蕃茄牛腩面怎么做？
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“蕃茄牛腩面怎么做？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
番茄牛腩一直堪称是经典的汤菜，番茄牛腩面也不会差。 番茄牛腩面由牛健肉、西红柿、自制手工面条等食材制作而成，是一款经典面食。番茄牛腩面肉嫩浓香，恰到好处，令人再三回味。今天小编给大家推荐的这道番茄牛腩面不仅营养丰富，绝对还能满足你的眼睛，鼻子和嘴巴。下面小编就来教大家做法。
用料
主料：牛腩400克，西红柿2个，面条(生)300克，油菜1把。
调料：食盐1茶匙，姜2块，八角2只，桂皮2块，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，细香葱5根，香菜1把，茴香籽1/2汤匙，香叶2片，陈皮1块，糖1茶匙，白芝麻1茶匙，植物油1汤匙。
番茄牛腩面的做法：
1.牛腩洗净切成块状;
2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净;
3.炒锅中倒入适量油，加入姜，八角，桂皮，小茴香，香叶，陈皮炒出香味;
4.放入牛腩翻炒;
5.加生抽，老抽;
6.上色后加白糖和盐调味;
7.倒入压力锅中，加入开水放入捆好的香葱，压力锅上气后压20分钟;
8.牛腩软烂后连汤带肉一起倒入砂锅中，加入去皮切块的番茄;
9.开火煮开;
10.另取一锅，将面条煮熟，顺便汆烫几颗青菜;
11.煮至番茄变软汤汁泛红后撒入切好的香葱和香菜即可;
12.面条捞出摆上青菜，将牛腩和番茄盛入碗中，浇上牛肉汤，撒少许炒熟的白芝麻就可以开吃了。
烹饪技巧
1、用高压锅是快手的做法，也可以用砂锅慢慢小火炖，注意水量要一次性加够;
2、面条想要劲道的口感，要用比较粗的面条。
软烂的牛肉，酸甜的番茄，微红的汤汁中混合着牛肉和番茄的清香，再顠上些红红的辣油那才更诱人。大家还可以根据自己喜好加入葱和香菜。西红柿还可以提高食欲，这道面可以全面满足人体所需的能量和各种营养素，可做早晚均衡的一餐。
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北方人在饮食上偏重于面食，对于面食的研究也是多种多样的，牛腩面就是一种常见的面食，主要是由牛腩、小白菜以及面条混合制作而成的，口感醇厚，肉质鲜嫩，受到了人们的喜爱。很多人都想在生活中自己做正宗的牛腩面，但是对于牛腩面不了解，下面我们就来看一下 牛腩面怎么做?
牛腩面的做法有很多，在生活中我们可以根据自己的口味进行适量的添加，在做牛腩面的时候需要注意将煮牛肉的浮沫撇干净，煮牛肉的时候可以先猪大块，然后再分开，这样可以最大程度上保持牛肉的鲜嫩。
牛腩面怎么做?
材料：牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙(随自己的心意选择就好)、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙(怕辣可以少放点)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙(放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点)、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。
做法
1、牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用。
2、取来汤锅，注入适量清水煮开。
3、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入氽烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。
4、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。
5、牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。
6、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。
经过上面的介绍我们对于牛腩面怎么做这个问题有了一个简单的了解，我们在生活中可以经常的做牛腩面，随时都可以满足我们的口感。在做牛腩面的时候我们还可以加入一小块苹果，能够祛除牛肉的异味，还可以增添果香让人食欲大开。
牛腩是牛身上一个比较劲道的部位，而且牛腩是非常不容易煮烂的，所以大家在制作牛腩的时候一般都是炖牛腩。最常见对牛栏的方式就是土豆番茄炖牛腩，因为土豆番茄炖牛腩，在炖制的过程中将番茄和土豆的味道有效融入到了牛腩之中。而喜欢吃炖牛腩的人也可以学习土豆番茄炖牛腩的方法。
土豆西红柿炖牛腩
材料
西红柿1个150g，牛腩块200g，土豆丁200g，胡萝卜块100g，葱姜蒜60g，番茄酱50g，鲜汤料包60g
做法
1、西红柿切块备用，牛腩块和葱段一起下入凉水锅中，煮开2分钟后捞出来冲干净，沥干备用;
2、锅内加油40克(约三汤匙油)，油热后下入姜片，蒜片，炒一下;加入牛肉，翻炒3分钟左右，放入土豆、胡萝卜块;
3、加入适量清水约750克，水量要没过牛肉。烧开后转小火，用高压锅压15分钟即可【炖煮需要40分钟】;
4. 时间到了之后，根据个人口味加入番茄酱和鲜汤料包调味，转大火将西红柿下入锅中，至西红柿软烂即可出锅了。
番茄土豆炖牛腩
材料
番茄100克，土豆150克，牛肉100克
调料：番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许
做法
1、番茄、土豆、牛肉切成块，分别焯水沥干。
2、牛肉炖至成熟，放入土豆一起炖至酥烂。
3、番茄加番茄酱一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、盐、味精调味，加入少许辣油即成。
清汤牛腩面，可以给我们带来非常美味的口感以及滋补保健功效，而且在日常生活当中其实烹煮的方法也是比较多的，那么如何烹煮营养以及口感才更好呢？可以看看下文的具体方法介绍。
一、原料：
全蛋面、大蒜、香菜各适量。
配料：
八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
做法：
1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
二、要点：
1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。
牛腩面在香港和广东一带是非常流行的，炆煮好的牛腩，直接搭配上清汤和面条，味道简单清爽，牛腩的味道包裹着所有的面条。牛腩面含有丰富的碳水化合物，适合劳累了一天的朋友补充能量。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、
配料：花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒
做法：
一、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净.
二、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时
三、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色.
四、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟).
五、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用.
六、小青菜用开水焯过浸冷水备用.
七、锅内做水，水开后，下入面条.
八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成.
营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
香卤牛腩面很多人都喜欢吃吧，可是对于自己所钟爱的美食，如果能够自己动手完成就更加合适了，所以感兴趣的朋友们，何不来了解一下香卤牛腩面的动手制作方法。
一、材料
原料、面，牛腩
配料、草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，陈皮，辣椒干，甘草，香葱，姜
调料、冰糖，料酒，生抽，老抽，盐，香醋
二、步骤
1准备好所有的香料（草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，这几个不可少，其他没有就简单点也行）
2 香料全部放入砂锅，倒入三大碗水，放入打结的香葱和拍扁的姜块
3 倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多
4 所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味
5 牛腱洗干净，切两块
6 牛腱冷水入锅焯水3－4分钟，捞出
7 捞出的牛腱放入卤水汁中，大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏
8 第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，关火浸泡20分钟左右
9 准备好面条，高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出！）
10 牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可！
牛腩做成五香味，是非常多人喜爱的味道，因为调料把牛肉的香味也一并带出来了，浓郁的香味，紧致的口感。五香牛腩面就是在清汤面中加上五香牛腩，牛腩中的汁融入汤里，包裹着每一条面条。
材料
牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青。
配料：
花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱。
调味料：
酱油、白糖、鸡精、料酒。
做法
1、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净。
2、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时。
3、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色。
4、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟)。
5、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用。
6、小青菜用开水焯过浸冷水备用。
7、锅内做水，水开后，下入面条。
8、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成。
我们大家都知道，西红柿不仅具有抗癌的功效，与此同时，它当中含有丰富的纤维蛋白，可以有效的帮助人体消化吸收。牛肉，因为其丰富的蛋白质也被越来越多的人所喜爱，当西红柿和牛肉炖制在一起会形成一种什么样的美味佳肴呢?小编今天就为大家一道菜西红柿炖牛楠。
(1)准备食材
主材：牛腩两斤、番茄三至四个
辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉
(2)加工牛腩
将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。
(3)加工番茄
将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。
(4)炒番茄酱汁
在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。
(5)加工辅料
将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。
(5)分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤
牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，煮熟即可。
由此可见，牛肉在炖制之前，最好是在水中泡上一晚上，将其肉中的酸性物质溶解在水中，之后再进行烹饪，口感会更好。并且，在烹饪过程中，不要过早的放入食盐，有害健康。与此同时，番茄炖牛腩中加上少许的耗油和醋，也可以提升此道菜的味道。
红烧牛腩面在做的时候，首先需要准备的就是材料，红烧的汤，还有就是一些白面条和小白菜，这些都是必备的，而且在做面的时候如果不放上小白菜会影响到整个的口感，所以大家在平时要注意适当的放一些可以的。
材料
牛腩300公克，红烧汤头 ，白面条250公克，小白菜2支，葱花1小匙，酸菜1小匙
做法
1.将牛腩切块状，先用滚水汆烫后洗净备用。
2.将红烧汤头和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗，加入作法2的炖好的汤与料，再加入汆烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
材料
牛腩两大块，西红柿1个，山药半根，生姜1块，八角2个，味极鲜酱油一大勺，春菜1棵，阳春面一些
做法
1、牛腩处理干净，切成小方块，沸水焯过，去浮沫。
2、山药去皮，清洗干净，切成圆块。
3、西红柿清洗干净，用刀在西红柿顶上划个十字。
4、将所有的食材都放在煲锅里，加水煲2小时。
5、用去油勺轻轻撇去表层的牛油，然后加一大勺味极鲜酱油，继续煲1小时。
6、春菜清洗干净，待用。
7、清水烧开，煮面加入少许酱油，煮13分钟。
8、接着下春菜等水开，将面和春菜一起捞起，加入牛腩、山药，最后加入红烧牛肉汤。
牛腩粉是很多人都吃过的食物，牛腩粉里面的牛腩是很关键的一个部分，一定要把牛腩做的好吃才能让整体的味道有所提升，牛腩粉里面含有很多氨基酸成分，能够让身体更加健康，下面就给大家介绍一下牛腩粉的牛腩怎么做?
牛腩粉的牛腩怎么做
准备蒜头，花椒，干辣椒，桂皮，盐，生抽，香油，料酒，老抽，冰糖，生姜，大葱，八角，牛腩，先把牛腩冷水放到锅中，把血末煮出来，如果想要让味道浓一些，煮的时间就要短一些，把干辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜清洗干净，准备好锅烧热加油，把这些配料倒进去，翻炒出香味，再加入牛腩翻炒，加一些老抽，糖，生抽，料酒，水要漫过牛腩，大火煮开，再用小火慢慢炖，时间比较长，要有一定的耐心，汤汁收粘稠以后出锅，味道是非常不错的。
牛腩粉的营养价值
它里面含有非常丰富的氨基酸，是人体非常需要的，经常吃一些就可以让身体免疫能力提高，对于生长发育期间的青少年以及大病初愈，刚刚做完手术的人来说也是非常适合的，能够达到补中益气效果，滋养脾胃的作用也非常不错，又能够起到强健筋骨作用，当出现贫血头晕以及腰腿酸软等问题，就可以适当的吃一些。
牛腩粉的口感是非常细腻的，可以快速的补充身体所需要的能量，除烦以及安神的作用也非常不错，因为它里面含有非常丰富的碳水化合物，能够补充身体所需要的能量以及补充大脑所需要的葡萄糖，缓解注意力不集中，晚上出汗，失眠，头晕，容易疲倦，易怒，口渴，健忘等症状。
牛腩怎么卤
五香卤牛腩，需要准备冰糖，花椒，豆蔻，桂皮，香叶，八角，葱蒜，生姜，牛腩，先把牛腩清洗干净以后切成块状，香料，葱，生姜等放到一个碗里面，锅中加入冷水，牛腩放进去煮开，血水去除，另外准备一个锅烧热，加入一些油，把生姜片，蒜块放进去炒香，加入牛腩一起翻炒到微微焦黄，所有的香料放进去，再加入足够量的水，再加入打结的小葱，投入鲜味生抽以及冰糖，大火煮开再改成小火煮两个小时左右就可以了。
还可以用高压锅卤牛腩，准备蚝油，味精，糖，盐，料酒，八角，生抽，桂皮，葱，姜，牛腩，中小火直接在高压锅中把生姜片煸香，加入八角，桂皮，然后再加入适量的水，料酒以及生抽，牛腩放进去煮开，再加入盐，葱段，味精以及糖，高压锅加热25分钟左右就可以了，根据牛腩的大小看是否要加工，如果直接吃的话，后期需要再煮半个小时，切开来以后会更加美味。
怎样炖牛腩又烂又好吃
想要把牛腩炖得入味，那么牛肉的切法就很重要，牛肉的筋非常多，切的时候应该要找准它的纹路，直接用刀口垂直切下去，一定不要顺着纹路切，炖牛腩的时候加入清水炖煮的话就会让它的味道变淡，还会让牛肉的腥味加重，最适合的方法就是加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶类物质就可以把里面的蛋白质分解，炖出来的味道是更好的。
炖牛腩的过程中尽量不要加水，这是炖煮的一个禁忌，因为食物已经炖出味道了，如果你再加水进去就会让味道的鲜美程度降低，即便后续要加水也应该要加热水。
牛肉的选择也很重要，牛肉的部位不一样，炖煮的程度也不同，应该选择肥瘦相间带筋的牛肉，这样炖煮出来的牛腩味道才会更好，想要把牛腩炖煮的又烂又入味，还要注意它的正确处理方法，有一些人把牛肉买回来以后就直接用清水冲洗一下，这种处理方法是不正确的，想要让它的味道好，就应该放到清水里面浸泡两个小时，这样水才能够浸泡出来，再用水焯牛肉的时候应该选择冷水，这样可以把它里面的营养彻底给锁住，做出来的牛腩味道才会更加好一些。
上面给大家介绍的就是牛腩粉的牛腩怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛腩可以按照上面的方法来制作，牛腩炖煮好以后可以和其他不同的食材再继续搭配，这样就能够让味道变得更加鲜美，适当的吃一些能够补充身体所需要的营养元素，可以让身体体质变得更强。
夏天是蕃茄和丝瓜成熟、上市的季节，我们可以在这个季节多食用一些，因为这两类食物营养成份和保健养功能对我们的身体都不错，蕃茄和丝瓜还有一个共同的功效，就是可以对我们的皮肢起到美白养颜的作用，所以建议我们爱美的女士可以经常食用，下面我们就教大家蕃茄炒丝瓜怎么做。
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮（可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著）。
丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），还含丙二酸（malonic acid）、枸橼酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。
原料：蕃茄1个、小丝瓜1条、蒜1瓣、葱少许。盐、鸡粉、蕃茄酱、糖。
操作
1、蕃茄洗净放入沸水中烫几秒冷水冲凉去皮切成滚刀块；丝瓜去皮切成滚刀块；蒜切蒜片。
2、锅中放油烧热后，放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒，并加入适量蕃茄酱翻炒几下，加入少许糖调节酸甜的口感，略炒至蕃茄软烂加入丝瓜块一起翻炒至熟即可。
3、加点蕃茄酱和糖更好吃。
以上是我们为大家介绍了，蕃茄和丝瓜的主要功效和做法，希望能帮助大家对这两种食物有所了解，在这里需要提醒大家的是，丝瓜在食用的时候最好要把皮削掉，因为皮比较硬，不容易熟，会影响口感，西红柿在食用的时候一定要选熟透。
现代医学研究发现，洋葱可以预防多种疾病的发生，它有着利尿消肿的作用，对心脑血管、肥胖、三主高患者都能起到很好的保健做用，洋葱分为黄皮、白皮、紫皮三种，从营养角度上来讲还是紫皮的效果更好一些，因为它所含的蒜素更多一点，紫皮洋葱的紫皮也含有很多的槲皮素。
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
番茄炒蛋是很多人最先学会的处女家常菜，也是很多人在饭馆经常会点的一道下饭菜。也会是很多人的拿手好菜。不过这次加入了一些洋葱，给番茄炒饭一个花样转身，虽然未必是华丽丽的，可是也会给你一种全新的口感给味觉多了一种选择。
1.西红柿去皮。
2.把洋葱洗净切丝，西红柿切块，鸡蛋打散。
3.炒锅倒入橄榄油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4.锅中再加少许油爆香葱花，倒入洋葱炒香。
5.加入西红柿翻炒。
6.加入番茄酱。继续翻炒片刻。
7.加入盐。
8.加少许糖继续翻炒。
9.然后倒入炒好的鸡蛋混合均匀。
10.淋入少许的水淀粉炒均匀关火。
下面再给大家说一下洋葱的另外两个使用的小方法，如果我们睡眠质量不好的话，可以在枕边放上一个切开的洋葱，可帮帮助我们的睡眠，紫皮洋葱泡入水中，水变色以后还可以用来染发，这种绝对是一个非常的安全的染发方式，可以保持一到两个月。
清蒸牛腩是很方便的一道菜，比较适合现在平时工作忙碌的上班族，只需要几分钟的时间就可以做好，但是在处理牛奶的时候会比较复杂，大家可以提前把牛奶处理干净，一般在吃牛腩的时候，需要准备好香菇，猴头菇，这两种配料是非常重要的，主要是为了增加味道。
制作材料
主料:牛腩(腰窝)350克,香菇(鲜)100克,猴头菇100克
调料:大葱5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,盐3克,鸡精2克
做法
1. 将牛腩洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫;
2. 将香菇洗净;
3. 猴头蘑切成条;
4. 葱、姜洗净分别切成段和块;
5. 取出压力锅的内锅，放入牛肉，再加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、猴头蘑、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟;
6. 待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。
许多便当里面会出现牛腩盖浇饭，牛腩盖浇饭的味道不亚于吃牛腩，因为牛腩汁和饭混合一起，饭香包含有牛腩的味道。牛腩中含有大量的碳水化合物和蛋白质，有着足够的营养对食用进行补充。
材料：
米饭2碗、牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3块、料酒、盐、香叶1小片
做法：
1.牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味。
2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。
3.炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在咖喱上。
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