原味牛腩面怎么做？
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的原味牛腩面怎么做？，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
牛腩面在香港和广东一带是非常流行的，炆煮好的牛腩，直接搭配上清汤和面条，味道简单清爽，牛腩的味道包裹着所有的面条。牛腩面含有丰富的碳水化合物，适合劳累了一天的朋友补充能量。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、
配料：花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒
做法：
一、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净.
二、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时
三、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色.
四、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟).
五、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用.
六、小青菜用开水焯过浸冷水备用.
七、锅内做水，水开后，下入面条.
八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成.
营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
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清汤牛腩面，可以给我们带来非常美味的口感以及滋补保健功效，而且在日常生活当中其实烹煮的方法也是比较多的，那么如何烹煮营养以及口感才更好呢？可以看看下文的具体方法介绍。
一、原料：
全蛋面、大蒜、香菜各适量。
配料：
八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
做法：
1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
二、要点：
1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。
番茄牛腩一直堪称是经典的汤菜，番茄牛腩面也不会差。 番茄牛腩面由牛健肉、西红柿、自制手工面条等食材制作而成，是一款经典面食。番茄牛腩面肉嫩浓香，恰到好处，令人再三回味。今天小编给大家推荐的这道番茄牛腩面不仅营养丰富，绝对还能满足你的眼睛，鼻子和嘴巴。下面小编就来教大家做法。
用料
主料：牛腩400克，西红柿2个，面条(生)300克，油菜1把。
调料：食盐1茶匙，姜2块，八角2只，桂皮2块，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，细香葱5根，香菜1把，茴香籽1/2汤匙，香叶2片，陈皮1块，糖1茶匙，白芝麻1茶匙，植物油1汤匙。
番茄牛腩面的做法：
1.牛腩洗净切成块状;
2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净;
3.炒锅中倒入适量油，加入姜，八角，桂皮，小茴香，香叶，陈皮炒出香味;
4.放入牛腩翻炒;
5.加生抽，老抽;
6.上色后加白糖和盐调味;
7.倒入压力锅中，加入开水放入捆好的香葱，压力锅上气后压20分钟;
8.牛腩软烂后连汤带肉一起倒入砂锅中，加入去皮切块的番茄;
9.开火煮开;
10.另取一锅，将面条煮熟，顺便汆烫几颗青菜;
11.煮至番茄变软汤汁泛红后撒入切好的香葱和香菜即可;
12.面条捞出摆上青菜，将牛腩和番茄盛入碗中，浇上牛肉汤，撒少许炒熟的白芝麻就可以开吃了。
烹饪技巧
1、用高压锅是快手的做法，也可以用砂锅慢慢小火炖，注意水量要一次性加够;
2、面条想要劲道的口感，要用比较粗的面条。
软烂的牛肉，酸甜的番茄，微红的汤汁中混合着牛肉和番茄的清香，再顠上些红红的辣油那才更诱人。大家还可以根据自己喜好加入葱和香菜。西红柿还可以提高食欲，这道面可以全面满足人体所需的能量和各种营养素，可做早晚均衡的一餐。
土鸡是农村里面自家养的鸡，味道很好源于放养肉质都鲜嫩无公害被称为绿色食物深受大家的喜爱，很多人专门喜欢吃这农家养的鸡比这菜市场的饲料喂养要健康多了，肉也比较好吃，土鸡和其他鸡的区别在于爪子很细鸡头很小，选鸡的时候要注意了、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用
主料
土鸡150g
辅料
盐适量、姜适量、花椒适量、红酒适量
1.准备好姜片和花椒
2.凉水中放入土鸡和料酒，开锅后撇去浮沫
3.取出土鸡放入煲体内，加入开水姜片花椒适量，打开电源即可
4.煲汤一个小时
5.土鸡软烂加入适量枸杞
6.一道鲜美的土鸡汤轻松端上餐桌
7.凉水中放入土鸡和料酒，开锅后撇去浮沫。取出土鸡放入煲体内，加入开水姜片花椒适量，打开电源煲一个小时即可。
做法二;
肥西老母鸡一只、盐适量。(按个人喜好加了一根党参，4颗红枣)
做法：
1、先将老母鸡祛除内脏，清洗干净。
2、接着在鸡皮上放入一勺盐。(当地人的做法
3、用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
4、将整鸡放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。
5、隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。
小贴士：
散养鸡与速成鸡如何鉴别：
1、优质的散养土鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，冠大直立、色泽鲜艳;速成鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
2、把鸡宰杀洗净后，散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细并呈网状排列;而速成鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。
3、土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而速成鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而速成鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚集较少。
如上所述希望大家了解土鸡和杂交鸡的区别，土鸡属于散养吃虫子喝泉水，所以土鸡的营养价值相对较高深受大家的喜爱，土鸡含有丰富的蛋白质女性朋友吃土鸡可以美容养颜呢。而且这作为一种滋补的食物合适产后的人吃，散养的鸡能自由觅食所以营养比其他的鸡要多。
吃货的最高境界，不是仅仅局限在吃遍四方，而是要做到不但吃过、会吃，而且还要会做，这才是把吃货这一角色发挥到了极致。如果你现在还仅是想吃、懂吃、会吃的阶段，还没有到达能品、能做的地步，还距离吃货的最高境界差一截，需要多多努力。为了能帮你实现终极目标，小编特意为你提供一种美食的做法，让你向终极目标再迈进一步。
主料
低筋粉140克
鸡蛋2个
方法/步骤
1. 将低筋面粉 140克 生粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用;
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发;
3. 接着将纯净水 100ml 无盐黄油50ml 三花淡奶10ml倒入打发的蛋液中，用打蛋器将其打匀;
4. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用打蛋器将其拌匀后静置45分钟;
5. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油(油最好用没有香味的油);
6.
用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可;合上模具后，翻一下面，加热30秒;接着再翻个面烤30秒，然后另一面也再烤30秒;总过翻5下面，每次30秒。
注意事项
· 倒面糊时候要快，而且均匀。
· 材料一定要按比例调配搅拌均匀。
· 做时候不可随意反开盖子避免受热不均。
· 涂中如有蒸汽或者面粉发酵盖子浮起属于正常现象。
· 鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾1至两分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软。
看似复杂一点的制作过程，只要你愿意，你想做，制作原味鸡蛋仔的过程，就是你及其享受的过程。可能第一次做的时候，因为经验不足，不会做的太漂亮，但是每做一次，就可以提高一点的成就感就会让人更加的幸福和喜悦。
香卤牛腩面很多人都喜欢吃吧，可是对于自己所钟爱的美食，如果能够自己动手完成就更加合适了，所以感兴趣的朋友们，何不来了解一下香卤牛腩面的动手制作方法。
一、材料
原料、面，牛腩
配料、草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，陈皮，辣椒干，甘草，香葱，姜
调料、冰糖，料酒，生抽，老抽，盐，香醋
二、步骤
1准备好所有的香料（草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，这几个不可少，其他没有就简单点也行）
2 香料全部放入砂锅，倒入三大碗水，放入打结的香葱和拍扁的姜块
3 倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多
4 所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味
5 牛腱洗干净，切两块
6 牛腱冷水入锅焯水3－4分钟，捞出
7 捞出的牛腱放入卤水汁中，大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏
8 第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，关火浸泡20分钟左右
9 准备好面条，高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出！）
10 牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可！
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