猪肚鸡用来熬汤的话是非常鲜美的,尤其是在其中加入适当的红萝卜玉米一起煲汤,那么可以给你带来意想不到的味蕾享受,所以不妨看看下面所具体介绍的猪肚鸡的做法。
一、猪肚鸡的做法
1准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复做一遍。
2用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。
3整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。
4猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火。
5捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。
6捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。
二、注意事项
冬菇最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
煲好的汤,先取出猪肚鸡,再捞去油沫,以免汤太油。
捞出来的猪肚鸡不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切。
切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以 。
炒猪肚是一种比较美味的食物,猪肚是猪身上的宝贵部分,一般被用于煲汤滋补身体,而猪肚用于炒的时候是比较适合的,猪肚炒过后有一种特别的香味,这是人们喜欢吃的一个原因之一,由于猪肚是猪的内脏,所以炒之前清理起来比较麻烦,这个环节却是不能缺少的,下面就来看看炒猪肚的做法大全有哪些吧。
炒猪肚的做法一:
1.猪肚切成菱形块,胡萝卜,圆葱,尖椒切片。
2.锅里放油,烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。
3.把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下。
4.加盐,酱油,胡椒粉,翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
炒猪肚的做法二:
1、将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液。
2、高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟。
3、捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净。
4、斜刀切片装盘待用。
5、锅内倒入油,将青辣椒、葱、姜、蒜爆香。
炒猪肚的做法三:
1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段。
2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
以上就是关于炒猪肚的做法大全介绍了,希望大家能够了解一下猪肚这种食材,虽然看起来其貌不扬,但是猪肚的营养是非常丰富的,一般超过了猪肉的营养,所以,猪肚是一种很宝贵的食材,猪肚做出来的菜肴还具有强身保健的作用。
其实吃猪肚有很多的好处,在中医看来,猪肚是性质温和的食物,并且对于我们的身体没有毒副作用。吃猪肚可以补虚,还可以健脾胃。身体疲惫,工作繁忙的人吃一点猪肚,可以缓解疲劳。另外,小便频繁,或者是有腹泻的现象,可以吃一点猪肚。猪肚有多种制作方法,这里介绍猪肚鸡汤的做法。
材料:猪肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者 要多放,体热者少放)。配料:红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精、姜。
先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次 )。在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次。加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干 净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟。
先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水,准备好所有配料,先把胡椒略炒出香气,这样功效更好,把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚,然后把鸡也小心的塞进去,用牙签封住开口,锅中放水, 放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫。直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。
猪肚鸡汤的做法就介绍到这里了。其实不管是吃猪肚,还是喝鸡汤对身体的好处都是很大的。喝鸡汤可以增强免疫能力,还可以预防感冒呢。鸡汤还是不错的美容保健品,女性朋友喝一点鸡汤可以滋润美白皮肤哦。鸡汤很容易消化,猪肚同样可以健脾胃,所以说,消化不好的人很适合喝猪肚炖鸡汤哦。
鸡爪是一种比较独特的食材,因为鸡爪的形象让许多人无法接受,而且鸡爪的肉比较少,几乎没有多少肉可以食用,但是啃鸡爪却是一种非常特别的享受,而鸡爪的烹饪方法也非常多,其中,卤鸡爪是比较受欢迎的做法,下面就来看看卤凤爪做法大全有哪些吧。
凤爪是鸡的脚爪,可供食用,又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料,经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。
制作步骤一:
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
制作步骤二:
食材准备:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时。
制作步骤三:
食材准备:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
制作步骤四:
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草
50克、装入“药袋“;
2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽150克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
卤菜是一种味道浓郁,滋味醇厚的美味。因为卤汁是由几十种香料精制而成,不管是卤素菜还是卤肉,吃起来味道都特别鲜美。我们平常所吃的卤猪肝一般都是从街上的卤肉店里买回来的,其实大家也可以在家自制卤猪肝,味道并不比外面的差。
卤猪肝的做法
主料:猪肝2000克。
调料:精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10气,酱油50克,香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
做法1
1.洗干净下锅,加水抄肉,煮开。
2.倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。
卤猪肝
做法2
(1)将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
(3)锅内放入清水,加入精盐,味精、料酒、酱油、香料包,旺火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
做法3
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,猪肝
做法:
1.猪肝在反复冲洗,在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋,倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝,旺火煮5分钟左右,小火煮至熟透即可食用。
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