酸罗卜老鸭汤怎么做
天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“酸罗卜老鸭汤怎么做”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鸭肉，一直都是各种肉制品中大家的首选。由于鸭肉相对于其他肉制品更加清凉去火，而且生长在水中的鸭子更加安全健康，所以是餐桌上的常客。然后，大家制作鸭肉的方法却不是特别多，每次都是炒鸭肉，味道不够好。那么，在炎热的夏季，鸭肉怎么做更加健康美味呢？这里就教教大家酸罗卜老鸭汤怎么做。
酸萝卜老鸭汤的做法
1葱姜爆锅，川料“酸萝卜老鸭汤”炒香
2将生鸭肉在滚水里紧一紧，如果是活杀鸭不必滚热水
3将滚过的鸭肉放入炒料中，加料酒，炒成金黄色
4放入水，滚开时放入白萝卜
5亦可随心所欲放入平菇，金针菇，蔬菜等
6放盐巴，一点点糖，出锅时放一点白胡椒，也可以放香菜
7炖熟即可
菜谱小贴士：
1.鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂
2.加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加清爽不油腻
3.煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）
酸罗卜老鸭汤的做法以及重要配料在上面已经给大家介绍了，大家按照配方和制作步骤就能做出美味的夏季清凉滋补鲜汤。酸萝卜老鸭汤注重一个酸爽和鲜美，大家则要注重酸萝卜的质量。此外，为了避免老鸭的腥味，可以先用开水吧老鸭涝一次，减少异味。
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酸萝卜老鸭汤，可以起到很好的开胃效果，所以对这一道食物很多人非常的喜爱，可是面对这些喜爱的美食要如何动手制作，那么就应该重视一些做法以及技巧问题，下文就是详细的做法介绍。
一做法
老鸭1800克酸萝卜900克老姜一块花椒四五粒
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块;清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
二做法
老鸭1800克酸萝卜900克
老姜一块花椒四五粒
制作
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用
三、药用价值。
1 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
2 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
3 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
酸萝卜是一种比较开胃的食材，当没有食欲的时候，吃一些酸萝卜就比较爽快，酸萝卜可以和其他的食材搭配在一起吃，老鸭就是不错的选择，煮成汤来吃味道还是非常好的，下面就给大家介绍一下酸萝卜老鸭汤怎么做?
酸萝卜老鸭汤怎么做
准备大蒜，泡姜，泡椒，酸萝卜以及鸭肉，把萝卜，泡椒，泡生姜全部都切成片状，锅中加入适量的水烧开，鸭肉放进去焯烫一下，在冷水当中过凉，把鸭肉，萝卜，大蒜，泡姜一起放进高压锅当中，加入适量的水，等到锅冒气以后再焖煮20分钟后打开袋子，撒上一些葱花就可以吃了。
酸萝卜可以怎么吃
可以做酸萝卜炒鸡胗，需要准备味精，酱油，料酒，蒜，生姜，泡椒，盐，油，鸡胗，酸萝卜，鸡胗用盐搓洗干净以后切成薄片，酸萝卜切成薄片以后备用，大蒜，生姜切片，泡椒切段，锅里面加入适量的水烧开，再加入料酒，把鸡胗片放进去焯烫一下断生，然后炒锅里面加一些油烧热，把蒜片生姜泡椒放进去，香味炒出来，然后再加酸萝卜片炒香，放入鸡胗片翻炒均匀，加入一些味精，酱油，盐翻炒入味就可以出锅吃了。
还可以做酸萝卜拌花生米，需要准备干辣椒，八角，芝麻油，大蒜，生姜，盐，油，酸萝卜以及花生米，把花生米放到清水当中浸泡20分钟，放到锅中加入适量水，添加一些盐，八角，大料，干辣椒，生姜以及生抽，盖上盖子煮15分钟，关火再焖20分钟，花生米倒出来水分沥干，酸萝卜切丁，然后再倒入花生米里面，加入一些生抽，陈醋，淋上一些芝麻油搅拌均匀就可以吃了。
老鸭汤的营养价值
老鸭汤里面含有的脂肪酸熔点很低，所以很容易消化，又含有非常丰富的维生素e以及b族维生素，可以有效抵抗脚气疾病以及多种炎症以及神经炎问题，还可以达到抵抗衰老效果。
适当的喝一些老鸭汤可以起到滋补身体，补肾养胃作用，还可以达到止咳化痰，止热，消水肿作用，鸭肉里面的烟酸成分是非常丰富的，是构成人体重要辅酶的成分，对于心脏疾病患者来说有着很好的保护作用。
适当的喝一些老鸭汤还可以让免疫力增加，起到润燥，保护眼睛，清热解毒作用，散瘀消肿，活血去瘀，止咳散寒的作用也非常不错。
酸萝卜怎么做的
酸萝卜的制作方法没有很难，准备一些凉白开，小辣椒，醋，糖，盐以及白萝卜，萝卜清洗干净切成片状或者切成条状，撒上一些盐搅拌均匀，需要放半个小时，这样可以把萝卜里面的辣味给有效去除，半个小时以后把萝卜里面的水分去除，如果盐放的比较多，最好清洗一遍再继续，水倒干净以后撒上一些糖搅拌均匀放半个小时，腌制出来的水分倒掉，继续撒一些糖，等待半个小时，如果喜欢吃酸一些的，可以多放一些醋，然后再加入一些糖，切一些小辣椒放进去搅拌均匀，腌制好以后放进罐子里面密封保存，放到冰箱里面，隔天就可以吃了，非常的酸甜开胃。
还可以做酸萝卜烧茄子，需要准备生粉，豆瓣酱，鸡粉，葱蒜姜，盐，红椒以及酸萝卜，茄子，把茄子切成滚刀块，放到清水里面浸泡一下，水分控干，红椒清洗干净以后切粒，香蒜切粒，酸萝卜切粒，葱切葱花，平底锅里面添加适量的油，把茄子放进去煎到软，锅中加入适量的油，把葱姜蒜粒爆香，然后再把酸萝卜放进去翻炒出香味，加入一些红椒粒，豆瓣酱，然后等豆瓣酱炒出红油以后，加入适量的水，把茄子倒进去，中火烧到茄子入味，加入适量的盐，鸡粉勾芡，再加一些葱花翻炒均匀就可以盛出来吃了。
还可以制作酸萝卜炖鱼片，需要准备枸杞，八角，花椒，干辣椒，大蒜，生姜，葱，料酒，鸡精，鱿鱼片以及酸萝卜，把鱼片准备好，酸萝卜准备好，锅中加入适量的油，八角，花椒，辣椒放进去，香味炸出来，然后捞出来丢掉，再加一些葱姜蒜，把香味炒出，加一些酸萝卜翻炒均匀，再加入料酒，倒入一些清水，把鸡精放进去烧开，鱼片加进去，再放一些枸杞小火慢慢炖煮7分钟到8分钟左右就可以出锅吃了。
上面介绍的就是酸萝卜老鸭汤的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，酸萝卜老鸭汤的制作方法就是以上这些，老鸭汤的营养丰富，适当的吃一些可以达到的保健养生功效还是相当不错的。
汤的营养价值很高，常喝汤对促进人体消化，提高人体体质有很好帮助，不过在喝汤的时候也要注意，要适量的进行，有很多人因为喝汤没有节制，导致胃部变大，这样很容易造成胃部问题，所以喝汤也要有节制的进行，汤的种类较多，因此选择汤的时候可以根据自己喜爱进行，酸箩卜老鸭汤是很多人喜爱喝的，这类汤含有的营养元素比较丰富。
酸箩卜老鸭汤的做法：
材料：酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量
做法
1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用;
2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净;
3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开;
4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂;
通过对酸箩卜老鸭汤的做法认识后，在制作这类汤的时候，要注意食材的放入，而且制作时间上也需要按照以上方法进行，对老年人人选择酸箩卜老鸭汤，在提高身体免疫力上有很好效果。
胡萝卜是含有维生素比较丰富的一种食物，胡萝卜当中含有的维生素是番茄的5背。夏天大家都喜欢吃一些凉拌菜，一方面是凉拌菜能起到去噪去热的功效，另一方面是凉拌菜的制作方法简单。夏天吃凉拌菜已经成为了最好的选择，但是很多的人认为凉拌菜没有营养，其实很多的食物是比较适合凉拌的，那么下面我们就去了解一下胡罗卜凉拌怎么做？
凉拌胡萝卜丝，是一道家常菜，主要材料有胡萝卜等
做法：胡萝卜切丝，加生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、生姜和蒜末拌匀，加青椒丝点缀，淋上香油就好了。
配料：胡萝卜250克，香菜2克，精盐、味精、麻油、姜丝、酱油、白糖皆适量。
制法：把胡萝卜洗净，切成细丝后景干。香菜去杂后洗净，切碎。把胡萝卜丝放在温开水里泡软，捞出后挤干，用姜丝拌和装盘，上边撒上香菜。再取小碗，放入酱油、白糖、精盐、味精、麻油、拌匀，淋在胡萝卜丝上即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：明目降压、祛脂降糖;对高血压病、高血脂症、糖尿病有疗效。
配料：胡萝卜250克，香菜2克，精盐、味精、麻油、姜丝、酱油、白糖皆适量。
制法：把胡萝卜洗净，切成细丝后景干。香菜去杂后洗净，切碎。把胡萝卜丝放在温开水里泡软，捞出后挤干，用姜丝拌和装盘，上边撒上香菜。再取小碗，放入酱油、白糖、精盐、味精、麻油、拌匀，淋在胡萝卜丝上即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：明目降压、祛脂降糖;对高血压病、高血脂症、糖尿病有疗效。
红萝卜的好处
每100克胡萝卜中[1] ，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原 (胡萝卜素)1、35～17、25毫克， 维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜凉菜是夏天比较受欢迎的一道美食。胡萝卜是一种保健品，可以预防各种心脑血管疾病，对老年人的身体健康有很大的帮助作用，我们都知道现在血糖高等众多的疾病，已经严重的威胁了老年人的健康，而胡萝卜虽然味道发甜，但是却能起到预防老年人疾病的功效。
酸萝卜老鸭汤简介
酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜,属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。酸萝卜老鸭汤可是川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子,在一起炖着,不仅味道好,对身体也是颇有益处。
酸萝卜老鸭汤图片
酸萝卜老鸭汤怎么做最有营养
做法一
材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml
做法:
1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切成条。
2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。
3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。
4、当鸭肉变软但又还没烂时,加入泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。
做法二
材料:老鸭500克,酸萝卜,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml。
做法:
1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;
2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;
3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;
4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;
5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。
酸萝卜老鸭汤怎么做营养会流失
酸萝卜老鸭汤采用炖煮的烹饪方法，最大程度保留了酸萝卜和老鸭的营养成分。
酸萝卜老鸭汤各食材的处理方法
鸭肉怎么去腥
方法一:
1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。
方法二:
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。
方法三:
鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。
方法四:
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时,漂去血水;接着入锅中加足量清水,加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐,大火烧开之后撇去浮沫,继续煮20分钟,之后改成小火再煮大约半小时即可。
方法五:
将剁好的鸭肉洗净,放入锅中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水,让鸭肉完全浸泡在调料水中,煨煮一个小时,出锅前加入适量食醋,出锅后撒上香菜即可。
酸萝卜怎么做
萝卜洗净,再切成丝放在大碗或小锅放盐腌20分钟以上。将姜蒜去皮洗净后切成片放入腌好的萝卜丝内。在大碗或小锅内放入盐、糖、醋、生抽等各适量,将调好味的调料倒入可密封的罐子里,然后下入萝卜,用调料将萝卜完全淹没。装好后盖上盖子密封好,放在室温下三天以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏,可以放上很长时间,放时间越长,酸味越大。
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