鸭胗说白了就是鸭的胃,挺小一个的,但是鸭胗的肉很紧致,吃起来会有点Q弹的感觉,当然这也要看你怎么做的。鸭胗虽然好吃,但是并不提倡多吃,倒不是说有什么坏处,只是说不要一次吃的特别多就可以了,吃多了主要是不好消化。所以吃东西要节制,炒鸭胗再好吃也要注意。
炒鸭胗 主料:鸭胗250克,虾仁150克 辅料:豌豆30克,淀粉(蚕豆)10克 调料:香油5克,味精1克,猪油(炼制)40克,盐2克,葱汁5克,姜汁3克,料酒3克
做法: 1. 鸭胗剖开,除去污物,剥去硬皮,然后洗净,片去四周的筋膜,平片成圆形薄片; 2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下,捞出,用冷水冲凉待用; 3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡; 4. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆; 5. 净锅上旺火烧热,用油滑锅后,放入熟猪油,烧至五成热,先下虾仁划散; 6. 待虾仁呈玉白色,再下鸭胗片和嫩豌豆夹同炒; 7. 视鸭胗片由紫红变淡红并发乳白色时,立即倒入勺沥油; 8. 锅内留少量底油,将原料全部回锅,泼入碗芡,用勺边推边翻,使芡汁裹住原料; 9. 再下熟猪油10克翻出光泽,淋入香油,迅速出锅。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
炒鸭胗算得上是一道不错的下酒菜。看球赛的时候,可以边吃炒鸭胗边看球赛,如果喜欢还可以买两罐啤酒来喝着助兴。也是蛮享受的事情。有的人会觉得鸭胗是鸭的胃,而对鸭胗有一些反感,这也可以理解。不是所有人都能接受这些食材的。
鸭胗也就是鸭胃,是老少皆宜的一种佳肴珍品。鸭胗吃起来紧韧耐嚼,肉质比较紧密,没有任何的油腻感,含有丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质,多吃鸭胗具有健胃的功效。了解各种鸭胗的做法,我们在家中就能吃到如此的美味。那么,鸭胗怎么炒比较好吃?下面咱们就来详细了解一下鸭胗的做法。
材料
原料
鸭胗200克,香菜少许,葱末5克,姜末5克
调料a
盐1/2茶匙(2克),料酒2茶匙(10ml),生粉1茶匙(5克),白糖1茶匙(5克),醋1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml)
调料b
辣椒酱1茶匙(5克),
做法
1.准备材料,调料a全部放入一个碗中搅拌好
2.鸭胗切薄片,香菜切段
3.锅中放油,倒入葱末,姜末
4.倒入鸭胗
5.翻炒至变色后,倒入调味料a
6.放入一些辣椒酱
7.最后起锅前放入香菜段即可
材料
蒜苔,鸭胗,料酒,鸡精,盐,蒜蓉酱,干辣椒,葱姜
做法
1.鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片。
2.蒜苔洗净切段。
3.起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。
有关鸭胗怎么炒比较好吃的介绍,大家应该比较清楚了吧。鸭胗做起来也不是很复杂,但是其功效不能小觑,像平时消化不好,或者是贫血的人群是比较适合吃鸭胗的,其具有促进消化,老人和小孩如果平时食欲不振的话,就可以考虑多吃一些鸭胗还是非常有效果的。
平时很多的朋友都喜欢吃鸭胗,鸭珍只要是经过一定的处理以后,最长的时候里面加上一些辣椒口感也是很不错的,并且对于身体健康也会有一些好处,还有很多对人体健康有益的物质,尤其是它里面的铁元素含量非常的丰富,下面小编来介绍平时在家里面怎样做鸭胗炒辣椒口感才会更好。
鸭胗洗净,切片,由于着急烧,所以化冻后切片再泡血水,放些盐,醋,料酒,去腥快些,泡10分钟,可以先做其他菜。
冲干净,沥干,葱姜切片,蒜拍碎,干辣椒花椒适量,热油放入葱姜蒜,干辣椒花椒爆香。
放鸭胗炒变色,放盐料酒,爆炒,再放生抽,糖适量,加水焖5分钟
把切好的青辣椒放入,盖盖一分钟,放蘑菇精炒匀出锅,这样就完成了。
注意事项
如果有时间的话是可以把鸭胗化了后泡久点,这样血水就能多泡出些,切片泡就省了,这个是应急快速法,不过味道也不错的,突然来客的时候就试试我的法子吧。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃(真胃,gIandularstomach)和肌胃(砂囊,muscularstomach)。腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫鸡内金),内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),作用类似牙齿,用以磨碎食物。
对于一些缺铁性贫血的女性朋友,平时适当的吃一些鸭胗能够有效的补充铁元素,并且它里面所含有的维生素c和维生素e对人的皮肤美白抗氧化这也是很有好处的,只是在青阳镇的时候,最好是要世间将鸭胗经过一些特殊的处理,去除里面的毒素。
青椒炒鸭胗是一道非常出名的家常菜,青椒炒鸭胗非常容易做出来,因为采用的食材就是青椒还有鸭胗,当然我们可以采用料酒和姜这些作为配料,我们要认识一下什么是鸭胗,鸭胗其实就是鸭的胃,鸭胗的肉质很紧,吃起来非常有嚼劲,用鸭胗来炒青椒是非常营养的一道菜。
青椒炒鸭胗虽然制作简单,但是青椒炒鸭胗却有很好的养生作用,这道菜能够给我们提供丰富的维生素和微量元素,这道菜的功效和作用在于可以起到防癌治癌,增加食欲,减肥等方面的作用。
青椒炒鸭肫
材料
鸭肫,青椒,黄酒,姜,盐,大蒜,生抽。
做法
1.青椒洗净后,弄成小块。大蒜切末备用。
2.鸭肫洗净放入电饭锅中,加黄酒、姜片和水煮开5分钟,然后切断电源焖1小时。
3.把鸭肫捞出洗净后切片。
4.锅中油温8分热时,将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒,然后放盐、生抽(放一点点即可,增加菜的鲜度)。
5.如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会,可以放少许水,避免烧焦。
上文我们介绍了一道家常菜青椒炒鸭胗,青椒炒鸭胗的做法是非常简单的,我们只需要几个步骤就能做出这道菜来,青椒炒鸭胗的营养价值很高,青椒炒鸭胗有很好的养生功效,能预防癌症并且可以增加我们的食欲。
辣椒炒鸭胗是一道深受大众喜爱的家常菜,其主要食材就是辣椒和鸭胗,鸭胗是非常美味的食材,嚼劲非常的棒,鸭胗的做法也是很多的,但是对于北方人来讲,还是辣椒炒鸭胗最够味了,但是做一道辣椒炒鸭胗不是很容易的,今天我们就了解辣椒炒鸭胗怎么做?
辣椒炒鸭胗的做法一
材料:蒜瓣、白辣椒、红干椒、青葱、鸭胗、盐、酱油、清油、生粉、油、蚝油、鸡精各适量。
做法:
1、蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法。
2、将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉拌匀备用。
3、热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出。
4、锅内余油下蒜末,白辣椒,干红椒煸炒出香味,接着下鸭胗一起到锅里翻几翻,加点蚝油,撒鸡精、葱段即可。
辣椒炒鸭胗的做法二
材料:鸭胗150公克,韭菜花300公克,辣椒1根,蒜头3颗,沙拉油2大匙,鸡精粉1大匙,盐1小匙,米酒3大匙。
做法:
1、鸭胗洗净切片;韭菜花洗净沏4公分长段;辣椒切小片;蒜头切片备用。
2、将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1~2分钟待凉备用。
3、取一中华锅,将锅烧热,倒入2大匙的沙拉油,油温热后,加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香,再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒,再放入所有的调味料略为拌炒即可。
辣椒炒鸭胗的做法三
材料:茶干(采石矶) 6片,鸭肫250g,蒜苗100g,小米辣5根,葱,姜 各5g,黄酒,生抽各1汤匙(15ml),白砂糖,盐 各1茶匙(5g)。
做法:
1、茶干切成细丝,蒜苗切段,小米辣切成小段,葱、姜切成末备用。
2、鸭肫洗净切成薄片,装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀,腌10分钟。
3、大火烧热炒锅中的油,倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后,放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒,调入生抽、白砂糖、盐,炒匀即可出锅。
以上就是关于辣椒炒鸭胗怎么做的相关介绍。从上面的介绍中,我们可以看出,辣椒炒鸭胗的做法是比较多的,制作起来也不难,大家在制作辣椒炒鸭胗时,可以按照上面介绍的方法一步步来做,也可以选择自己爱吃的食材来搭配制作,只要自己觉得好吃就行。
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