特色肉夹馍的做法有哪些
“活动有方，五脏自和。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供特色肉夹馍的做法有哪些，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
特色肉夹馍是西安当地的风味小吃，去了当地后必须吃这样的特色肉夹馍才行，此时会发现当地的做法与我们知道的做法相似，其味道却有明显的不同。因此我们要了解最正宗的做法，才能做出地道的小吃，那么特色肉夹馍的做法有哪些?特色肉夹馍的做法是很多的，请看下面的做法介绍。
用料：
肥瘦相间的猪肉、面粉、葱、姜、干辣椒、桔皮、桂皮、肉寇、水、大料、盐、白糖、料酒、老抽、辣椒、香菜、安琪酵母
做法：
1.肉的炖法，基本同红烧肉的做法，锅中放入油，加入白糖炒至变黄。
2.下入肉块煸炒至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。
3.加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫。
4.加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟。
5.将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小时。
6.一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤。
7.此时要做饼坯，酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团。
8.面团放至温暖的地方发酵一个小时至面团呈蜂窝状。
9.发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个剂子。
10.分别取剂子擀成片状。
11.不粘锅底部擦少许油，烧至温热。
12.逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟。
13.将烙好的饼坯，炖好的肉块备好，辣椒，香菜洗净备用。
14.取适量香菜，辣椒，肉块切成小块，比末状物稍大。
15.取一个烙好的饼坯从中间用刀划开至底部，不用划穿，保持底部尚能连接。
16.将剁好的肉和菜夹入煎好的馍中即可。
做法二
准备材料：
面粉 500克、五花肉300克、酵母 2克、青椒一个、香菜少量、卤料一包
做法
1、五花肉切段，放入锅里加卤料炖至烂，然后将卤肉剁碎。
2、面粉加温水和酵母，和成团后放置一小时。
3、大概发酵至原来面团两倍以上就可以了。
4、揪一团面团，擀成长条形，然后卷起来。
5、卷好的面团再拍扁成饼。
6、放入锅中小火烙5~10分钟，烙好后饼中间割开。
7、青椒和香菜切碎，和卤肉一起塞进饼中。肉夹馍完成!
特色肉夹馍的做法要分两部份，首先是做馍，再做肉馅，把做好的肉馅放到馍里就可以食用了，平时我们看到的特色肉夹馍的类型有很多，与汉堡有相似的地方，因此做的时候要选择全麦的面粉做馍，所做出来的味道才会更好，也更吸引人注意。
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肉夹馍是陕西的特色美食，十分受大家喜爱。肉夹馍的腊汁会充分陷入馍中，使得尝起来十分美味，而且不会使得汤汁流出。另外正确的吃肉夹馍的吃法是从两侧咬起。肉夹馍里的猪肉可以为人们提供丰富的蛋白质和氨基酸，促进人体对于铁的吸收，所以贫血的人可以多吃一些。
1. 卤肉所需材料，大肉切大块。
2. 将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。
3. 将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂。
4. 卤好的肉。
5. 猪板油。先熬油。
6. 猪板油清洗干净，切成小块。
7. 和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。
8. 待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。
9. 待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。
10. 熬好后用滤网过滤掉油渣。
11. 饼子所需面粉和水。
12. 水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。
13. 静置好的面团搓成长条，从一头擀开，擀开的面片刷上熬好的大料油。
14. 刷上油后卷起来，前边擀开，后边刷油卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）。
15. 最后剩一点面片，将剩余的面片擀成薄片，刷上油，用大划成面条状，平铺在案板上，然后将2中卷好的长条用最后的薄面片条包裹住，这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。
16. 将长条状的面团揪成剂子。
17. 剂子横切面。
18. 将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙。
19. 至两面上花。
20. 然后移至180度烤箱烤三四分钟。
21. 将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。
制作肉夹馍的时候一定要买那种新鲜的原材料，不要让食材的不新鲜影响了口感。做肉夹馍的时候最好是用炉子，但是在没有的情况下可以用烤箱替代。做卤汁的时候最好用老汤底，这样味道比较好。而且要记住，吃了肉夹馍以后不要立即喝茶，这样容易造成便秘等症状，影响身体健康。
肉夹馍是西北的一个很著名的小吃，现在传到我们这边的话也是很受大家欢迎的，一般要是做肉夹馍的话，要注意肉质 蘸料 和馍的做法，一定要新鲜，这样才会做出美味的肉夹馍，但是食用肉夹馍之后因为吃了大量的猪肉，尽量还是不要喝很多的茶水，这样容易造成便秘，下面我就介绍一下肉夹馍的制作方法。
面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克，碱水配料：食用碱2克、水30毫升，卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙
1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。
2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。
3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用。
4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可。
5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。
6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。
7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份。
8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。
9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。
制作肉夹馍的时候，要注意猪肉 面粉 蘸料等等食材的新鲜，这样才不会影响做出的肉夹馍的口感，做肉夹馍的时候面最好用半发面，烙饼的时候，锅底最好不要放油，必须用小火，大火的话很容易烙胡，只要掌握了制作肉夹馍的小技巧，每个人都会做出美味的肉夹馍的。
肉夹馍我们是看到很多，但是很多地方的肉夹馍都是非常不正宗的，现在只有陕西地方的肉夹馍的做法才是最正宗的，肉夹馍，最关键的是要会做馍馍，和面的时候也要知道方式方法，如果和面都不行的话，那么做出来的肉夹馍就更不好吃了，而做肉夹馍的时候里面的肉可以加工一下，下面我们来看看这个肉夹馍的正宗做法。
肉夹馍的做法其实就是使用合腊汁肉、白吉馍，他们之间互相进行烘托，将各自的味道发挥到了极致。馍香肉酥，其实此的时候也是回味无穷。并且腊汁肉夹馍再吃的时候，属于三十多种调料精心搭配的，因为选择的材料是比较精细的，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[2]
做法：1.往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。2.发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。3.小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
肉夹馍的做法我们必须要加以注意，因为白吉馍所使用的面属于半发面，一定不要将其称为平时蒸馒头那样的发面，那样的话我们在烙饼的时候会发生起鼓的情况。
我们在做肉夹馍的时候给大家一些提示了，这些提示是为了我们在制作的时候更正宗的方法，大家在制作肉夹馍的时候也要记得多做点，吃不完放进冰箱里面，而自己下面会来感觉到饿的时候就可以选择用微波炉来加热，这样吃是很方便的，而制作的时候可以选择新鲜肉，也可以选择做卤肉，自己喜欢怎么做就怎么做。
肉夹馍是西安一种非常有特色的小吃，而且历史悠久，扬名中外，深受很多人的喜欢。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。很多人自己在家里制作肉夹馍，但总没有达到自己想要的味道，下面给大家介绍肉夹馍的制作方法，让大家可以自己在家里就可以制作肉夹馍。
做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法。要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活，揉面的过程就是“打”面的过程，决定了馍的口感是否筋道。做馍的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼，而是要擀成类似于碗底的形状”。
烙馍也是一个技术活，正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而 成；做肉夹馍的肉最好选用带肋骨的五花肉，有骨头熬出来的肉香汤香。制作肉夹馍的卤肉要先用冰糖炒成糖色给肉上色，这样做好的卤肉汤色清澈红亮。做卤汁的过程中加香料，还要加入冰糖给肉增香味
肉夹馍的营养价值非常高，既快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质，大人小孩都喜欢，口感也老少皆宜，特别对于生活节奏快的年轻人来说，肉夹馍是很不错的选择，吃腊汁肉夹馍要趁热，一口咬下，腊汁肉夹馍的馍皮的酥，肉的香，全在不言之中，感觉非常棒。,也就是因为这样才受到了我们大家的欢迎。
肉夹馍的制作也是有技巧的，因为家庭制作厨具的限制，所以我们只能用电饼来进行制作。在制作时要保证外焦里嬾，不用放油，硬硬的饼夹着肉中才会更加美味。如果厨艺不是很好也不要担心，因为羊肉是很鲜的，选择较为简单的制作方法。
肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐
4、大火煮开，小火焖煮一小时
5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁
6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！
再说烧饼的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以
2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟
3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型！
做为肉夹馍来说，它的制作方法也是很多的，如果是初学才可以做的简单一些，但最好在制老汤的时候放入羊骨，这样的肉才会更加的鲜美。如果是厨艺很高，时间充足的人士可以把肉夹馍做的精细一些，口感和美感更佳。
牛肉是我们经常吃的肉类，其做法是很多的如炖、烧、卤、炒等，能做出很多类型的菜肴，同时能满足不同年龄人群的需要，现在我们要了解特色牛肉的做法，这样才做出味道更好的牛肉菜肴，做菜的时候还能放入很多配菜，更要满足饮食相克的原理，防止食物之间出现问题，那么特色牛肉的做法有哪些?
一：干锅酸汤牛肉
做法：1.用清水将牛肋肉500克冲洗干净，入沸水锅中焯水。
2.锅内入色拉油20克，煸香八角2个，花椒、桂皮各3克，香叶2克，喷淋料酒15克，下入焯水后的牛肋肉，加水2千克煮熟，捞出改刀成小方块。
3.西红柿300克去皮，切丁;铁棍山药100克去皮切滚刀块;胡萝卜100克切小块;圆葱100克切丁。
4.锅入色拉油10克，煸香圆葱100克、姜片20克，加番茄酱30克，放入西红柿丁煸炒粘稠、出色，注入高汤800克，放入煮熟的牛肋肉块、铁棍山药，加盐8克，味精、胡椒粉、鸡精各10克大火烧开，小火烧10-20分钟即可。
二：家常焖砂锅牛肉
预制：1、选淀粉含量高的土豆(最好用内蒙红皮土豆)去皮，切成块，入笼干蒸10分钟至熟。
2、牛腩肉2千克切成大拇指粗的条，冷水下锅飞透后捞出。
3、锅下底油烧热，下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉条煸炒均匀，加葱姜蒜片各40克翻匀，调入酱油200克、醋100克，加清水3.5千克小火炖30分钟至熟软。
走菜流程：取200克牛肉条、200克原汤入锅，加入蒸熟的土豆200克，调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克，中火火靠干汤汁，起锅盛入热砂锅，撒葱花后即可上桌。
特点：浓香微辣，家常味浓。
制作关键：最后火靠制时，不要加太多的汤，否则土豆条会变得软烂，夹不起来。
三：新派巴掌牛肉
原料：鲜牛肉750克，黄豆芽350克。
调料：色拉油70克，熟猪油20克，郫县豆瓣酱20克，葱花、蒜末、阿香婆牛肉酱、干辣椒、家乐香茅酱、盐各5克，八角、桂皮、芥末各3克，高汤500克。
制作：1.牛肉洗净，切成厚1厘米、巴掌大小的片，焯水。
2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香茅酱、芥末，小火煸炒出香，放入牛肉，倒入高汤，大火烧开，出锅装入高压锅内，大火烧开后用小火压4分钟，自然散气。
3.黄豆芽洗净，焯水;锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入黄豆芽炒香，用盐调味，出锅放入容器内垫底。
4.客人点菜时，取炒锅放入色拉油20克，烧至五成热时，放入阿香婆牛肉酱、干辣椒，小火炒香，倒入压好的巴掌牛肉和汤汁，大火烧开，出锅装入垫有黄豆芽的盘中，撒入葱花、蒜末上桌。
特色牛肉的做法是很多的，本文介绍了三款特色牛肉的做法，当然还有其它很多不同的做法，当我们熟悉了牛肉的做法后，能根据饮食的搭配原则做出更多的食物，做菜的时候要注意牛肉去除腥味，防止味道过重后影响整体的质量，所做的菜就难吃了。
对于我们现在很忙碌的朋友来说，早餐可能有很多的朋友都不注意，在生活中我们还是要注重早餐的食用营养搭配了，每天坚持吃早餐才能够有利于保护身体的健康。今天就为您详细的介绍几种特色的早餐赶快来了解一下吧！
秘制南瓜粥
材料：小南瓜 糯米粉，冰糖，
做法：1.南瓜洗净，去皮去瓤，切大块。
2.用蒸锅，或用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。
3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可留点做南瓜饼。
4.南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。
5.待水煮开的时，取一个小碗，将糯米粉用水调成糊状。
6.南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯米糊结块，达到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。
7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。
胡萝卜蛤蜊粥
原料：粥底1锅、蛤蜊肉100克、胡萝卜1根、姜丝5克、芦笋50克
做法：1、粥底煮开，加入，胡萝卜煮10分钟；
2、加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟；
3、芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧。
早餐燕麦饼
材料：黄油..60克砂糖..50克蛋..面粉...100克泡打粉..1茶匙燕麦..75-100克均可牛奶..100ml 葡萄干...随意，花生碎
做法：1.黄油加热溶化成液体后拌入砂糖搅匀。
2.打入一个鸡蛋入黄油糖中，并搅拌均匀。
3.将面粉过筛，再与燕麦片，泡打粉混合，一口气倒入步骤2种，搅拌成面糊，再在均匀的面糊中加入牛奶，葡萄干，花生碎，各种自己喜欢的坚果都可以放入，比如核桃仁，瓜子仁，杏仁，烘焙专用的巧克力豆...
4.将面糊分成若干个小饼，放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热5分钟，以180度烤10-15分钟就好了。
以上为大家推荐分享的这几种特色早餐你都了解具体了吗？这些早餐制作方法非常的简单，但是营养却很丰富，对身体保健有很多好处。在早上赶快为自己准备一份好吃的特色早餐吧！
寿司主要是日本的饮食，这种饮食文化到中国已经多年，很多人都喜欢吃寿司，其价格却很贵，因此可了解特色寿司的做法，熟悉后能做出美味的特色寿司，同时也要了知道特色寿司的文化，才能做出符合要求的味道与菜肴，那么特色寿司的做法有哪些呢?下面就为大家介绍特色寿司的做法。
主料：
鸡蛋、紫菜、甜玉米、肉松、色拉酱、米饭、蟹肉棒、腌萝卜条
辅料
苹果醋
做法步骤
1. 鸡蛋里放些许盐，打散。
2. 热锅后放入色拉油，拿着锅柄轻轻摇晃到四周。小火，看到蛋液干的差不多就可以了。凉了后把蛋皮切成长条。
3. 玉米粒放入锅中煮开后烧1分钟左右。
4. 蟹肉棒放在开水里烫一下就可以了。
5. 米饭要煮的适中，不干不烂。
6. 米饭还有点余温大概40度左右加入苹果醋或者寿司醋。
7. 加入苹果醋后要把米饭再拌匀。
8. 可以先把肉松、玉米粒和色拉酱拌好。
9. 把米饭均匀铺在紫菜上。
10. 在前端放入腌萝卜条，蟹肉棒，蛋皮和拌好的色拉肉松玉米。
11. 最好把蛋皮盖在上面。
12. 用竹帘先包起来后用力往内拉紧。
13. 看，是这样一步一步卷下去的，每一步都要往里面收紧。
14. 卷好后的样子。然后用一把锋利的刀沾点水切块就好了。
小贴士
1.米饭是主料，所以米饭煮的好坏也是关键，宁可煮的硬一点也不要煮烂，因为煮烂以后就没法挽救了，当然最好是软硬适中。加醋的时候米饭还有点余温,这样也是为了很好的吸收醋。
2.米饭里最好加寿司醋或者苹果醋，这样口感才好，普通的醋酸度太大。醋要一点一点的加。
3.一般不建议在米饭里再加入白糖，这样热量会升高。
4.放入醋和米饭搅拌时不能太用力，要让饭勺竖切调和米饭和醋，这样米饭才不会被弄扁，当然这主要是为了成品更美观点哈!
5.把包在寿司里的用料一定要放在前端，不要放中间啊。那样才能保证最终这些材料在中间，否则切的时候也容易散开。
6.用竹卷帘包的时候，第一步一定要适当用力包紧，然后是用同样的方法把剩余的部分包紧，如果包的不紧，成品会散开，口感也及差。
7.最后切的时候，一定要选择一把锋利的刀，在刀上稍微沾点水，这样米饭不会粘在上面，从而影响最后成品的美观。
特色寿司的做法已经为大家讲解清楚了，我们发现制作的方法较为简单，只要先准备好材料，熟悉了步骤后，按照相关要求制作即可，在做特色寿司的时候要选择适当的醋，还不影响特色寿司的口感，并且米饭的选择也很重要，在黏性较好的米饭为佳。
在我的家庭中，我们都是比较喜欢吃火锅的，但是在每一次吃火锅的时候的味道几乎都是一样的，因为在吃火锅的时候，我家的习惯就是买火锅的底料，然后就不做别的什么调料了，我现在突然想自己做的火锅味道是不是会更好呢?都说重庆的火锅好吃，但是重庆火锅应该怎么做呢?
1.重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。二十年代在重庆江北城发展壮大。
2，最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来,
3.各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。
以上就是比较常做的火锅的做法，相信对于你来说是比较简单的，在吃火锅的时候，可以自己做了，这样的话，不仅可以吃到美味的火锅，而且还可以增长自己的厨艺，我们在平时的时候，还可以试一试别的火锅做法，都是很简单的。
鸡肉的食用保健价值比较高，而且在生活当中其实可以有各种各样的制作和烹饪方法，例如下面所介绍的这几种特色鸡肉的做法，大家在日常生活当中都可以动手制作。
一、白斩鸡
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
二、干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
三、沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
四、锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
五、香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
粤菜一直是比较受到人们喜爱的，特别是一些特色的粤菜，有些人可能会大老远慕名想要去吃，所以下面来为大家介绍几道特色粤菜的做法，这样在家里也可以吃得到。
一、黑椒牛肉酥
原料：牛里脊200克，酥皮数张，芝麻少许。
调料：黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。
做法：
1、把牛里脊剁成肉馅，加入黑胡椒汁调味拌匀。
2、把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰箱冻硬成坯料。
3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块，放烤盘里并送入烤箱，烤至馅熟皮酥后，刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。
二、香芹猪耳炒昭君豆
原料：昭君豆、熟猪耳条各75克，香芹段100克，红椒条少许。
调料：盐、味精、鸡精、小炒汁、二汤、生油各适量。
做法：
1、把昭君豆放清水里，浸泡6小时后，捞出来放入高压锅，加入二汤并调味后，上火压15分钟，至昭君豆软烂入味时，捞出来控水待用。
2、炒锅入生油烧热，先爆香熟猪耳条，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入小炒汁并调入鸡精后，撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。
三、黄瓜花爆猪颈柳
原料：黄瓜花150克，猪颈肉200克，蒜片30克，红黄椒条各10克。
调料：盐1克，味精5克，鸡粉3克，小炒汁30克，葱油10克。
做法：
1、黄瓜花洗净，用少许盐腌制5分钟，飞水待用。
2、猪颈肉切成条，用蔬菜水、一品鲜、鸡粉、生粉腌制30分钟，待用。
3、净锅下入生油，倒入腌制好的猪颈肉滑至九成熟，倒起沥油。
4、锅留余油，下入蒜片、猪颈肉爆香，然后下黄瓜花、黄红椒条翻炒均匀，接着调入小炒汁、鸡粉、味精后旺火速炒，最后勾芡、淋葱油，装盘即可。
士耳其肉夹馍的做法与一般的肉夹馍相似，均是先做成馍，再做夹肉菜，做好后把肉菜放到两个馍的中间即可食用，馍的味道很香，同时还有肉与蔬菜的味道，适合多数人食用。现在士耳其肉夹馍的做法有很多，均有相似，那么士耳其肉夹馍的做法有哪些?制作方法主要下面几种：
做法一
食材
嫩牛肉500克，发酵粉30克，牛奶30克，鸡蛋1只，洋葱100克，奶油5克，食盐8克，花生油3克，胡椒粉1克。面粉500克、酵母5克、泡打粉8克。
做法：
1、将面粉置于案板上，加入酵母粉、泡打粉拌匀开窝，加水和成稍硬的面团饧发。
2、将饧发后的面团揉光搓条揪剂子(每个50克)，将揪下来的剂子揉光搓成两头较细中间稍粗的条压扁，卷起成蜗牛状将另一头压紧，用擀杖擀开中间稍薄四周微厚，即成生坯。
3、电炳铛温度升至200℃时，放入生坯，待两面上色成熟后取出即成夹馍饼。
4、发酵粉加入牛奶中调匀，将洋葱洗净切碎，放在锅内用文火干煸至金黄色。
5、将牛肉洗净后切成小丁，再与洋葱、牛奶、鸡蛋一起拌匀，然后加食盐和胡椒粉调味。
6、用花生油涂于手掌上，取100克左右的牛肉搓成球状，再略压扁。
7、将空烤盘先涂上花生油，放入250℃烤箱内加热，再把准备好的牛肉放进烤盘，烤8-10分钟后，将箱温降到180℃，继续烤20-25分钟后取出，均匀地涂上奶油即可。
做法二
食材
面粉500克，酵母10克。牛外脊肉500克，鸡蛋液30克，锡纸1张。精盐、鸡粉、味精各1/2小匙,孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、胡椒粉、绍酒姜汁各1小匙,淀粉少许。
做法
1、将牛肉洗净，去除筋膜，用孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、鸡粉、胡椒粉、精盐、味精、鸡蛋液、绍酒、姜汁抓匀，再加入淀粉腌至入味备用。
2、将腌好的牛肉用锡纸包好，放入200℃的烤箱中烘烤50分钟，取出后去掉锡纸面，切成薄片。
3、酵母中加入温水搅至溶化，再加入面粉、精盐拌匀，揉成面团，用湿布盖严，发酵30分钟。
4、将发好的面团搓成条，再揪成100克1个的面剂，揉成圆饼状。
5、平锅加入植物油烧热，放入面饼烙至两面呈金黄色时，取出，再放入烤箱烘烤至表皮酥脆，取出，片开3/4，夹入烤好的牛肉，装盘即可。
士耳其肉夹馍的做法中要注意馍的制作，很多做馍的时候控制不到火候与时间，所做的馍并不酥脆，也不香，味道就不好吃，当我们学习了士耳其肉夹馍的做法后，可按照相应的步骤做菜，其味道是非常好的，能当成主食来吃，但不宜多吃，面食的食物吃多了会容易产生腹胀。
很多朋友都对北方特色面食感兴趣，对于想要学做北方特色面食的朋友来说，了解北方特色面食的做法是非常有必要的，那么北方特色面食怎么做呢？北方特色面食的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种北方特色面食的做法，仅供大家参考。想要了解北方特色面食的做法有哪些的朋友不妨来看看哦！
一、西红柿疙瘩面
材料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜。
做法：
1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
二 、蝴蝶卷
材料：燕麦40克，面粉250克，水150克，酵母2.5克，盐2.5克，白糖5克。
做法：
1、所有材料混合成团，发酵至两倍大，然后再揉均匀，分成10个小剂子。
2、.然后将小剂子擀长约60厘米左右，将两边向中间卷起，中间留下一些不卷，做蝴蝶的触角，然后用筷子夹起，前面触角用剪刀一分为二。
3、然后剪一下前面的触角，放入有硅油纸的蒸笼。
4、醒发至大一圈后，再蒸20分钟左右，关火后一分钟开盖即可。
三、韭菜盒子
材料：韭菜250g，面粉，鸡蛋4个，粉丝100g，虾皮50g，姜末10g，辣椒粉2g，盐适量。
做法：
1、韭菜切碎，粉丝水泡软后切碎。
2、鸡蛋打散放油锅里炒熟，成散装。
3、在炒鸡蛋锅里加粉丝，虾皮姜末，辣椒粉，盐继续煸炒。最后关火凉后放入韭菜拌匀。
4、把面和成团，醒20分钟，揪下适合大的剂子，擀成薄面皮。
5、把办好的适量韭菜馅放在面皮包紧，最后用碟子边在多余的滚下切去多余的面皮。
6、平底锅烧热放入盒子，烙两面略黄即可。
以上就是关于北方特色面食的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种北方特色面食都是比较有代表性的，相信不少朋友都吃到过。大家如果对北方特色面食感兴趣的话，不妨按照上面介绍的相关方法来尝试着做一下哦！
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