猪骨冬瓜汤对于大多数人来说是再熟悉不过的一道家常菜了,因为在很多人的平时生活中是经常有机会吃到这道猪骨冬瓜汤的,而且很多人也是会自己来做猪骨冬瓜汤的。猪骨冬瓜汤就是猪骨和冬瓜一起熬制的汤水,说是熬制,其实真正做起来并不是这样的。猪骨冬瓜汤最主要的就是炖猪骨而已。
猪骨冬瓜汤的材料可以是很多的,因为对于猪骨的选择是非常丰富的。人们一般会选择小排来做猪骨冬瓜汤,因为小排比较瘦,而且小排比较嫩。但是对于那些老年人来说,通常是会选择筒子骨的,因为筒子骨比较有营养。下面就来说说猪骨冬瓜汤的具体做法。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,抗坏血酸27mg,维生素E0.02mg,核黄素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显着高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。
猪骨冬瓜汤的做法具体如下:
主料:猪大骨头适量、冬瓜适量
调料:食盐适量、姜适量、小葱适量
1.所有材料备好待用
2.猪骨冷水下锅,焯水后取出洗净
3.高压锅中重新加水,放入猪骨、葱段和姜块,上气后小火炖20分钟后关火
4.自然放气后,换炖锅加入冬瓜块,放盐调味,中大火再炖8分钟
5.汤色发白后即可出锅
其实就像上面说到的那样,猪骨冬瓜汤的做法是比较简单的,哪怕是对于初学的人来说,猪骨冬瓜汤的做法也是不复杂的。做这道猪骨冬瓜汤的做法的关键就在于,冬瓜和猪骨的放入时间,这点一般人都是知道的。猪骨一开始的时候就得放进去煮,而冬瓜则不是这样的,冬瓜一般是在猪骨煮开了之后再放进去煮的额,这样煮出来的冬瓜比较好吃,而且又不会烂掉。
冬瓜是最适合煲汤的一种蔬菜,小时候妈妈喜欢用冬瓜和大骨给小编一起煲汤,说是起到丰胸的功效,不过小编喝了这么多年的冬瓜大骨汤,还是个太平公主。可能是小编的体质不吸收吧,纯属小编个人体质问题,身旁的同学也有喝的,效果确实非常明显。大骨冬瓜汤效果这么好,相信女性朋友们都很想学会怎么做吧,下面小编就把大骨冬瓜汤的制作方法教给大家。
做法一:
1、腿骨让卖家给剁开,洗净控干,冬瓜去皮切块,小葱挽结,姜切片,腿骨放入锅中大火煮开,吐尽血水后捞出洗干净。
2、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片、小葱和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时,放入冬瓜块继续炖20分钟左右,直到冬瓜软烂变透明为止,放入适量盐,再煮两分钟即可,喝时撒些葱花味道很好哦。
做法二:
原料:大棒骨500克,红萝卜一根,冬瓜一块,花椒10多粒,大葱两段,生姜三片,红枣两个,料酒,盐适量
做法:
1、大棒骨洗干净,在开水中略焯一下去掉油腻,焯好的棒骨洗净油腻备用;
2、冬瓜和红萝卜洗净切滚刀块备用;
3、砂锅中加水,放入棒骨,大火烧开后,加入葱段,生姜,花椒、料酒以及红枣,中火慢炖40分钟(每家的火力不同,请调整)后加入冬瓜和红萝卜块炖至棒骨以及菜熟,加入适量盐即可!
注意事项:
1、炖骨头的时候放少许醋能将骨头中的钙最大程度地析出。
2、炖好骨头后放盐,既能使肉烂,又能保证冬瓜入味。当然后盐法,也就是:全部食材炖好后加盐可以有效地减少盐的摄入量,俺不是很习惯,得慢慢适应。
看了小编介绍的这两种做大骨冬瓜汤的做法,都很简单,大家应该都会做了吧。有的人喜欢用排骨,但是小编确实觉得排骨的味道不如腿骨处的味道好,可以让卖家给剁的尽量的小些,这样做出的汤会比较的入味。做汤之前可以先用辣椒和茴香以及葱花炸汤,这样熬汤的时候放进去会比较的有味。
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示筒骨玉米冬瓜汤的做法。
2.放足够多的水、
3.大火使至烧开
4.冬瓜800g、半截玉米
5.冬瓜大概是这么厚的
6.7、把玉米切成这样的小段
7.大火烧开后放入洗净的玉米段转小火慢炖、(无需焯制、筒骨不像其他材料或多或少有些腥味、直接煮食即可)、若是水太多、可以用个大碗先盛起一些汤水、很多童鞋在水烧开后把浮沫捞起扔掉、其实不用、那些浮沫都是骨渣里的骨油、很有营养、也不影响口感、只是不太好看、可以先盛起来、这时的小火要保证锅内的汤不会溢洒出来、
8.慢炖2-3小时即可(小火慢炖的过程中、汤水会一点点减少、这时可以把大碗里的汤水加进去、小心不要溢出)
9.趁小火慢炖的时档、把冬瓜切成薄片、(我比较偏爱烂软的口感、切得稍微薄点、看您个人喜好)、
10.最后20分钟再加入冬瓜、这时可以稍微把火加大点、直至煮成透明状即可、最后临出锅食用的时候再放盐、一定要一点点的加、边加边尝、直到适合、
11.最后的成品图拉
12.嘿嘿嘿
筒骨玉米冬瓜汤对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成,不当享受到了不一样的美味,而且还解决了自己的终身大事。
花甲也算是一种常见的海鲜,它其中含有非常丰富的维生素,矿物质元素和蛋白质,他对一些痔疮,脚气,黄疸等都有治疗的效果,而冬瓜所含的营养更为丰富。两者搭配,可以制作花甲冬瓜汤,下面介绍一下它的做法。
材料
新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,清水4-5碗,料酒,盐
做法
1.花甲买回家后,放进盛了清水的的盘子里养着,煮的时候再清洗几遍,把壳上的粘液 , 泥巴洗干净.(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水.回 来就用那个水养花甲,可以养久一点,让花甲把泥吐得更干净.)
2.冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒.
3.)往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等 水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅 里,马上把花甲捞起.
4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝 下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起.
小诀窍
冬瓜可以清热解毒,利水消肿,是夏天很好的解暑食品.配上肥美的花甲,此汤不仅鲜甜, 还可以解暑消脂.
冬瓜的营养价值很高,尤其具有很好的减肥的作用,对于泌尿系统的炎症也有很好的预防的效果,冬瓜里面富含蛋白质,富含钙质和铁质,有很好的补血补钙的效果,冬瓜的做法有很多,比较常见的就是做冬瓜汤,下面我们向大家来介绍一款海米冬瓜汤的做法。
准备冬瓜400克,准备海米25克,另外准备适量的盐、麻油和植物油。准备香菜和葱。准备一个鸡蛋。
先把冬瓜清洗干净,然后切去皮去籽,在切冬瓜的时候,皮要尽量切的厚一点,要把冬瓜的厚皮彻底的切掉。然后把冬瓜切成薄片,把香菜清洗干净以后切成小段。
把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,锅中放入适量的油,加入海米,用小火把海米炸出香味儿,而且把海米炒一下还具有很好的去腥的作用,能够使煮出的汤更白,这个原理就有点像炖鲫鱼汤一样。然后再往里面放入适量的葱花来炒香,然后加入适量的开水。
这里一定要加开水,不能加凉水!因为加入开水能够充分的释放海米的香味儿和鲜味儿,如果加入凉水,会把海米的鲜味儿给憋回去。然后再把冬瓜片放到锅中,大火烧开,再用小火煮8到10分钟左右,这样煮出的冬瓜汤颜色发白,冬瓜呈半透明的样子。
最后再放入适量的盐调味,然后再缓缓的把打散的鸡蛋放入汤锅里面,形成比较漂亮的蛋花,最后再加入几滴麻油就可以关火出锅了,出锅以后盛入大碗里面同,再撒入香菜段儿,这样海米冬瓜汤就彻底做好了!
天气渐渐转凉,夏天的尾巴已经溜走,慢慢的冬天的脚步也慢慢来临,对于怕冷的人来说能在冷意十足的天气下喝一碗热腾腾的汤是多么美味的一件事。汤的美味,想必大家都知道,喝上一口就停不下来,今天小编就将冬瓜汤的做法交给大家,让你们都能暖意十足,下面快跟着小编一起来看看吧。
用料
冬瓜,鲜贝,葱适量,姜适量,香菜适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,白酒适量
步骤
1.冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,
2.贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
3.锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,
4.然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水
5.锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,
6.加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加
7.等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,
8.加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜
小贴士
1、这道汤挖球就多了道工序,但可以给考生的饮食增添些乐趣,其实切块就可以,不必纠结
2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜
3、冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅汆烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的冬瓜汤菜特别鲜美
4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬。
这道冬瓜汤将贝类和冬瓜结合,贝类的鲜美味是十足的,可以让汤的味道更加鲜爽,这样一款浓浓美味的汤难道不让人心动吗?但是,小编在这里要提醒大家一下,对海鲜过敏的人一定要谨慎,可不要最后闹得去医院的后果,对海鲜过敏的人可以将贝类换成瘦肉即可。
夏天到了,很多人背着热气腾腾的天气搞得食欲不好,这时候人们一方面很讨厌油腻腻的食物,但是为了身体的健康的话,总不能随随便便一日三餐都吃一些清粥稀饭吧,如果那样的话,没过多久,那么人们陆陆续续就会进一步的滋生贫血的问题的了。可以吃排骨汤。那么到底小排冬瓜汤的做法到底是什么?
排骨冬瓜汤是由猪肉排骨和冬瓜配以开水及部分作料制作而成,该菜品含有丰富的蛋白质、维生素,可以补身体
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成。
1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的
温馨提醒:小排冬瓜汤的做法其实是很好吃的了。而且如果是羊骨的话,那么也是比较容易上火。如果你很害怕行为的时候,那么那就要在汤里面去放点姜和红枣、沙参、玉竹,不仅仅有营养,喝起来不错,而且可以压口味了.
秋天和冬天,是最适合喝汤的时候了,既可以温暖我们的身体,也能够补充营养,也不容易出现嘴唇干裂的情况,而蘑菇冬瓜汤也是非常不错的选择,对于蘑菇冬瓜汤不知道大家对它的做法有什么了解呢?想要知道蘑菇冬瓜汤的做法是什么吗?那就赶快来看看我的经验吧!
主料: 蘑菇(鲜蘑) 100克
辅料: 冬瓜 50克 番茄 50克 粉丝 50克
调料: 番茄酱 15克 大葱 5克 姜 3克 盐 5克 味精 3克 香油 5克 各适量
蘑菇冬瓜汤的做法:
1.将蘑菇去蒂洗净后切成薄片;冬瓜去皮后切片;西红柿洗净后切片;葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切末。
2.汤锅架火上,放入素汤500毫升烧沸,投入冬瓜、葱花和姜末,烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐,煮熟后再加入番茄酱和味精,淋入麻油即成。
冬瓜的营养价值:
1.利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
3.清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
以上就是我做蘑菇冬瓜汤的经验了,其实,做汤并不难,只要掌握了正确的方法,做汤对你来说也是非常简单的。而上文也已经为大家详细的介绍了蘑菇冬瓜汤的做法是什么?如果你感觉还不错,那就赶快学习吧,相信那么聪明的你,一定很快就可以学会的。
平时容易肝火旺盛的人,是能够通过蛤蜊冬瓜汤降低肝火的,让整个人神清气爽。并且,蛤蜊冬瓜汤不仅含有较低的脂肪,而且蛤蜊具有软坚散结、滋润五脏等功效。完美的组合,能够满足爱美、容易口干舌燥、火气很大等各个人群的需要。那么,蛤蜊冬瓜汤的做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。
做法一
食谱原料
蛤蜊,冬瓜,金华火腿,葱,姜,料酒,香菜
制作方法
1、冬瓜切厚片,金华火腿切末,一半的姜切丝,一半姜切片,葱切段,备用;
2、葱段、姜片、料酒倒入锅中,接足量水——就是适合煮汤的水,这个水之后是要煮汤滴;
3、点火,葱姜水沸腾后,倒入蛤蜊;
4、将蛤蜊煮烫一下,开口后即捞出蛤蜊和葱、姜;
5、将蛤蜊肉取出;
6、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟;
7、然后倒入冬瓜,将冬瓜煮到软软的;
8、最后把蛤蜊肉倒入,再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。[1]
做法二
主料:蛤蜊500g、冬瓜1块;
辅料:香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段;
做法:
1.买回的蛤蜊是已吐过沙的,用流水冲洗干净即可
2.蒸锅放水,放上篦子,把蛤蜊放在篦子上,放上葱姜块,中火蒸5-10分钟
3.开锅5分钟之后,要开盖看看,看到蛤蜊有开口的,马上夹出来
4.开口的蛤蜊放碗里晾凉,凉后取出蛤蜊肉,待用;蒸锅里的水待渣子沉淀以后,倒出清澈的汤,待用
5.冬瓜去皮和籽,洗净,切片;鸡蛋打散
6.另起一锅,倒入清澈的蛤蜊汤,大火烧开;倒入冬瓜,烧开,煮至冬瓜略变透明
7.倒入蛤蜊肉,再煮开
8.淋入蛋液煮开,加食盐调味,淋少许的香油,盛出即可享用
以上就是蛤蜊冬瓜汤的两种做法,大家一定都学会了吧。需要注意的是,在制作蛤蜊冬瓜汤的时候,特别是处理蛤蜊汤汁要留底,避免泥沙渗入汤中影响口感,为了去除蛤蜊的腥味儿,可以适量的加入一些料酒,这样制作出来的蛤蜊冬瓜汤,不仅鲜嫩,而且口感不至于发柴。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,营养丰富,味道可口。它不仅是常用的菜肴,还是滋补佳品。中医认为它和熊掌一样可以作为治病良药。体质比较虚弱的人,经常食用可以有效的改善体质。在做猪蹄的时候,搭配冬瓜,煲成猪脚冬瓜汤,营养又美味。那么,猪脚冬瓜汤的做法是什么?让我们通过下文来了解一下吧!
清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜猪蹄汤的做法:
1、买回约600克猪蹄,出水并清洗干净。
2、冬瓜约1000克,削皮洗净,切方块,待用。
3、把猪蹄放砂锅里,加入适量的水,加几颗花椒(也可加胡椒,但比较燥热)和一小块生姜,大火烧开,改文火慢慢煲约2个小时。
4、最后加入冬瓜和适量的盐巴,中火煮约15分钟,出锅,装入汤钵,撒几颗枸杞,ok了。
营养功效:
猪蹄:能填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。
看了上文,相信你已经知道猪脚冬瓜汤的做法是什么了吧!猪脚冬瓜汤的做法非常简单易学,猪脚冬瓜汤的营养非常高,而且有非常的美味,难道没有吸引你吃货的心吗?猪脚冬瓜的汤一定不要扔掉哦!俗话说营养在汤里嘛,你可以用汤来煮面条,味道也非常的不错。
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