养生汤有哪些做法

2019-10-07 │ 养生汤有哪些做法 养生的茶有哪些

蹄包肉的做法有哪些

“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”但凡长寿健康之人,一般都很注重养生,生活质量高的人,一般都是懂得养生的人。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“蹄包肉的做法有哪些”,供您参考,希望能够帮助到大家。

生活中很多美食都是让朋友们流连忘返的,蹄包肉是经过传统的制作工艺改良而出的美食,不仅在口感方面要更加的软嫩,而且朋友们在食用的时候也不会感觉到油腻,蹄包肉的做法是什么?陪朋友们可以来看看下文中的介绍,按照流程制作才可以做出风味独特的蹄包肉。

蹄包肉的做法

1.选料。选用猪前后蹄膀和瘦肉为原料。

①蹄膀:将选好的蹄膀刮净表面污物和残毛,用清水洗净。从蹄膀一侧纵向切开,剔除骨骼、筋腱等,然后用铁钎或刀尖在蹄膀瘦肉上扎刺一些小孔,以利加快腌制速度,注意不要刺穿外皮。

②瘦肉:选择瘦肉以筋腱含量少者为佳。剔骨去筋后,将瘦肉切成厚约1厘米的小片,再用清水洗净,沥干水分。

2.腌制。每只蹄膀用食盐80克左右,食盐中加入0.2%的亚硝酸钠,混匀后使用。将整理好的蹄膀皮面向下肉面向上置于案板上,把食盐混均匀后涂擦于表面,然后把蹄膀逐层叠放在缸中,放于阴凉避光处,加盖以防止异物落入。冬季腌制2~3天,夏季1天左右。蹄膀腌好后,从缸中取出,放入清水中浸泡1~2小时,洗净后沥干水分,待用。

3.捆扎。将腌好的蹄膀皮面向下肉面向上平展在案板上,把腌好的瘦肉放入平展的蹄膀上,加入瘦肉量以能使蹄膀两侧皮边卷封对接为度,卷封后使蹄膀形状基本复原。注意必须卷实封紧。然后用绳先捆紧两惴,再绕扎中部,绕绳若干圈,捆好后即成生坯。

4.煮制。按生坯10千克,用食盐50~100克、一级酱油100~200克、白糖50克和香辛料45克的比例,将香辛料用纱布包好放入锅底部,生坯摆放入锅,上部用箅子和重物压住,以免上浮。然后把食盐、酱油、白糖放入锅中,加老汤淹没肉面。无老汤可用清水,配料适当增加。大火烧沸水开始计时,需煮制3个小时左右,煮至捆蹄熟透,用筷子轻轻用力即能插入肉中,便可出锅。出锅后冷却即为成品。

蹄包肉的做法是什么?以上就是具体做法的介绍了,在调料的配比方面是朋友们必须要重视的,一般酱油的量不要太大,这样会影响到蹄包肉的色泽。在烹饪好之后需要经过至少3个小时的冷却才可以食用,太热的时候食用也是会影响口感的,朋友们不妨试一下。

扩展阅读

生菜包肉的做法有哪些?


生菜包肉是很多人喜欢的一种食用方式,因为我们都知道生菜在生吃的情况下,其实也有助于补充它的营养物质,加上肉类食物搭配,那么就可以有更加美味的享受。

一、主料

生菜 400克 猪肉(肥瘦) 700克 米饭(蒸) 200克

辅料、洋葱 70克

调料、植物油 70克 番茄酱 100克 小麦面粉 15克 料酒 10克 辣酱油 10克 盐 2克 胡椒粉 1克 各适量

二、做法

1. 洋葱切末,用油炒黄;

2. 洋葱放入番茄酱熬透,盛出一半;

3. 在留下的一半番茄酱里放入面粉炒熟;

4. 冲入汤300毫升调匀烧成较浓的沙司;

5. 在沙司中加盐、胡椒粉调味;

6. 生菜大叶用开水烫熟后摊平冷却;

7. 另用锅将肉末炒透后放少量酒、辣酱油;

8. 拌好的肉末和熬好的番茄酱一起,炒匀后放盐、胡椒粉调味,再加入大米饭拌匀;

9. 将拌匀的肉末大米饭分在菜叶内,将菜叶卷起包成春卷状;

放锅里后倒入沙司,用文火焖约1小时即可,供5人食用。

三、生菜几乎没被发现有禁忌的问题,但是经过营养专家的鉴定研究发现,生菜的优点固然很多,看似所有人都适合食用,无刺激,无公害,一种平常不过的清淡蔬菜,现代对营养的吃法越来越细心,由传统的熟吃蔬菜,逐渐被生吃更为营养所接受,蔬菜沙拉、蛋糕点等都加入生菜一起食用,不但能很好的解腻的作用,还能促进消化肠道的通畅。

红烧蹄髈肉的家常做法


很多人都知道,蹄髈是一种非常好的补品,不仅具有丰富的蛋白质,还切还有胶原蛋白,能够美容养颜、丰胸美体、还不易发胖,很受女性朋友们喜爱。因此很多女性朋友也喜欢没事在家做个蹄髈,但是在实际操作过程中却发现不太容易制作,有时候还是会觉得肥腻,那么红烧蹄髈要怎么做才会好吃呢?

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料:蹄髈一只,糖色适量,淀粉适量,八角3个,桂皮2小片,草果1个,砂仁2个,豆蔻2个,丁香15个,小茴香一小撮,花椒一小撮,生姜5片,葱1根,老抽适量,黄酒适量,糖适量,盐少量,香料袋1个,油适量。

操作步骤:

1、蹄髈洗干净,先煮一遍,去除脏东西和血水,然后从新洗干净,沥水。

2、锅中倒油,油不要烧的很热就放蹄髈下去煎,因为蹄髈上带水,油很热的话,碰到蹄髈以后会立刻溅出油滴很容易被烫伤。之后用小火将蹄髈表面煎至微微泛黄后取出,此过程请注意安全。

3、准备香料包,将八角,桂皮,草果,砂仁,豆蔻,丁香,小茴香和花椒装入香料袋,系紧。并准备生姜和葱。

4、炸好的蹄髈放入炖锅,加水,水至少要漫过蹄髈,然后倒入之前准备好的糖色(糖色的做法可以看我的菜谱糖醋排骨,里面有详细图解)、黄酒,放入姜片和葱,大火烧开水后再放香料包和老抽,一个小时以后加盐。为了能达到细骨代刀的程度,我小火慢炖了约6个小时。

5、将炖好后的蹄髈取出,取的时候要小心些,尽量保持蹄髈的形态,别让它散架了,说实话,本来我是准备炖10个小时的,可是发现6的小说就真的足够了,4个小时也是可以的。

6、剩余的汤汁大火收汁,并调水淀粉,将水淀粉倒入汤汁中搅拌,使之变浓稠

7、将汤汁浇在蹄髈上就做好了。

腐皮葱包肉的做法有哪些


腐皮葱包肉这道菜,相信很多朋友都吃到过,其主要材料就是腐皮、葱和肉。大多数人吃过后都是对此菜的味道赞不绝口的,而且还想着自己回家学着做做看,但是腐皮葱包肉看着简单,做起来就又犯难了,该怎么做呢?本文就为大家介绍腐皮葱包肉的做法有哪些,大家可以看看哦!

做法一

材料:豆腐皮2张,猪肉100克,白干100克,葱末10克,植物油20克,淀粉15克,精盐、味精各适量。

做法:

1、豆腐皮泡软,用刀切成8小张(方块形状)。

2、将猪肉洗净,用刀斩成肉末,再将白干出水,用刀切成短细丝。

3、将锅放火上,添入少许植物油,待油烧热,肉末倒入煸炒几下,再把白干丝倒下,加入精盐、味精、葱末继续煸炒,然后加适量的水用淀粉勾芡,盛入碗内。

4、将豆腐皮一一摊在案板上,抹上淀粉,把炒好的馅,平均分放在上面,包起,放入盘内,上笼蒸5分钟,取出浇上芡即成。

做法二

材料:猪绞肉、豆腐皮、胡萝卜丁、新鲜甜玉米丁、葱姜末、生抽、料酒、肉桂粉、白胡椒粉、鸡蛋一个、玉米淀粉、盐、糖、香油、鸡精。

做法:

1、除豆腐皮外,所有材料放一起,沿一个方向搅至肉馅上劲起胶。

2、搅好的肉馅料平铺在豆腐皮上,一端要留出些空隙不要铺料。

3、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,然后在空出的位置抹上湿淀粉来粘合肉卷。

4、用牙签在卷好的肉卷上扎些小孔以防等下蒸的时候肉卷鼓起来。

5、蒸锅水烧开上气后放入肉卷,大火蒸15~20分钟。

6、取出放凉切大片食用。

做法三

材料:豆腐皮两张,肉糜200g,香菇2个,葱姜末若干,鸡蛋 1个,蚝油适量。

做法:

1、纯肉糜中拌入葱姜末、香菇末,倒入黄酒、蚝油,打一个鸡蛋搅拌均匀。

2、豆腐皮用剪刀剪成长宽二十厘米左右大小,用开水烫软。

3、直接摊在案板上了,豆腐衣铺平,离开底部三厘米左右中间放肉糜。

4、先把腐衣底部往上翻,然后左右两侧往中间翻,最后从下往上卷就行了。

5、蒸锅放水,在豆腐皮葱包肉上面撒上一些食盐,舀一勺高汤。

6、盖上锅盖大火蒸二十分钟即可。

上面介绍的三种腐皮葱包肉的做法都挺简单的,大家可以参照上文介绍的做法尝试一下。当然啦,腐皮葱包肉的做法也不止上面介绍的这些,大家可以在配料上按照自己的喜好酌情增减,毕竟只有适合自己口味的腐皮葱包肉,才是最好吃的嘛!

红烧蹄花的做法有哪些


一提到吃的,口水就直流了,每次到餐馆吃别人做的食物觉得都是一个味道---美味,可是一到自己做的,味道就千变万化了。有的时候明明就是一样的做法,可是差距就是那么大,每个人都希望自己做的菜都是非常美味的,可是总是那么困难。但是只要你掌握好了方法,注意细节,你会发现左一到好吃的菜其实也是So  easy.

主料

猪脚 (一个)

调料

葱 (一扎) 姜片 (四片) 八角 (两到三个) 草果 (一个) 冰糖 (十颗) 料酒 (适量) 盐 (适量)          老抽 (适量) 生抽 (适量) 味精 (适量) 五香粉 (适量) 香油 (适量)

厨具

煮锅、炒锅

方法   1猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净

2萝卜切滚刀块

3熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。主要是小火,熬化冰糖并冒泡

4倒入猪蹄翻炒。

5放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时,刚好是QQ的口感。

7收汁放味精香油即可。

小窍门

喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅,绝对像面糊一样了。

但是我的经验是:用砂锅和压力锅烧出的猪蹄,不好吃,颜色也差很多,没有一层黏黏的汤汁在猪       蹄表面。

好了,掌握了上面的方法你也能成为一名大厨了哦,也能一道十分美味的大餐了,有木有,其实厨艺除了需要掌握技巧外,还需要在生活中反复的去斟酌,才能知道怎么样才能做出适合自己的菜。

干锅蹄花的做法有哪些


蹄花是猪肉中比较好吃的一部分,而这个蹄花也可以用来做干锅,这个是很多人都不知道的秘密,很多次地方只知道用这个蹄花来炖着吃,感觉炖着吃汤里面的营养很高,其实用蹄花来做干锅,里面的营养成分也是不会流失的,所以不用担心,而干锅蹄花吃起来不会觉得太腻,也比较好吃,那么下面我们来看看这个干锅蹄花的做法。

做法一

1、猪蹄洗净,剁成小块。2、将蹄花连同草果、大料、山奈、姜、盐、鸡精一起加水煮一个小时后将蹄花捞岀晾凉。3、炒锅中倒入适量菜籽油、猪油,油热后加入干辣椒、小米辣、姜蒜、豆瓣酱翻炒岀红油。4、下蹄花加入盐、鸡精、花椒、白酒、生抽一同翻炒二十分钟。5、岀锅、搞定!

做法二

1. 猪蹄洗净,剁成小块。

2. 将蹄花连同草果、大料、山奈、姜、盐、鸡精一起加水煮一个小时后将蹄花捞岀晾凉。

3. 炒锅中倒入适量菜籽油、猪油,油热后加入干辣椒、小米辣、姜蒜、豆瓣酱翻炒岀红油。

4. 下蹄花加入盐、鸡精、花椒、白酒、生抽一同翻炒二十分钟。

5. 岀锅、搞定!

做法三

辅料

编辑

姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

2做法

编辑

1. 猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,朝天椒洗净,切小段。

2. 猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉。

3.在锅中加入少量油,将芹菜、朝天椒放入锅中炒至三分熟,加入猪蹄炒出香味,再添半锅清水焖,直至汤水靠干

做法四

原料:

猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。

辅料:

姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法:

1. 猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。 2. 猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。

特色:

猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。

干锅蹄花的做法以上几种方法都是可以用到的,而在做干锅蹄花的时候自己要掌握一些相关的技巧,不是手就按照以上的方法做就好了,特别是在最的过程中,想要好吃的话,这些调料必须要齐全,而做的时候火候掌握要领也是要注意的,还可以在做干锅蹄花的时候放点自己喜欢吃的菜,这样比较好吃。

包芹菜肉饺子馅的做法有哪些


芹菜肉馅的饺子在生活中很常见,之所以会选择用芹菜来调制饺子馅,是因为芹菜吃起来非常的清脆和爽口,适量的加入一些肉类,可以提高饺子的味道,也不会导致发腻的情况,芹菜具有安神和利尿消肿的作用,对降压也有很好的功效,多吃芹菜还可以养血补虚,那么包芹菜肉饺子馅的做法有哪些?

第一,包芹菜肉饺子馅的做法有哪些?芹菜猪肉饺子的做法1.猪肉一块洗净备用.芹菜适量.葱洗净切段.姜,芹菜去叶洗净沥干水分备用.切成小丁,放进盆中撒适量的盐静置.等芹菜水分浸出.取一干净布,放入腌制的芹菜丁,挤干芹菜里的水分即可.猪肉切块剁馅.中途加入葱姜一起剁.快剁好的时候,加入挤掉水分的芹菜,将肉和芹菜一起剁均匀即可.将剁好的肉馅放入盆中.打入一只鸡蛋,加入调料.调拌均匀,饺馅即成。

第二,蒸麦穗和猪肉芹菜水饺。材料五花肉1000克 芹菜300克 豆豉适量 姜 盐 小胡萝卜2个。蒸金黄麦穗:高筋面粉300克 澄面粉200克。煮饺子:高筋面粉700-800克做法1 胡萝卜加水,打成汁,备用 用胡萝卜汁来和高筋面粉和澄面,和好后,放置,盖上保鲜膜饧30分钟,用来做蒸饺

另外和高筋面粉,也是饧30分钟,用来做水饺 用热油煸姜片,然后下入洗净切碎的豆豉,炒香,关火,把姜片扔掉 等油凉了,把斩碎的五花肉倒入拌匀

把洗净的芹菜切碎,倒入肉里,加入盐,搅拌 擀好饺子皮,包成麦穗的样子,大火蒸8-12分钟 水饺:包成饺子形状,煮熟

摆盘,可以蘸:酱油,醋,香油的混合调味料吃。

包芹菜肉饺子馅的做法有哪些? 搅拌肉馅:猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大葱和姜切成细末;全部放在一起开始一个方向搅拌,力气活儿,要搅的越粘稠越好,搅30分钟左右。把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀,即可。包饺子咯:这个就不多说啦,就是擀皮儿、包馅儿,准备几扳大蒜切成末、蒜末里放上生抽

芝麻油 就成了 饺子蘸料.包好的饺子要间隔着放着,以免粘住,依次包完。煮饺子:水烧开后下饺子,等水再次煮开,到凉水继续煮,大概三次,就可以出锅啦,煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蹄包肉的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。

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