炒鸡胗是很多人的,最爱要求是辣椒炒鸡正口感好,又可以帮助去除鸡胗的腥味,那么辣椒炒鸡胗的具体制作方法,以及调味料的使用是怎么样的呢?大家可以通过下文的方法参考。
一、美食材料
原料:青椒、红椒、鸡胗。
调料:料酒、姜、盐、鸡精。
1、鸡胗切片,用料酒腌十分钟左右;
2、青红椒切片;
3、锅中放油,烧热后放入姜爆香;
4、加入腌好的鸡胗,大火快炒至变色;
5、加入青红椒翻炒片刻,加盐,加入少量的水,盖锅煮一下;
5、关火,加入鸡精调味,盛出。
二、用料
鸡胗100g
长青椒50g剁椒10 姜8g葱8g蒜8g花椒8g盐5g料酒8ml
老抽8ml香油5ml
剁椒辣炒鸡胗的做法
1,鸡胗清洗干净后切薄片
2,加姜末,红剁椒,料酒
3,腌制20分钟左右
4,长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片
5,热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香
6,放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
7,加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可起锅装盘。
青椒炒鸡胗是一道非常美味的佳肴,在宴席或者家庭聚会上面是经常用到的菜肴,鸡胗的劲道和青椒的鲜香能够完美的融合,让鸡胗吃起来非常的有味道,制作青椒炒鸡胗的方法也不难,只需几个关键步骤就可以,那么,青椒炒鸡胗的做法有哪些呢?
做法一:
1.青椒摘蒂、洗净后切成块,鸡胗洗净后切成片。
2.炒锅烧热放油,下葱姜。
3.倒进鸡胗片翻炒,淋点料酒。
4.炒至鸡胗紧缩后盛出。
5.锅内再放点油。
6.下青椒煸炒。
7.有辣味后倒进鸡胗,加蚝油。
8.再加点糖、盐、鸡精。
9.翻炒几下就行了。
做法二:
1.鸡胗切片,用料酒腌十分钟左右。
2.青红椒切片。
3.锅中放油,烧热后放入姜爆香。
4.加入腌好的鸡胗,大火快炒至变色。
5.加入青红椒翻炒片刻,加盐,加入少量的水,盖锅煮一下。
5.关火,加入鸡精调味,盛出。
做法三:
1.尖椒冲洗干净,去蒂掏籽!鸡胗冲清干净!姜切片。
2.尖椒切段儿备用。
3.鸡胗切花刀,或者两刀一断。
4.热锅冷油下入鸡胗。
5.待鸡胗变色后,下入适量料酒、老抽翻炒。
6.下入青椒段儿,加入适量盐、花椒面翻炒均匀。
7.出锅前加入蒜末翻匀即可。
8.鸡胗爽脆可口,尖椒香辣美味。
做法四:
1、青椒摘蒂、洗净后切成块,鸡胗洗净后切成片。
2、炒锅烧热放油,下葱姜。
3、倒进鸡胗片翻炒,淋点料酒。
4、炒至鸡胗紧缩后盛出。
5、锅内再放点油。
6、下青椒煸炒。
7、有辣味后倒进鸡胗,加蚝油。
8、再加点糖、盐、鸡精。
9、翻炒几下就行了。
鸡肉味道鲜美在平时受到了很多人的喜欢,吃鸡肉的同时鸡胗也是我们经常食用到的,而且基金的味道也是特别的鲜美,它的口感也是极好的因此受到了很多人的喜欢,其实鸡胗的做法有很多种,而且也是特别的简单,下面我们一起了解一下鸡胗的做法有哪些?
鸡胗的做法:
榨菜鸡胗:
主料
鸡胗 (适量)
调料
涪陵榨菜片 (适量) 红辣椒 (适量) 姜蒜 (适量) 蚝油 (适量) 精盐 (适量)
厨具
炒锅
1姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡。
2鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
3让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。
4接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
5锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。
6锅里加油,油热后把姜蒜爆香。
7倒入蚝油,翻炒均匀。
8放入红辣椒片。
9倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。
凉拌鸡胗:
主料
鸡胗 (适量)
调料
精盐 (适量) 桂皮 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 生姜 (适量) 老抽 (适量) 小葱 (适量) 辣椒油 (适量) 陈醋 (适量)
厨具
其它
1鸡胗刮掉油脂,用清水冲洗干净。
2煮锅里放入桂皮、八角、香叶,生姜,调入一汤匙精盐。
3煮锅里倒入清水。
4倒入两汤匙老抽。
5放入处理好的鸡胗,大火煮开后改小火煮30分钟。关火后,鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
6葱白切成丝,卤好的鸡胗切成薄片。
7把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里,调入1/2汤匙陈醋。
8倒入辣椒油拌匀。
小窍门:
1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。
在平时我们吃到的食物当中,食物的不同做法就会让我们品尝到不一样的口味,这样也更能满足不同人士对饮食的需求,通过对鸡胗的做法有哪些的了解之后,我们平时在家里制作鸡胗的时候,可以根据自己的口味和喜好进行制作,这样能更好的让我们感受到鸡胗的美味。
在芹菜里富含大量的维生素和胡萝卜素,多食用芹菜可以起到清热解毒、利尿消肿的功效。很多家庭妇女都喜欢把芹菜和牛肉搭配在一起,芹菜的香味可以很好的掩盖牛肉的腥味,起到提鲜去味的功效,同时也丰富了牛肉的营养价值,当家里没有牛肉时,使用鸡胗来炒芹菜也是一个不错的选择。
做法一
原料:卤鸡胗
配料:芹菜 红辣椒 蒜 姜
调料:生抽 盐 鸡精 淀粉
制作方法
1、鸡胗切片,芹菜斜切片,辣椒切碎,姜切末,蒜切片备用;2、锅热注少量油,爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至断生;
3、下鸡胗爆炒2秒钟左右,放生抽 ,盐,鸡精炒匀。
4、最后淋湿淀粉勾芡即可。
做法二
需要的食材
芹菜250克,鸡胗250克,油盐、泡辣椒各适量。
做法步骤
1、芹菜切段,鸡胗切片,加入泡辣椒,淀粉码味备用。
2、在锅中放油,烧热后,将提前码好味的鸡胗放入。
3、翻炒均匀后,放入切好的芹菜。
4、加入适量的盐,鸡精,即可出锅。
食用须知
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
注意事项
1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
2、新鲜的鸡胗富有光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无光泽,肉质松软,不宜购买。
生活中的美食有非常多,很多美食的营养价值非常丰富,洋葱炒鸡胗也是其中一道美食,洋葱炒鸡胗的做法简单,对人体的好处也很多,可以说这是一道营养丰富的菜肴,可以起到消化的作用。
1.孜然洋葱炒鸡胗
鸡胗切片。洋葱切丝。锅内放油烧热,放入鸡肫片。大火爆炒至鸡肫表面变色,放入芝麻孜然,辣椒面。继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋葱丝,翻炒均匀,加盐调味即可。
2.芥末洋葱炒鸡胗
鸡胗洗整洁后切成片,而后放入盐和红糖,撒些胡椒粉。倒入老抽和料酒,放入小粉拌和平均,而后放入烧热的油锅中翻炒。极快地翻炒变色在这以后铲出,用底油翻炒野山椒和姜蒜。倒入洋葱翻炒出香味,倒入青红辣子丝翻炒,放入盐。倒入酱油,放入红糖翻炒平均,再倒入鸡胗翻炒。芥末放入鸡精翻炒平均就可以盛出了。
3.烹饪技巧
鸡胗里面的黄膜一定要去掉,虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的,但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉,买回家后一定要逐个的检查一下。把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切,这样切薄片比较容易。可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝,用辣椒面的话,做出来的口味更像是烧烤。 炒鸡胗一定要大火快炒。洋葱的炒制时间要短,下锅后翻炒均匀就可出锅。
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