不管是在家里还是在餐桌上,我们都能见到牛腩这道菜,虽然好吃,但做起来需要一定的技巧,如果做不好容易导致牛腩不烂,吃起来会影响口感。做牛腩前最好要处理好牛腩,这样肉质才会更容易烂,肉质也会更嫩,除了这些注意事项,还有哪些方法能煮出好吃又烂的牛腩呢?
1、提前处理。在炖牛腩的前一天,我们可以先做简单的处理,就是在牛腩上涂上一层干芥末,炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩,肉质会比较嫩,而且也易炖烂。
2、水最好一次性加足。在炖牛腩的时候,最好水要一次性加足,如果水实在不够,就加开水或热水,注意不要中途加冷水,因为热肉一碰到冷水,就会使牛腩的表面收缩紧致,牛腩吃起来就会又硬由柴,就不好嚼了。
3、注意火候。把牛腩洗干净后,冷水下锅,再加一些姜片、八角和桂皮等作料,然后盖上锅盖,把水煮开,然后敞开锅盖让血腥味挥发,大概二十分钟左右后再盖上盖子用文火慢炖,3个小时左右就可以了,注意不要一直用猛火,要慢慢焖煮,才易把牛腩煮烂,味道也浓郁。
4、加一些酒、醋等调料。为了使牛腩炖得既好吃又烂,在炖的过程中可以加些酒或者醋,但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩,会使肉质鲜嫩还易烂。
5、放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂,我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去,然后将布包扎好,再放进锅里与牛腩一起炖,这样牛腩容易烂,味道也清香。除了茶叶,还可以加几片干山楂或几片白萝卜一起炖,牛腩也容易炖烂,还能去除异味,味道鲜美。
6、注意放盐等调味的时间。有些人喜欢一开始就加足盐等调味,须不知盐早早放会更加牛腩难以炖烂,肉质紧缩,所以,放盐要放得迟一些为好。另外不要一开始就加酱油,因为一加,一来颜色不好看,二来酱油略带苦味,影响汤的鲜美,可以到快要起锅的时候再加。
牛腩怎么炖好吃又烂
使用高压锅。我们知道高压锅更容易把食材煮烂,能节约时间。所以,如果时间比较匆忙,不妨可用高压锅进行炖煮,只是注意掌握好火候。另外,肉要切方块,不要切得太小。在用高压锅炖牛腩时,可以先用另一口锅让牛腩冷水下锅,中火把水烧开去除浮沫滤出盘中,然后把牛腩放进已经烧开水的高压锅中,加上香料等调料,盖上盖子,然后用大火烧开,再小火炖煮半个小时左右就可以了。
注意事项
用普通锅炖牛腩要慢火焖炖。中途不要加冷水,盐不要放太早。如果您觉得说得有道理,麻烦帮投个票吧,非常感谢。
萝卜烧牛腩是很多人喜爱吃的佳肴,这样的佳肴味道独特,而且含有的蛋白质、维生素都是比较丰富,对这样食物选择可以放心进行,那吃萝卜烧牛腩的时候,也是要对它的制作方法进行了解,这样在家制作的时候,都是能够轻松进行,这类佳肴制作主要是以萝卜和牛腩为主。
很多人对萝卜烧牛腩做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,需要先对它的制作方法进行认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行,使得可以知道该如何制作最佳。
萝卜烧牛腩:
材料:白萝卜800-1000克、牛腩600克、泡椒/野山椒10来个、姜片2-3片、桂皮1小片、料酒200mL、酱油2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2汤匙、水淀粉少许、香菜少许
做法:
萝卜削皮、切2厘米见方的块;牛腩切小块,用滚水烫以去除血水,冲净备用。
起油锅,将泡椒和姜片爆香一下,放入牛腩块翻炒几下。
加入八角、桂皮、料酒和水烧开,改小火烧1-1.5小时。
放入萝卜烧,烧至萝卜变软,拣出八角和陈皮,汤汁用少许淀粉勾芡后盛出即可。
吃的时候还可以撒上切碎的香菜,别有风味。
白萝卜炖牛腩
材料:葱段,姜片,酱油大料,蒜瓣,盐,糖,料酒,干辣椒1根。
做法:
1.牛肉.白萝卜切块。
2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用。
3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀。
4.加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟。
5.加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
以上就是对萝卜烧牛腩详细介绍,在制作这样佳肴的时候,都是可以根据以上方法进行,不过制作这样佳肴的时候,也是要注意对它的食材先进行准备,这样在制作的时候,才不会有食材缺乏的现象,能够很顺利的进行制作。
黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。可以说是对人体百利而无一害。可是,大家又知不知道黑木耳除了有这些有益身心的功能外,它还能起到减肥的作用。想知道利用黑木耳怎么减肥?今天,小编就为大家一一介绍。 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄。
黑木耳减肥食谱
1、凉拌木耳
原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜。
调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。
做法:
1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
2、黑木耳烧草鱼
原料:黑木耳100克,草鱼肉250克。
调味料:植物油300毫升(实耗约50毫升),葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。
做法:
1、将水发黑木耳去蒂,用清水漂洗干净,沥净水分;
2、鱼肉冼净,切成薄片,放入盘内,放黄酒、精盐,将鱼肉腌渍片刻,取出鱼片,用湿淀粉浆好备用。
3、炒锅上大火,放植物油烧至七成热,将鱼片放入锅内滑透,捞出,沥净油。
4、炒锅上大火,留底油烧热,下葱末、姜末炝锅,放入鱼片,再下黑木耳、黄酒,快速煸炒片刻,加鲜汤烧沸,用湿淀粉勾薄芡,加精盐、味精,颠翻几下,撒胡椒粉,起锅装盘即成。
黑木耳能把人体消化道里的灰尘杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,同时也含有丰富的铁,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下番茄烧牛腩。
2.2准备各种食材。
3.1番茄去皮切成1.5cm的方块待用,土豆去皮切成1.5cm的方块待用。
4.2各种香料用水冲去浮土,装入料包或者料盒中,锅中放入牛腩块、酱油、料酒以及适量水(没过牛腩块),用高压锅将牛腩炖软
5.将海底捞番茄火锅底料倒入锅中,炒出油。
6.加入炖好的牛腩烧开,加入番茄块和土豆块烧软即可。
7.一道美味的番茄烧牛腩。
番茄烧牛腩的做法已经详细仔细地介绍完了,接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水,做出绝妙的美味时,你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物,自然也会越来越健康的。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求,为大家介绍牛腩烧魔芋的制作方法。
2.1炖好的牛腩及各种配料
3.2倒入高压锅,加水、生抽,盖锅盖,高压锅选择蹄筋按钮,如果你用普通高压锅,50分钟即可
4.12魔芋煮十分钟捞出备用
5.21各类配料如图改刀
6.净锅入油,加姜蒜干辣椒炒香
7.加攸县豆瓣炒香
8.1加入魔芋
9.2加入牛腩翻炒
10.倒入刚才煮牛腩的汤,加入生抽、糖、黑胡椒粉同煮
11.收干水倒入湿淀粉
12.炒匀加蒜苗即可
13.盛盘即可
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的牛腩烧魔芋,会勾起你的食欲。不要怕吃胖,偶尔一次没关系的,赶快下厨去做一做。
我们都知道经常吃些牛肉能够让我们的身体变得更加健康,而且牛肉可以用来煲汤或者红烧都是非常美味的,其中花菜烧牛肉既能够展现出牛肉中的高蛋白,同时又能够将花菜的维生素进行结合,会让食物的营养价值更加丰富对我们的身体健康有很多好处,但是想要把它做的美味我们需要按照它的制作过程进行操作,下面一起了解一下花菜烧牛腩的做法。
花菜烧牛腩的做法
主料
500g牛腩.300g菜花
配料
适量油.适量盐.适量炖牛肉料包.适量料酒.适量大葱.适量姜.适量鸡精
营养分析
1.据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外西蓝花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
制作步骤
1 将牛腩在冷水中冲泡,洗去血水,洗净
2 将牛腩放入冷水锅中,开火焯到牛腩变色,捞出控水,装小盆里,放入炖牛肉的料包,从超市买的配好的料包,有辣椒、大料、花椒、肉桂、五香粉,再放入两节葱段,两块姜,姜要拍裂开,加入适量料酒,盐,腌至一小时
3 将腌好的牛腩放入高压锅内,加清水适量,不要没过牛腩
4 选择豆筋加热,估计有四十分钟,自动关火
5 菜花掰小瓣放冷水锅内加热,煮八成熟,捞出控水
6 锅内加少量油加热
7 将菜花放入翻炒,并加入少许盐,炒均
8 将炖好的牛腩倒入,翻炒,尝咸淡,不咸再放入适量盐
9 出锅前加入适量鸡精,翻炒均匀出锅
每天最幸福的事情莫过于吃到美味的食物同时又能保证身体的健康,花菜烧牛腩的做法非常的简单,但是在制作的时候我们一定要提前先将牛腩进行炖制,之后再放入发花菜,这样制作出来的食物更口感更好更加鲜美,并且我们自己动手制作还能更好感受家庭的气氛
很多人都喜欢利于周末的时间做好吃的食物,很多人都喜欢做西红柿牛腩汤,但是不是所有人都会做的,有些人做的很美味,但是有些没做好,西红柿牛腩汤喝起来腥味就特别的重,喝几口就容易产生腻味,那么下面我就来教教大家西红柿牛腩汤如何做好吃的做法吧,做起来简单,又很美味哦。
西红柿牛腩汤做法:
(1)准备食材主材:牛腩两斤、番茄三至四个
辅料:土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉
(2)加工牛腩将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水,将牛腩放入开水中吊一下,将血水煮出来;煮开后将整锅血水倒掉,再烧一锅开水,将吊过的牛腩放入,再加入葱段、姜片、八角、桂皮,盐、鸡精、黑胡椒粉,开锅后转小火煮50分钟左右就可以了。
(3)加工番茄将番茄洗净去皮,番茄去皮的方法有很多,我是先用开水烫一下,再用刀刮一下,番茄皮很容易就被剥下来了,然后切成大块备用。
(4)炒番茄酱汁在炒锅中放少许油,将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟,将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下,直接倒入牛腩汤锅中。
(5)加工辅料将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切成大块做备用。
(6)分别加入辅料,熬成美味的番茄牛腩汤牛腩小火煮制50分钟后,分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱,放入的时间间隔我没太注意,只凭着自己的感觉,反正最后所有的食材都要煮烂就对了。
以上就是对西红柿牛腩汤如何做好吃相关介绍了,按照这个步骤来做西红柿牛腩汤,绝对的好喝哦,还有煮牛腩的时候,大家可以根据自己的口味来煮,喜欢吃烂一点的,煮的时间可以久一些,比较有嚼劲的,时间就短一些,大家利于周末的时候做一下吧。
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么,这里就先来给大家一下萝卜烧牛腩这道菜的做法。
2.21准备好姜片,花椒粒,辣椒干和切粒的蒜头
3.入油锅爆香
4.下牛腩,炒至干水
5.水干后,加入豆瓣酱,继续炒香
6.然后加入除盐以外的所有调味料,继续炒
7.关小火,切好萝卜块,加入牛腩中
8.炒均匀后放入两碗水,倒入高压锅压十五分钟(我选了煲粥的清淡功能键)
9.压好后,取出倒入烧锅,放入盐,盖盖子焖几分钟即可!(这一步其实也可以省略,特别是赶时间的,在上一步加盐压好直接可以食用了!我做多这步的功夫是为了收汁,更香
也许你在大酒店吃过萝卜烧牛腩,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
身体好我们才有可能去做自己想做的事,好身体并不是与生俱来的,它需要我们在平时细心呵护,小心维持,尤其是要在饮食方面加以注意,牛腩烧土豆的做法极其简单,只需花很短的时间就可以完成了。
2、炒锅置水把切好的牛腩放锅里烧开。
3、焯好水的牛肉捞出控干水备用。
4、从新炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱,花椒炒香。
5、炒香料后将牛腩到入炒香,滴几滴醋翻炒。
6、牛腩炒好后,提前准备的开水到入锅里,需要足够的开水没过牛肉,再加香叶、干辣椒、八角、姜块。(姜块用刀拍烂)
7、到入砂锅大火烧开20分钟,不要盖盖子。再用微火炖上1.5小时左右。
8、接下来洗香菜、土豆,把皮去除切成小块用流动的水洗干净,取一个大点的容器放入水把切好的土豆浸泡一下。
9、土豆在起锅前的10分钟放入,土豆炖的时间约10分钟左右。
10、起锅前5分钟放入适量的盐。
11、煮好的牛腩装盘用香菜点缀一下即可。真是香飘四溢的菜肴阿…
在匆忙的生活中有很多家庭已经不自己做饭吃了,但是牛腩烧土豆的做法却非常简单,即便是忙碌的过后,做上这样一道菜才是真生活。
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