鸡胗的做法有哪些
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鸡胗的做法有哪些”，希望能为您提供更多的参考。
鸡肉味道鲜美在平时受到了很多人的喜欢，吃鸡肉的同时鸡胗也是我们经常食用到的，而且基金的味道也是特别的鲜美，它的口感也是极好的因此受到了很多人的喜欢，其实鸡胗的做法有很多种，而且也是特别的简单，下面我们一起了解一下鸡胗的做法有哪些？
鸡胗的做法：
榨菜鸡胗：
主料
鸡胗 (适量)
调料
涪陵榨菜片 (适量) 红辣椒 (适量) 姜蒜 (适量) 蚝油 (适量) 精盐 (适量)
厨具
炒锅
1姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
3让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。
4接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
5锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
6锅里加油，油热后把姜蒜爆香。
7倒入蚝油，翻炒均匀。
8放入红辣椒片。
9倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。
凉拌鸡胗：
主料
鸡胗 (适量)
调料
精盐 (适量) 桂皮 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 生姜 (适量) 老抽 (适量) 小葱 (适量) 辣椒油 (适量) 陈醋 (适量)
厨具
其它
1鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
2煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
3煮锅里倒入清水。
4倒入两汤匙老抽。
5放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
6葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。
7把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。
8倒入辣椒油拌匀。
小窍门：
1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。
在平时我们吃到的食物当中，食物的不同做法就会让我们品尝到不一样的口味，这样也更能满足不同人士对饮食的需求，通过对鸡胗的做法有哪些的了解之后，我们平时在家里制作鸡胗的时候，可以根据自己的口味和喜好进行制作，这样能更好的让我们感受到鸡胗的美味。
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鸡胗属于鸡杂的一种，由于鸡胗的口感比较爽脆，所以很多朋友都爱吃。关于鸡胗的做法是非常多的，辣爆鸡胗就是其中一种比较好吃的做法。大家如果想要学做辣爆鸡胗这道菜的话，事先了解辣爆鸡胗的做法是很有必要的。下面就让我们一起来了解下辣爆鸡胗的做法有哪些。
辣爆鸡胗的做法一
材料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。
做法：
1、姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
2、鸡胗清洗干净，打上花刀。
3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6、出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
辣爆鸡胗的做法二
材料：海鲜菇、鸡胗、青椒、葱蒜、味椒盐各适量。
做法：
1、鸡胗焯一下，切片，海鲜菇洗干净。
2、葱花爆锅，炒鸡胗。
3、过会加海鲜菇、青椒、蒜片，最后放味椒盐，出锅即可。
辣爆鸡胗的做法三
材料：鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克。
做法：
1、鸡胗泡水30分钟去腥。
2、将洗净的鸡胗切片。
3、辣椒干切段，葱切末，姜切丝。
4、锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香。
5、再倒入切好的鸡胗。
6、加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火。
以上就是关于辣爆鸡胗的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这三种辣爆鸡胗的做法，相信大家已经非常了解了。总之，想要让辣爆鸡胗更好吃的话，相关的食材搭配是很重要的，因此，大家在制作辣爆鸡胗时，可以参考上面介绍的相关材料及做法，这样的话，制作出来的辣爆鸡胗一定会很好吃的。
对于很多人来说，青椒是常见的食材。不光作为主要的食材一种，还可以作为配菜。青椒具有提味，增色，促进食欲，健脾开胃的功效。青椒的味道不是很辛辣，但是却有清爽可口的感觉，青椒在平时可以和很多食物搭配。鸡胗炒青椒就是常见的一道美食，对，促进消化，健脾开胃，有着很强大的功效。
鸡胗是记得消化器官组织，这部分肉质非常的劲道，吃起来别有一番风味，鸡胗的做法主要以口味重为主，因为这样才能够压住鸡肉的腥味，而关于鸡胗的烹饪有许多方法可以选择，例如砂锅鸡胗就是一种能够将鸡胗的味道提升的做法，下面就来看看砂锅鸡胗的做法有那些吧。
主料：全鸡1只、香菇6朵、姜2片、豆干4两、卤包1包、葱1支、酒1杯、辣椒少许、八角、少许、酱油2杯、冰糖1大匙、香油1大匙教。
(1)将鸡身洗净，川烫后沥干备用。
(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。
酱鸡珍的做法如下：
（1）买鲜鸡珍1000克，如果有鸡心也可以加里哦，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物内脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
（2）将鸡珍捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）
（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
鸡胗是鸡的消化器官部分，虽然看起来毫不起眼，但鸡胗却是一种难得美食原料，鸡胗的韧性较强，食用起来嚼劲十足，牙口好的人吃起来非常有趣味。鸡胗的烹饪方法特别多，其中盐水鸡胗是江浙一带最流行的吃法，用盐腌制过的鸡胗已经别祛除了大部分腥味，吃起来味道更佳，下面就来看看盐水鸡胗的做法有哪些的讲解吧。
盐水鸡胗的做法一：
1.将鸡胗入水氽烫，这是处理鸡胗的表皮，注意不要烫熟了。
2.将鸡胗清洗干净。
3.将锅内加入鸡胗，倒入没过鸡胗的水，加入辣椒、花椒、盐、八角、丁香、香叶，煮10分钟后关火，将鸡胗泡一晚上。
4.将煮汁放在锅中稍稍收干。
5.取出鸡胗切片。
6.淋在鸡胗片上即可。
盐水鸡胗的做法二：
1.鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。
2.花椒用小火干炒至出香味，压成粉。
3.鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。
4.准备材料：大料 20克（八角、香叶、桂皮、肉蔻、草果、辣椒、花椒）
5.锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒。
6.放入鸡胗大火煮20分钟。捞出晾凉，切小块
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
鸡胗也就是经常为很多朋友们习惯性的把鸡胗炒着吃，做下酒菜来食用，鸡胗对于治疗帮助消化和肠胃有着非常好的功效，本市很多人肠胃不消化的时候，呕吐反胃，肚子感觉到胀饱的时候，不妨来去中药店买上一味鸡胗，随着中药一起喝下去，觉得自己的这些症状消失了，那么对于麻辣鸡胗粉的做法是怎样的呢?为大家来分享下。
所需食材
主料:鸡胗 300 g、香菜 3 根、红色干辣椒 10 根、花椒 1/2 汤匙
辅料:大料 1 个、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙
制作方法
1.用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。
2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。
4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可。
食用须知
营养价值
味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
以上我们了解的这一道麻辣鸡胗粉，香浓可口，生活当中也很受各位朋友们的热情欢迎，与此同时，做出来的味道香香脆脆的也是，在这个炎热的夏季很好的一道开胃菜。
鸡胗是鸡肉当中非常珍贵的部分，因为鸡胗的味道和口感是鸡肉当中数一数二的存在。鸡胗烹饪后制作成的菜肴非常的美味，尤其是火爆鸡胗这道菜的味道香辣可口，无论是下酒还是下饭都非常的不错，下面就来看看火爆鸡胗的做法有哪些的讲解吧。
火爆鸡胗的做法一：
1.新鲜鸡胗半斤，鸡胗摘干净筋膜，洗干净。
2.将鸡胗切成薄片备用。
3.锅里烧水，水开后把鸡胗下锅打个水焯，记住一定要快，数10秒，差不多，鸡胗变白就可以，不要太久，否则变老了就会影响口感。
4.焯水后捞出来备用。
5.锅烧油，煸香葱姜，干辣椒。
6.接着下鸡胗煸炒，放红烧酱油，要大火，快炒，不然久了就老了。
7.加入适量的盐巴就可以出锅了。
火爆鸡胗的做法二：
1.把鸡胗，用花椒盐巴生抽，淀粉进行码味。
2.青笋洗净，嗯，切成，菱形片。
3.把切好的泡椒青椒大葱姜片，蒜片。准备好。
4.锅内热油放入准备好的泡椒 最后放入鸡胗大火爆炒出锅。
火爆鸡胗的做法三：
1.香菜和辣椒切好备用。
2.葱姜切好备用。
3.鸡胗煮熟后切成小片，厚度要薄，这样才能够让鸡胗完全入味，而且薄点吃起来口味更佳。
4.热油，放葱姜炒香。
5.加入辣椒和酱翻炒。
6.加入鸡胗翻炒。
7.加入适量味极鲜、醋和盐继续翻炒。
8.加入香菜翻炒。
9.出锅。
火爆鸡胗是一道非常火爆的菜肴，在各大餐馆中均有出售，可见这道菜的受欢迎程度非常高。鸡胗是鸡内部的消化器官，肉质强，嚼劲十足，适合佐酒下饭。而且火爆鸡胗这道菜的做法非常简单，可以在家里当做家常菜一样制作，下面就来看看火爆鸡胗做法有哪些的讲解吧。
火爆鸡胗做法一：
1.鸡胗洗净吸干切片（薄一些易熟）。
2.洋葱青椒切小块。
3.葱姜蒜切碎爆锅用。
4.油温8成左右放入葱姜蒜爆香。
5.倒入生抽老抽爆开放入鸡胗迅速翻炒，把火引入锅中爆炒，（这样出来有一种烧烤的味道）。
6.把火炒灭放入洋葱青椒翻炒，放盐，翻一下，起锅完成。
火爆鸡胗做法二：
1.准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。
2.水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出。
3.锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。
4.锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香。
5.放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味。
6.放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了。
火爆鸡胗注意事项：
1.挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了。
2.鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧。
3.鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆。
4.加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香。
鸡肉全身都是宝，几乎每个部位都是人们喜爱的食物，特别是鸡的内脏是烹饪的绝佳食材，例如鸡胗是人们比较喜爱的鸡肉部分，鸡胗的肉质硬，但是食用起来风味十足，一般的烹饪方法主要是小炒，下面就来看看小炒鸡胗做法有哪些的讲解吧。
小炒鸡胗做法一：
1.鸡胗和青红椒备好。
2.鸡胗入沸水焯烫紧实，注意焯烫时间不要过长，否则会直接烫熟，影响后续的烹饪操作。焯烫后将鸡胗取出清洗干净备用。
3.青红椒切片备用。
4.焯烫好的鸡胗切成薄片，不要切太厚了，否则很难入味。
5.葱蒜切碎备用。
6.锅内放油，放入葱蒜和小辣椒炒香。
7.然后放入青红椒翻炒。
8.放入鸡胗翻炒至熟。
9.中调入盐和鸡精，最后加入适量水淀粉翻炒均匀即可。
小炒鸡胗做法二：
1.鸡胗洗干净之后要切片，可以加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边备用，这相当于提前腌制，能够有效的去除鸡胗内的异味和腥味。
2.将蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
3.往炒锅倒油烧滚，等到油冒烟了就差不多了。
4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。
5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。
6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。
鸡胗是一种好吃的食材，很多人爱吃卤煮的鸡胗，但是鸡胗做成炒菜也是非常的有特色的，辣椒炒鸡胗是一道常见的菜肴，很多朋友都喜欢吃。关于辣椒炒鸡胗的做法是比较多的，制作起来也不难。大家如果想要学做辣椒炒鸡胗的话，不妨来了解下辣椒炒鸡胗的相关做法。
辣椒炒鸡胗的做法一
材料：鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。
做法：
1、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右。
2、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水。
3、辣椒剖开去籽，再切粒。
4、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用。
5、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下。
6、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。
辣椒炒鸡胗的做法二
材料：小米椒、鸡胗、葱蒜末、料酒、盐各适量。
做法：
1、鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片，用少许盐、料酒腌制。
2、锅里倒入油，放入葱蒜末爆香加入小米椒，炒出辣味，加入鸡胗炒熟即可。
辣椒炒鸡胗的做法三
材料：鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许，盐，植物油，料酒，酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺。
做法：
1、鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出。
2、将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
3、锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。
以上就是关于辣椒炒鸡胗的做法有哪些的相关介绍。从上面的介绍中，我们可以看出，辣椒炒鸡胗的做法是比较多的，搭配的食材也很丰富，大家在制作这道菜时，一定要选购新鲜的食材，尤其是选购的鸡胗一定要新鲜，最好不要买冷冻的那种，这样制作出来的鸡胗才会更加美味。
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