黑木耳排骨汤的功效是什么
“活动有方，五脏自和。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黑木耳排骨汤的功效是什么”，仅供您在养生参考。
黑木耳是一种富含多种营养的食材，人们可以从黑木耳中摄取营养成分，从而增强身体的抵抗能力，非常适合当做保健食品食用。排骨，人们一般喜欢将其用来做汤，用来补身体的，在排骨炖汤的时候可以加入黑木耳，那绝对是大补的！下面小编就为大家介绍黑木耳排骨汤的具体功效。
黑木耳排骨汤具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。黑木耳排骨汤中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳排骨汤中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。
m.ys630.COm黑木耳排骨汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
黑木耳排骨汤虽然能对身体起到大补的作用，但并不是任何人都能食用的，例如文中提到的脾胃虚寒的人就不能吃，因为汤是凉性的。如果这些人真的想吃的话，只能在汤中加入热性的食材中和一下才行。因此，在准备做黑木耳排骨汤之前，一定要先了解它的功效。
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相信大家看见黑木耳排骨汤这几个字就已经馋的流口水了吧，的确，黑木耳排骨汤是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多数人吃都还只是去饭店吃，其实我们黑木耳排骨汤的做法并没有我们想象中的那么难，其实吃黑木耳排骨汤最重要的一点就是可以补充我们体内缺乏的物质，下面就让我们一起来了解一下黑木耳排骨汤的做法有哪些吧。
做法一：
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
红烧排骨的制作
红烧排骨的制作
叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
做法二：
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用 。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦 。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀 。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可
以上内容为我们介绍了黑木耳排骨汤的做法有哪些，我们应该多食用一些黑木耳排骨汤，我们只要按照网上的制作步骤，一步一步都可以做出来美味的黑木耳排骨汤的，相信你做出来的一定可以比饭店的更美味，心动不如行动，快去尝试一翻吧！
木耳排骨汤很好做，顾名思义就两种食材，一种是木耳，一种是排骨。我们都知道汤是养人的好食品，平时每餐里要是有一道汤菜是很好的生活习惯。当然不同的汤对人体有着不一样的功效，每个季节都有不同的适宜饮用的汤。今天要给大家介绍的就是木耳排骨汤，接下来就给大家讲解一下木耳排骨汤的功效吧。
主料：猪排骨(大排)250克
辅料：木耳(干)20克
调料：黄酒15克,盐5克,鸡精2克
2制作方法：
1. 排骨、黑木耳洗干净;
2. 黑木耳泡发;
3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里(或者是砂锅也行);
4. 加一点点黄酒，再加好水然后用高压锅烧开少许水，等高压锅开始冒气;
5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右;
6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可。
3制作要诀：
用高压锅隔水炖的排骨汤可以保证排骨格外地嫩。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黑木耳，是著名的山珍，可食、可药、可补，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;炖排骨汤时辅以木耳，适合1岁以上儿童食用。
木耳排骨汤的功效已经介绍给大家了，既然已经知道了食用木耳排骨汤有这么多的好处，那么习惯研究美食的人可以尝试着做一下。等你会做了一家人都可以借着你的厨艺品尝一下美味，顺便健康一下啦。美味的食物大家都喜欢吃，但是美味的同时也要有营养才行，希望大家能够注重饮食上的学问。
香菇木耳排骨汤是日常生活中经常能吃到的汤品，不但特别营养美味，而且做起来特别简单，只需要四步就可以完成，具有很好的活血降脂的作用，特别适合高血压、高血脂的患者们来食用。
一、食材
原料：香菇30克，黑木耳20克，排骨500克，盐5克。
二、香菇木耳排骨汤的做法
1．香菇去脚，洗净，浸泡3小时。
2．黑木耳浸泡1小时，洗净。
3．排骨斩件，洗净，飞水。
4．将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。
三、香菇的功效
香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
排骨就是指猪牛羊身上的肋骨，这里的肉是最好吃的，而且吃起来是非常轻松的，并不需要啃很长的时间。当然了，排骨的做法也是非常丰富的，有人喜欢吃炸排骨，有的人喜欢吃炖排骨，还有的人喜欢蒸着吃。其实排骨与蔬菜搭配才是最完美的，那么，冬瓜木耳排骨汤的做法是什么?
冬瓜排骨汤做法
制作方法：
1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂锅中放入清水，加入排骨、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片和木耳，
5.冬瓜和木耳煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
特点：
淡香可口，清热解暑。
美食小贴士：
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。
营养价值
排骨- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。
营养成分
热量：4.1大卡
钾：29.5毫克
胡萝卜素：17微克
镁：4.4毫克
维生素A：2.8微克
钙：2.7毫克
磷：2.5毫克
食用须知
冬瓜入肾、膀胱，各人所需不同，大半取决于环境与体况，所谓“性相近，习相远，惟上知与下愚不移”。人的体质虽已形成于遗传与过去的成长，但是，日后的成长环境与习惯影响更大。湿热气对于人体，湿较多则伤肾，宜食冬瓜;热较多则伤心，宜食苦瓜。食瓜、豆、笋、姜不当都易伤肠损胃，调理煮食得宜才能取长期疗效，泄热散素、通利二便、补充钙质。
食物相克
鲫鱼和冬瓜同食是不会产生脱水的，不要相信危言耸听的谣言。养生汤-鲫鱼冬瓜汤却是能够治疗水肿，原因是冬瓜有利水的作用，且鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼和冬瓜搭配可以纠正低蛋白水肿和一些不明原因的水肿。所以鲫鱼和冬瓜同食不会对身体造成伤害。
山药，黑木耳，排骨都是我们生活中常见的食材，这三者对我们的身体都具有很好的功效。黑木耳是一种营养价值丰富，滋味鲜美的食材，又具有很好的食疗作用，具有“素中之荤”的称号。而排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
山药的功效
血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。
补虚抗衰
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。
原料
山药50克，黑木耳干1.5克，带皮老姜4片，排骨200克，月乃汤600毫升，黑麻油30毫升。
做法
1、先将黑木耳干用温水浸泡1小时，以泡软为标准。
2、沥干、备用;排骨氽烫后，洗净沥干、备用。
3、黑麻油入锅大火加热，放入老姜后转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑。
4、最后，放入黑木耳、排骨、月乃汤一同煮沸，以文火炖煮45分钟即可食用。
很多人都喜欢喝排骨汤，看了以上的做法不妨将山药和黑木耳放在里面一起煮着吃哦。味道鲜美，营养价值极高，适合很多人食用哦。想要喝的朋友完全可以自己在家里做，做法简单食材易找，不妨在家里试试哦。但是大家不要贪食以免造成消化不良。
海参木耳煲排骨汤是日常生活中比较常吃的汤品，不但营养丰富而且还具有补气，强身的功效，因此备受人们的喜爱。但是要说起这海参木耳煲排骨汤的做法，很多人对此却并不了解，其实海参木耳煲排骨汤的做法是非常简单的，只需要4步就可以完成，但需要注意的是木耳一定要泡发后用清水洗净，以免影响汤的口感。
一、食材
原料：已发海参500克，木耳50克，排骨500克，火腿25克，姜3片，葱1根，精盐、猪油、味精各适量。
二、海参木耳煲排骨汤的做法
1．先将木耳用温开水泡发，用清水洗去沙子，摘去老蒂，放入刚刚煮滚的水中煮5分钟，捞起，再用清水洗一次。
2．把排骨洗一洗，取刀砍成小块，放入滚水中煮5分钟，捞出，清水洗净。
3．将海参洗净，放入滚水中，加入姜1片、葱1根、酒半汤匙煮滚，再煮5～10分钟，捞出，放入清水盆里洗净。
4．在煲里加入适量清水，旺火煮沸，放下排骨、火腿、姜、木耳等用料，再用旺火煮沸，改为用文火煲2—3小时，放入海参再煲1—2小时，下猪油、味精、精盐调好口法，即可食用。吃菜喝汤。
三、海参木耳煲排骨汤的功效：
补元气，强身。海参有补肾益精、养血润燥的功用。木耳能益气强身、活血止血。排骨有益髓、滋阴润燥的功用。
四、海参的营养价值
海参的营养价值
1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
木耳也称为黑木耳，是一种生长在桉树或阔叶树干木上的真菌。它看起来好似耳朵形状，并附着在短茎上的死木上。黑木耳一般在夏季和秋季收获，可以干燥食用，也可以直接煮熟。由于其丰富的营养价值和多样化的饮食方法，深受人们的喜爱。那么，黑木耳的主要功效是什么呢?
黑木耳的功效有哪些?
功效一、补血养颜：黑木耳中含有丰富的铁元素，每1kg大约含1.85g铁，比菠菜的含铁量高出20倍，比猪肝的含铁量高出7倍，可以说是荤素食物中含铁量最高的食品。而铁元素是血红蛋白造血不可缺少的元素，所以可有效为人体补血，以达到美颜的效果。尤其是月经期间的女性，可适量食用木耳，以起到补气血的功效，但食用时，最好不要凉拌吃，以免造成身体不适。
功效二、预防心脑血管疾病：黑木耳含有丰富的维生素k、钙，镁等多种矿物质元素，能有效减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
功效三、清理肠胃：黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有一定的吸附效果，能有效清理肠道中的各种杂物，让肠道快速消化，起到保健的效果。
黑木耳的作用有哪些?
作用一、化结石作用：木耳中含有生物碱和植物素，能有效化解肠道中的结石，使管道通畅。经常食用可有效将体内的结石逐渐缩小或消失。
作用二、抗癌作用：木耳中含有抗肿瘤活性物质，能有效增强人体免疫力，预防子宫癌、乳腺癌等恶性肿瘤，所以经常食用可有效防癌抗癌。
莲藕是一种可以生吃的食物，还能用来煲汤，煲汤的食用效果非常好。很多人喜欢吃莲藕，荤素搭配会更好，所以莲藕排骨汤在饭后喝不仅汤汁鲜美，还十分营养，有一定的养胃功效。
1.莲藕排骨汤的功效有清热凉血这一项，这是因为莲藕这种食材生性属寒，对于体热者有清热的作用，可以帮助生津，缓解热渴、咳血等症状。
2.莲藕排骨汤的功效还包含通便止泻、健脾开胃。由于莲藕中富含植物纤维以及黏液蛋白质，它们可以同时和人体内的但酸盐以及食物中的胆固醇、甘油三酯这些对身体有害的物质相结合，通过排便将它们快速地清除出体内，从而减少人体对它们的消化吸收。人们在吃莲藕的时候会闻到一股特有的清香，发出这种清香的就是莲藕中的鞣质，它对于健胃止泻有着明显的治疗作用。
3. 莲藕中含有铁、钙等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等营养成分，所以莲藕具有益气补血的作用，由此莲藕排骨汤的功效就具有益血生肌这一点了。 常吃莲藕排骨汤这个菜品，能够起到补中养神，益气力的作用。
4. 增强人体免疫力也是莲藕排骨汤的功效之一。由于排骨是猪肉中的精华，其营养价值是非常高的，排骨与莲藕一起炖煮之后，能够将两种食材中的营养成分充分溶解在汤里，具有滋阴补阳、益精补血的功效。
很多人喜欢喝汤，特别是北方人，在寒冷的时候喝一口美味的汤水，那将是一种别样的享受，当然肯定有很多人喜欢喝黑木耳汤，因为其味道鲜美很受广大朋友们的喜爱，多数黑木耳都是由腐朽的树木来种植的，黑木耳吸收腐朽树木的养分，多数黑木耳都是由腐朽的树木来种植的，黑木耳吸收腐朽树木的养分，当然黑木耳汤也具有很大的功效。
黑木耳对胆结石肾结石膀胱结石等，内源性异物也有比较显著的化解功能，黑木耳所含的发酵和主见，具有促进消化道和位于要道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道使结石排出。
黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，分化，侵蚀结石是结石缩小。，排出，对于初发结石，保持每天吃1到2次黑木耳，疼痛，呕吐，等症状，可在2到4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，也可使一些人的结石逐渐变小变碎排出体外。黑木耳具有融化异物的作用，对一些异物。可以给他融化，从而排出体外。
黑木耳汤的功效大家想必有所认识了吧，看了以上这些大家想必对黑木耳有一定的认识了吧?黑木耳木又名木蛾，树鸡，云耳，耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，但是因为它的颜色淡褐，形似人耳，因而又名黑木耳。黑木耳具有排石的功效，一些有肾结石的人都可以食用，希望对您有所帮助。
大家都爱吃蘑菇，而且做法有很多，它的种类也有很多，比如说金针菇啊，还有香菇，鸡腿菇等等都是人们生活餐桌的必备。大家都吃过冬菇吧，一般冬季煲汤比较多的，可是还是有很多人都不会做，下面我们就教给大家一种冬菇木耳鸡脚排骨汤的做法，大家来试试吧。
冬菇木耳鸡脚排骨汤
主料：香菇(干)40克,木耳(干)40克,鸡爪250克,猪小排(猪肋排)480克
调料：姜3克,盐4克,酱油5克,花生油10克
做法：
1. 冬菇买来以后一定要浸泡，大概一个小时就泡软了，然后减掉上面的冬菇脚，然后洗干净。木耳也要泡发，洗干净，然后撕成小朵的，把水烧开放入木耳煮五分钟，然后捞起来用清水洗干净，计较用盐搓一下，用开水煮五分钟，排骨也要入水煮五分钟.姜去皮，洗净。
2. 把水放入煲内煲开，放入木耳、姜、鸡脚用猾煲开，慢火煲2小时45分放下冬菇煲开20分钟，放下盐调味即可。
功效：
轻身强智、消脂降压、通便减肥。因为木耳具有降血压的作用，常吃对身体健康有好处，而且特别适合中老年人食用，而且还可以有清血液的功效，冬菇是一种很滋补的食物，适合各类的人群。对身体健康有所保障。所以冬季不妨来一碗这样美味的汤，可以滋补身体，同时还可以有降脂降压的作用。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。而且要注意的是牧二渠于野鸡最好不要一起吃，因为会有毒，而且还会造成痔疮出血的情况。
关于冬菇木耳鸡脚排骨汤的做法上面小编已经给大家介绍了相关的做法了，其实做法还是比较简单的，有材料随便就可以做出美味的汤品来。平时的时候不妨在家试试，可以有美容养颜的作用，而且还可以通便减肥，降脂降压，对健康有好处。
黑木耳这种食材在生活中是很常见的，但是很多人并不了解黑木耳这种食材的。我们都知道黑木耳这种食材是可以运用到生活中的，但是有不少人都不明白黑木耳的功效的。要是不了解黑木耳的功效的话，我们就很好的运用到这种食材了。那么到底黑木耳的功效是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。
1、黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
2、黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
3、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
4、它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
5、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
6、常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。
了解了黑木耳的功效以后，我们就能很好的运用到这种食材了。还有就是经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
大家都知道要想保持身体的健康，大家每天都要社区足够的营养，在生活中很多的食物既能满足人们所需的营养，又能给大家治疗疾病带来一定的帮助，同时对于健康的保持也能起到相对的作用。那么，黑木耳的营养功效是什么?以下的内容是关于这个问题的最为有效和具体的介绍。
营养价值：
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。
食疗作用：
黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。
黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。
黑木耳的营养功效是什么?对于黑木耳的具体营养功效大家是一定要了解的，很多人是比较相信食疗的作用的，但是也不是任何人都能通过食疗的方法进行健康的恢复，所以在这样的情况下大家是要了解自己的问题的。
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