相信大家在平时都吃过绿豆芽这种蔬菜吧,它是将绿豆进行培养而成的,它的营养价值比绿豆还多,所以我们适当的食用一些绿豆芽对于我们的身体健康是有帮助的。绿豆芽这种蔬菜我们一般是用来清炒,搭配一些大葱就可以了,制作方法是相当的简单,建议大家可以去尝试一下绿豆芽的制作。
绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。
制作步骤绿豆芽绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,经中和它的寒性,十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。
1. 绿豆芽,捡去豆皮,洗干净,控水。
2. 大葱切成葱花,锅里放油,热了之后放入葱花爆香。
3. 放入绿豆芽,大火翻炒至绿豆芽变软。
4. 放入适量的鸡精,盐,生抽。
5. 再稍微炒一会至汤汁少许,即可出锅。
6. 原汁原味,出锅。
芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
上面详细的为我们介绍了清炒绿豆芽的制作方法,希望大家看完都知道怎样去制作它了。对于绿豆芽这种东西,我们平时食用一些,对于补充维生素C以及氨基酸是有帮助的,而且绿豆芽能够通经脉和滋阴补阳等,希望大家可以有所了解。
现在会做菜的人越来越少,很多人都是现学现做,所以网上各种菜谱是必不可少的,各种菜的做法在网上都能找到,炒绿豆芽可以说最家常的一道菜,便宜且量足,有利于消化,在小餐厅中有那么几道经常被点到的菜,炒绿豆芽就是其中一种,今天就来介绍这道炒绿豆芽的做法。
很多人都会常食用绿豆芽,因为它实惠经济,却不知道它有着非常高的药用价值,绿豆芽的菜系和主要功效:属于私家菜,缓解便秘、清热解毒、且防癌抗癌,起到减肥作用;
绿豆芽适用人群:一般人都能够食用。
食用量:每餐大约三十克。
工艺:生炒
炒绿豆芽制作材料主要如下:
主料:绿豆芽400克
辅料:虾米25克,香菜10克
调料:色拉油30克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡麻油8克
炒绿豆芽的特色:脆嫩、味道鲜美
炒绿豆芽的做法:
1. 先将绿豆芽洗干净,入沸水锅中焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;
2. 葱切段,姜切丝;
3. 将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;
4. 炒锅放置在旺火上,然后放色拉油烧热,再下姜丝、葱段稍煸,继续下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味就可以了。
绿豆芽在食用上,一般人都能食用,特别适合长期吸烟者,但也要注意,体质虚弱的人不适宜吃太多的绿豆芽,烹饪方面,炒绿豆芽的时候应该先热锅再快炒,使维生素C可以少受破坏,绿豆芽性寒,烹调的时候适合配一些姜丝,中和绿豆芽的寒性,也可以在炒绿豆芽的时候加一点醋,这样既能够防止维生素B1流失,又能加强减肥作用。
酸辣绿豆芽酸辣的口感,可以起到开胃消食的作用,同时也可以成为一道下饭食物,但是要注意在制作的时候,控制香醋的使用量,否则太酸了的话,会影响到口感。
一、酸辣绿豆芽的做法
1、绿豆芽洗净沥干,葱姜蒜和干辣椒切丝。
2、锅中油烧热,放葱姜蒜和干辣椒爆香,放入绿豆芽快速翻炒,放胡椒粉、鸡精和盐,翻炒片刻关火。迅速从锅边倒入适量香醋。
3、起锅装盘。
二、所用材料:
绿豆芽、泡发木耳、香菜、麻辣椒油、芝麻油、淡色酱油
具体做法:
1、绿豆芽焯熟过凉。
2、木耳泡发。
3、木耳切成细丝。
4、香菜切成末。
5、将豆芽、木耳、香菜放在一起,加入麻辣椒油。
6、加入少许淡色酱油、适量米醋。
7、加入少许芝麻油、盐。
8、拌匀食用。
三、小唠唠:
1、木耳在清洗的过程中可加入适量盐搓一下,这样可以彻底清除杂质。
2、香菜可以多放一些,很多程度上能为色增色增香。
3、麻辣椒油是我用花椒与干红椒炸制的,微麻微辣。
4、为了保证绿豆芽香脆的口感,在锅中停留时间不易过长。
5、香醋为了提味,最后从锅边倒入留住香味又不至于太酸。
豆芽和豆腐都是很普通的豆制品,在生活中也是很容易购买得到。豆芽和豆腐中含有的营养成分其实都是很高的,对于人体补充营养有着很好的作用,两者搭配进行炒制其实是一道比较平庸的才是,虽说没有什么特色,并且口味比较清淡,但是口感较好,并且还可以补充营养,也是一道营养菜式。
豆腐皮炒豆芽的做法
豆腐皮炒豆芽,做法简单易学,口感清淡爽口,大鱼大肉后来一盘,相当清肠胃,那么豆腐炒豆芽怎么做好吃呢?下面我们来了解一下豆腐皮炒豆芽的做法!
做法1
材料:绿豆芽300g、豆皮200g、花椒3g、姜丝5g、盐5g、油15ml
做法:
1、绿豆芽择洗干净,沥净水分。鲜豆皮切成细丝。
2、锅中入油,加入花椒,以中小火将花椒爆香,待花椒变黑后捞出,放入姜丝爆出香味,加入绿豆芽翻炒几下,然后加入豆皮继续翻炒。
3、出锅前加鸡精和盐调味即可。
做法2
材料:绿豆芽半斤、豆腐皮、红干椒2、3个、油少许、生抽两勺、耗油两勺、鸡精少许
1、绿豆芽多洗几遍控干水分;豆腐皮洗净切条。
2、锅内入油,油热时倒入豆腐皮翻炒,然后加入红干椒一起翻炒,过程中加入两勺生抽、两勺耗油继续翻炒。
3、豆腐皮开始缩水时加入豆芽一起翻炒,直至豆芽完全缩水变软即OK~
4、出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
豆腐皮炒豆芽怎么炒好吃
豆腐皮炒豆芽虽说是一道普通家常小炒,但是要炒得好吃,就要掌握以下的美味秘诀啦!下面我们来了解一下!
豆腐皮在烹调前要先用温热水将腐皮浸润片刻,切成丝状或块状,再用淡盐水浸泡15-30分钟,继用清水漂洗1-2次,沸水中焯过后冷却,然后根据食者所好,或蒸煮,或炒炸,或凉拌。
炒豆芽的时候,炒出后往往会有豆腥味,那么要解决这个问题呢?
首先,将洗好的豆芽加水煮,开锅后用漏勺捞出,过一下凉水,然后放入油锅里再炒,这样炒出的豆芽就不会有豆腥味了。
干豆腐皮炒肉,可能说起来让很多人觉得比较平常普通,但是实际上这一道食物,同样也可以有各种美味的口感,关键也要注意了解它的一些做法步骤以及各种调味料的使用,下文就做了详细的介绍。
一、主料干制豆腐皮200g猪肉100g
方法/步骤
第一步:豆腐皮买回来的时候,是干制品,需要用水泡软了才能炒哦。一般来说泡半个小时左右吧。
第二步:把猪肉,葱,辣椒切好,如下图:
第三步:等到豆腐皮泡好的时候,捞出来再洗洗,然后切片,一般来说,长3cm,宽3cm左右吧,
第四步:辣椒先炒一会,这样比较香哦,而且不会特别辣(一分钟左右)。然后加入猪肉翻炒,此时可以适当的加点酱油什么的哦。
第五步:等到猪肉熟了,炒着发出香味的时候,此时可以加入豆腐皮,然后加入盐,加入调料。适当的加点水(使盐,调料等更加均匀的溶解混合哦,但是不要加太多了哦,一般来说20ml左右就够了)
第六步:中火小炒三到五分钟左右,然后加入葱,再小炒一分钟左右,适当加点味精,出锅开吃吧。
二、步骤/方法
1、干豆腐切丝备用!不要切的太细,粗一点的话口感会好一点!
2、葱切花,蒜切茉,辣椒切丝备用!
3、肉切丝备用!最好用干淀粉抓一下,呵呵,我懒了,今天没用干淀粉抓一下!
4、起锅,放油,爆香葱,蒜后,放入肉丝,肉丝发白后,放入少许酱油(老抽)!
5、肉丝炒白后,放入干豆腐丝,大火翻炒后,加一勺水,炖一小会!
6、汤干后,加入辣椒丝快速翻炒,加入一勺水淀粉勾芡,出锅,装盘!
三、注意事项
1.干豆腐不要切的太细,否则炒的时候容易断,口感也不好!
2.肉丝要用干淀粉抓一下,会更嫩一点!
豆皮又称作为豆腐皮,是山东非常出名的美食,柔性度大,放在光下很透明,做好的豆腐皮,无论拉扯还是放在空中旋转都不会断开,由于豆皮是用黄豆做的,所以当中富含有丰富的蛋白质,又可以帮助人体提高免疫力,这道菜老少皆宜,今天我来给大家分享一下关于绿豆芽炒豆皮的做法,怎么做好吃,制作方法又是是怎样的一个过程呢!
主料
绿豆芽 (适量) 豆皮 (适量) 油麦菜 (适量)
辅料
干红辣椒 (适量) 八角 (适量) 葱花 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 微辣 炒 十分钟 普通难度
1 1准备好绿豆芽、油麦菜、豆皮适量,洗净切好待用。还有葱花、干红辣椒、八角。
2 2油热后先放入红辣椒,这样能煸出味道也不至于太辣了。然后放入八角和葱花(不喜欢的可不放)爆香,然后放入一勺酱油再爆香。
3 3先放入豆芽和油麦菜的根部,因为比较难熟些,大火翻炒。
4 43-5分钟后再放入油麦菜的叶子和豆皮继续翻炒。
5 5大约2-3分钟后就可以关火了,放入盐和味精调味,就可以出锅了。
6 6开吃了哦。样子不大好看,味道还不错的。希望大家喜欢哦。
小窍门:
我比较喜欢炒得比较烂的食物,所以炒菜的时候时间会稍长一点,大家可以根据自己的口味来掌握火候哦。
这一道绿豆芽炒豆皮方法简单,而且得比较酥烂,生活当中也非常适合老年人食用,并不用担心会对老年人的肠胃和牙口造成伤害,还可以帮助老年人增强免疫力和保护力又增加了蛋白质,儿童常吃豆腐皮能够增加身体元素,帮助身体提高个人免疫力和抵抗力的发生。
醋溜绿豆芽在夏季来说是比较开胃的一种食物,而且绿豆还能够起到解酒解毒,以及帮助促进机体正常代谢的作用,那么如何做出美味的醋溜绿豆芽呢?可以看看下面的具体介绍。
一、醋溜绿豆芽
原料:绿豆芽300克。辅料:花椒2克、醋40克、白砂糖5克、味精1克、淀粉(玉米)5克、盐3克、色拉油25克。
二、做法:
1、将豆芽菜掐去两头洗净;
2、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用;
3、炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒;
4、放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成
三、做法
①将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
②炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。
四、中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进 机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生 素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣,有清热解毒、明目退翳之功。
豆制类的食品一直就是人们所关注的焦点食品.大豆是属于五谷杂粮里面的一种粗粮,众所周知粗粮的营养价值虽然不及精粮的营养价值高,但是粗粮里面所含有的高纤维个其它的营养元素也是精粮里面所含营养元素所不能比的.而豆制品的种类也是多种多样的.
在众多的豆制品的种类当中,豆腐皮是其中一种比较特殊的豆制品.一般来说豆腐皮在外形上都是一片一片的,但是人们在食用之前都会把豆腐皮切成一条一条的形状再来食用.凉拌豆腐皮也是如此,做法如下.
做法一
食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
1、将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可.
做法二
食材准备
克,大葱5克,姜5 克.
制作步骤
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内.
2、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉
3、捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成.
做法三
食材准备
豆腐皮,黄瓜,香菜,小红辣椒各适量.
凉拌豆腐皮
制作步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段.
2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下,捞出备用.
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿,浇上煮沸的油.把各种原料放在一起加盐和味精少许,再倒进适量虾油即可.
其实除了上面所说的豆腐皮的制作方法以外还有很多的其它的烹饪方法.而且不管是用何种的烹饪方法都能够做的出美味的佳肴,至于好吃的程度那就要看个人的厨艺了.人体所需要的营养成分可不只是单单的一种,所以大家每天所要食用的食物也不能只有一类.
绿豆芽炒肉丝,一直是我们餐桌上,最经常会吃到的一种食物,它作为一种传统的汉族名菜其实,不仅有很好的口感之外,还可以给我们的身体健康带来一定的保健功效,那么你知道绿豆芽炒肉丝的制作方法应该是怎么样的吗?现在我们就一起详细的去看一下,这些技巧问题。
以上就是没有到营养美味的食物,在烹饪的过程当中总是有一些方法还有技巧,不能够忽略的因为在这个时候,如果这些技巧问题得不到关注的话,就会容易导致这些食物营养的流失,所以希望大家可以重视这些制作的技巧问题。
绿豆芽炒肉丝是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。肉丝清爽可口,四季皆宜。把绿豆芽摘去根,洗干净,控去水分。把猪肉切成丝。3.锅内放油,烧热,下入肉丝煸炒,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。
绿豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精盐各适量。
3制作方法编辑
1.将绿豆芽摘去根,洗干净,控去水分。
2.把猪肉切成丝。
绿豆芽炒肉丝
3.锅内放油,烧热,下入肉丝煸炒,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。
4.另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。
上面就是关于绿豆芽炒肉丝的制作方法介绍通过这些介绍之后, 那么大家在家就可以制作出这样一道传统的美食,享受它带来的清爽口感,而且猪肉本身就含有人体所需要的各种营养物质对身体健康也是带来好处的。
绿豆芽是我们生活中的一种较为常见的蔬菜,而且通常还是有一种黄豆芽的存在的,这两种豆芽虽然只有一字之差,但是它们的味道差别是很大的,而且喜欢吃绿豆芽的人一般不一定就是喜欢吃黄豆芽的。对于一般人来说都是吃过绿豆芽的,但是,说到如何炒绿豆芽的时候,却也很少有人是知道的,这并不奇怪。
对于我们大部分现代人来说,不知道关于绿豆芽的炒法是很正常的,这是因为我们大部分现代人吃的绿豆芽一般都是别人炒出来的,而自己通常是很少在家做菜的,主要是没有时间的问题。不过对于炒绿豆芽,我们大家还是应该学会的。那么,下面就来仔细说说绿豆芽的炒法问题。
豆芽用清水洗净水淋干,油锅烧热,花椒、辣椒入锅,烹出香味,下葱花爆炒下,再将豆芽下锅爆炒5秒左右,倒入白醋、食盐、味精继续翻炒三次,起锅装盘即可。注意:油不要太少,一般需要20毫升左右,火要急,不要炒的时间长了, 那样不好看,也不好吃,就是豆芽生吃也没问题,但千万不能常时间的炒。醋放了就基本要出锅了,不然醋也跑完了,也不发黄不好看。
绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。
绿豆经水浸罨后,发出的嫩芽。用鲜品。性味甘凉。能清热解毒,利尿除湿,其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度;湿热郁滞,食少体倦,小便不利等。煎汤、炒食均可。绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经具有清热解毒,醒酒利尿的功效。
通过上面的详细描述,相信大家也就知道了关于炒绿豆芽的做法了,了解了关于炒绿豆芽的具体做法,以后我们想吃的时候就可以自己在家中做了。要想把绿豆芽炒的好吃,就必须还要注意不能炒得时间太长,一般这是会影响到绿豆芽的口味的,所以大家一定要好好注意这一点。
绿豆芽炒韭菜是家庭里必备的美味菜肴,而且做法我是非常简单的,不仅营养而且还有很多治疗的效果。绿豆芽韭菜是非常清淡的一道美食,绿豆含有丰富的蛋白质脂肪,碳水化合物,钙,锌,铁,粗纤维多种维生素等营养物质,而且绿豆炒韭菜营养互补适合所有人食用。
绿豆芽炒韭菜的家庭做法是非常简单的,把韭菜绿豆芽洗净,韭菜切断,豆芽放入盘里空水,锅热后先放入葱花在放绿豆芽,最后放韭菜翻炒后放入盐醋等调料就可以出锅了。
绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。
绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气,增强人体抵抗细菌,使人体远离细菌病毒的危害。韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素,可促进肠蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。由于韭菜是属燥热类食物,不宜多吃,不妨搭配些凉性的蔬菜一起吃,比如绿豆芽。绿豆芽味甘性凉,有清热解毒、利湿通淋等作用。
韭菜也是非常有营养的含有蛋白质,脂肪,多种维生素等营养物质,而且绿豆芽炒韭菜有促进肠道蠕动防止便秘的发生,还有清热去火,还有降血压降胆固醇等食疗效果安全营养又健康。
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