制作酸奶的办法是什么
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，要作生活的主人，我们必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“制作酸奶的办法是什么”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
任何事情都是有一定的解决方法的，这和我们做很多事情都是一样的道理，制作酸奶的办法是很多喜欢吃酸奶的人们思考的问题，其实制作酸奶的办法并不是一个大难题，毕竟现在很多人都爱吃，因此有很多人去用心的研究。接下来让我们一起来了解一下制作酸奶的办法有哪些？什么样的制作酸奶的办法是最简单的呢？而且做出来的酸奶也能满足我们的各种需求呢？
做法一：
用料：纯奶4袋，菌粉1小袋，蜂蜜适量
步骤
1.用的川秀的菌粉，做出的非常粘稠，说什么自己做的不如市售酸奶好吃的都弱爆了学会了基本做法，自己做的时候可以加些水果丁进去，我最爱加的就是火龙果啦
2.做酸奶的容器先用开水烫下。然后取四袋纯奶隔水加热到40度左右。（不烫手的温度就成）倒入容量与菌粉拌匀。放酸奶机发酵8-12小时，时间根据室温而定。发酵过度的酸奶过于酸口感不好。发酵完成后放冰箱冷藏8小时（这一步不能省略）
3.做好的酸奶是成块的
4.放上蜂蜜。拌匀喽买酸奶机三年了，用不同牌子的菌粉做出的味道都不同哦
5.非常醇香口感可以说非常丝滑。没有市售酸奶的增稠剂，甜味剂，防腐剂什么的，这才是真正健康滴酸奶，自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天内吃完
小贴士
乳酸菌的寿命很短的，自己做的酸奶最大程度的保留了乳酸菌的活性~自己做的酸奶留下两大勺可以当下次的引子，这就省了菌粉钱
做法二：
用料：纯牛奶240ml，原味酸奶60ml，糖30g
步骤
1.准备材料：纯牛奶240ml 原味酸奶60ml 糖30g 牛奶、酸奶的比例为4:1 糖可以根据自己的喜爱增加或者减少。
2.牛奶加糖加热至40至50度，这个温度，应该是人们洗澡的温度吧！~
3.牛奶、酸奶倒入保温瓶拌匀，盖上盖子，静置8小时。
4.简简单单的制作方法，你也可以哦！·
小贴士
牛奶选用纯牛奶，关于牌子我用蒙牛，伊利枕头包装的，成功率百分百。 保温瓶一定要洗净，擦干，不能有生水，油腻。 一般前一天晚上做，第二天早晨就可以喝了，也可以往里面加些各类水果，都是不错的选择。
制作酸奶的办法有很多，你可以根据自己的需求来选择不同的制作酸奶的办法，同样在酸奶中你可以添加一些比较有营养的食物比如一些芒果汁或者苹果汁都是可以的，因为这些都是比较新颖的做法，它知识在原始基础上进行了一些突破并没有改变实质的做法，所以说对于厨艺不好的人来说也不是一个困难和挑战。
Ys630.com相关知识
常规的酸奶做法与简易的酸奶做法有一定的区别，但是都适合自己制作，只要大家了解了酸奶的制作要求即可，做酸奶也是很讲究的，不然所做出来的酸奶味道不对，并且对牛奶的选择也很重要，患者可选择自己喜欢的牛奶类型，制作的时候按照相关的方法就好，那么酸奶的制作法是什么呢?
制作酸奶所用的仪器、材料为灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
制作步骤如下：
1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
2.牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。
3.接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8-10小时，即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作，工作人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。
4.质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。如生产种(发酵剂)出现以上情况，坚决不能用于生产，以防造成不必要的损失。如在适温下超时，乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，应停止使用。如菌种衰退，可把衰退的菌种在斜面培养基上培养，进行提纯复壮，再进行繁殖，即可得到优良的生产。
以上为大家讲解的就是酸奶的制作法，此种做法与厂家的制作方法有相似，我们也可以在家里自己做，只是需要准备的工具要准备齐全，如果担心制作出错，最好是准备好酸奶机，按照酸奶机的操作会更好的一些，并且在卫生方面也会更好，酸奶有存储温度与时间，所做的酸奶必须遵循这样的保存方式。
现在很多的女性都是越来越注意自己的饮食，什么酸奶或者饮品还有甜点更是受到一些女性的欢迎。其中酸奶不仅是好的饮品，对于生活中人的身体健康也是有着很大的帮助的。但是对于一些上班族来说难的休息的时候又不想去超市进行采购，这个时候就想着了解下家庭酸奶的制作方法是什么?
方法/步骤
我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。
做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。
在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。
消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。
发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态，一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3,5天都是没有问题的。
关于家庭酸奶的制作方法是什么，看过上文中介绍的。相信对于大家来说已经不是问题了，这样的话就不会说在生活中麻烦去超市进行采购了，所以说有需要的话自己看下上文的内容，相对来说步骤很详细动手起来还是比较简单的。
说起酸奶，相信是很多女性朋友和小朋友们最喜爱的奶制品之一了，绵软细腻的口感酸酸甜甜的味道，再加上是益生菌发酵，不但能补充钙质，还能有益于肠道的消化功能，更不用说还有着广为人知的瘦身养颜功能。因此它已然成为了很多家庭中的必备产品了。而对于外面售卖的酸奶，虽然喝起来还蛮不错的，但是总让会让但心里面加了的添加剂，因此，在家做酸奶也成了一个更好的选择，那没有酸奶机能做酸奶吗？当然可以，只要用家里有的电饭锅就能做出好喝的酸奶，那下面就来学学用电饭锅制作酸奶的方法吧。
酸奶发酵的原理其实很简单，就是在纯牛奶中添加发酵剂，给它一个恒定的温度，经过较长时间的发酵即成，酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理，用电饭锅保持一定的温度，照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。
至于酸奶发酵剂，有些超市有的卖，买不到就网购吧，一搜一大片。再不然，买瓶酸奶按1：10的比例勾兑发酵。不过超市卖的酸奶都含有稳定剂、添加剂等，再发酵的话含菌数量也肯定少了。从营养价值角度，还是使用酸奶发酵剂比较好。
食材
主料：纯牛奶500ml，酸奶发酵粉
一、方法/步骤
1、找一个大小适合的容器，先用开水烫一遍；
2、倒入牛奶和酸奶发酵粉；
3、充分搅拌均匀，一定不能看到发酵剂的小颗粒；
4、在电饭锅的内锅中放一个搁架，加入滚开的水，水量与搁架高度一致；
5、放入加了酸奶粉的牛奶；
6、盖上盖子（不要密封，盖上即可），放入电饭锅的内锅，扣上锅盖——
第一阶段：别管它，用热水的温度让酸奶发酵，时间：3小时；
第二阶段：通电，设置电饭锅的保温功能，时间：2小时；
第三阶段：切断电源，别管它，时间5小时。
二、前后共用10小时，绵密、浓稠、香滑的酸奶，新鲜出锅
注意事项
1、视自家电饭锅的状态适当调整加温时间和发酵时间。
2、用搁架可以防止牛奶和热水直接接触，温度太高会烫死发酵菌；同样，加温时间也不可过长；有时间的话，可以多次短时间加温。
3、如果发酵粉和牛奶没有问题的话，不会失败的。
4、关于加不加糖的问题，可以加；最好是做好酸奶，吃的时候再加。
如今生活中不少人都是喜欢喝酸奶的，特别是晚上睡觉前喝一杯是有助于睡眠的，好多动手能力强的都开始在家自己做发酵酸奶了。但是有些人仍然不晓得发酵酸奶的制作方法是什么，这样就不好在自己家里做酸奶了，建议大家都去学习一下，以后想吃酸奶的时候方便一点自己做。
现在我在这里详细的说一下：
食材
美的面包机（含酸奶机功能）
鲜牛奶1升（2斤）
白砂糖50克
发酵型原味酸奶一盒（125ML）
方法/步骤
我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。
做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。
在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。
消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。
发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态，一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3，5天都是没有问题的。
还有很多人会问我，要选用什么酸奶做菌种，我的建议是，选择原味的，那些添加了水果什么的，添加的东西越多，添加剂也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡着而不变质呢？
自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的时候另外加进去，不要在做好的初期就加进酸奶桶里，否则很容易变质。
希望大家在学会发酵酸奶的制作方法后能够学着自己在家做，大家如果想在里面加点水果的话，就可以将水果切成丁往里面添加，不要那么早加进酸奶桶，不然是比较容易变质的。其实在家做酸奶是非常合算的，一两袋牛奶可以做出好多酸奶出来，比较适合那些人多的家庭。
生活中很多人是非常喜欢喝牛奶的，但是也有一些人是比较喜欢去喝酸奶，酸奶是非常好喝的，所以很多人都是会去各大超市买酸奶，可是一些人就是想自己制作酸奶的，可是就是不知道制作酸奶的方法。那么，用牛奶制作酸奶的方法是什么?以下就是详细的介绍,希望大家都能够学会这个方法。
酸奶营养全面好吸收，但是市面上卖的酸奶不仅糖分高，而且价格较贵，不如自己做来经济实惠，且多吃不发胖。
原料：纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用，一定要是原味的) 工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉。
制作方法：
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒.
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊。
用牛奶制作酸奶的方法你也是知道了吧，酸奶是有比较多的好处的，但是在制作酸奶的时候，是有比较多的注意事项要去重视的。特别是在制作的时候是不要加入果料，同时牛奶加热的温度是不要太高的，希望要去重视的。
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