豆腐在我们饮食中是很常见的,因为它含有丰富的维生素,能够补充人体缺乏的营养素,银因而能得到大众的青睐。而且豆腐的做法有很多,大多时候人们是把豆腐当做熬汤的敷料,不过今天小编主要讲的课程是香菇肉沫豆腐的做法,如果各位朋友对这道菜感兴趣可以一起来观看哦!
工具/原料
嫩豆腐 350g香菇 4-5个肉末 150-200克
泡发木耳 4-5只冬笋 半个鸡蛋 1个
盐 适量生抽 2-3汤匙淀粉 3小勺
步骤/方法
1将需要用的食材准备好。其中肉末、木耳、鸡蛋的用量可以根据个人不同口味准备不同的量。
2肉末加入生抽,以肉末颜色稍微变深即可,腌制10分钟左右。
3木耳、冬笋切末,香菇切丁。
4豆腐用小刀划成小方块,记得横竖方向都要划哦。
5在锅里倒上一点油,不用很多,够炒熟肉末就可以了。
6腌好的肉末放入锅内爆炒,如果忘记腌了,这个时候直接在炒得时候加一些生抽也可以。
7肉末7,8成熟的时候,就可以把香菇、木耳和冬笋一起倒入继续翻炒。
食材9成熟的时候就非常香了,这个时候就把切好的嫩豆腐加入锅内,继续翻炒。
8炒至豆腐既有碎末又有整块的时候,就加入两杯水,水的量在刚好到炒好的食材的位置就可以。
9在温度快到沸点以前,把混合好的淀粉和水均匀倒入。
10开锅后,将打好的鸡蛋倒进,蛋花大小等可以根据个人口味调整。
待再次开锅以后,就可以加盐了。咸淡自然是根据家人或朋友的喜好,可以自由调整。
11最后可以选择做汤羹喝,或者盖饭,泡饭都可以哦。
对于香菇肉沫豆腐的做法,小编提供的步骤很简单,不知道你是否还满意呢?如果你喜欢这道美食可以在家里尝试一下哦,而且香菇肉沫豆腐是荤素结合的美食,如果烹饪成功的话不但能增加你对烹饪的喜爱,同时还可以补充营养,提高身体抵抗能力。
你有吃过炸香菇吗?香菇的味道本来就是很香的,你可以试想一下,本来就已经是香的东西,经过高温油炸,那种味道肯定就是更加美味的。我最爱吃的就是炸香菇了,每次回家妈妈都会给我做这道菜。今天我就来教教大家做这道美味的菜肴吧。
健康功效:
香菇:补虚、健脾、化痰
食材用料:香菇20朵、香菜略切勿太小叶一小撮、酥炸粉或面粉一包、全蛋一颗、白胡椒粉少许、盐少许、水少许
菜谱做法:
1.市场买的新鲜香菇,买回洗净,
顶部开十字,去掉蒂头备用(先将水份沥干)
香菜略切(不要太细,大概叶子切一半大小)备用
2.调粉浆:
用市售酥炸粉即可,(没有就用面粉也可),
加入全蛋一颗,胡椒粉,少许盐,少许水
调浆浓淍到没粉粒会牵丝的状态就可
3.将香菜放入粉浆内拌匀
4.香菇裹粉浆,油锅油温至(拿一滴粉浆滴入,会马上浮起,油温就是够了),香菇慢慢放入,中火炸至微变金黄色,开大火逼油30秒,捞起沥油,装盘,上菜
5.可吃原味,也可沾、椒盐、美乃滋、番茄酱等食用
其实深深觉得,炸食物虽然简单,但是火候的拿捏才是真功夫的所在!要色美,外皮酥脆内部湿润,原汁原味锁住,才是合格的炸物.很多经验.前几次失败是很正常的。尤其是家庭用的锅不够深~油也不够多,受限于器具,要炸的像外面餐厅的等级,难度更是加倍。
看了炸香菇的制作步骤,你有没有想要跃跃欲试的想法呢?如果你真的想要试一下这个味道,你就自己在家动手做一下,我相信,你做出来的炸香菇会跟我妈妈做出来的一样好吃的。经过了我那么大力的推荐,我不相信你还没有动心,赶快行动起来吧。
香菇和青菜都是常见的食材,其中香菇是一种菌类,具有丰富的营养价值,而且青菜也含有大量的维生素,热量也比较低,适合减肥的朋友食用。还可以采用不同的烹饪方法进行制作,可以享受不同的美味,接下来就给大家介绍香菇青菜怎么做好吃的具体操作方法。
清炒香菇青菜的做法:1.将新鲜的青菜处理干净,洗净后,切成适当大小的形状。
2.把香菇处理好,清洗干净后,放在盐水中浸泡,可以有效去除残余农药和杂质,捞出沥干后切成适当大小的片状。
3.把葱清洗干净后,切成葱末。
4.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱末爆香。
5.加入青菜和香菇,翻炒,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后,即可盛出。
香菇青菜饺子的做法:1.将香菇和青菜分别处理干净,洗净后,剁成碎末状。
2.把葱洗净后切成葱末。
3.在锅中加入适量的油,油热后,放入葱末爆炒,加入香菇末和青菜末翻炒,放入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌。
4.在干净容器中加入适量的面粉,倒入水,打入鸡蛋,均匀搅拌,揉成表面光滑的面团,用保鲜膜封住醒30分钟。
5.把面团再揉几下,切成长条状,揉制成圆条,切成小剂子,擀成圆片状。
6.把香菇青菜馅放入其中,封住包好。
7.在锅中加入适量的水,大火煮沸后,加入包好的饺子,煮熟即可捞出。
以上就是关于香菇青菜的烹饪方法,可以根据自身喜好进行制作,方法简单易于操作,而且香菇嫩滑可口,青菜营养好吃,两者结合搭配制作,简直人间美味。
现在便秘变成了越来越大的问题,一便秘就感觉小腹堆积了一大堆垃圾没有清除出去。这时候除了要多运动,还要注意饮食。香菇不仅富含各种维生素与氨基酸,还富含膳食纤维,促进胃肠道的排空。今天就来学学香菇酱的做法,让它给大家的一日三餐增添点乐趣。
食材
主料:猪肉500克, 干香菇8~10朵
调料:生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量
步骤/方法
1猪肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,泡发香菇的水不要倒掉。
2把切出的肥肉粒放入锅中,以小火慢慢烘热,把肥油煸出。
3然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4烹入料酒1勺,再倒入生抽酱油,并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中,如果水不能完全没过肉约1~2厘米,可添加适量清水,盖上锅盖,以微火慢炖约15分钟,中间需翻翻锅,以免粘锅。
5把香菇丁倒入锅中,调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香,如果需要加适量盐调一下咸淡,继续以小火煮10分钟,然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜,也可以作为调料烹饪其他食材。
注意事项
把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
有些菜不论怎么做都不会怎么难吃,有些菜需按步骤一步一步来慢慢做。民以食为天,及时一点点的细节,有时也会严重食物的味道与营养价值。香菇酱不仅味道好,还用处很多。做早餐的配料也好,拌饭吃也好,都可以让你的胃口大开。
黑木耳的质地比较柔软,吃起来味道也比较鲜美可口,重要的是黑木耳的营养价值比较高,黑木耳可以补血,美白肌肤,还可以滋润肺等好处,小黑木耳有很多种做法,比如可以煲汤喝鲜美可口,还可以拌凉菜吃,吃起来比较清脆爽口,小黑木耳怎么做好吃?接下来我们来看看吧。
一.凉拌木耳
将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝,将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
二.鱼香肉丝
将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制片刻。 把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝,锅中倒入适量水烧开,放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生,捞出稍沥水分。锅中烧热适量油,放入肉丝炒散至变色,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。 最后用适量水淀粉勾薄芡,关火放入少许鸡精调味即可。
三.木耳炒鸡蛋
将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。 将鸡蛋打散,锅内放入适量油烧热,倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再放少量的油,放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒,
放入鸡蛋青红椒煸炒片刻,加入盐,鸡精调味即可。
四.木耳鸡蛋汤
将西红柿洗净切成丁,虾仁洗净,葱、姜、洗净切末,将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水,放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻,倒进打好的鸡蛋液,放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。
五.黑木耳排骨汤
干黑木耳用水洗净,温水泡发,土豆洗净后,泡在清水里备用。排骨斩块洗净后,烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火,慢炖至肉质熟嫩,汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。
黑木耳的营养价值是特别高的,它的质地是很柔软的,味道也是特别的鲜美的,营养也很多,它的吃法有很多,可以荤着吃,也可以素着吃,不论怎么吃都会有很好的味道的,我们在平时应该都会很常吃到木耳吧,它对女性也是很好的,那么黑木耳怎么做好吃呢?
黑木耳怎么做好吃,大家应该都想了解一些木耳的好吃的做法木耳是很有营养的,特别是对女性朋友来说,多吃木耳能够很好的养血驻颜,特别是它的铁的含量是很丰富的,多吃木耳可以预防贫血。
药食兼用的黑色美味--凉拌黑木耳
用黑木耳与胡萝卜等其他蔬菜一起制作的凉拌菜,操作简单快捷,口感清爽脆嫩。特别适合作为节日家宴中的冷菜,它能够减少节日里吃多了大鱼大肉的油腻感,所以特别受到大家的喜爱。
材料
黑木耳,胡萝卜,香菜,红辣椒,葱姜蒜,植物油,六月鲜,盐,香醋,糖。
做法
1黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵;
2锅中放清水烧开后,入黑木耳汆烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液;
3胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水汆烫1分钟捞出;
4葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味;
5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;
5黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
玉米炒黑木耳
材料
玉米粒,黑木耳,猪肉,胡萝卜,花生油,姜末,蒜末,胡椒粉,酱油,盐,葱花
做法
1.准备原料:玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌
2.锅内注油烧热,下姜蒜末爆香,放入猪肉炒至变色
3.放入胡萝卜片翻炒
4.放入黑木耳翻炒均匀
5.放入玉米粒稍炒,加胡椒粉、酱油调味
6.最后加入盐和葱花炒匀出锅
黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
做法
1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。
2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
黑木耳怎么做好吃,木耳对我们的功效大家应该都知道,它的作用是很大的,能够很好的预防动脉硬化,心血管疾病的出现,最重要的是还能够预防贫血的现象,现在贫血的人已经很多了,特别是女性朋友在平时都应该多吃一些木耳。
老醋木耳是一种常见的凉拌小菜,因其味道酸爽,口感嫩滑,木耳又具有丰富的营养价值,特别是在夏天,吃上一口老醋木耳,清爽可口,在炎热的天气下,醋又能够增加人体的食欲,起到开胃的作用,受到很多朋友的喜爱。接下来就给大家详细介绍好吃的老醋木耳的做法。
1.把木耳放在热水中浸泡,用手触摸感到变软后捞出来,再清洗几遍。
2.准备搭配的调料食材。可以根据自身喜好加入其他配菜,把大蒜剥好切成蒜末,喜欢吃辣椒的朋友加入适量的青椒或者尖椒。
3.准备干净的锅,加入适量的水,煮沸后,放洗净的木耳在锅中,进行焯制,4分钟左右后即可捞出。
4.把所有食材放在一起,倒入老醋,加盐、味精等调味品,均匀搅拌后,既可食用。
若是喜欢吃糖醋味道的朋友,还可以在凉拌时加入适量的白糖,进行搅拌,吃起来酸甜可口,也是别样的美味。在辣椒的选择上,完全可以根据自身的口味和偏向决定选择辣味程度不同的辣椒,其中尖椒较辣,青椒辣度较低。
在进行焯制木耳时,时间不需过长,以免木耳过熟导致口感不好,影响整道菜的味道。适当地食用老醋木耳,其中的老醋和木耳对于降低人体血脂都能够起到积极的作用,有利于人体健康发展。老醋的搭配,清爽可口,是很多家庭在夏天常吃的菜品。
老醋木耳所需要的食材简单,制作方法也不复杂,可以在家尝试进行。同时,木耳含有丰富的矿物质和微量元素,有效补充人体所需营养成分,还可以预防人体心脑血管等疾病的发生,对于人体发挥积极有效的作用,快快行动制作吧!
苦瓜和木耳可以炒着吃,也可以凉拌吃,而且苦瓜和木耳的搭配,能够帮助降低血糖,木耳还能够清除肠道内的毒素,加上鲜辣爽口的味道,相不喜欢吃都难,可以称得上是营养健康的食物。
做法一、
用料:
苦瓜200克,水发黑木耳100克,姜末3克,红油10克,精盐3克,味精3克,酱油3克,醋4克,香菜适量。
制作方法:
1.将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后横切成片,用精盐拌匀腌15分钟,然后用清水冲去盐汁待用;水发黑木耳切成细丝下沸水中焯一下,捞出待用。
2.炒锅下油烧至六成热,下姜末炒香,倒入苦瓜炒至断生加入黑木耳丝略炒,用精盐、味精、酱油、调味。淋入醋、红油炒匀出锅装盘撒香菜即成。
做法二、
原料:
苦瓜一条,黑木耳若干
调料:
盐、糖、生抽、胡椒、味精
做法:
1、苦瓜洗净,去籽,剖成两瓣,切片,备点红辣椒;
2、黑木耳泡开,切记要撕开洗,否则沙子不容易洗干净;
3、姜蒜切末,锅里放油,加入姜蒜末,先炸出香味,然后把苦瓜和黑木耳放进去大火爆炒;
4、加入盐、糖、生抽翻炒,起锅加胡椒和味精。
黑木耳炒苦瓜
这道菜所用的苦瓜有降低血糖和防治癌症作用,黑木耳则是人体肠道清道路夫,同时还具有降低血脂、胆固醇、血黏度的食用功效,在烹饪中将苦瓜和黑木耳合理搭配成菜,充分利用了两者的食用功效,既简单易做又营养、健康。
千叶豆腐是一种很常见的食物,越来越多的人喜欢用千叶豆腐做家常菜,比如清炒千叶豆腐等,而且千页豆腐营养价值高,做法很简单,口感也不错,和传统的豆腐又不一样,韧性比较好,形状也比较规整,可以和很多食物进行搭配,所以也是很多人喜爱的原因之一,那么千叶豆腐有哪些做法呢?
做法:
1千叶豆腐切方块,木耳提前半天用清水泡发,洗干净,青椒和大蒜籽切细备用。
2油锅加热,下入大蒜籽爆出香味,下入千叶豆腐翻炒均匀。
3接着下入木耳翻炒,这时可以在锅中加入食盐,让它入味。
4下入青椒,同时可以加入酱油,翻炒均匀,使它的颜色更好看,然后加料酒煮一会。这道菜要开大火爆炒,大火煮会比较香。料酒煮后待汤收汁,撒上一些鸡精就可以出锅了。
5看起来还不错,尝起来更棒哦!
千页豆腐是素食新产品。它采用典发的最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的新世纪美食,并保持了豆腐原本的细嫩。
它具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。可以煮、炒,煮,蒸、火锅等。原料简单,却摆盘精致,很显档次。豆腐吃起来又烫又滑,口感鲜美。
千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;它适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有豆香的本味,更具独一无二的吸味特性。
黑豆腐并不是我们生活中经常接触都的传统豆腐,黑豆腐是以猪血、牛血、鸡血、鸭血为主材制成的美食。黑豆腐的吃法有很多,如果吃过黑豆腐做成的美食,肯定留下深刻的印象。如果身边有黑豆腐的话,完全可以学习几种方法,自己动手进行制作。那么,黑豆腐怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。
菜心黑豆腐
材料
黑豆腐400g、肉沫80g、菜心200g、二荆条辣椒3根、葱1根、香油2g、猪油10g
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:菜菜屋选用的黑豆腐,附近居民用井水做的,闻起来就已经让人流口水了,实在买不到的小伙伴可以用白豆腐替代,为了节省时间,肉沫直接买的,就不用自己哐哐哐再剁肉末了
2.将菜心清洗干净后,放入沸水中焯一下,捞出沥干水
3.将沥干水的菜心切碎
4.黑豆腐用手捏碎待用
5.二荆条干辣椒切成小段;葱切成花
6.锅内烧热下猪油融化
叨叨叨:猪油可以增加菜口感的圆润和细腻,伴随着荤香,比植物油口感要好一些哦
7.放入干辣椒炝炒至颜色变成棕黑色,这时锅内开始飘散着阵阵辣椒的煳香味儿了
叨叨叨:如果不喜欢辣椒的煳香味,可以减短炒辣椒的时间
8.然后下入肉沫煸炒至干香
9.再下入黑豆腐碎和菜心碎
10.临出锅前加盐、香油调味
11.装盘后撒上葱花,即可食用
盒豆腐就是盒装内酯豆腐,跟传统工艺制成的豆腐相比,盒豆腐具有工艺简单、产量高、储存时间长、容易被人体吸收的特点,而且在光泽、口感上要比传统豆腐更好。原料虽然不同,但以豆腐为原料的美食丰富多样,两者是可以互通的。那么,盒豆腐怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。
三鲜豆腐盒
材料
用料主料:豆腐2000克配料:三鲜馅、河虾仁调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油
做法
1、豆腐切5厘米厚的大片,川心形模具扣成10块,入油中炸至金黄,捞出制成豆腐盒。
2、三鲜馅加调料提前炒好,酿入豆腐盒中,再放上一个河虾仁,入笼蒸10分钟至熟透,取出装盘。
3、锅中加清汤调味,勾芡,淋上葱油,浇在豆腐盒上即可。
小诀窍
制作关键
三鲜馅一定要鲜香味浓。
香菇豆腐盒
材料
香菇,鸡胸脯肉,豆腐,盐,油,蚝油
做法
1、干香菇泡发,鸡肉剁成陷,加点盐、蚝油,豆腐碾碎加在肉馅里搅拌均匀;
2、香菇沾生粉,把豆腐肉馅放在香菇里,然后把香菇有肉的一面放在下面煎,两面煎熟盛出;
3、锅里放少许油,放葱姜蒜,加点水、盐、蚝油、糖、酱油,再把煎好的香菇面朝下微煮,收汁即可。
煎酿豆腐盒子
材料
主要食材:
北豆腐 1盒或(在市场买散装的2大块)
香肠肉末 约200-300克
做法
一、将豆腐切成方块或长方块,长和宽约5-6公分,每块用小刀、挖勺或匙子挖一个方洞,如图,塞入肉末,尽量塞满些(如果是纯肉末约200克,放生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1汤匙);
二、然后放在下平底锅里肉向下中慢火煎;
三、煎到成金黄色后再稍煎一煎其余三面,煎过后的豆腐有点韧感了,不容易碰破,颜色也好些,然后肉面向上放在碟子里在大锅里蒸,要注意倒汗水滴入肉里,尽量用个比较拱圆的盖,平盖容易让倒汗水滴入被蒸物里的,如果没把握,也可面上放可用来蒸的薄膜,大火蒸8--10分钟左右,目的是让肉熟透;
四、在蒸豆腐的同时可腾出手来调制碗汁,碗里放蠔油(这蠔油很咸,不用放生抽或盐)1汤匙、糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1/2茶匙,搅拌均匀,豆腐蒸好后,起锅放碗汁,大火烧到起大泡,有“气顶勺”的感觉;
五、将碗汁浇在豆腐的面上,也可把豆腐小心地再放在锅里滚一滚碗汁,这样更加入味,上碟。想更细致的可在面上放少许葱花、香菜或红萝卜末,红萝卜末看起来是不是象蟹膏呢,蟹膏虽好,但不是在厨房里常常备用的,没得吃看看也好哦。
小诀窍
一、挖豆腐时应小心,不要把底挖穿,如果没有把握,宁愿底厚一些;
二、挖出来和裁出来的豆腐边角料可用来做豆腐汤,不要浪费哦;
三、煎豆腐时小心些,尽量不要让肉滚出来。
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