莲藕鸭架汤的做法
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人类的发展历史中，养生观念不断更新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎么才能作好饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《莲藕鸭架汤的做法》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
很多人在做了鸭肉之后会将鸭架直接扔掉，感觉这样的美食没有用了，也只剩骨架了，其实却不知道鸭架也是可以用来制作很好吃的美食，鸭架很多人会当场是宝，但是在一些人眼里，会把这样的食物当成是没有用的食物，也有一些人将鸭架留下之后会选择做莲藕 鸭架汤，那么这个莲藕鸭架汤的做法有哪些呢?
鸭架汤是很多人都爱喝的吧，它是很有营养的，对于滋补身体的作用是很大的，它的最主要的原料就是鸭骨架，老年人多喝一些鸭架汤还能够延年益寿，那么鸭架汤怎么做好吃呢?
做法一
主要食材
东平湖麻鸭骨架，鸭头，鸭翅，猪肉，生藕，干冬菇
1原料
东平湖麻鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐、糖、绍酒、味精各适量。
2操作过程
1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用.
2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
3、健康提示
鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著;
汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌;
加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质;
做法二
1.猪肉去筋膜洗净，切成两块;莲藕洗净，去皮切成两段;香菇用水泡发，去蒂，洗净;干笋、红枣、莲子洗净备用。
2.锅中放水，放到旺火上，下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒。待汤开后，撇去浮沫，转用文火煮1小时，然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。
现在大家都知道了这个莲藕鸭架汤的做法了吧，这样的美食对我们的身体健康可以起到滋补的作用和功效，这个莲藕对身体特别的好，多吃这样的汤才会具有养生的效果，而选择这个鸭架汤的时候也不一定必须要选择莲藕，还可以选择其他的食材，可以选择做酸萝卜鸭架汤。
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在我们的生活当中处处有各种各样的美食，尤其是对于爱好美食的人来说，不管是任何一道食物，除了可以给自己带来美味享受之外，也必须建立在一个比较营养科学的基础上，在生活中很多人非常的喜欢喝鸭架汤，但是一般情况下只能够在外面食用，那么下面我们就去了解一下制作鸭架汤的方法。
其实在生活当中很多人会遇到这个困扰，那就是对于爱好的美食，因为掌握不了它的制作方法，就只能到外面食用，这样既麻烦又要担心卫生问题，所以说我们可以通过了解他制作的技巧，这样在家就可以制作出鸭架汤了。
1 原料
东平湖麻鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对,猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐、糖、绍酒、味精各适量。
2 操作过程
1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
此汤特点：鲜香适口，咸中带甜。
鸭肉本身就含有非常高的营养保健价值，在生活当中我们都提倡多吃一些鸭肉，而且鸭肉属于温性的还不容易出现上火的问题，因此注重养生保健的人也可以尝试制作这道美味的食物，让它更好的保证我们的身体健康。
豆腐鸭架汤是我们常见的一道养生的菜，豆腐鸭架汤的功效和作用很大，我们可以采用豆腐鸭架汤给老人和学龄期儿童食用，能够起到清热去火的作用，另外对于骨质疏松的病人有很好的滋补功效。既然豆腐鸭架汤的功效这么强大，我们应该如何做这道豆腐鸭架汤呢。
豆腐鸭架汤这道菜里面含有人体必需的多种微量元素，而且还含有糖类和植物油，豆腐鸭架汤里面拥有了丰富的优质蛋白，所以这道菜能够补充我们人体的蛋白质，起到养生的功效。
豆腐鸭架汤
菜系及功效：学龄期儿童食谱 老人食谱 清热去火食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
豆腐鸭架汤的制作材料：
主料：鸭骨300克,豆腐(北)150克
调料：鸭油10克,大葱15克,胡椒粉2克,盐3克
制作：
1. 将鸭架剁成1.7厘米见方的块，豆腐切成长条片。
2. 汤锅内放入茶油，置火烧七成熟，下入鸭架块煸炒，加入鸡清汤，葱段，然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。
3. 将砂锅置微火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤再开以后，放细盐，味精，并淋入鸭油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。
豆腐鸭架汤的制作要诀：
备茶油15克
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
上文我们介绍了豆腐鸭架汤的做法，豆腐鸭架汤的功效和作用很强大，豆腐鸭架汤能起到补益和清热养生的作用，而且还能清热润燥和清洁肠胃。上文也介绍了豆腐鸭架汤的做法，大家可以自己动手制作。
冬瓜是我们非常熟悉的一种蔬菜，冬瓜里面含有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素，经常吃冬瓜是可以起到很好的养生功效和保健的作用，冬瓜的做法有很多种，我们最常见到的做法就是采用冬瓜来熬汤，下文我们就采用冬瓜搭配上鸭架来做成鸭架冬瓜汤，一起看看详细的介绍。
冬瓜(学名： Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，是普通蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。喜温耐热，产量高，耐贮运，是夏秋的重要蔬菜品种之一。
瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，皮坚厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜练，瓤中的籽叫瓜犀，排列生长。
冬瓜原产中国南方各地及印度，现在东亚和南亚地区广泛地栽培。可以拿来煮汤，又可以炒食。并且它还有减肥、润肺功效，可消除身体水肿。冬瓜分皮面表面有刺的和表面没刺的两种。
1.将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成块备用。
2.冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。
3.取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。
4.加适量料酒。
5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。
6.50分后加入冬瓜片。
7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。
8.最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。
在上面的文章里面我们介绍了什么是冬瓜，我们知道冬瓜不但好吃而且有很高的食用功效，经常吃冬瓜可以起到美容养颜等效用，上文详细介绍了鸭架冬瓜汤的做法。
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍绝味鸭架汤的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.2片过肉的鸭架子一个
3.12炒锅中放少量油，加入姜片爆香后将鸭架子放入，加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。
4.21放入烧烤的热水，一定要完全超过鸭架。
5.大火烧开之后，撇去表面的血沫子。
6.之后转成文火，同时加入葱段、5片香叶、一个八角和少许小茴香。
7.盖上锅盖，文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。
8.将白萝卜切薄片，香菜切沫。
9.30分钟后将白萝卜片放入锅中，继续盖上锅盖炖煮10分钟。
10.10分钟后打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。
11.非常鲜美的鸭汤就做好了！奶白色的汤一定会让家人胃口大开。
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的绝味鸭架汤给家人享用哦！
冬瓜含维生素C较多，而鸭肉营养丰富，养胃生津，两者营养搭配在一起煮汤，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。下面小编教给大家冬瓜鸭架汤的做法，这样简单轻松的就可以炖上一锅营养丰富美味滋补的鸭架汤了。特别是在这大暑的夏季，祛湿降暑，心情也大好。
鸭架冬瓜汤是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。
做法：
1. 准备好鸭架。
2. 撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。
3. 冬瓜去皮，切成大片。
4. 香菜洗净切碎。
5. 锅中注入少量的油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。
6. 倒入滚开的开水。
7. 烧开后撇去浮沫。
8. 大火烧至20分钟，汤汁奶白。
9. 加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。
小贴士：煲汤的冬瓜不要去皮和去籽，因为冬瓜皮有利尿消肿。用于水肿胀满、小便不利、署热口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清热化痰、消痈排浓、利湿等功效。
此汤在煲之前已经将鸭架泡去血水了，而且在煲的过程中把浮沫舀出去了，所以不用飞水也不会有异味了。
此汤的配菜可以随意搭配，只要食材之间不相克就好。鸡蛋不要与鸭肉同食，请大家注意些。
营养价值：冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者为佳。加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。
以上就是冬瓜鸭架汤的做法，整只鸭子可以烘烤，或者取鸭肉做菜，可是剩的鸭架打算啃的话又没滋味，扔了可惜，现在煮妇们不需要担心了，今天大家学会这道冬瓜鸭架汤以后，就可以利用鸭架做成美食了。既不浪费，也补身体。
烤鸭的味道是非常好的，但是大家在食用玩烤鸭后，一定不要让鸭架进行浪费，烤鸭架汤也是非常好喝的，适量的加入一些配菜，还可以提高营养价值，鸭架做汤之前需要先把鸭架剁成小块，注意要把鸭屁股给取下来扔掉，以免影响到鸭架汤的味道，下面让我们来看看烤鸭鸭架汤的做法有哪些吧?
第一，烤鸭鸭架汤的做法有哪些?起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。
第二，冬瓜烤鸭架汤的做法。砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。
第三，莲藕烤鸭架汤的做法。原料：烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。调味料：葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。准备：莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米稍微冲洗一下。做法：将除去盐和味精之外的所有东西，全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。
第四，杏鲍菇烤鸭架汤的做法。原料：烤鸭架500g，杏鲍菇1只，莲子30克，红枣5枚量。调味料：葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。准备：杏鲍菇洗净撕成条状，莲子和红枣分别洗净，莲子要去芯，红枣要去核。做法步骤：1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右。2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味即可。
烤鸭鸭架汤的做法有哪些?米酒烤鸭架汤的做法。原料：烤鸭架一副，白糯米酒半杯，生姜片、料酒、盐、香菜末、味精、胡椒粉各适量。做法：把烤鸭架、生姜片和白糯米酒放入砂锅，加足量清水小火熬制1小时以上，放盐、味精和胡椒粉，最后撒香菜末出锅。
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于麻辣鸭架的做法妙招。
2.21准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3.1锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
4.2葱切段，姜切片。
5.下入烤鸭架煸炒。
6.加入葱姜继续煸炒出油。
7.倒掉多余的油脂后加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
8.加入适量的开水。要没过鸭块。
9.大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。
10.收干汤汁即可。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的麻辣鸭架扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
白菜豆腐鸭架汤是比较常见的一种汤品，虽然做法比较简单，食材比较简单，但是对于身体保健的作用是非常不错的，准备适量的白菜和白豆腐，准备鸭架一个就可以进行制作了，所需要的材料也是比较简单的，在夏天的时候喝一些具有很好的去火清热的作用，有很好的除烦去湿的效果。
白菜豆腐鸭架汤
美食材料主料：鸭 (架)1个。辅料：白菜、北豆腐。调料：盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。美食做法1.白菜和豆腐切块备用；鸭架子也切块处理好.2.将鸭架子放锅中，放入葱、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜，再倒入适量水煮开（煮的时间久一些，大约半小时到40分钟）.3.撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮.4.最后放少许盐和鸡精，出锅即可.
鸭架汤怎么做才好喝又营养
原料：
鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐2勺、糖一勺、绍酒两勺、味精一勺各适量。
1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
怎么熬鸭架汤好喝而且颜色白
汤之所以能熬出奶白，一是小火细烹，一是炖的时间长，再是熬鸭架之前，要用刀背，把大点的鸭架轻轻敲破，骨髓流出，才会熬白。将鸭架冷水下锅，然后再少许大葱、老姜，大火烧开，然后转小火慢炖，时间越长汤越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，还要注意开始的时候把水加够，千万不要中途加冷水。
鸭架汤是一种营养价值比较高的养生汤，在预防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的时候，具有很好的消暑解热的作用，具有很好的清热去火的效果，鸭架汤的炖法也很多，比如说，鸭架熬白菜，鸭架冬瓜汤等等，都是比较常见的做法，有比较明显的保健养生的作用。
鸭架汤怎么炖好喝
一.原料
老土鸭 (2500g)，枸杞 (少量)，冬瓜 (少量)，萝卜 (少量)，盐 5g，胡椒粉 3g，黄酒 2g，葱白 5g，姜 3g
二.步骤
1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。
2.将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。
3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥。
5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。
6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。
三.注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。
煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。
四.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5.防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
当我们工作劳累了一天后回家之后肯定希望看到我们有食欲的食物，这样的食物会让很多人忘记疲劳，如果这个时候吃点莲藕炖汤的话，看到第一眼的人肯定会非常开心，这个汤的功效也特别的多，多吃这样的食物养生的效果特别的好，而莲藕来炖鸭汤的话人鸭肉一定要先炒一下，这样才不会太油腻，那么这个莲藕炖鸭汤的做法有哪些呢?
做法一
鸭肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量。
作用：莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
中文名 莲藕煲鸭汤 主要食材鸭肉、莲藕、红枣 分 类 汤 工 艺 煮
1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻再过开水。莲藕切块。
2、所有材料一起放入汤褒，一次性把水加足，大火烧开后转小火慢煲，煲足2小时以上最好!
3、最后去掉浮油加盐即可食用!
鸡鸭并称为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
鸭肉因性寒，患有腹部冷痛，腹泻清稀，腰痛，经痛等病的人，应暂不食用为好。另外，多食鸭肉，会有滞气、腹胀等弊病，千万不能暴食。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。
做法二
莲藕老鸭汤
材料：老母鸭1/4只(约750g)、莲藕1大节(约400g)、盐适量
莲藕老鸭汤的做法
1、选择老母鸭，切成大块。
2、将鸭肉清洗干净。
3、冷水下锅，煮开已去除血水与腥味。
莲藕老鸭汤步骤1-3
4、取出焯过水的鸭肉。
5、取一砂锅煮开水。
6、下鸭肉，大火煮开后，转小火煮1个小时。
莲藕老鸭汤步骤4-6
7、准备好莲藕。
8、洗净去蒂，并削好皮。
9、将处理好的莲藕放进“步骤6”中，大火煮开，转小火煮1个小时左右。
莲藕老鸭汤步骤7-9
10、取出莲藕，将其切成块，放进汤中。
11、加入盐调味，熄火，加入芹菜珠。
12、装碗食用。
通过上面的方法来让自己完成这个莲藕炖鸭汤的话，那么做法简单，很快就能学会，制作之前买鸭肉的时候可以让市场人员给你宰好，这样制作起来就更简单了，注意，鸭肉的腥味很浓，所以说在炖汤之前必须要过一次水，这样才能将鸭肉的腥味除去，这样的做法也比较好吃。
椒盐鸭架是比较特色的美食，深受很多年轻人的喜爱，不管是作为休闲娱乐时候的零食，还是最为一种配菜，都是很多人的首选的一种食物，可是每一次心血来潮的时候都要的外面去购买，真的是比较的麻烦，而实际上如果你能够掌握制作的一些技巧的话，在家也是可以做出味的椒盐鸭架的。
椒盐鸭架的做法口感好，而且肉味不腻，所以很多人都比非常的喜爱，当然也要注意椒盐鸭架虽然好吃，但却并没有什么营养价值，所以说我们在食用的时候，还是需要注意不要吃太多。
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1、把鸭架用手撕也好，用刀剁也好，拆分成自己喜欢的大小，建议不要太大，鸭子比较油腻，所以太大了未必好吃
2、将面粉兑水，调成糊，大约成鸡蛋煎饼那种稠度就好，放入五香粉、盐各少许，备用
3、将花椒和盐按照1汤匙：3汤匙左右的比例，放入蒜臼中，细细磨好，当然，如果喜欢咸，可以多放盐，如果喜欢麻，就多放花椒
4、锅中倒油，中火，烧至6~7成热
5、将拆分好的鸭架子放入面糊，稍微沥一下，尽量避免上面挂太多的面，入锅，中火炸，稍微发金黄时，调小火，2分钟左右，就可以装盘了
饮食的健康和科学可以给我们的身体提供更多的保健和营养，但是要是这些食物虽然美味，但是却不利于我们的身体健康，那么还是希望注意不能够多吃，否则只会给自己的身体带来一些不必要的健康伤害。
又是一年天气炎热的时节到来了，相信很多的人都是热得烦燥进而引起胃口不佳了吧！在夏天大家都喜欢吃凉菜之类的东西，其实光吃这个并不好，而是应当适当补充营养，这样的话，煲汤也就成了一个相当不错的选择了，今天就给大家介绍一个很适合在这个季节做着吃的美食，也就是莲藕老鸭汤。
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止洩、生肌的功效。用莲藕加上滋补的老鸭一起煮汤，味道鲜美，开胃滋补。
食材：老母鸭1/4只(约750g)、莲藕1大节(约400g)、盐适量、芹菜珠适量(没有也可)
莲藕老鸭汤作法：
1、选择老母鸭，切成大块。
2、将鸭肉清洗干净。
3、冷水下锅，煮开已去除血水与腥味。
4、取出焯过水的鸭肉。
5、取一砂锅煮开水。
6、下鸭肉，大火煮开后，转小火煮1个小时
7、准备好莲藕。
8、洗净去蒂，并削好皮。
9、将处理好的莲藕放进“步骤6”中，大火煮开，转小火煮1个小时左右
10、取出莲藕，将其切成块，放进汤中。
11、加入盐调味，熄火，加入芹菜珠。
12、装碗食用。
以前就是莲藕老鸭汤的做法了，看了上面大家应当知道夏季最适合的肉品，不用说就是鸭肉了，而莲藕就更不用说了，这个汤喝起来油而不腻，鸭肉软料，莲藕粉嫩香甜，适合全家男女老少一起来品尝，也是这个季节不可不吃的美食之一。
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