鸡肉的营养价值高,味道鲜美,孩子也很适合吃,鸡肉的做法实在是太多了,滋补身体的效果很好,鸡肉最好吃的做法还是清炖,对于营养不良,贫血的治疗效果都很好。
一、清炖鸡
材料
原料:肉鸡1只
配料:葱,姜,香菜,八角,盐,鸡精,料酒
做法
1:将鸡斩块洗净,焯水去血沫
2:葱切段,姜切片,香菜切段
3:炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开
4:撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时
5:待肉烂后,撒入香菜段即可食用
二、清炖鸡汤
材料
母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗
做法
1,买的草鸡一只,用的一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2,将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3,气下去后用盐调味即可
因为是草鸡,就没放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
三、淮山玉竹清炖鸡
光鸡:一只干淮山:50克玉竹:40克枸杞子:10克红枣:4粒姜:几片水:适量
做法
1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起冲净;
2. 洗净淮山、玉竹和红枣,红枣拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两小时,下盐调味即可食用。
功效:滋阴养颜,生津止渴,益气补脾。
享受美食带来的快乐是每个人都希望的,我们在日常生活中最常见的就是饮食和烹饪。所以有了厨师这一热门职业,对于厨师才说做出一道拿手的佳肴时,人们吃起来就会对他们赞不绝口。我们经常吃的那叫家常菜,那么厨师们做出来的菜可以用色香味俱全来形容了。当然家常菜也是可以做到这一点的,做菜一道其实分好多种做法。
鸡肉肯定是好多家常菜中经常会吃到的一样,那么多于鸡肉的做法肯定有很多,例如鸡可以用来作为辅菜,做成鸡丁。也可以作为主菜,一般熟悉的肯定是红烧或是清炖了,那么清炖鸡到底有哪些做法呢?
做法一:
食材准备
皇宫速食三黄鸡、姜
清炖鸡
制作步骤
1、鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了.
做法二:
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
做法三:
买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水
鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥炖鸡的做法图解55. 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)
大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬. 我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。
通过上面的介绍我们了解了一些做清炖鸡的方法和步骤。其实鸡对人体营养吸收还是有一定的好处的,何况是把它清炖这样可以做到营养不会流失。一天三顿是大家的必需品,那么如果要你每天都食用同一样食物时难免会不厌其烦的,所以把食物换成花样做的话,那么这样会对食欲有所改良从而使身体健康营养平衡。
鸡腿汤一般都是选择用来清炖,这样的美食做法在大家眼里算是很丰盛的食物,也是很痒是的美食,人们在制作美食的时候都是会选择一些营养开胃,吃了之后身体还容易消化的食物,这样的鸡腿在清炖的时候添加到食材,清炖鸡腿的时候也可以在里面放香菇,放海带也可以,放其他的食材也可以,那么这个清炖鸡腿汤的做法有哪些?
做法一
营养十足的枸杞鸡腿汤:
枸杞鸡腿汤
枸杞子的药性平和滋润,不温不寒,因此一年四季皆可服用
食材
主料鸡腿520g枸杞30g
辅料清水适量
步骤
1.食材:鸡腿和枸杞。
2.鸡腿洗净,去皮,焯烫一下。
3.煮锅中一次加入适量的清水,放入鸡腿和洗净的枸杞。
4.盖锅盖,大火烧开。
5.揭盖,关火。
6.整锅倒入电炖锅中。
7.盖锅盖,通电,大火。
8.煲1.5小时,即可断电。
小贴士
汤汁原汁原味蛮好喝的,如口味重的话,可以加入少许食盐调味哦。
做法二
鸡腿炖汤的做法
鸡腿炖汤味道虽然不如哪些肥硕的鸡熬出来的汤那么鲜美,整只鸡熬出来的汤十分鲜香,是因为油脂融入到汤中散发出浓郁的味道,虽然香但是油腻。鸡腿炖汤胜在油较少,即使有控制体重计划的人也能愉快地享用鸡腿炖汤的鲜美。冷空气逐渐到来,天气一下子从夏天转为大冬天,这在这样的日子里,饮用一碗热腾腾的鸡腿炖汤尽情任性一番也很好。下面贴出鸡腿炖汤的做法,可以将鸡腿炖汤放入餐单中哟。
【鸡腿炖汤】
原料:鸡腿、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐。
做法:
1、将鸡腿剁块,不剁更好看。然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
2、将鸡腿洗净,放入锅中,加入适量清水,放入姜、葱。
3、汤煮开之后加入料酒,然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可,一般1个半小时最好。
5、最后放入盐调味即可享用暖暖的鸡腿炖汤了。
做法三
冬瓜炖鸡腿
材料:鸡腿1个,冬瓜1块,料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、蚝油、葱姜丝、水淀粉适量
做法:
1. 鸡腿洗净后去骨切块,加入适量料酒、盐和胡椒粉,抓匀腌制10分钟;
2. 冬瓜洗净后去皮切块,葱姜切丝,备用;
3. 锅内油热后翻入葱姜丝煸炒出香味,翻入腌制好的鸡块,翻炒至出油;
4. 倒入冬瓜块,翻炒至冬瓜颜色变透明时,加生抽、酱油、盐,翻炒均匀;
5. 加水炖煮约10分钟,加蚝油炒匀,调入适量水淀粉,大火收汁即可;
做法四
虫草花炖鸡腿
原料:鲜北虫草花(净含量)45克 鸡腿2只 干冬菇7朵
调料:盐适量 纯净水适量
做法:
1 鲜虫草花去掉根部洗净沥干水分。
2 干冬菇提前泡发洗净。
3 鸡腿洗净放入煮锅加入冷水大火煮沸,将鸡腿捞出。
4 另取一个炖锅,我用的是1.5升的锅子,将鸡腿、冬菇、北虫草放入锅中加入适量纯净水,移入蒸锅隔水炖1.5个小时,出锅前调入盐即可。
以上的制作方法就是可以完成这个清炖鸡腿汤的做法,大家在选择制作鸡腿汤的时候要将鸡腿先腌制一下,鸡腿很大,如果自己不想切小的话,那么整个顿的话就一定要煮熟,不然吃了之后是会拉稀的,这样对身体来说是很不好的,而在清炖这个鸡腿汤的时候还可以添加枸杞,这样吃了可以滋补身体。
清炖鸡翅时是比较家常的一种做法,但是所谓的清炖,我们也可以适当的放入一些保健的食材,或者是保健要食材,例如香菇、枸杞、红枣等放入其中,那么也能够更好的增加食物的保健功效。
做法一
制作步骤
1、鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回,去除血沫。葱切段,姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。
清炖鸡是很多人都比较喜欢吃的,因为清炖的话可以减少油腻感,而且鸡肉的营养价值比较高,富含蛋白质以及人体所需的各种营养物质,所以享受这些美味也更利于健康。
做法一
1、鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回,去除血沫。葱切段,姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
在我们的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃一些肉类的食物哦,后来的食物制作方法有很多种,其实最营养的就是清炖。今天小编就为大家详细的来介绍一下清炖鸡的做法,如果您比较喜欢吃赶快来了解一下吧!
做法一
食材准备:皇宫速食三黄鸡、
姜清炖鸡制作步骤
1、鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二食材准备肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过清炖鸡
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白清炖鸡质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
看了上面的介绍我想大家应该,已经学会了清炖鸡的制作方法。那么了解了它的制作方法以及营养功效,在生活中为了身体的保健大家赶快回家尝试着来自己做一下吧!
很多人都喝过鸡汤,而且鸡汤很美味也很有营养,但是在人群中也是有的人是不适合喝鸡汤的,例如胃酸过多的人是不能喝鸡汤的,还有高血脂的人也是不能喝的,另外也有很多人似乎很喜欢喝鸡汤,但是不知道鸡汤到底应该怎么做才比较的好吃,那么清炖鸡的做法到底是什么呢?下面我们就一起来看看吧!
1.肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
2.鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过.
3.鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严.
4.上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
5.鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
6.鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
以上介绍了关于清炖鸡的做法,虽然说鸡汤味美,鸡肉的营养也比较的丰富,但是最好不要一次性喝太多的鸡汤,同时在没事炖鸡的时候可以在鸡汤里加一些枸杞之类的东西,这样鸡汤的营养会更加的丰富,同时最好把鸡肉也吃完,因为汤的营养是不如鸡肉的。
香菇清炖鸡可以说是比较家常的一道食物,而且营养价值也比较高,不管是香菇还是鸡肉,对我们的身体健康都是比较好的,而以下就是香菇清炖鸡的具体做法和步骤介绍。
做法一、
食材准备
整鸡1只、香菇若干()、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
做法二、
食材准备
鸡半只,香菇,老姜,葱,料酒,白糖,盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开,剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下,放姜片跟葱,香菇洗净,沥水。
3、锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味即可。
美味香菇炖鸡汤
美味香菇炖鸡汤(7张)
4、倒入砂锅,放两片姜,放清水,盖上盖子,开火炖煮。
5、煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟。
6、放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜。)
7、放盐调味,尝好咸淡,加少许料酒。
8、继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
营养价值编辑
1、补气血、养颜、提高免疫力。
2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;
3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
鸡汤想必大家都喝过吧,特别是对于身体虚弱,做过手术,或是分娩过的人最好的滋补身体的方法就是喝鸡汤。而鸡汤的做法也很多,不过我们常常吃的都是清炖的鸡汤,而且清炖鸡汤的做法也很简单,营养也很丰富。
据专家介绍,清炖鸡汤所需要的主要材料并不多,仅一只鸡即可。想必它的做法也并不复杂。既然这么营养价值高的食物,为什么不自己尝试的做一下呢?下面就来给大家简单的介绍一下关于清炖鸡汤的做法。
清炖鸡汤的原料:老母鸡一只;
清炖鸡汤的配料:姜葱适量;
清炖鸡汤的做法:
1、老母鸡剁成块,
2、煨罐里一次加足凉水,倒入鸡块和葱姜。
3、大火烧开,撇去血沫,转小火炖2个小时。
4、起锅前加入盐即可。
温馨提示:
1、煨罐里一次加足水,中途不加水,如需加水,加热水。
2、保持原汁原味,最好啥也别加。
3、这种清炖汤,一般只喝汤,不吃鸡肉。
了解了清炖鸡汤的做法,但是对于鸡汤的服用也不是说所有的人都可以服用的,比如说像发热,头痛,头晕,便秘,痢疾等的患者最好不要食用。而且还要注意鸡肉是属于温性的食物,所以不易过多的食用。否则就容易出现有生热动风的情况。
相信大家都是比较喜欢吃假腿的吧,因为鸡腿的鸡肉含量是比较多的,而且鸡腿吃起来很香。对于鸡腿我们在生活中制作它的方法是有很多种的,一般可以将鸡腿直接拿来烤,也可以将鸡腿拿来清炖制成清炖鸡腿,所以我们应该要根据自己喜欢吃的口味去制作美味的鸡腿食物,对于我们的食用是非常有帮助的。
鸡腿是一种营养价值比较高的食物,它含有很多的蛋白质和脂肪,对于我们这些小伙子来说,是比较喜欢在生活中食用鸡腿的。鸡腿也可以用来制作多种我们在生活中比较喜欢吃的食物。
食材
鸡腿 6个 、莴笋 1根、胡萝卜 1根 、土豆 1个 、老姜 1块、香叶 4片 、肉桂 1块(约5g)、盐 5g 、料酒 1汤匙。
清炖双冬鸡腿的做法:
1. 将鸡腿剁成段,放入沸水锅中烫透,捞出备用;
2. 水发冬菇洗净去根,斜刀片开;
3. 冬瓜洗净,切成大方丁;
4. 葱、姜均切末;
5. 花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用;
6. 香菜洗净,切段;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味来,倒入鸡汤750克,加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段;
8. 烧开后改小火炖20分钟;
9. 放入冬瓜丁再炖15分钟,加入味精,撒上香菜段,淋上香油即可。 注意事项
控制汤汁量:
这道菜在炖煮时不要加入过多的水,水量控制在没过鸡腿3cm左右即可,这样在加入土豆和胡萝卜块后水面基本与食材齐平,最后的成品汤汁也不会太多,保证味道醇厚,否则味道不够浓郁。
对于清炖鸡腿的做法,我们建议大家可以好好的学习一下,这样对于你们在平时制作一些营养价值比较高的食物,给你们的家人是非常好的。清炖鸡腿特别适合孕妇喝老年人食用,因为汤中含有鸡腿跟胡萝卜的营养物质,容易被人体吸收。
清炖鸡这道菜品兼汤品的上好佳肴,是不少家庭平时很喜爱做的一样美食,其营养丰富,很适合小孩以及体质虚弱或是正在做月子的产妇食用。特别是用高压锅制作出来的清炖鸡,口感绵软,而且省时快捷,制作方法也很简单,我们只需准备好一些常见食材,然后放入高压锅中一压就OK了。
一、做法一
食材:柴鸡半只、香菇适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、大枣适量、枸杞适量。
步骤:
1.先将鸡肉清洗干净,用料酒腌制一会;然后锅中加入冷水加热,当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中,直至水烧开为止。
2.水开后关火,用筷子在锅中把肉一块块夹出来,撇清血沫;不要过凉水冲洗,会使肉遇冷收缩变硬。
3.锅中放入少许油,也可不加,只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可,放入葱蒜。
4.等到葱姜蒜有香味时候,加入鸡肉翻炒,炒制鸡肉上色。锅中加入事先烧好的热水,放入葱段,香菇、大枣、枸杞、加入盐,加入胡椒粉调味。
5.锅中汤开锅之后,关火,转移至高压锅中,中转一圈,然后结束后自动保温一晚上,第二天早上就可以美美的喝汤了。
二、做法二
食材:整只鸡、党参适量、香菇适量、色拉油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱花适量。
步骤:
1.把鸡洗干净,去掉内脏。
2.烧一大锅水,煮至沸腾,下入整只鸡,抄至断生,估计约3-4分钟的时间,不要煮过久。
3.将整只鸡捞出,水倒掉。
4.高压锅中加入清水,将泡发好的党参,香菇等作料倒入锅中,为了让鸡肉更酥烂,可加入少量的色拉油。
5.盖上高压锅盖,大火烧至高压锅开始出汽,然后改小火,炖30分钟。
6.改盛入汤煲内,加入鸡精,胡椒粉,再次烧开,这样上桌就不会很快就冷掉了。
7.撒上葱花就可以上桌了,香气四溢的鸡就可以吃了。
注意事项
老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够。在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味。
在大街上我们经常能看见一些烧烤店里的员工在炉子前烤鸡翅,飘出浓浓的香气,让人闻了垂涎三尺,但由于种种原因不能够去烧烤店吃,这时人们就会自己在超市买一些鸡翅回家自己做,清炖鸡翅是一种特别常见的家常美食,那么,清炖鸡翅根的家常做法是什么样的呢?
主料:鸡翅根2斤
配料:洋葱头1个、料酒、盐、酱油、胡椒粉
做法:1、鸡翅根,洗清、剁成两截,洋葱头切块与翅根块一起放入盆中,加入料酒、盐、酱油、胡椒粉拌匀,腌制2——3小时(期间要将翅根块搅拌几次)。
2、将高压锅加入适量水,放入蒸屉。将腌制好的翅根块整盆放入锅中,盖盖加阀,上汽后小火30分钟蒸熟。
此菜蛋白质含量较高,蒸的方法符合健康原则。
生活小常识:
鸡肉性甘平偏温,营养丰富,鸡肉的蛋白质含量高达24.4%,比猪、牛、鹅肉高出 1 / 3 或 1 倍以上,而脂肪含量只有 1.2% ,所以吃鸡肉即增强体质,又不会使人过度肥胖。
鸡肉:具有益气养血、滋养补虚等功效。
母鸡偏于补养阴血,用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气,青壮年食之较为适宜。乌骨鸡既是营养珍品,又是传统中药,单用或配制复方,可补气血,调阴阳,养阴清热,调经健脾,补肾固精,常用于病后康复和男女生殖系统疾患。
目前,清炖鸡是一种十分常见的家常菜肴,而事实上,清炖鸡这种制作方式之所以成为人们喜欢选择的一种烹制方式,最为关键的是,此种做法除了口味鲜美外,还能够将食物的营养价值最大限度的发挥出来,那么,清炖鸡的家常做法大全有哪些?下面就由小编给大家讲解一下吧。
做法一:清炖鸡
原料:老母鸡1只(约重1500克),熟春笋片50克,水发冬菇25克,火腿50克。黄酒10克,精盐3克,葱结15克,姜片8克。
清炖鸡的做法:
1.鸡宰杀后,清水洗净,斩去鸡爪,沿脊骨处剖开,取出五脏,挤去鸡心内淤血,剖鸡肫,除去污物,撕去肫皮,用精盐擦洗。随后将鸡及肫、肝、心入清水洗净,一起放在沸水锅内烫约半分钟,捞出洗净。再将鸡油漂清洗净。
2.砂锅上火,放竹箅垫底,将鸡(腹朝下)、鸡油、肫、肝、心、火腿一起放入,加清水淹没鸡身,再加入黄酒、葱结、姜片,用一圆盘压住鸡,盖上盖,置中火上烧沸,撇去浮沫,改微火焖约3小时,直至酥烂,揭去盖,取出圆盘、竹算、葱结、姜片,捞出肫、肝、心、火腿,并分别切成片。将锅内的鸡翻身(腹朝上),加精盐,随后将笋片、冬菇片、火腿片、肫片、肝片、鸡心片相间铺在鸡身上,盖上盖,上中火烧沸离火即成。
特点:鸡肉嫩烂,味鲜浓香,汤汁清醇。
做法二:清炖鸡汤
原料:鸡肉350克,蘑菇80克,枸杞10克。
调味料:葱2根,姜l块,盐8克,胡椒粉5克,料酒5毫升,味精3究,香油5毫升。
清炖鸡汤的做法
1.将鸡洗净后剁成大块,蘑菇去蒂洗净,葱切段,姜切片备用。
2.锅中水煮沸后,下入鸡块氽烫后捞出,沥干水分。
3.锅中烧水,放入香油、姜片煮沸后下入鸡块、蘑菇,调入盐、胡椒粉、料酒,味精炖煮约40分钟,再放入枸杞煮20分钟,撒入葱段即可。
特色介绍:营养丰富,香味浓郁、为滋补靓汤。
以上内容便是对清炖鸡的两种家常做法的介绍,对于喜欢吃清炖鸡的人来说,要想吃到正宗且口味鲜美的清炖鸡,最好的方式便是通过自己亲手制作烹制而成,因此,大家在做清炖鸡的时候,不妨从文中所述的方法中进行选择。
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