香菇木耳豆腐可是一道药膳偏方,如果是糖尿病患者或者是高血压患者经常使用这道菜的话,是可以起到降低血糖和血压的效果的,这也是为什么这道菜非常受中老年朋友欢迎的原因。不过很多朋友都发现自己制作出来的香菇木耳豆腐味道总是欠缺一点,所以想要好好的学习一下它的做法,所以本文将针对香菇木耳豆腐怎么做好吃做出介绍。
做法一:
主料:豆腐(北)150克
辅料:香菇(鲜)30克,木耳(水发)30克,金针菇15克,粉丝20克
调料:大葱5克,姜3克,盐3克,植物油15克
制作方法
1、将香菇、木耳、金针菇洗净,水浸3小时;
2、把豆腐切块;起油锅,将豆腐煎香,加清水适量,并放入香菇、木耳、金针菇,文火焖半小时,再加入粉丝、葱,调味即可。
做法二:
主料
豆腐一块 香菇四五个 木耳五六朵
辅料
料酒适量 老抽 鸡精 牛肉酱 生姜 鸡精
香菇木耳豆腐的做法步骤
1. 锅内放油加热,放生姜爆香,然后放香菇和木耳,加料酒、炒一下
2. 放老抽和糖,酱油别太多,再加适量水和盐
3. 豆腐切块放进去,加牛肉酱一勺,等里面水沸腾放味精翻炒即可出锅
4. 牛肉酱是关键味道哈,其他豆瓣酱什么的都是浮云,四美的牛肉酱很喜欢,不怎么辣还有牛肉粒
小贴士
豆腐不要用老豆腐也不要盒装的,就买散装的一元左右一块的嫩豆腐刚好
对于香菇木耳豆腐怎么做好吃本文已经介绍了两种不同的做法了,您不妨都尝试一下,看哪种口味更适合您,另外需要指出的是,如果是患有痔疮的话,在食用木耳的时候不要和鸡肉一同食用,避免引发痔疮的再次出血,导致痔疮复发。
酸豆角在平时是一种开胃增强食欲的很好的食材,并且他在烹饪方法上也是很多种的,在炒酸豆角的时候,里面适当的放上一些肉末,不仅仅会使得口感更好,并且在营养价值上也会大大的提升,对人的健康会有一定的好处。下面,小编就来介绍一种比较常见的肉末酸豆角的制作方法。
主料:豇豆250克
辅料:猪肋条肉(五花肉)150克
调料:辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克
制作
1.泡豆角(豇豆)切粒;
2.姜、葱剁末;
3.红辣椒切粒;
4.猪五花肉洗净切末;
5.炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。
制作要诀
豇豆内放盐等调料泡制后再使用。
酸豆角属于泡菜腌制品。腌制食品的过程中需要大量放盐,这导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
新鲜的豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素等,但经过腌制后营养就流失了哦意见建议:其实这些食物吃多了对身体不好,好处是几乎没有的,最多只是味道好、香辣、易下饭、帮助消化,增进食欲。
因此,在吃豆角的时候最好是能够选择新鲜的,酸豆角虽然对开胃有很好的帮助,但是在长时间的腌制过程当中,它里面会含有一定的致癌物质,长时间的食用,致癌物质会在人体里面不断的累积,对于人体的健康是非常不利的。
鸡蛋在加入一定量的水以后,拿来蒸熟吃,不仅对于鸡蛋的营养破坏相对较小,并且对于消化也会很有帮助,如果在蒸鸡蛋的时候,里面适当的放入一些肉末以及各种调料,口感会更好,营养价值也会更高。下面,小编就给介绍一种比较简单的肉末水蒸蛋的制作方法。
1主要材料:鸡蛋、肉末、红椒、香葱。
2先准备一碗温开水,量为鸡蛋的2倍左右,调入少许食盐,搅拌一下让盐溶化。
3鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀,不要搅出太多的气泡。
4缓缓加入温开水,边加边搅拌。
5搅拌好的蛋液用漏勺过滤一遍。
6过滤好的蛋液倒入用来蒸制的碗中。(我分了2碗装)
7盖上保鲜膜,用牙签戳出一些小洞。
8冷水入锅,隔水大火烧开转中火蒸5分钟左右。(时间依据分量的多少和水量的多少而定)
9快蒸好的时候,起锅烧热少许油,煸香姜葱末。
10倒入肉末快速翻炒至变色。
11调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
12加入切好的红椒末和香葱末拌匀即可。
13把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上依,据个人喜好添加适量味极鲜。
3小贴士
1:在做水蒸蛋的时候,如果把盐加入鸡蛋里搅拌,比较难溶化,所以我喜欢加在温水里,这样更均匀。(盐不要加太多,一点点就好)
2:两次搅拌的过程我都是顺同一方向搅拌,尽量不要搅拌出太多的气泡。
3:装蛋液的碗最好盖上保鲜膜。(记得要戳一些小洞)
4:蒸制的时间,和每单一份量的多少以及锅里水量的多少都有关系,所以具体时间要有不同的掌握。
5:因为大喜大烤肉酱味道较全,所以肉末里我没有另外再添加调料。
在蒸蛋之前,也可以将彩椒切成碎丁然后适当的放入一些,能够使得鸡蛋的颜色更加亮丽。在蒸鸡蛋之前,尽量将蛋液多进行搅拌,这样蒸出来的鸡蛋才会更加鲜嫩。平时在吃鸡蛋的时候,每天最好不要超过两个,过多的鸡蛋可能会引起胃肠不消化。
很多人都喜欢吃一些豆制品,小编家里以前种植了一些香椿树,妈妈喜欢用香椿和豆腐一起凉拌,吃起来特别的清爽。有的时候也会买上一些豆腐,做个豆腐汤来喝,配上几道小菜,味道也特别的鲜美。不过小编还是喜欢吃肉沫米豆腐,觉得这种做法做出来的豆腐最好吃,下面就和大家说说这道菜的具体做法。
做法一:
食材:
嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克,细盐3克,味精3克,黄酒5克,姜末5克,葱花3克,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。
做法
1、将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2、将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
做法二:
1、猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用;
2、豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去掉豆腥味,备用;
3、下油热锅,倒入肉末,炒至变色,装起来备用;
4、下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金黄色后,倒入肉沫,搅拌均匀约1分钟后,再加入适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点香葱即可。
肉沫米豆腐做的时候由于豆腐比较软,所以切豆腐的时候要注意,豆腐不要切的太薄,不然很容易在锅里散掉,肉沫可以尽量的多放一些,这样最后会比较好吃,放酱油的时候不要倒太多,不然颜色会很黑,开始榨菜的时候多放点葱花,会很香。
制作辣椒末的时候需要准备好红色辣椒或者黄色辣椒,颜色方面不是重要的,重要的在于食欲,红黄的搭配看起来会更有食欲,让人也有胃口大开的冲动,需要准备一些新鲜的大葱和生姜,白糖最好是选择绵白糖,白醋可以选择上海产的白醋,这都是有讲究的,因为这些地区的白醋会更加的正宗,辣椒沫的做法取代了传统,我们吃到的辣椒酱口感是那种带偏甜和偏咸的。
1、辣椒:2斤,要求:红色辣椒(加些黄色辣椒的更好,颜色更好看更有食欲。),非干辣椒、非小辣椒,一般的菜椒即可。
2、大蒜:0.5斤。
3、姜: 0.5斤,最好鲜姜。
4、干黄酱:0.5袋(1斤装),最好六必居的。
5、味精:0.2斤。
6、白糖:0.5斤,最好棉白糖。
7、白醋:0.5斤,最好上海产的白醋。
8、梨: 1斤,最好雪花梨或水晶梨。
9、盐: 0.5斤,加典精盐。
注:成本15元左右。
制作方法:
1、辣椒洗净,去掉辣椒根即可,辣椒籽可留着,然后入绞碎机绞碎;
2、大蒜去皮去根,绞碎;
3、姜去皮绞碎,如果不是鲜姜,把姜沫中的长的姜丝去除;
4、梨去皮去核去籽,绞碎;
将以上碎沫依次放入盆内,然后再依次放入其他配料,搅拌均匀。然后品尝,根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋,满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到医药器材商店购买,5000毫升的广口瓶)盖严,放置阴凉处,即食即取。
此辣椒沫食用方式:
1、日常小咸菜;
2、吃饺子的佐料;
3、作鱼的佐料;
4、腌制辣黄瓜、辣白菜;
5、等等,个人可充分发挥其他食用方法。
我们都知道,豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆
浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。而且,豆腐是我国素食菜肴的主要
原料。那么下面我们就来了解一下豆腐和肉怎么做才好吃吧!
一、煎豆腐炒肉
①材料
豆腐2块,瘦肉2两,蒜末,红辣椒5个,油,水少许,鸡精适量,盐适量
②做法
1.起油锅,豆腐切块,小心放入锅中,煎至两面金黄即可,盛出待用。
2.锅中留少许油,放蒜末炒香,放入瘦肉稍炒,放少许盐。
3.把煎好的豆腐放入锅中和瘦肉一起炒一分钟左右,放入辣椒再炒半分钟左右,放少许水稍焖。
4.最后放盐、鸡精调味,装盘即可,呵呵!非常简单吧!
③小诀窍
豆腐买回来后用盐水泡一下,煎的时候不容易碎!
二、肉豆腐
①材料
"猪肉片 200g","木棉豆腐 200g","洋葱 1/2个","大葱 1/2根","砂糖 1.5大匙","味霖 1.5大匙","酒 1.5大匙","酱油 2.5大
匙"
②做法
豆腐切小块.大葱切约5公分小
1: 豆腐切小块.大葱切约5公分小段.洋葱切丝.
锅中放约1大匙油(如果肉的脂
2: 锅中放约1大匙油(如果肉的脂肪多的话就可以不用放)将肉片炒到变色后将洋葱也放入炒软.
再将调味料和豆腐一起倒入锅中
3: 再将调味料和豆腐一起倒入锅中
等到煮滚之后.再将豆腐翻面.
4: 等到煮滚之后.再将豆腐翻面.大葱放入.盖上锅盖让它闷煮一下到大葱稍为变软即可盛盘.(途中要将大葱翻面一下.)大葱
可放可不放.
5:味醂1大匙可以用日本酒1大匙+砂糖1小匙代用
在平时,很多人喜欢将肉做成肉沫来吃,其实这样也有一定的好处的,不仅仅是方便咀嚼,减少瘦肉卡在牙缝的可能,并且还一定程度上能够帮助胃肠道的消化,减轻胃肠功能的负担。平时可以购买一斤肉在家里面自己制作成肉末。下面小编就来介绍肉末的制作方法。
材料:
酸豆角适量,瘦猪肉或瘦牛肉300克,植物油50克、酱油30克,味精少许,葱、姜末各适量。
做法
1、从市场买来酸豇豆,用凉水泡5分钟,洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗,爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油,盐,鸡精,少许黑胡椒粉,一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油,稍多点没关系,别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系,放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭,就粥,拌面,夹烧饼吃都特香!炒肉末的制作要诀:
糖色制法:炒勺放入旺火上,倒入白糖50克,开水50毫升,烧开后,用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时,再把炒勺移到微火上继续搅炒,直到糖成红黑色并冒青烟时,立即倒入100毫升开水,搅匀后即成糖色;
在炒肉末的时候,肉末很容易会粘在锅底,这个时候最好是可以尽快的调整火候,先放在微火上搅拌,尽量让热气散一些以后,在转到旺火上进行翻炒。并且这样炒出来的肉末,不腥不腻,酥中带脆,口感会更好,并且颜色也会呈现出浅红。
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