包子很多人都吃过,绝大多数人当早餐食用。包子的做法比较简单,是否美味和包子馅的调制有很大关系。牛肉包子是非常营养的,做法多样,还可以在牛肉馅中加入蔬菜,这样营养更佳。
1.将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀,安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,与面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
2.白萝卜擦成细丝,加入一勺盐,静置15-20分钟。葱姜 洗净切碎备用。
3.热锅入油,油热后下入葱花,包子调料,生抽炸出香味。炸好的葱花油,晾凉备用。将牛肉提前泡制一会,去去血水,然后切成肉泥。
4.将切好的肉泥、生姜末,放入凉后的葱花油内,调入适量花椒油,鸡精,盐,顺一个方向进行搅打。萝卜丝已经出了很多的水分,挤干。加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
5.用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。发酵好的面团切成小剂子。
6.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入牛肉萝卜馅。纳褶、封口,包成包子。
7.冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到湿屉布上,稍二次饧发10分钟左右。大火烧开,转中小火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)包子蒸好出炉喽!
包子是中国人常见的主食,简单的一个包子去有着非常多的变化,包子本身具备一面粉,如果我们再加上蔬菜和肉类的话这样一顿需要的营养素其实都在里面,包子因为包子馅的不同而多了很多的做法,下文我们介绍采用牛肉和蔬菜搭配出来的包子馅。
牛肉包子的做法非常的简单,我们只需要准备好面粉和牛肉,当然如果为了营养更加的丰富,味道更加的充实我们额可以加入油菜,豆瓣和笋。
做法一
原料
熟菜油40克郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克姜末10克 酱油10克 精盐0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.发面:面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
3.制馅:牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细。炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒,炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅,拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制:把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮,包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点 麻辣咸鲜,醇香味美。
做法二
用料
主料:牛肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)200克,小麦面粉500克
调料:葱汁50克、姜汁50克、盐8克、味精2克、白砂糖15克、酱油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克
做法
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可;
2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀,分次加入葱姜汁水,顺时针方向搅拌上劲,待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水,继续顺时针方向搅拌上劲,直至牛绞肉完全吃足水上劲;
3. 将洋葱切末,将洋葱末放入盛器,再加入已上劲的牛肉馅,搅拌均匀,放盛器中备用;
4. 将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
上文我们介绍了包子有多种多样的变化,我们可以采用很多食材来构成包子馅,包子能作为我们的主食,所以搭配得好的包子包含了人体需要的多种营养素,牛肉包子有几种做法,我们上文也介绍给大家了,大家可以参考一下。
任何一种食材都具备本身的营养价值,不仅可以补充身体中所需要的维生素还能吃的美味,想要知道西红柿牛肉包子的做法,可以尝试清炒或是做汤,这些做法味道都非常好。
2、将酵母和少许白糖放入面粉中拌匀!面粉用水多次少量加水和好揉成面团盖上保鲜膜放在温暖处醒发。
3、将牛肉和一小块姜一起剁成肉馅装碗备用
4、将西红柿划十字刀放入碗里倒入开水烫十分钟去皮。
5、将西红柿切成碎末放入漏网里控净汁水
6、香葱切碎末待用。
7、蒋剁好的牛肉加入玉米油酱油十三香胡椒粉食用盐搅拌均匀
8、最后再把香葱末放里搅拌待用
9、把醒发好的面揉一会排排气再搓成条切成随意大小的剂子后擀成(中间厚外边薄)的包子皮
10、拿一个包子皮放入适量的馅再一对折一捏包好了
11、包子包完了
饭店为了口感好一般会添加许多调味品,容易给健康造成影响,西红柿牛肉包子的做法,调味品少,对健康有益。
茴香牛肉包子是一道做法非常有生活味道的家常菜,做这道菜不用刻意的去准备调料品,就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴,这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全,让人忍不住流口水。
2、茴香摘去根和烂叶洗净切碎(不要用盐杀出水,保持原味最好)
3、切碎茴香放入牛肉馅,在加适量香油拌匀
4、面粉加酵母粉用溫水和均,发酵2小时,面肥发酸加入少许食用碱水中和均,加少许干面粉揉搓成面团
5、揪出数个面挤,用擀面杖擀成皮
6、包入足量茴香牛肉馅,
7、全部包好醒5分钟
8、上蒸锅,锅里放凉水,把包子生坯放上,盖上盖小火上热气开锅,转大火蒸15分钟即可熟透
9、包子熟后可以食用,薄皮大馅
许多家常菜其实都不难做,只要多加学习,每个人都可以掌握得很好,茴香牛肉包子的做法就很容易,不难学习。
在家闲着没事,很多人都会有一种想做美食的冲动,做好各种各样好吃的,放在冰箱里储存,想什么时候吃就什么时候吃。包子是比较简单的面食,牛肉包子是非常美味的,蒸好之后当做早餐,早上起来热几个包子特别方便,还经济实惠,干净卫生,自己动手,丰衣足食。一起来看一下吧。
主料
牛肉 250g 白萝卜300g
1、将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀,安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,与面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
2、白萝卜擦成细丝,加入一勺盐,静置15-20分钟。葱姜 洗净切碎备用。
3、热锅入油,油热后下入葱花,包子调料,生抽炸出香味。炸好的葱花油,晾凉备用。
4、将牛肉提前泡制一会,去去血水,然后切成肉泥。
5、将切好的肉泥、生姜末,放入凉后的葱花油内,调入适量花椒油,鸡精,盐,顺一个方向进行搅打。
6、萝卜丝已经出了很多的水分,挤干。
7、用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。发酵好的面团切成小剂子。
8、用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入牛肉萝卜馅。纳褶、封口,包成包子。
9、冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到湿屉布上,稍二次饧发10分钟左右。大火烧开,转中小火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
10、包子蒸好出炉喽。
温馨提示:安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,不能用太热的水。
牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
要注意的是,在蒸的时候不要掀开锅盖,即使关火之后也不要立刻掀开,要闷上五分钟,不然的话,包子的卖相不好,会软踏踏的,看上去也没有食欲。牛肉和萝卜,洋葱都是非常经典的搭配,搅拌馅子的时候可以稍微加点凉开水,这样就不会太干了。
茄子肉包是一种非常常见的面食,主要的原料就是茄子五花肉面粉蘑菇等,在其中加入生姜、麻油、胡椒粉、和十三香,可以说是做出来色香味俱全,下面就来具体介绍一下做法。
茄子五花肉包子
材料:高筋面粉、茄子、五花肉
配料:40度温水、发酵粉、黄豆酱
茄子五花肉包子的做法
1、把1斤半的面粉放入面盆。
2、杯子里面放入40度温水。
3、用勺子舀一勺发酵粉。
4、把发酵粉放入40度温水内,调匀。
5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水,用筷子调成麦穗状。
6、将面粉揉成光滑的团。放入面盆。
7、将煤气打开,调到最小火。
8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟,拿开,醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟,面团就可以变成两倍大了。(第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法)
9、茄子去皮(也可以不去)切成丁。放入一个大碗里面。
10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐,腌制茄子20分钟。
11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上,挤点水。
12、准备好一块五花肉。
13、将五花肉切成丁,一定不能剁咯,要用刀切,这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
14、取出黄豆酱(这个可是包子好吃的关键)
15、取锅,放入少量的油。
16、取一半的调好的茄子肉馅,(这点也很重要咯,如果是全部放入馅料炒的话,味道也会不好)放入锅内翻炒。
17、放入黄豆酱,继续翻炒。
18、再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好,放入适量食盐。
19、按照一般包包子的程序包入茄子肉馅,大火蒸10分钟,关火虚蒸2分钟即可咯。
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