有一点复杂，但是只要你实际动手去做一次，就知道并没有很难，不要看着别人已经学会了而你还在犹豫?希望你能尽快的学会这道酸菜鱼火锅的做法吧。
豆花鱼是我们大家都非常熟悉的一道川菜，豆花鱼不但好看而且还含有丰富的营养，常吃豆花鱼可以起到提高人体免疫力和补充营养等效用，所以豆花鱼深受人们的喜爱。豆花鱼的做法其实很简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出豆花鱼来，下文我们给大家介绍一下豆花鱼的家常做法是怎样的。
1内脂豆腐的包装剪开。
2生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。
3草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。
4鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。
5炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。
6下入鱼头和鱼尾炒至断生。
7加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。
8二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火。
9取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。
10锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟。
11将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。
12最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜，那就是豆花鱼了，我们知道豆花鱼不但含有丰富的营养而且做法也很简单，上文为我们详细介绍了豆花鱼的家常做法是怎样的，相信大家都已经掌握了吧。
在冬季的时候，由于天气寒冷，人们总是想吃一些能够使得身体暖和的食物。火锅会受到特别的欢迎，酸菜鱼火锅味道独特，酸辣爽口，更是备受人们青睐，在制作酸菜鱼火锅的时候，用料以及制作技巧都是非常讲究的，今天，小编就来介绍一种备受人们欢迎的酸菜火锅鱼的制作方法。
做法一
原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅（鸭）胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克
制作方法：
1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3.坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟；下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。
只是酸菜在腌制的过程当中，里面会含有一些硝氨酸，如果长时间大量的食用，可能会给身体带来很多的不适。加上在制作酸菜鱼火锅的时候，里面会添加大量的辣椒花椒等刺激的调料。因此，在吃酸菜鱼火锅的时候，尽量不要一次吃得太多。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸菜豆花鱼火锅的做法是怎样的呢？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“什么是养生呢”专题。
饮食养生
运动养生
