烧猪蹄的家常做法
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《烧猪蹄的家常做法》，相信能对大家有所帮助。
猪蹄我们也叫做是元蹄或者叫做是猪脚，猪蹄的营养价值很高，因为猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，常吃猪蹄是可以起到很好的美容养颜功效，猪蹄有补充营养和提高免疫力的功效，所以猪蹄受到了大家的喜欢，猪蹄的做法有很多种，我们不但可以用猪蹄来煮汤而且也可以用猪蹄来红烧。
原料：
猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、味精、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。
做法：
1、先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感;
2、大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性。这时，将猪手砍剁成块，同时再烧一锅白水;
3、锅内水已烧开将已成块状的猪手丢入锅内，继续烧煮，以去除血水。此时需要加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐，目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭;
4、半小时后，猪手块出锅，切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，很简单的道理，热胀冷缩嘛，但是这却是让猪手口感富有弹性，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍;
速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内已经是香气四溢了，挑一块皮肉较多的摔在案板上，可以弹起半尺高。ys630.COM
5、等猪手彻底凉透，坐勺洗净加油适量，六七成热时将猪手块下入煎炸，颜色略变后捞出，锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油，最终使成品肥而不腻，并提高口感;
随后急火烧热新油，以姜丝葱花儿煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。
6、在上了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸;
7、熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，烹汁;
8、坐勺内适量油，烧至九成热，到入香醋若干，多少以个人口味为宜;
9、随即迅速放入砂糖，葱姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是砂糖而不是冰糖，为的是让汁水浓郁，麻油一定要放是为了有漂亮的色泽。此时，蒸锅里的猪手也已到火候，端出，淋上滚烫的汁水。即可上桌。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪蹄，我们知道猪蹄不但美味而且还能起到美容养颜等功效，猪蹄有很多种做法，上文为我们详细介绍了烧猪蹄的家常做法大全，相信大家都学会了吧。
扩展阅读
吃是一个人生存的最根本需求，而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你，是时候自己动手学做一下饭菜了。今天，小编就先来教你如何做好家常红烧猪蹄。
2.1水再次开后，放适量料酒，继续煮五分钟。
3.2适量水烧开，倒入猪蹄。
4.1生抽，老抽，香叶，姜片，蒜头，八角，冰糖十二颗。
5.2倒出来洗净浮沫，沥干水分，把大块的猪蹄改刀切成适当大小。
6.1锅铲要不断的搅动，冰糖变小，开始熔化。
7.2少许油，用小火加热，下入冰糖。
8.1下入猪蹄翻炒，让糖色均匀裹上。
9.2当温度升高，冰糖熬成糖色，呈现出红色，马上关火，防止过焦，这样就会发苦。
10.1下入少许生抽。
11.2然后再下入香叶，姜片，蒜头，八角继续翻炒出香味。
12.下入少许老抽。
13.下入一瓶啤酒。
14.再加适量的清水，两满茶匙的盐。
15.大火煮开后，倒入电饭煲，中火煮四十分钟。
16.把水分都煮干，加少许鸡精，用锅铲翻拌均匀，收汁即可。
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道家常红烧猪蹄
黄豆红烧猪蹄是我们大家都很熟悉的一道家常菜，黄豆红烧猪蹄里面含有丰富的蛋白质，常吃黄豆红烧猪蹄可以起到很好的美容功效，因为黄豆红烧猪蹄有抗衰老和抗皱纹的好处，此外黄豆红烧猪蹄还有预防癌症的效用呢，黄豆红烧猪蹄的做法不难，下文我们介绍一下黄豆红烧猪蹄的家常做法。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。
8焖好后，大火收汁即可。
小贴士
黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的家常菜，那就是黄豆红烧猪蹄了，我们知道黄豆红烧猪蹄不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了黄豆红烧猪蹄的家常做法。
湘菜是我们大家都很熟悉的一大菜系，湘菜的特色明显，我们常吃到的一道湘菜就是红烧猪蹄了，红烧猪蹄不但外形很好来看而且吃起来味道也是很香的，红烧猪蹄里面含有丰富的营养，常吃红烧猪蹄可以起到保健和美容的功效，所以我们有必要学习一下红烧猪蹄的做法。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
红烧猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄治净，斩成小块。
2. 花生仁用水浸泡1小时。
3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。
4. 捞出冲洗干净备用。
5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。
6. 加入花生仁继续煮10分钟。
7. 将猪蹄块捞出沥干水分。
8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入葱、姜、料酒、酱油。
11. 放入猪蹄翻炒上色。
12. 加水没过猪蹄。
13. 烧开后加盐调味。
14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
15. 改大火收至汤汁浓稠即可。
在上面的文章里面我们介绍了湘菜的特点，我们知道湘菜其实就是湖南菜，红烧猪蹄就是一道常见的湘菜，上文为我们详细介绍了红烧猪蹄的做法，相信大家现在都懂得自制红烧猪蹄了吧。
猪蹄营养价值很高，富含胶原蛋白，是滋补的佳品！平时吃一些猪蹄，有很好的美容养颜的作用，另外对于产妇来说，适当的吃些猪蹄还有催乳下奶的功效，对于促进身体免疫力的提高，都能有很好的作用。另外猪蹄里面的钙质丰富，对预防中老年骨质疏松也有很好的效果，猪蹄的做法有很多，比较常见的就是红烧猪蹄，我们来看一下。
准备猪蹄两个，准备料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱、冰糖、生抽和老抽。
先把猪蹄清洗干净，把上面的猪毛都要清理掉，然后剁成块儿，放到清水里面浸泡一个小时，能够泡出血水，泡好以后捞出冲洗一下，控干水分。然后准备锅，锅中放入清水，冷水下入猪蹄，倒入料酒，放姜片，把猪蹄焯一下水，焯好水的猪蹄捞出，控干水分。
锅中放入适量的油，油温五成热的时候，放入花椒，炒出香味儿，然后把花椒捞出，再放入八角和干辣椒，放入香叶和桂皮，小火煸炒出香味儿，这时候把猪蹄放入锅中，用小火慢慢煎，把猪皮煎至金黄的颜色。
然后再往锅中倒入料酒，加入生抽和老抽，搅拌均匀，再放入清水，清水要没过猪蹄，再放入葱段、姜片和大蒜。大火烧开以后用小火炖一个小时左右。一个小时以后加入适量的冰糖，然后开始大火收汁，当汤汁比较容易的时候就可以盛出了。
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好烧猪蹄。
2.1炒锅内放入白糖，中火加热熬一点略焦的糖浆以用来给猪蹄上色，放入切好的猪蹄以入配料和调料略炒
3.2煮过的猪蹄切成小块，带有除不尽毛的地方这个时候就可以处理一下了
4.炒后的猪蹄倒入电压力锅，定在蹄筋档，加入到猪蹄一半处的水，加压开煮
5.压力锅自动解压后汤可能还有点多，再倒入炒锅大火犒汤
6.待汤汁收好后就可以出锅盛盘了
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的烧猪蹄，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
众所周知红烧猪蹄是一道家常菜，红烧猪蹄不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的，红烧猪蹄含有丰富的胶原蛋白，常吃红烧猪蹄可以起到美容养颜和提高免疫力等功效，红烧猪蹄的做法很简单，我们只需要几个步骤就能自制出红烧猪蹄来，下文我们介绍一下红烧猪蹄的家常做法。
红烧猪蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。
1.猪蹄洗净剁小块。
2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3.炒锅倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然后放入作料。
6.再到入猪蹄翻炒。
7.加入葱姜继续翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至猪蹄上色。
12.加入适量的清水。
13.大伙煮开撇去浮沫。
14.然后加盖中小火慢炖60-80分钟。
15.猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是红烧猪蹄了，我们知道红烧猪蹄不但好看而且做法简单，上文为我们详细介绍了红烧猪蹄的家常做法，相信大家都掌握了吧。
猪蹄膀就是用猪肘作为主要材料经过烹饪制作出来的一道美味佳肴，猪蹄在食材中常常有着发财和刨财的意思，尤其是在除夕的团圆饭桌上基本都会有这道猪蹄膀，象征着新的一年发大财。红烧猪蹄膀肉质嫩烂不油腻，口感好，含有丰富的胶原蛋白还有美容的作用，下面就是红烧猪蹄膀的家常做法。
材料：
猪蹄
做法：
1.首先要将猪蹄焯水。将砍好的猪蹄冷水下锅，投入姜片、葱段倒入两汤匙料酒，这样做不仅能祛除腥臊味，还能提香。待水滚后，猪蹄中的血水和杂质会在水面上形成泡沫，需要用汤勺撇去浮沫，再继续煮几分钟。
2.将焯水的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。煮过的猪蹄遇冷水后，做出的成品会更紧实更有弹性。再重新把洗净的猪蹄放入锅中，把水没过猪蹄。然后开始煮。待水开可以加入适量的冰糖，加入一汤匙生抽，两汤匙老抽，一汤匙米醋，适量食盐调味，几个八角，一小段桂皮，几片香叶，辣椒几个。
3.待水滚之后即可关小火慢慢炖炖到汤汁少的时候再加适量冰糖，再锅中焖会就可以起锅。美味的猪蹄好啦。炖的时间越长越入味，越好吃。
烹饪技巧：
炒糖色是最重要一步，同时在关火了以后，不用着急吃，在让其冷却1－2小时，这样拿出来吃是最最入味的状态：）
猪蹄是猪的前蹄或是后蹄，猪蹄营养丰富，是大家都喜爱的食材，那么大家知道吃猪蹄有什么作用吗?大家知道猪蹄有什么好处吗?今天小编就来为大家介绍一下猪蹄，一起来看看吧。
猪蹄不仅营养丰富，而且它的脂肪含量也比猪肉要低，猪蹄既可以做菜菜肴，还可以作为滋补佳品。
营养价值
1、猪蹄有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。
4、猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
5、黄豆猪蹄汤能帮助女性丰胸。
适用人群
一般人都可以食用，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
1、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可吃猪蹄过多。
2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
3、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
食用效果
性平，味甘咸;具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
红烧猪蹄
主料：猪蹄、花生仁。
辅料：冰糖、大料、花椒、葱、 姜、酱油、料酒、盐、花生油适量。
做法
1、猪蹄治净，斩成小块。
2、 花生仁用水浸泡1小时。
3、锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。
4、捞出冲洗干净备用。
5、电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。
6、加入花生仁继续煮10分钟。
7、将猪蹄块捞出沥干水分。
8、锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。
9、加入花椒大料爆出香味。
10、加入葱、姜、料酒、酱油。
11、放入猪蹄翻炒上色。
12、加水没过猪蹄。
13、烧开后加盐调味。
14、盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
15、改大火收至汤汁浓稠即可。
总结：通过小编的上文介绍，大家知道了猪蹄的营养价值了吗?大家知道猪蹄的功效了吗?大家知道红烧猪蹄的做法了吗?猪蹄的营养价值是很高的，东西虽好，但是要适量的吃，不要一次吃太多哦。
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2、猪蹄过下水洗净，豆腐切大块
3、将锅烧热，放入适量的油，待油温变热，转小火，放入豆腐块
4、表面微黄记得翻面，翻面要小心，一边煎一边慢慢摇晃锅柄
5、豆腐沥干油份盛出
6、豆腐四边都煎一下，煎至表面焦焦的
7、在锅中加入姜片和猪蹄，翻炒
8、加入盐，料酒，耗油，酱油翻炒
9、加入适量的水，大火煮30分钟
10、剩少许汤汁，四周冒泡，放入豆腐块煮15分钟
11、豆腐煮入味，放入红绿辣椒翻炒
12、盛出
即使不为自己，也为了家人的身体考虑，我们还是应自己做饭，豆腐烧猪蹄的做法很简单，对于健康也很有好处。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于黄豆烧猪蹄这道菜的做法。
2.121干辣椒剪成圈，其它配料除冰糖外都洗净备用，姜切片和丝，蒜剁末
3.212黄豆用清水泡半小时
4.锅内坐水烧开，入猪蹄煮约一分钟，除去血水
5.重新起锅入油，入干辣椒、少许姜丝和蒜炒香。这一步也可以换成先把糖融化给猪蹄上色，不过我喜欢姜丝和蒜末炒香后的那种奇妙的味道，所以采用这个方法
6.小火入猪蹄煎一会，有些变色就可以了
7.接着加入白酒翻匀，因为喜欢白酒那股香味，我没有放料酒
8.倒入生抽和老抽，翻匀
9.倒入米醋
10.最后放入八角、桂皮、冰糖和姜片（这个姜我放了两次，第一次是切成丝的在起锅前放了少许，第二次是这一步，放了三四片），最后倒入没过所有材料的清水；
11.大火烧开，转小火烧约90分钟，烧至收水即可
12.成品
显然，读完黄豆烧猪蹄这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
红烧猪蹄这道菜，可谓是驰名中外，让许多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是猪蹄里面有丰富的蛋白质、骨胶原和脂肪，这些物质被人体吸收之后呢就会加速新陈代谢，延缓机体的衰老。还有就是对于哺乳期的女性是有催乳的作用，真是一道好菜。
猪蹄的做法有很多，有煲汤、姜醋熬，各有各的特色，但是要想吃得香，还得是红烧猪蹄比较好。这道菜最注重的其实是火候，火候控制好了，肉质也就变得松软。猪蹄还有使皮肤变滑的功效哦。
1首先把猪蹄放水里煮一下 拉出来用清水泡干净放一边。
2熬糖色，放少许油在锅里，然后根据自己的口味放多少汤，尽量多点，我觉得甜点好吃，然后用小火烧，不要紧张，一直烧到全部变小泡泡冒上来，然后要马上把猪蹄放进去，注意：这个时候的糖温很高不要溅到自己手上，翻两下把糖色染到猪蹄上后，放到高压锅。
3然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入盐、生抽和老抽、番茄酱这些，把颜色煸炒的红一点。最后放水、料酒，水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了，现在可以把高压锅盖上用大火烧了。
4上气五分钟后就改成小火烧。再烧20分钟，最后拿出来再放锅里收汁，把剩下的一点点水分全烧干，可以使味道全部吸收到猪蹄上，放葱花在上面。
猪蹄在我们对生活当中是比较廉价的，但是其带来的一些价值却是不菲的。既能解决掉口馋，又可以养生美肤，如此一举两得的事情再好不过了。但是需要注意一下的就是，患有高血脂、高血压还有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
猪蹄我们也叫做是猪蹄，猪蹄不但非常好吃而且还有很好的美容功效，因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，猪蹄有很多种做法，我们既可以采用猪蹄来煮成汤，也可以用猪蹄来炖着吃，此外我们还能做出红烧猪蹄。那么到底应该怎样烧猪蹄呢，其实烧猪蹄的做法并不是很复杂，一起看看下文的介绍。
1、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒，继续煮5分钟。
2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用，继续煮5分钟。
3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花，继续煮5分钟。
4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用，继续煮5分钟。
5、将炒好的黄豆倒入砂锅内，继续煮5分钟。
6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，继续煮5分钟。
7、加入猪蹄翻炒，继续煮5分钟。
8、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可，继续煮5分钟。
9、加入辣椒、大料等香料炒，继续煮5分钟。
10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸，继续煮5分钟。
11、倒入砂锅，继续煮5分钟。
12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)，继续煮5分钟。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪蹄，我们知道猪蹄不但好吃而且还有很好的美容功效，猪蹄的做法有很多种，上文主要介绍了烧猪蹄的做法，相信大家都掌握了具体的教程吧。
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的酱烧猪蹄
2.材料一
3.材料二
4.锅中入适量油入冰糖
5.小火炒至焦糖色
6.入猪蹄翻炒均匀，至上色
7.加入金格勒酱
8.翻炒均匀上色
9.加入材料一中所以材料
10.翻炒出香味
11.加入适量清水，不要太多，没过猪蹄就好
12.转入电压锅，调时20分
13.压好的猪蹄取出转入锅中
14.入盐，大火收汁
15.待汤汁浓稠时入鸡精，胡椒粉调味
16.待汤汁收干，即可
17.撒上葱花芝麻装饰颜色鲜亮,酱香浓郁
不知道小编今天分享的酱烧猪蹄的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
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