要知道,重庆位于长江的上游,各种水产十分丰富,而鱿鱼虾干锅,则是兼具了重庆的特色火锅以及火海产品的优点,是当地的一道非常出名的菜肴。用鱿鱼、虾这两种水产品制作而成的干锅,极具咸香味,菜肴色香味俱全,令人垂涎欲滴,欲罢不能。下面,介绍一下香辣鱿鱼虾干锅的做法:
主料:
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料:
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制:
一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟。
制作方法:
(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
(2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
( 3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。
(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
说明:
1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整,如香菇、黄瓜、豆芽等。
2红薯干可用油炸马铃薯条代替,但没有红薯干好使。
3虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
4本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型,直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求,在客人点菜时就应声明口味,麻辣味可用1%麻度的花椒油和1%辣度的辣椒精油进行调整。
5本干锅是按渝派特色制作,油量较重,在北方可以适量减少用油量。
上文鱿鱼虾干锅的做法是专门针对重庆菜系的,其他地方的人,如果也想尝试去制作这道鱿鱼虾干锅,就要根据自己的口味适当地调整鱿鱼虾干锅的调味料和佐料,以免过于油腻和香辣,从而导致浪费的发生。上文讲述得非常详细,相信聪明的你已经会了吧。
干锅香辣鱿鱼虾的做法关键在于味道的把握,要注意准备需要用到的调料,料酒、鸡精、酱油要备好,注意把握好味道,最好在食物快出锅时加入调料,依据个人口味加入适量的调料,装盘上桌即可享受美味。
2、鱿鱼筒
3、蒜蓉,姜蓉,葱花,辣椒酱,干辣椒备料
4、虾剪去虾剑,虾须,剪开虾背,挑出虾线
5、全部剪好备用
6、鱿鱼过水,备用
7、热油锅下蒜蓉,姜蓉,干辣椒,辣椒酱爆香
8、放虾入锅翻炒
9、看虾卷曲变色
10、放鱿鱼入锅翻炒
11、鱿鱼入锅翻炒一会给盐,搅拌均匀
12、给葱花,搅拌均匀出锅
13、成品
干锅香辣鱿鱼虾的做法操作简单,无论是不是经常下厨,这道菜都能做的非常好,只要不加太多盐就可以啦。
香辣鱿鱼虾是一道家常菜,我们制作这道家常菜是非常简单的,因为香辣鱿鱼虾需要用到的食材就是两种海鲜虾和鱿鱼,当然想午餐肉和豆瓣,料酒,鸡精这些配料也是要准备的。香辣鱿鱼虾的营养价值非常的高,我们下文看看香辣鱿鱼虾的具体做法。
香辣鱿鱼虾采用的制作方法是香辣做法,成菜后的鱿鱼和虾品尝起来味道非常的浓郁,香辣鱿鱼虾深受人们的欢迎,我们自己在家也可以做出这道香辣鱿鱼虾来。
原料
主料: 鱿鱼头两个 虾适量
辅料: 豆腐一块 胡萝卜一根豆角 500克
调料: 郫县辣豆瓣 葱段 姜片 蒜片[1]
做法
1、先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制;
2、把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下。在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下;
3、午餐肉开罐切片;
4、洋芋切条;
5、年糕和手擀粉在开水中过一下;
6、葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎;
7、将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆;
8、把洋芋条放入油锅中炸成金黄色;
9、取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面;
10、在炒锅内留较多的底油,先将花椒,郫县豆瓣,永川豆豉自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种。主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开,然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精。用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
上文我们介绍了一道家常菜香辣鱿鱼虾,香辣鱿鱼虾的制作方法非常容易,用到的食材就是鱿鱼和虾而已,所以制作香辣鱿鱼虾的成本并不高,香辣鱿鱼虾属于经济型的一道菜,上文也介绍了香辣鱿鱼虾的做法,我们可以自己在家试着做出这道香辣鱿鱼虾来。
在日常生活中,我们在百货商场经常可以看到摆放着的鱿鱼丝,鱿鱼丝味道鲜美,价格实惠,深受人们的喜爱,那么,鱿鱼有什么营养价值呢,其实鱿鱼富含有丰富的钙铁磷等矿物质元素,同时还有众多各种各样的氨基酸,因此鱿鱼对于人体的发育还是有一定的促进作用的。
那么鱿鱼的做法除了弄成鱿鱼丝外还有哪些呢,其实我们把鱿鱼去炸,加上一些香酥炸粉,炸出来的鱿鱼金黄香脆,让人吃了会为无穷哦,那么下面就介绍一下香辣鱿鱼虾的做法吧。
材料
虾,鱿鱼,洋芋,手擀粉,年糕,午餐肉,火锅底料,香酥炸粉,花椒,郫县豆瓣,永川豆豉,自配香料,葱,姜,蒜,料酒,糖,鸡精,胡椒粉
做法
1.先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制。
2.把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3.午餐肉开罐切片。
4.洋芋切条。
5.年糕和手擀粉在开水中过一下。
6.葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆。
8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制:在炒锅内留较多的底油,先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
你们是不是看得流口水了呢,使得,香辣鱿鱼虾就是那么具有诱惑力哦,煎炸出来的鱿鱼虾,配上一定的配料,味道香浓扑鼻,同时葱姜蒜也可以除去鱿鱼的异味哦,是不是很好吃呢,快快动手吧,香喷喷的香辣鱿鱼虾正在向你挥手呢。
香辣鱿鱼虾干锅一般出现在夜市的大排档,也有些是专门的干锅店,其做法是先把香辣鱿鱼虾做好放到锅里,锅底会放一些配菜,放好后会加热再食用,可是有些做法则是把所有的菜全部了做好出锅,其实香辣鱿鱼虾干锅的做法是多样的,根据做菜的习惯及地方习惯,制作也会有细微的变化,那么香辣鱿鱼虾干锅的做法是什么呢?
做法一
材料:
鲜虾半斤、西芹两根,鱿鱼半斤,土豆一个,葱姜蒜、小葱、干辣椒、花椒
调料:
豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、味精
制作步骤:
1.先将虾用水清洗干净,抽筋拔头,西芹洗净切好备用。
2.土豆去皮清洗切条,可以多整点,做个薯条做攒劲,葱姜蒜辣椒切好备用。
3.将锅中倒入油,油过后倒入沥干水的土豆条,炸到7成熟就可以捞出来了。薯条炸到金黄干透即可。
4.把油倒出来点,倒入青虾,火爆至外表发白,用漏勺捞起备用。
5.锅中倒入油,加入豆瓣酱炒香,把花椒和辣椒倒入锅里,再放入葱姜蒜炒香。
6.加入西芹翻炒,片刻后倒入鱿鱼,翻炒鱿鱼打卷后倒入即可。
做法二
材料:鲜虾、西芹菜,鱿鱼,土豆,葱姜蒜、小葱、干辣椒、花椒、八角
调料:豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、味精、香油
制作步骤:
1.先将虾用水清泡几个小时,鱿鱼用水泡着,再清洗干净,把芹菜洗干净切好。
2.再把土豆去皮洗净后切成薯条式的小条,葱姜蒜辣椒切好备用。
3.将锅中倒入油,油过后倒入沥干水的土豆条,炸到六成熟就可以捞出来了,看薯条的样子炸到金黄干透即可。
4.油下锅至五成热后倒入虾,翻炒2分钟后用漏勺捞起备用。
5.锅中倒入油,加入豆瓣酱炒香,把花椒和辣椒倒入锅里,再放入葱姜蒜炒香。
6.加入芹菜翻炒一分钟,片刻后倒入鱿鱼,翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾,喷入料酒和糖,翻炒后加盐味精鸡精,即可出锅,可以放点葱或是香菜。
香辣鱿鱼虾干锅的做法多,但是总的口味属于香辣型的,还可以根据辣的程度选择轻辣、中辣与重辣,就是菜中添加的辣椒与佐料数量不同,当然香辣鱿鱼虾干锅的味道有一定的影响,当然也与患者喜欢香辣的程度有影响。吃了过多的辣物后,容易引起便秘的现象,建议大家再食用一些清淡的蔬菜。
虾的营养价值是很高的,吃虾能让我们的免疫力得到增强,吃虾有壮阳以及抵抗衰老的作用。虾的做法很多,比如说可以炖,可以炒,还可以烧。当然,如果在吃虾的时候,配上适当的鱿鱼,那么味道会更好。因此,香辣鱿鱼虾锅就诞生了。下面来看看香辣鱿鱼虾锅的具体制作过程吧。
切好蒜苗、姜片,大虾挑去虾线,在背部划一刀,这样做出来的虾非常漂亮而且入味。鱿鱼洗干净,撕除表膜,去掉内脏。鱿鱼切片改刀,在反面划十字花刀。锅内做热水,放少量姜片、料酒、花椒粒,鱿鱼片焯水至卷曲,捞出备用。豆腐皮(千张)切条打结,也可以买超市里处理好的,放入水中焯烫3分钟。豆腐和土豆切条,下油锅炸至金黄备用。
豆瓣酱适量,用刀剁碎。热锅冷油,油要多一点,放姜片、豆豉、花椒粒爆香。放入虾翻炒片刻后,放入鱿鱼。依个人口味加入私房辣酱(或老干妈)、盐、料酒等调料。放入焯熟的豆腐皮,炸好的土豆条、豆腐条翻炒均匀。最后加入蒜苗。干锅鱿鱼虾具有香、甜、麻、辣的特色。具有一种辣不过口,麻不伤舌,甜而不腻,香而扑鼻。
香辣鱿鱼虾锅吃起来油而不腻,虾的肉质以及鱿鱼的肉质都是松软鲜美的,吃了过后很容易被身体消化。如果是身体虚弱或者是久病过后的人,不放吃吃这道菜。虾以及鱿鱼里面都含有镁,这种物质对于增强我们心脏的活力是很有好处的。
经常吃虾的朋友不容易肾虚,本身吃虾就能够壮阳补肾,并且还能够抗病毒,能够通络止痛,适当的吃一点虾能够起到开胃化痰的作用。当然除了吃虾之外,吃鱿鱼也是有好处的,通过吃鱿鱼能补钙,还能够补充碘以及铁,小孩子适当吃一点鱿鱼,能长身高,贫血的人吃一点鱿鱼,能够补血。下面就来看一下干锅香辣鱿鱼虾的制作方法。
材料:鱿鱼最好在超市里买,不要买菜市的(菜市里用药水泡出来的)1个、虾300克、蔬菜(土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等)大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精。
制作方法:鱿鱼处理干净,切成十字花刀,用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将蔬菜炒成5成熟铲出备用。锅内放色拉油,将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味,放入大虾,鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒,再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。
需要注意,干锅香辣鱿鱼虾是一种辛辣的食物,如果是咽喉不好的朋友,或者是正在感冒的朋友,亦或者是患有某些不适合吃辛辣刺激食物多疾病的朋友,最好不要吃这道菜。即便是健康人,平时也建议尽量少吃辛辣刺激食物,少吃太油腻的食物。
鱿鱼和虾可以一同制作干锅,吃起来别具风味。其实很多朋友在饭店里都吃过香辣鱿鱼干锅,但是对于这道菜的制作,并不是每一个人都知道,而且一些大一点的饭店,其香辣鱿鱼干锅的制作方法是秘而不宣的,这就导致很多人想要自己做而得不到要领。下面就来介绍香辣鱿鱼虾干锅的具体制作方法。
青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、火腿切条、胡萝卜。蒜片、葱丝、花椒、多多的干辣椒。先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油;锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香;倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒;倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了。
做法二:将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
香辣鱿鱼虾干锅的制作就介绍完了。其实不管是吃虾,还是吃鱿鱼,都有很多好处。吃虾能补充优质蛋白,吃鱿鱼可以补充铁、钙等微量元素。而且,如果鱿鱼是海产品,含碘丰富,可以补碘。吃鱿鱼可以促进身体长高,吃鱿鱼还可以美白皮肤呢。
香辣鱿鱼虾只要一说到就让人流口水,但是这些美味诱人的食物,它的制作方法和步骤你有了解过吗?除了在外面可以吃得到之外,大家也可以按照以下介绍的这些步骤动手制作。
一、原料
辅料:?豆腐一块 胡萝卜一根豆角?500克
调料:?郫县辣豆瓣 葱段 姜片 蒜片
二、做法
1、先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制;
2、把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下。在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下;
3、午餐肉开罐切片;
4、洋芋切条;
5、年糕和手擀粉在开水中过一下;
6、葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎;
7、将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆;
8、把洋芋条放入油锅中炸成金黄色;
9、取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面;
10、在炒锅内留较多的底油,先将花椒,郫县豆瓣,永川豆豉自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种。主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开,然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精。用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
鱿鱼是很多人的最爱,尤其是烤鱿鱼,是最常见的一种吃法了,大街上都可以闻到飘香味道,而鱿鱼还有很多的吃法,鱿鱼虾干锅就是一种备受青睐的吃法,那么美味的鱿鱼虾干锅的做法是怎么样的呢?可以具体了解一下的介绍。
鱿鱼虾干锅准备的食材原料,除了鱿鱼、虾肉之外,调味料很重要,包括干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、生抽、鸡精、味精、胡椒粉等这些,首先鱿鱼需要处理干净之后,剥皮切花刀,虾要去除虾线,然后将生姜粉以及白胡椒放入其中,大概腌制半个小时,然后将鱿鱼以及虾过油之后备用,葱姜蒜用油爆香,把鱿鱼、虾、平菇等放入锅中一起翻炒入味,再加适当的水,煮三五分钟可以出锅。
鱿鱼富含钙磷铁等这些营养物质,对帮助骨骼发育以及治疗贫血等问题有很好的功效,同时还可补充人体所必需的氨基酸,抑制胆固醇含量,缓解疲劳,改善我们的肝脏功能。在中医上其实鱿鱼还有滋阴养胃,以及补虚润肤的功效。
但是鱿鱼营养价值多的同时,也要注意讲究它的使食用原则问题,每一天不能够吃得太多,而且油炸的话更应该注意少吃,毕竟热量比较高,尤其是对于肥胖的人群来说确实是不利的,所以饮食也要讲究一个健康的方法。
鱿鱼虾干锅这种食物我们在生活中比较少吃的食物,但是在一些美食街我们往往会看到鱿鱼虾干锅这种食物,它是利用鱿鱼以及基围虾等食材制作的,配料主要是辣椒以及香芹等,所以对于鱿鱼虾干锅这种食物,喜欢吃辣的朋友,我们建议大家可以尝试一下鱿鱼虾干锅的做法,这样你们就可以自己制作了。
原料:基围虾、鲜鱿鱼 配料:薯条、蘑菇、香芹。
制作方法:先把蘑菇、薯条干炸,基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好,接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒,炒好后铺在辅料上,即可食用。 虾香辣,鱿鱼皮香里嫩,薯条、蘑菇香脆,出品后可直接食用。另外在就餐时可添神汤,此道菜既可做锅底又可作菜吃,先吃后涮,同样保持着神汤锅底的香味。
制作过程:
第一步:把土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,蘑菇干炸,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,加入精盐、味精稍腌,鲜鱿鱼洗净,横切成圈,纳盆。
第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,下虾和鱿鱼、薯条、西芹来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。 第五步:炒至虾和鱿鱼卷曲,虾颜色变成橙红色,即虾已断生,鱿鱼已经熟烂,即可出锅。
关于这篇文章介绍的鱿鱼虾干锅的制作方法介绍,详细你们应该都知道鱿鱼虾干锅这种食物的制作方法有哪些了吧。我们在生活中制作鱿鱼虾干锅这种食物的时候,我们要根据自己的口味去下调料,并且我们要知道鱿鱼以及基围虾的处理方法。
在饮食中,很多人都无法抗拒海鲜的诱惑。海鲜足以诱惑很多人的原因,不仅因为它丰富的健康的营养价值,更因为它特殊的美味。现在社会,人们可以吃到的海鲜的种类特别多,诸如对虾、螃蟹、海参、鲍鱼、鱿鱼以及各种鱼类等。而且,每一种海鲜都可以将其独有的味道和气息淋漓展现出来。
海鲜的做法有很多种,有清蒸、爆炒、红烧等等,每一种做法都可以挑起对人们的味觉器官的刺激。有一种做法叫做干锅,这更将美味的高度提升了一个境界。今天,我们就学习一下干锅鱿鱼虾的做法。
干锅虾
材料
1、大虾半斤
2、猪里脊肉三两
3、香菇三两
4、大葱白三两
5、香菜半两
6、泡辣四、五个
7、老干妈香辣酱两大匙
8、蚝油两大匙
9、油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段
10、老姜一块
11、独蒜两个
12、八角两敉
13、香叶四、五片
14、白糖一咖啡匙
15、淀粉一匙
16、料酒三大匙
17、盐适量
做法
1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
当然,干锅鱿鱼的做法也是相同的哦,就是将虾换成干净、新鲜的鱿鱼就好了。你也可以将鱿鱼和虾一起下锅,做成干锅鱿鱼虾。是不是早已按捺不住了,不妨动手试一试吧!
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