如何做冬瓜三口鲜老鸭汤
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供如何做冬瓜三口鲜老鸭汤，希望能为您提供更多的参考。
三口鲜老鸭汤远近闻名，不仅仅因为其鸭肉汤鲜美无比，更加因为其营养价值高，在炎炎夏日里更是一道解暑清凉的菜。三鲜汤里面主要有三鲜作为主要配料，主要原材料是肉质鲜美的鸭肉。传统的三鲜老鸭汤大家已经吃过了，今天就给大家介绍一下如何做冬瓜三口鲜老鸭汤。传统三口鲜加上冬瓜，一定是另外一番风味。
冬瓜鸭汤的做法
1冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。陈皮也洗净待用。
3锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，陈皮，生姜，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，5用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲两个小时即可。食用前调入盐。
6老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋三脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
7中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合消化不良、胃部胀满、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可排除肠道内积气，促进消化液的分泌，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。
冬瓜三口鲜老鸭汤加上冬瓜后可谓是锦上添花，冬瓜充足的水分和各类维生素，具有解暑，降火，排毒利尿的功效，和鸭肉在一起煮汤，可谓是既健康又营养，而且在家中自己制作的冬瓜三口鲜老鸭汤更加卫生，实惠和放心，大家不妨一试哟。
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一提到汤，大家则可能会想起鸡汤，蛋汤等等。其实在这样的炎炎夏日，鸭汤才是最好的选择，鸭汤不仅味道好，营养丰富，更重要的是清凉不上火，滋阴养颜。所以今天给大家介绍一下如何做酸辣老鸭汤的方法。酸辣老鸭汤不仅鲜美，而且酸辣十足，特别利于开胃，是夏季菜肴不可少的菜式之一，大家一起来学学吧。
主料
老鸭1只老酸菜500克
辅料
生姜1块胡椒20粒
葱适量精盐少许
酸辣泡菜冬瓜老鸭汤的做法步骤
1. 鸭肉切大块，热锅干煸出油。锅里别放油了，鸭子本来就油大。
2用煸鸭子出的油把酸菜葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入锅内炖，开锅打沫子，尽量打仔细点，不然一会汤出来不亮。
4. 放几个泡米椒，倒点米椒汤进去，就有酸辣的味道了。
5. 鸭子炖的差不多了，放入冬瓜炖熟。把油打掉，喜欢油大的可以不打，我家喜欢没什么油的。
6. 调好咸淡味道，放入白胡椒面，在碗里放几个枸杞，然后用鸭汤一浇几天了。枸杞不用炖，不然汤的颜色会变的。
酸辣老鸭汤除了鸭肉的鲜美，还要保证更为重要的酸味和辣味，这也是这道汤的特色所在，所以要放入足够的辣椒和鲜美干净的酸菜。在制作过程中一定要清理好鸭子以及酸菜，保证汤的干净。酸辣老鸭汤的做法很简单，大家在家都可以学一学哟。
老鸭汤是一道长江沿岸安徽、江苏等地的特色传统名菜。而冬瓜老鸭汤则是在老鸭汤的基础上加上冬瓜、作为主要食材的一道汤，具有健脾化湿、祛暑除热的功效，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众菜肴。
冬瓜老鸭汤的营养价值
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿质元素等营养成分，不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，属典型的高钾低钠型蔬菜。老鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质等。其中蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化。老鸭汤香味浓郁，味道鲜美，汤头浓白而不油腻，富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾。所以冬瓜老鸭汤含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、烟酸、钾等营养成分。
冬瓜老鸭汤的功效作用
【冬瓜】
起源于中国和东印度，中国从秦汉时的《神农本草经》就有栽培记载。
1.利水消痰：冬瓜味甘、性寒，富含多种氨基酸，能帮助人体解除游离氨毒害，并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
2.防止肥胖：冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。
3.清热解毒：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，常用于水肿和体虚浮肿等。
4.降低三高：冬瓜中的膳食纤维含量很高，含钠量较低，能有效改善人体血糖水平。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。
【老鸭】
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
1.清热解毒：老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火之功效。
2.治疗炎症：老鸭肉含B族维生素和维生素E比较多，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。
3.滋阴补虚：老鸭肉含有丰富的蛋白质及适量的脂肪，可以很好的滋补人体，对身体虚弱多病者更为适合。
4.抵抗衰老：老鸭肉含有丰富的营养及其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值，除了能补充人体必需的多种营养成份外，还可保健强身。
5.保护心脏：鸭肉中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者具有保护作用。
【冬瓜老鸭汤】
此汤具有补充优质蛋白质、提供身体能量，消热解暑、滋阴补虚、抗衰老等的功效。
冬瓜老鸭汤的做法
将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干。
将净鸭剁成小块，冲洗干净。
炖锅烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出冲洗干净。
炖锅重新防水，将鸭肉放入，没过鸭肉至八成满。
放入葱姜八角。
大火烧开后，改用小火继续炖1个半小时左右。
将冬瓜洗净，带皮切大块，放入炖锅内，继续炖半小时。
加入适量的盐调味即可。
搅拌均匀，出锅。
冬瓜老鸭汤的烹饪技巧
1、鸭肉冲洗干净后，需要焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，以避免汤水浑浊。
2、冬瓜要等鸭肉炖了一个半小时后再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可。
5、采用炖锅小火慢炖口味最佳。
6、鸭块不宜太大，以入口方便为宜，最好剁成大小差不多的块状。
冬瓜老鸭汤的禁忌人群
适宜人群：冬瓜老鸭汤适合一般人群食用。冬瓜含有丰富的营养成分，不含脂肪，膳食纤维高;而老鸭含有丰富的蛋白质，适中的脂肪，易于消化。这些营养成分，对于人体都是必需营养，尤其对于体虚的人群来说更为重要。这道汤品适合在夏秋季节食用，帮助开胃去火，补充水分和微量元素。
冬瓜老鸭汤对于需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，患心肌梗死等心脏疾病、肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖以及缺乏维生素C的人可多食，能有效缓解疾病症状。
另外，想要减肥的人群也可以经常食用，因为冬瓜不含脂肪老鸭仅含有适量的脂肪，再加上膳食纤维丰富，非常适合既满足口感，又满足身体营养所需，还能促进消化排毒。
禁忌人群：冬瓜老鸭汤对于身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻便溏、腰痛、寒性痛经、慢性肠炎等人群应该少量食用。而患有感冒、肾炎、肾衰竭、刚动完手术、大病初愈者、久病与阳虚肢冷的人群不宜食用。
冬瓜老鸭汤是一道制作简单、营养丰富、清热解暑的滋润佳品，自古以来就是我国一款养生美食，尤其是在夏天新陈代谢加强，人体营养流失加快的情况下，特别适合食用这样的一道美味汤肴。不过，要想炖出汤汁浓郁、鸭肉酥软可口，可也是需要一定的功力呢。这样的一道家常养生汤，滋阴补气，吃不胖，不上火，很适合经常食用。
冬瓜老鸭汤，是一种具有祛暑除湿，滋阴清热功效的汤品，而且这种汤对食欲也有很好的帮助，在夏天和秋天可以熬制这些汤喝下去是非常舒适的，下面我们就来介绍一下它的做法。
1. 正番鸭 斩成几大块，待水烧开，氽水断生；
2. 断生后的鸭肉放入煲汤锅，加数片姜，加水大火煮开，中火煮一个小时
3. 将冬瓜去皮切成四公分左右的小方块，在皮那侧划成井字格（易熟）， 放入汤中，煮上十五分钟；
4. 加入冬菜，滚二三分钟，调味，散上芹菜，便可关火了。
基本内容/冬瓜老鸭汤 编辑
原料：冬瓜300克，老鸭肉300克，盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克
制法：
1、冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。
2、鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱、姜、料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，淋香油即可。
每次去食堂吃饺子都会选择三鲜馅的，特别喜欢三鲜馅的东西，觉得那样很美味。当然丸子也不例外。最近发现了一种很美味的食物，那就是三鲜丸子汤。三鲜丸子汤就是继承了回族的传统美食“九碗三行子”，在它的基础上演变发展而来。而“二六工”丸子汤更是远近驰名、闻名遐迩。那么如何做呢？
三鲜丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊;做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊;再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……
具体做法：
用料：
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜(适量)，胡椒粉(半勺)
做法：
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，胡椒粉，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片;青菜，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
三鲜丸子汤做法简单，而且食材易找。很适合广大朋友在家里亲自动手做。长时间在外面吃饭总觉得外面做的饭不怎么干净，而且那些碗筷都别很多人用过。所以想要吃东西最好在家里自己做着吃，还能体验做饭带来的乐趣哦。
一桌美味的佳肴，又怎么能少得了一份汤呢?生活中，我们比较常见的就是疙瘩汤，西红柿蛋汤，豆腐汤等，而冬瓜汤也是一种比较常见，营养比较丰富的汤，其取材主要是冬瓜，冬瓜大家都有了解，它是一种营养丰富的蔬菜，而且最为重要的是，冬瓜中不含有脂肪，且膳食纤维比较丰富，对于想要减肥的美女是个不错的选择，那么，如何做冬瓜汤?
冬瓜汤既能保证营养，同时也不会增加脂肪，给肠道增加负担，的确是一个很不错的选择，而且冬瓜汤还能起到清热解暑，化痰止咳，利尿消肿的作用，所以，爱好美食的你可以来尝试一下，下面就是“如何做冬瓜汤”的介绍：
做法一
制作食材
主料：冬瓜250克
辅料：鲜肉20克，虾肉20克，葱5克
调料：色拉油10克、盐3克、味精1克
制作流程
1.冬瓜去皮和瓤，切成片;丝瓜洗净去皮，切粒。两种冬瓜汤图解(12张)
2.炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，放入冬瓜，盛入汤碗即可。
做法二
制作食材
冬瓜 葱花姜米盐 食用油
制作流程
1、冬瓜洗净切片备用。冬瓜汤2、姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片;
3、大火烧开，转小火焖煮2分钟。
4、调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
如何做冬瓜汤?以上就是
生活中常见的食物种类有很多，在对食物选择上，也是可以根据自己喜欢进行，菜肴的制作方法有很多，不同的菜肴制作方法都是有着很大区别，所以在对不同菜制作上，先要了解它的制作方法，使得能够很好的进行制作，那如何做地三鲜呢，在对这样佳肴制作上，也是有着很好方法。
那如何做地三鲜呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作，都是有着很好认识，在制作的时候，也都知道如何进行，在食材搭配上，也都知道该有什么。
如何做地三鲜：
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
东北家常地三鲜
材料：茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉
做法：
1.土豆去皮，洗净切块;
2.茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块;
4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出;
5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出;
6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香;
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
通过以上介绍，对如何做地三鲜呢，也是有着很好认识，它使用的土豆、茄子、青椒，含有的维生素、微量元素都是比较多，这些元素都是人体所需，对消化和排泄，都是有着很好的效果，所以对这样的佳肴在选择上，也是很不错的。
老鸭的营养价值非常高，是一般肉不可比拟的，将其和山药放在一起做成山药炖鸭汤更是一道极佳的汤品。山药炖鸭汤做法很简单，一小时左右的时间就可以吃到美味的食物了。
一、山药炖鸭汤做法
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
2、土鸭洗净，沥干水分，剁成大块；
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；
4、捞出，用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质；
5、洗好的鸭块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的?枸杞。
二、老鸭的营养价值
老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝。
1.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。
2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。
又到了夏季了，夏季是一个吃冬瓜的季节，市面上开始卖一些新鲜的冬瓜，这时候有很多人都会买一些放在家里做菜吃。冬瓜猪蹄汤是每个家里都会煮来食用的， 猪蹄的营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，很多女明星都用它来美容养颜。
菜品介绍
菜品特点 冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
特点：此汤味道清淡，利于清热。 功效：具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
适应证：适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。
注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。
做法
材料： 冬瓜400克，猪蹄200克，生姜1块， 香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法： 冬瓜排骨汤
1.猪蹄洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂锅中放入清水，加入猪蹄、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待猪蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
特点： 淡香可口，清热解暑。 厨师一点通： 冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。
冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”之称。
冬瓜中富含多种氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。这些物质能帮助人体解除游离氨毒害，并有利尿消肿的功效。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
冬瓜猪蹄汤的做法还有很多，喜欢吃猪蹄的朋友可以自己在家里煮着吃。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。爱美的女性朋友一定要爱上吃猪蹄哦。
老鸭汤在平时是很常见的一种汤，营养价值是很高的，老鸭汤喝起来味道是非常鲜美的，营养价值也是极高的，老鸭汤具有强身健体的作用，经常喝的话，还可以滋补人的身体，对身体健康是很有好处的，有些人炖的老鸭汤味道是非常美味的，但是有些人做的老鸭汤不怎么好吃。
老鸭汤怎么炖好吃呢?
1、做法一
首先将鸭肉洗净，切块，入沸水中焯烫片刻后用清水洗净，然后沥干水分。酸萝卜洗净，切薄片。锅中倒油烧热，爆香姜片、葱段、花椒，下鸭块煸炒，烹入料酒，再放入酸萝卜片炒香，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约80分钟，炖至鸭肉熟烂，放盐调味即可
2、做法二
首先冬瓜洗净，去皮、去瓤，切条;核桃仁、薏米均洗净。汤锅中加入适量清水，烧沸后放入洗净的薏米，煮至米熟后加冬瓜条、核桃仁共煮，待冬瓜熟烂后放适量盐调味即可
3、做法三
老鸭洗净，剁块，放入沸水中氽烫，捞出，沥干。锅中加水，入鸭块、莲藕块、黄芪、山药块和姜片，大火煮开。转中小火煮至鸭肉熟烂，加盐调味即可。
4、做法四
鸭肉洗净，切去鸭骚，拍一块姜，加料酒和水，大火煮开，撇出浮沫，捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，准备好砂锅，将焯好的鸭肉放入，加两大勺料酒，一次添足量的开水，加入泡酸萝卜，白胡椒粉、几粒花椒，葱段、姜片，酸萝卜很咸，就不用再放盐了。大火煮沸，转小火盖盖焖煮2小时以上在鸭汤煮了大约两小时左右时，将麻山药洗净，去皮、切成滚刀块，倒入砂锅再煮约半小时即可。
5、做法五
鸭肉洗净，拍一块姜，加料酒和水，大火煮出浮沫。捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅。加两大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒，也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒
6、做法六
准备好原材料。竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。根据自己口味酌情加盐即可。
鸭血的做法很多种，我们都知道其实每个人在制作这些美味食物时，所需要的调味料辅料都不一样，所以口感也会有变化，以下所介绍的鸭血做法，就会使用到鸭胗，鸭肠以及鸭肝。
一、辅料
香辣鸭血60克，鸭胗10克，鸭肠10克，鸭肝10克，豆泡5克，卤蛋半个。
调味料
盐1-2克，味精1克，鸡粉1克，鸭血汤调味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香葱5克，鸭料油5克。
二、制作方法
（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆腐果煮1分钟；
（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以山芋粉丝为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。
三、烹饪方法
主料：绿豆粉丝，鸭血，豆腐泡，小油菜，老鸭汤，香菜，豆干，鸭肝，鸭肠。
辅料：盐，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣酱油。
1. 绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
3. 把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）。
4. 锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
5. 锅开后放入准备好的鸭血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7. 锅开后滚上两滚，放入小油菜。
8. 再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
9. 放入适量盐和白胡椒粉。
10. 关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
在炎热的夏季饮食方面需要多食用一些清凉解暑滋补身体的食物，而冬瓜老鸭汤是一道非常滋补身体而且也很解暑的一道汤品，主要材料是新鲜的鸭肉和冬瓜所制作而成，做法简单，由于加入了冬瓜整道汤口味清淡，营养美味。
主料；鸭子1/2只，冬瓜500g
辅料；油适量，盐适量，姜适量，大葱适量，黄芪适量，淮山适量，枸杞适量，红枣适量
鸭子洗净切成大块， 架锅煮水，将鸭块放入；
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
大火煮开后文火煮上三十分钟；
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
爆炒鸭血通过大火的烹饪，做出独特的味道，鸭血吃起来脆脆的口感，受到很多人的喜爱。同是，适量地食用鸭血，还能补充人体所需营养，对人体发挥积极有效的作用。接下来就给大家详细介绍爆炒鸭血的具体做法，以便你们在家就能享用到爆炒鸭血的美味。
首先，选购鸭血。市面上售卖很多种鸭血，但实际上有很多都不符合干净卫生的标准，甚至有些鸭血不新鲜还会产生寄生虫。因此说购买鸭血时一定要注意颜色应该是暗红色，而不是鲜红色。而且若是鸭血的切面有很多小气孔，说明鸭血是新鲜的。
然后，准备食材。把新鲜的鸭血洗净后切成小块。将干红辣椒切段，喜欢吃辣的朋友还可以选择剁椒。把葱洗净后切末，大蒜剁成蒜蓉。其中还可以加入韭菜，对于男性朋友来讲，还可以起到壮阳的效果，同时又增加了整道菜的营养价值。
最后，控制火候。在锅中放油，油热后，放入蒜蓉和葱末爆香，加入红辣椒段，翻炒后，放鸭血，大火炒制。换成小火，倒少许料酒，放盐进行调味，均匀搅拌后，即可盛出。一定要注意大火炒制的时候要快速进行，以免糊锅。
以上就是爆炒鸭血的具体操作方法，经过上述详细介绍相信你一定可以在家做出美味的爆炒鸭血，方法简单，易于操作。只不过是一定要注意爆炒鸭血的火候的把握，以免影响整道菜的味道，在家制作还可以根据自身的口味决定，快快尝试制作吧！
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