怎样做凉拌腐竹呢
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎样做凉拌腐竹呢，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
多数人未听过腐竹这个名词，从字面来讲考虑是坏掉的竹子，然而腐竹是一种食物，是利用豆腐做成的食品，能做出很多不同类型的菜肴，可以炒，也可以凉拌，凉拌腐竹是大家经常吃的菜，做法简单，但也非常下饭，还可以下酒，价格便宜一直深受大家的喜欢，那么我们怎样做凉拌腐竹呢?做法主要有：
做法一
食材准备
主料：
腐竹250克
调料：
酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克
制作步骤：
1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分;
2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
做法二
材料：
腐竹、盐、味精、葱末、油、辣面子
制作步骤：
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。
做法三
主料：
腐竹、黄瓜2根
制作步骤：
1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。
2、用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。也可根据自己的口味适量加辣椒。
怎样做凉拌腐竹呢?制作方法与多数凉拌菜一样，选择好原料后，做好凉拌菜的准备，最后把多种调料混合到腐竹，就做出了美味的凉拌腐竹。做腐竹的时候一定要先进行浸泡，因为腐竹未做之前是干的，必须用水泡涨后食用，同时还要注意不宜用开水，高温会造成腐竹坏掉，会破坏原来的形态，做菜就不好看了。
Ys630.com相关知识
腐竹在我们生活中也经常看到，用腐竹炒黄瓜是一道家常菜，并且很多人都很喜欢吃，但是不少人却不知道怎么炸腐竹？其实炸腐竹也很好吃，炸腐竹是以腐竹为主料，然后以鸡蛋，花生油，料酒等为辅料制作而成，炸腐竹的腐竹和鸡蛋中的营养物质，能在一定程度上满足人们的需求，接下来让我们一起来了解一下炸腐竹的具体做法，这样以后我们自己在家里的时候也可以尝试着去做一做。
做法一：
炸腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鲜香，味美可口。
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
做法二：
材料：干腐竹数根，黄瓜半根，辣椒2个，醋少许，花椒5粒，生抽适量，盐少许，白糖适量，味精少许，黑芝麻适量
步骤
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。
2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。
3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。
5.用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。
6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。
小贴士
1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡，用热水泡腐竹易碎。
2.白糖一点点，是为了提鲜，不放也可以。
3.配菜可以换成其他的，木耳也很不错。
其实对于怎么炸腐竹这个问题一点也不难解答，如果真的想学的人们可以通过上网查找资料，或者是去买一些菜谱厨艺不好的人也可以去报一些培训班，这些都是可以的。生活中需要不断的新鲜感，包括是在饮食方面，毕竟人们饮食是必不可少的生活要素，饮食习惯必须引起我们的高度重视，这样我们不仅能在厨艺上有所提升，也能有利于我们的身心健康发展。
生活中我们可以吃到很多好吃的食物，对于这些食物我们应该注意的是具体的做法。因为每种食物都有自己的制作方法。有的食物是比较复杂的。因为好吃的食物制作起来都是不容易的，那么应该在平时生活中经常学习一下，而且丰富的美食是很多人喜欢的，追求的。如果是自己制作的美食是更加令人喜欢的。所以怎么做凉拌腐竹才好吃呢？
第一步：将适量的花生米放入冷水中浸泡大约2小时左右，让花生米充分吸收水分。腐竹放入另一盆温水中充分泡发。
pS：腐竹用温水泡发最方便也最好吃的，大约2个小时就能泡发好了，如果用冷水需要泡一整天。
第二步：取适量的芹菜洗净之后切段，再洗两个红椒斜刀切成片状备用，再取几个大蒜切成蒜末备用。腐竹泡发好之后切成小段的形状和芹菜放到一起。
pS：芹菜和红椒不要放的太多，否则这道凉拌腐竹就不会特别好吃了。
第三步：小锅当中状适量的冷水，将花生放入锅中开中火煮花生米，水开之后大约15分钟左右将切好的芹菜和腐竹放入到锅里面继续用大火煮，水开之后煮2分钟左右关火将所有食材都捞出来过冷水让食材冷却。
pS：食材焯水之后一定要放入到凉水当中过一下凉，这样做出来的凉拌腐竹才不会面，味道和口感才更好吃。
第四步：花生、芹菜、腐竹充分冷却之后装入一个小盆当中，再向盆中加入适量的食用盐、白糖、白醋、生抽、香油、蒜末红椒和适量的辣椒油，将腐竹搅拌均匀之后就可以装盘上桌了。
pS：做凉拌腐竹的时候糖和醋是绝对不可少的，这样这道凉拌腐竹才够清爽，辣椒油绝对是让这道美食味道更好更下饭的存在，所以它也是必不可少的食材哦。
凉拌菜在人们的饮食当中地位非常的高，其中，凉拌鸡爪是一道非常美味的佳肴，在人们的生活非常的受欢迎，而且这道菜的做法也简单，但是也比较讲究，否则就难以做出美味的感觉。下面就来看看怎样做凉拌鸡爪才好吃呢?希望大家能够了解一下，在家里面也学着制作这道美味的佳肴。
做法一：
1、(准备工作)鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。
2、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪
3、烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。
4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。
5、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒???、蚝油、陈醋、酱油、清油(这里我用的是花生油)、芝麻油搅拌。
6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上(中间可拿出搅拌几次更入味)
做法二：
1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。
4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。
做法三：
1、凤爪泡去血水，洗干净，剪去凤爪尖，对半切开。放盘中待用。凉拌凤爪的做法 步骤1
2、材料的合照～除了花生油，别的都齐了～排排坐拍个帅照片～凉拌凤爪的做法 步骤2
锅里放入花椒粒，姜片，适量一点盐(5g)。花椒放不放没关系，不过，我觉得放了更香～??放多少，你们任性决定。我没有称过，随意拿了一点丢进去的，
3、凤爪冷水下锅，沸腾后撇去浮末。中火加盖煮七八分钟。
筷子可以轻易插入凤爪，就说明煮好了。千万不要煮过头，太软太烂就不好吃了，没有口感。凉拌凤爪的做法 步骤5
用漏网筛子捞起凤爪，冲水备用。因为我家用的是井水～不怕漂白粉～嘿嘿～羡慕吗～不过，很快就装自来水了，不知道井水还可以用不～好伤心。
现在正值炎炎夏日，看到一盘盘油光发亮的菜人的胃口就没了。因此，许多人会选择喝粥，清淡爽口还能解渴。但其实，凉拌菜也是夏日饮食不错的选择。可在凉拌菜中加入一些醋或辣椒，可令人胃口大开，而且口感是凉凉的。今天小编就来给大家介绍一道凉拌菜——凉拌腐竹黄瓜。
主料：小黄瓜2根、腐竹50g
制作方法:
1腐竹切成同样6cm左右的小段，用冷色泡至少4小时或用温水浸泡2小时的样子，直至泡发，备用。(可提前一夜浸泡)
2黄瓜洗净去蒂，切大约6cm的小段，剖开。
3然后用刀剔去黄瓜籽(黄瓜籽是黄瓜爱出水的关键，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用)。
4然后将黄瓜切丝，放入冰箱冷藏降温。
5将浸泡过的腐竹放入水里煮到水滚，再焖一小会儿。
6将煮好的腐竹捞起，迅速泡入冰水中降温片刻，然后捞出沥去水分，装入碗中。
7然后调制酱料，将酱油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中，搅匀备用。香菜大概2根的样子，洗净切末备用。
8在步骤6的腐竹中，加入黄瓜丝，倒入步骤7中准备的酱料，搅拌均匀。加香菜末，搅拌均匀即可装盘。
注意事项：1茶勺=5ml，1大勺=15ml;黄瓜籽爱出水，去掉，可以防止出水，让口感更爽脆;酱料里的辣油可以不加，或者根据自己口味增减;天气炎热，建议大家调清淡爽口的酱汁，但具体口味可根据自己的喜好制作。
虽然小编介绍的步骤比较多，但这只是为了让大家更了解流程。实际上，凉拌菜的制作是十分简单的，就是准备食材、准备酱汁、放在一起搅拌三大步。炎炎夏日，在家做上一碗凉拌菜，就着米饭吃下，相信一定是非常享受的事情。
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