怎样做麻辣大盘鸡好吃
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“怎样做麻辣大盘鸡好吃”，但愿对您的养生带来帮助。
麻辣大盘鸡简直就是色香味俱全的，让人非常的有食欲的，而且这道菜是带有辣味的，所以非常的适合喜欢吃辣的人们去食用的，但是在夏天的时候最好是少吃这道菜的，因为有很多的辣椒是会引起一些上火的可能的，所以下面我们就一起来了解一下麻辣大盘鸡的做法有哪些的。
做法一
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
2.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
3.倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
4.等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
做法二
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
第四步盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
上文就是详细的介绍了麻辣大盘鸡的做法到底有哪些的，所以在制作麻辣大盘鸡最重要的一点就是要在里面倒上一点啤酒的，那样可以提升鸡肉的味道的，还可以达到去除腥味的作用的，是非常好的。
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中医学家认为，鸡肉有补血，强筋骨的作用。鸡肉中的蛋白质含量很高，还有许多其他的微量元素，对人的身体非常好，有强健体力的作用。下面就介绍一种鸡肉的做法，大盘鸡做法。肌肉是一种特别容易消化的肉类。常吃鸡肉可以补充身体所需要的营养物质。希望这些资料对你有帮助。
大盘鸡做法都差不多，给你一个电视上新疆大厨教的的做法。
1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识)
2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。
3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全)，加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚。
4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。
5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。
做大盘鸡的时候可以加上一些辣椒，辣椒可以增强人的体力，改善人体怕冷，或者是血管性头痛的症状。多吃鸡肉可以帮助人们恢复体力，鸡肉中含有的营养物质可以增强人体的抵抗力。所以你一定要按着上面的这个步骤做一下，大盘鸡。
大盘鸡是中国人民膳食结构中很重要的一种肉类，也是我们营养摄入的一大肉类，多吃鸡肉可以健脾胃，对身体非常有好处，吃鸡肉还可以强身健体、增强免疫力。选择大盘鸡的时候一定要注意鸡的颜色，一般来说新鲜的大盘鸡会看起来白里通红，当然还是新鲜的鸡。下面就介绍一下大盘鸡的做法。
大盘鸡做法都差不多，给你一个电视上新疆大厨教的的做法。
1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识)
2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。
3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全)，加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚。
4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。
5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。
这就是大盘鸡的做法，它的做法比较简单，也是一般鸡肉常用的制作方法，材料也都是家庭经常用的油、鸡、辣椒、香菜等。大盘鸡，非常营养，如果你喜欢制作的话，如果你想品尝到美味的话一定要自己动手，这样才能品体验到创造美食的乐趣。所以非常鼓励你自己做一下，大盘鸡。
大盘鸡是新疆特色美食，深受很多人喜爱和欢迎。麻辣香嫩的鸡肉加上可口松软的土豆，再加上爽脆的辣椒，口口都是美味。麻辣大盘鸡十分诱人、且散发的香气也很吸引人。而麻辣大盘鸡的最重要的地方就是它的材料配方，只有配方做好了，才能做出好吃的麻辣大盘鸡。那么麻辣大盘鸡秘制配方是什么呢？
一、麻辣大盘鸡做法
食材：三黄鸡1只、土豆2个、柿子椒1个、彩椒1个、红辣椒2个、郫县豆瓣酱、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、老抽、盐和植物油。
做法：
1.把三黄鸡清洗干净，剁成小块。
2.土豆削皮，滚刀切块，泡水在去除淀粉。
3.把各种辣椒切成片，干辣椒切段，葱切段，姜切片，备用。
4.把鸡肉焯水，备用。
5.起锅倒入适量的植物油，油热后倒入花椒和姜片爆香。
6.倒入鸡块，翻炒2分钟。
7.加入葱段，豆瓣酱，桂皮，八角，干辣椒，老抽和水，翻炒均匀，大火烧开，小火慢炖10分钟。
8.加入土豆块，小火炖20分钟。
9.加入柿子椒，彩椒和红辣椒，翻炒几下，加入适量的盐调味。
二、秘制炒鸡
1、腌制：取宰好的净鸡5000克改刀成块，土豆3000克去皮洗净改刀成大块。将两种原料放入盆中，加料酒500克、葱段、姜块各250克、盐50克、味精、鸡粉各30克、自制香料粉50克抹匀，腌制20分钟以上才可取用。
2、炒鸡：锅入底油烧至四成热，下入冰糖500克炒至融化，将腌制好的鸡块、土豆块和腌料一同倒入锅内大火炒至鸡肉颜色变黄，加入自制辣椒碎200克改中火烹炒，最后加入高汤至没过鸡肉、土豆，调入酱油40克，大火烧开转小火慢炖20分钟至熟。
3、自制香料粉：花椒50克、良姜、八角、香叶各30克、桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克、沙姜、荜拨、甘草、草果各10克混合打碎即成。自制辣椒碎：干铁皮椒、干线椒按照2:1的比例混匀打碎。
我最开始吃麻辣大盘鸡是在新疆的回民馆，当时吃了就觉着好吃，辣的精道，那会才知道原来面条放进去是那么的好吃。我吃完后回想起来才发现里面主要材料就是鸡块和土豆，材料是很简单的，不知道您在家有没有做过，小编在这里教给您一招，麻辣大盘鸡的做法，不再那么难：
一、口味：麻辣;时间：30-45分钟
二、主料和辅料：
鸡500克 土豆300克 干辣椒30克 青椒50克 花椒15克 大葱20克 生姜20克 八角5克 桂皮5克 胡椒5克
三、做法：
1把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色
2将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀
3倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖7分钟，然后用小火炖10几分钟
4等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅
麻辣大盘鸡的做法，相信您看了以后，心里也领会的差不多了吧。麻辣大盘鸡做的好不好吃，就看您的了。如果家常的鸡块都尝试过了，那么试下这道菜来开开胃口吧，相信您的家人在吃了您做的饭菜后，会感到幸福无比的。
鸡肉比猪肉的脂肪含量较低，所以适合那些减肥的人吃，另外鸡肉中含有非常优质的蛋白质。鸡肉中含有维生素b维生素a维生素k里还有铁，铜等微量元素，还还有大量的，不饱和脂肪酸能够降低人体胆固醇的发生的几率。下面就介绍一下，最普通的大盘鸡的做法，希望能帮助到您。
正宗大盘鸡的做法不是在哪都可以找到的哦，呵呵，我给你提供一个吧，我觉得挺好的，希望你也会喜欢~~
1.鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4.青椒和洋葱切块备用。
5.熬糖色.
6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒,至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
7.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。倒入青椒和洋葱，炒匀。
8.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
美食出炉了，看着非常有食欲哦，你也赶紧去尝试一下吧~~~
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要 作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认 为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大盘鸡的味道，肉鲜味美，非常适合吃货美品尝，所以你一定要按照上面的步骤自己制作，这样才能够收获，享受美味的乐趣。经常吃鸡肉，对身体有非常好的滋补和食疗的作用，可以改善人体疲劳或者是月经不调的状况。 大盘鸡，对身体非常好，所以你一定要试一下。
本文导读：大盘鸡是一道很受大众喜爱的西北菜，这道菜一般人均可食用，而且特别适合老人、病人以及体弱者食用，那么要怎么做出 美味的大盘鸡呢？
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。因此，大盘鸡是一道对身体健康很好的菜肴，营养又美味。
一、材料
鸡腿肉、青椒、蒜、葱、姜、干红椒、土豆、八角、糖、盐、味精、料酒、豆瓣酱、老抽各适量
二、做法
1、鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段；
2、锅中放油，烧热，放入八角，姜末，干辣椒，葱姜蒜爆香；
3、放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒；
4、炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱，放盐，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟（水的量和肉平行）；
5、打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟，关火即可。
99药剂师温馨提示在大盘鸡这道菜肴中，辅料土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。
中华的美食源远流长，美食大盘鸡这道菜听起来就感觉到粗犷豪放，这道菜含有丰富的营养，它的主要食材是三黄鸡，这种鸡长的比较大，肉质鲜美，在饭店偶尔吃一顿美食大盘鸡，真是令人回味无穷，如果我们学会这道菜的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下。
新疆招牌大盘鸡
“这道新疆大盘鸡可作为最有年味的妈妈拿手菜。
新疆大盘鸡早在上世纪90年代便风靡古城西安。记得当时有好几家餐厅经营新疆大盘鸡，“郭老大大盘鸡、老八大盘鸡、香香大盘鸡”。其中当属“郭老大大盘鸡”人气最高。据说店老板曾亲自远赴新疆学习考察。店门口悬挂的牌匾为著名书法家吴三大先生手书。店老板郭先生与我早年相识，那时常和老公带着上小学的女儿去吃大盘鸡。十余年过去了，女儿在外地已经读大三了，寒暑假只要回到西安，首先想到的美食就是大盘鸡。他家的大盘鸡香辣适中、蒜香味突出，鸡肉鲜嫩入味，土豆软糯甜润。
新疆大盘鸡分三大流派。第一派——新疆沙湾大盘鸡；第二派——柴窝铺大盘鸡；第三派——血站大盘鸡。今天带来的大盘鸡属于第一派，也就是新疆沙湾县的“沙弯大盘鸡”。品尝后个人觉得与之前吃过的大盘鸡从色香味上相似度超过了百分之九十。鸡肉采用先炒后烧的方法制成。土豆软糯、香辣微麻。最适合裹上宽面条吃，这也是比较流行的做法。接下来，就让我们一同分享这令人神往的美味吧！”
食材明细
主料：三黄鸡1000克、宽面条500克
辅料：土豆1500克、青椒20克、红朝天椒20克、线椒35克
配料：料酒15克、酱油10克、十三香2克、白糖40克、盐5克、番茄酱12克、郫县豆瓣30克、辣椒酱100克、葱姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1个、小茴香4克、桂皮2克、香叶2片、微辣口味、烧工艺三刻钟耗时
大盘鸡的做法步骤
1鸡一只。
2土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。
3葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
4备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。
5鸡剁成5×3厘米见方的块。
6漂洗干净。
7锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
8捞出鸡块。
9净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。10鸡块均匀裹上糖色。
11倒入料酒。
12倒入葱姜蒜。
13倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。
14倒入土豆，翻炒均匀。
15倒入酱油。
16倒入温水，以将要没过鸡块为宜。
17放入剁碎的郫县豆瓣。
18放入番茄酱。
19放入辣椒酱。
20调入十三香。
21放入盐。
22翻炒均匀。
23倒入切好的朝天椒、线辣子。
24大火烧开转小火。
25加盖，保持小火炖制15分钟。
26加青椒块。
27出锅装盘。
28随煮熟的宽面条上桌即可。
大盘鸡具有非常高的营养价值下面就来介绍一下，大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的做法有好多种，可以煮，可以炖也可以炒，下面就介绍一种非常好吃的大盘鸡，炒的做法。大盘鸡肌肉中含有丰富的，氨基酸，维生素，对于人体的发育起着重要的作用，希望你能够自己动手制作一下。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色;
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开;
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可);
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要 作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认 为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
如果您有大盘鸡怎么炒好吃这种问题，也许上面的资料能够帮助到你，大盘鸡炒起来非常好吃，因为可以加上自己喜欢吃的佐料，例如加上辣椒可以让大盘鸡更加入味，所以按照你自己的喜好做出来的大盘鸡一定是最好吃的，一定要试一下。
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