我们都知道,想要吃酸奶的话很多时候都必须要选择到外面购买才能吃到,自己不会做,外面吃酸奶也不放心,这可真的难到了很多人,如果自己能够制作酸奶就好了,但是在制作酸奶的时候很多人会选择用到酸奶机,酸奶机是制作酸奶中必不可少的一部分,很多不会手动做的话就必须要靠酸奶机了,那么如何来用酸奶机制作酸奶呢?
酸奶机,是一种制造酸奶的机器。它给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。
使用酸奶机制作酸奶的步骤:把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;把容器盖盖好,放入酸奶机本体内。
冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;把酸奶机的上盖盖好;插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时);
发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
上面我们就介绍了关于如何来利用这个酸奶机制作酸奶的各种方法,制作酸奶的时候我们不一定要利用到机器,其实很多时候我们做酸奶可以手动制作,做法也不是太麻烦,如果用酸奶机的话,那么过程还要稍微麻烦一些,但是这样做出来的酸奶要好吃一些,大家制作过程中可以根据自己的口味添加自己喜欢吃的水果。
酸奶的制作方法是很多的,常规的做法是酸奶机,可是随着大家不断的创新,酸奶的制作有了新的变化,很多人喜欢使用锅进行制作,因此对酸奶的做法有了疑问,现在酸奶的制作方法酸奶机必须有吗?其实酸奶机做酸奶会更卫生,在没有酸奶机的情况下也是可以制作酸奶的,其制作方法主要有:
芒果酸奶
做法:
1、取250ml酸奶,装在碗里。
2、然后选成熟的腰芒,直接用手把皮撕开,用勺子取芒果果肉于另一个碗中。
3、如果喜欢爽滑口感的可以将芒果打成泥,然后与酸奶混合,或者直接将果肉与酸奶混合,香气四溢。
果酱拌酸奶
做法:
1、取少许果酱(自制的最好,但是如果是懒人,想必果酱也就是瓶装货),搭配250ml酸奶,搅拌均匀就可以吃了!
2、同时可以改换或加蜂蜜、糖霜、白糖、抹茶粉、巧克力豆……随你想象。建议用稠厚的酸奶,体验“吃”的感觉。
酸奶盆栽
做法:
1、将酸奶装在杯子里,一定要选择希腊酸奶或老酸奶(即口味厚重的固体酸奶)。
2、奥利奥饼干去馅,装在保鲜袋中,用擀面杖压成泥土状。
3、将饼干碎洒在酸奶上,再装点上薄荷叶即可。
燕麦酸奶
做法:
1、在被子底部铺上厚厚一层燕麦,再铺一层无糖的老酸奶,然后铺一层洗干净的蓝莓。
2、重复步骤1到杯顶,最后一层上可以放上蓝莓的桑葚。
3、做完之后将杯子密封好,放冰箱一晚上,第二天就可以吃了。(注意不要选择容易需要切开或容易出水分的水果,以免变质)
红酒酸奶
做法:
1、取一小盒老酸奶倒入玻璃杯中。
2、然后用勺子往杯子里放上适量红酒,也可以先倒红酒再倒酸奶,这样呈现的效果有些许不同。
3、最后撒上喜欢的坚果或蜜饯碎,口感更丰富。
酸奶红薯泥
做法:
1、红薯上锅蒸熟,去皮压成泥,如果觉得较干可以适当加些牛奶或淡奶油。(同理可换成山药或紫薯,但是紫薯的口感更干一些,不加淡奶油不好吃)
2、将红薯泥压出一个好看的球状。
3、浇上250ml酸奶,表面洒些坚果碎即可。
酸奶的制作方法酸奶机必须有吗?专家给我们的解答是可以不用酸奶机做酸奶,家里的煮锅、电饭锅等都可以做成酸奶,制作的方法也是很简单的,患者要学习制作步骤,再自己购买牛奶做酸奶,同时还要选择做酸奶必须的物品,制作的时候要注意卫生,不能让酸奶受到细菌的感染,奶质量会发生改变。
有了酸奶机去制作酸奶的话,当然是比较方便简单的,而我们都知道,如果自己家就具备这个条件,就不需要担心总是去超市购买而存在安全健康问题了,那么现在我们就为大家具体介绍一下,酸奶机自制酸奶的一些方法和步骤,让自己可以轻松完成这些美味食物。
食材
酸奶机 牛奶、酸奶 白糖、蜂蜜 芒果
步骤/方法
1倒入大概500毫升的纯牛奶至酸奶锅中(可以去超市买两盒蒙牛的纯牛奶)
步骤阅读 .2倒入25ml的酸奶,这个需要自己把握,纯牛奶跟酸奶的比例是1000:50,酸奶最好是新鲜的酸奶
步骤阅读 .3将芒果切成芒果肉丁。
步骤阅读 .4然后倒入,并加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌。
步骤阅读 .5然后把盖子盖上,插上电。等上8-10个小时就好。最佳状态是成豆腐粘稠状(晚上制作,第二天早上拿出来喝,是最适合的,时间越久,酸奶越酸)
注意事项
切记一定要加适量的糖或者蜂蜜之类的,因为如果不加糖,酸奶会一定味道也没有,而且是怪怪的
以上就是酸奶机自制酸奶的方法介绍,希望通过这些介绍,那么大家在平时的生活当中,都可以了解这些制作方法,应为掌握这些方法和技巧,自己就能够动手完成的话,当然食用起来会更加的健康美味。
经常的喝酸奶可以帮助您促进肠胃消化,补充多种营养成分,而在平时的时候,很多朋友都会通过酸奶机自制一些酸奶,可是在制作之后味道却不是很好,甚至是到了难以下咽的地步,这都是因为没有掌握好酸奶机自制酸奶的方法,才会导致的这种情况出现。那么,到底酸奶机自制酸奶要怎么做呢?
利用酸奶机做酸奶,其实就是使用纯牛奶发酵,一般酸奶机上都有温度和时间的控制的,自制酸奶的要点就是控制好温度和时间,只要是您能够掌握好这两点,就可以成功的做出美味的酸奶。
使用酸奶机制作酸奶的步骤
1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
3、在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4、把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5、把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;
6、冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;
7、把酸奶机的上盖盖好;
8、插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
9、用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时);
10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;
11、酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
上述就是使用酸奶机自制酸奶的步骤,如果说您制作失败的话,就先看你一下您买的牛奶新鲜不新鲜,如果是牛奶不够新鲜的话,制作不成功是正常的,另外就是控制好牛奶发酵的时间和发酵时候的温度,控制好这两点,一般都会成功的。
老酸奶是备受人们喜爱的,不仅营养丰富,味道酸甜可口,还具有不错的养生保健功效,那么怎么用酸奶机做老酸奶呢?其实老酸奶的制作方法还是比较简单的,关键要准备好充分的食材,也要对每个制作的环节掌握好,才能做出营养又美味的酸奶来,还可以根据自己的口味爱好加入一些水果。
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。
材料:酸奶机制作的味酸奶200g,奶油奶酪150g,鲜奶油100ml,牛奶60ml,细砂糖70g,吉利丁粉10g,冰水50ml,柠檬汁适量
做法:
1.奶油奶酪室温软化,或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化,或者低温微波融化
2.消化饼干放入密封袋中,用擀面杖碾碎
3.把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软
4.模具慕斯圈底部包裹上锡纸,且放在一个底托上
5.把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中,用擀面杖压实压平
6.奶油奶酪加60g的糖,用蛋抽搅拌顺滑
7.加入酸奶继续拌匀
8.再加入牛奶混合均匀
9.鲜奶油分次加入10g的白砂糖,打至纹路清晰,出现小弯钩,且流动的状态
10.打发的鲜奶油和乳酪糊混合
11.用刮刀翻拌均匀,成光泽慕斯糊
12.吉利丁粉,用冰水浸泡,静置片刻,不要搅拌
13.待凝固后,隔热水融化
14.融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀
15.把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中,如冰箱冷藏一晚,隔天取出装饰即可
16.剩下的慕斯糊,我平分给两个小杯中,做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可
相信大家对怎么用酸奶机做老酸奶呢也都很清楚了,制作酸奶的过程比较复杂,不过只要掌握了上述几点方法,完全可以制作出更好的酸奶来。这样一来不仅能够确保酸奶的食品安全,还能经济省钱,让自己大饱口福,而且酸奶还能美容瘦身。
当我们在家里闲着没事的时候,就可以多尝试做一些美味的食物来犒劳自己,因为这样不仅能让自己的见识有所增长,也能使自己的厨艺有所提升,所以说工作忙碌之余,我们也应该提升自己的外在气质,那么酸奶制作方式是怎样的呢?首先应该把所有的材料准备齐全,然后严格按照步骤一步一步的进行,接下来让我们一起来了解一下酸奶制作方式。
准备材料:
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)
2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪)
4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)
制作过程:
1、5勺酸奶(引子)放入容器
2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不怕酸的不放),后加也可以,不过我是先放,主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶,搅拌均匀
4、加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,我家18度时,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增长)
5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子
原料: 纯牛奶500ml(经多次实验,完达山纸盒纯牛奶最好)原味酸奶125ml(作菌种用,实验证明万家宝原味酸奶最好) 工具: 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)
制作方法:
1 将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶,最好煮开后晾至不烫手,再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后,低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封,所以储存时间也要比市场上卖的时间短,放在冰箱里只可以储存2-3天,随做随喝更好啊~~
注意事项:
1所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如被子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
酸奶制作方式虽然不是很复杂,但是需要我们用心和耐心的去进行,倘若是哪种方式不正确的话,对于我们来说制作酸奶都是不成功的,另外还要掌握一些小方法和小技巧,这样也有利于我们制作酸奶成功,当然在前期准备中,要认真仔细。
不要认为想要制作酸奶,就不能够缺少酸奶机,当然如果有酸奶机,制作做起来确实比较简单,但是如果没有,也并不是说不能够制作酸奶,只要你能够注意一些技巧问题,同样可以轻松的完成,下面就为大家介绍一下,不用酸奶机,同样可以自制酸奶的方法。
纯牛奶1L、酸奶100-200ml(记得要买原味的。看看酸奶的成分,含3种菌的效果比较好)
1、带盖的耐高温容器(最好是玻璃的,不锈钢的也行,没有就用微波炉饭盒吧)洗净,包括盖子一起在沸水里煮1分钟。(这是为了灭菌,做酸奶的容器内不能有其它细菌。嗯,搅拌用的勺子或筷子也要一起煮)
2、纯牛奶放入杀菌的容器里,隔水稍蒸或者用微波炉加热1分钟,至30-40度——太热了会把乳酸菌烫死的(可以倒一点出来尝尝,不觉得热也不觉得冰就可以了。)
3、在加热好的纯牛奶中放入酸奶,搅拌均匀。
4、如果天气比较暖和,20度以上,直接放在避光处就可以了。现在这种天气,最好放在温暖的地方,有保温袋或冰袋的,可以直接放进去。(我觉得电饭煲是个很不错的容器,可以在电饭煲里放一点30-40度的温水,再把酸奶容器放进去,外面用衣服或小毛毯包好,保温。)
5、8-10个小时后,酸奶就做好啦!如果天气冷,可能需要的时间更长一点。
【注意】
1、酸奶做好后应该放入冰箱,不让它继续发酵。做好的酸奶应该在1星期之内吃掉。
2、自制的酸奶口感比较酸,没外面的好吃,吃的时候应该加点蜂蜜或者白糖调味。
3、有时做出的酸奶可能会析出淡黄色的水,这是正常现象,没关系的,不是坏了。
因为对于一些厨房用具,并不是所有人都能够有所准备,所以在没有的情况下,我们也可以发挥自己的想象,利用身边所有有的一些用具代替,同样能够完成,如果你想制作酸奶,没有酸奶机的话,可以按照以上的步骤进行。
很多人做酸奶是家里的锅与酸奶机,但是现在有很多人却使用面包机制作酸奶,其味道与口感并无区别。并且面包机做酸奶还会更方便一些,那么面包机制作酸奶的方法有哪些呢?其做法有很多种,大家也要先准备好制作酸奶的工具,材料,再熟悉制作的步骤,才能做出口感好的酸奶,面包机制作酸奶的方法主要有:
做法一
【材料】纯牛奶500ml,酸奶50-100ml;
【做法】1、把所有容器用开水烫一边,擦干水分或风干备用。2、把牛奶倒入锅中温一下,不要烧开,只要稍微温热一下,正好喝的温度。3、把酸奶倒入牛奶中搅匀,倒入晾干的容器中。4、把所有容器放入面包机中,接通电源,按下酸奶或发酵功能,6-8小时后即可发酵完成。5、因为发酵时没加糖,所以做好的酸奶还很酸,而且刚做好的酸奶比较温热,最好冷藏一下,调味后食用。
做法二:
【材料】牛奶2袋908克,益生菌1克,蜂蜜适量;
【做法】1、准备材料;2、将面包机内筒用热水烫2-3分钟倒出,带面包桶凉后倒入少许牛奶;3、倒入益生菌1小袋拌匀;4、再倒入剩下的牛奶;5、面包桶放入面包机,盖上上盖,选择功能6,显示时间8小时。偶是晚上做的,然后就可以睡觉觉了,让它自己发酵去;6、8小时后酸奶做好了,加上适量蜂蜜,酸酸甜甜滴诱惑哦!
做法三
材料:
纯牛奶500ml,酸奶50-100ml。
做法:
1、把所有容器用开水烫一边,擦干水分或风干备用。
2、把牛奶倒入锅中温一下,不要烧开,只要稍微温热一下,正好喝的温度。
3、把酸奶倒入牛奶中搅匀,倒入晾干的容器中。
4、把所有容器放入面包机中,接通电源,按下酸奶或发酵功能,6-8小时后即可发酵完成。
5、因为发酵时没加糖,所以做好的酸奶还很酸,而且刚做好的酸奶比较温热,最好冷藏一下,调味后食用。
面包机制作酸奶的方法有哪些呢?制作方法已经为大家做了详细的分析,此时发现酸奶的制作是简单的,只要有材料即可做出美味的酸奶,同时还能添加其它的水果,做成果味的酸奶,更能满足大家的饮食需要,做酸奶必须注意卫生,更要注意温度,酸奶忌高温,高温时会破坏奶中的乳酸菌,营养也会受到影响。
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