美味鱼子酱是大家都可以享用的吗？
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的发展，人们更好注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。养生常识有哪些好的理念呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“美味鱼子酱是大家都可以享用的吗？”，但愿对您的养生带来帮助。
微元素和矿物质
鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质，所以，对于女性来讲，常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。能让皮肤光洁，细腻的同时，也能淡化角质，抑制衰老的出现。所以，有皮肤问题的女性可以大量吃鱼子酱。
孕妇少吃
孕妇可以吃鱼子酱，但不建议吃味重的鱼子酱，建议吃淡一些的，而且最好不要吃罐头装的鱼子酱。鱼子酱味咸，过重，孕妇最好偶尔吃一口，不建议多吃。
产妇生产完后，在催奶的时候，不建议吃，因为太咸，会导致催乳不成功。在三个月后，建议可以吃，这样，不仅对女性健康有利，对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。
婴幼儿不要吃
不建议让婴幼儿吃鱼子酱，因为这是一种腌制的食物，其中有大量的菌或者亚硝酸盐，所以，最好是不要给胃肠没有健全的小孩子吃，否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。
鱼子酱
选择鱼子酱的时候，要看一下材料标识上，是不是写的是鲟鱼的鱼子，如果不是的话，可能就不是太好的鱼子酱，例如还有可能会是其他的鱼或者是把一些虾加进去而制所的鱼子酱，其不正，而且味道也不好。
如何挑选鱼子酱
鱼子酱拿出来的时候，其籽是圆滑而且是饱满的，注意，没有其他的陷下去，如果有不整齐的情况发生或者是有砸扁了的感觉的话，那么就建议不要选择。而且鱼子酱其正宗的颜色是正常的，为灰色或者是褐色。如果粒非常大，而且颜色有透红色的话，则为低劣品。
对于鱼子酱来讲，刚开始咬的时候，会有一股海胆味，当你再咬的时候，会有炸开的感觉在嘴里，那样的感觉会很香甜，有一种余味留在嘴里。吃完后，嘴里则更有油腥味，这样的才是一个好的鱼子酱。
如何食用鱼子酱
吃鱼子酱的时候，记得，一定要用配得上它的餐具才可以，一般会吃的人会用贝壳来进行，这样，才能让吃起来，感觉到鱼子酱的味道不会丢失。
吃鱼子酱的时候，记得，是直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盘子冰冷一下，这样，才不会影响鱼子酱的味道。然后再放进嘴里，用牙齿轻咬鱼卵后，会听到爆炸的声音在嘴里，然后用舌头打圈后，再咽下去。
因为鱼子酱有点儿腥味，所以，吃的时候，可以配一点儿其他的食物，例如，稍微甜一点的食物，饼干，面包等。当然，最好是可以再配一点儿酒来用，最好的酒，就是烈白酒，伏特加，效果会更好。
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鱼子酱的简介
1、简介
鱼子酱(Caviar)中级的Oscietra,12斤左右便可取卵制成。最低级的是Sevruga,到了7斤便可取卵。基于此因,导致了其价格不菲的现状。
鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明。,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼子酱的食用处理方法
鱼子酱是鱼卵腌制的美味酱,它的加工非常的严谨,大约需要10多道加工手续,而且要在15分钟之内完成,不然鱼卵就不新鲜了。
首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死,因为那样鱼卵腐败的速度会更快);然后取出鱼卵,筛检、清洗、滤干,再交给一位鉴定大师来好好料理;鱼子酱会根据鱼卵的大小、色泽坚实的程度和聚散的密度以及气味来评判等级;最后再作那全体过程当中最重要的一个决定:得放多少(对,是多“少”)的盐,把鱼卵腌成鱼子酱,但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后,鱼卵便在滤网上筛晃,直到干了,便能装罐,随后运往世界各地。
鱼子酱的吃法（做法）大全
1、酱香炒鱼子
1.1、新鲜鱼子洗净,去筋膜
1.2、鱼子冷水入锅,待水开后继续煮约2分钟,期间要撇清浮沫
1.3、捞出鱼子,此时鱼子大部分会是块状
1.4、鱼子过冷水后轻轻搓散
1.5、锅内倒油,爆香葱花、姜丝,此时油可以稍多些
1.6、加入农家酱炒香
1.7、继续加入搓散的鱼子
1.8、待鱼子全部裹酱后即可
2、鱼子拌酱
2.1、鱼子洗净
2.2、准备食材,辣椒粉(根据个人口味,可以多放)
2.3、准备食材,虾酱(放虾酱更鲜,这样也不用放盐)
2.4、将蒜切碎,也可以捣成蒜泥
2.5、将食材混合,放入白糖、鸡精搅拌均匀,放入冰箱冷藏更美味!
3、葱油炒鱼籽
3.1、鱼籽洗净沥干水,不要把外面薄膜剥掉,葱白切成碎末,葱绿剪成葱花,姜切片。
3.2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油,至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出。
3.3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色,烹入适量白酒去腥增香,加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散。
3.4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。
哪些人不能吃鱼子酱、鱼子酱的注意事项
1、哪些人不能吃鱼子酱
湿热体质,特禀体质。
2、鱼子酱的适用人群
一般人群均能食用
1、鱼籽中含有多种维生素,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,少年儿童宜食;
2、因鱼子富含胆固醇,老人不宜多食。
3、鱼子酱的食用禁忌
鱼子虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。鱼子,只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。 鲶鱼鱼子也有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。
知了猴全身都可以吃吗
1、知了猴全身都可以吃吗
知了猴不能全吃。知了猴是蝉的若虫,在经过长期的休眠之前会摄入很多的食物,因此,在知了猴的体内存在很多残渣,不适合食用,而知了猴其他部位都能吃,蛋白质含量极高,都可食用。
2、知了猴中的黑色物质能吃吗
不能。知了猴中的黑色物质不能吃,知了猴在休眠时期虽然能量的消耗不高,也会缓慢的对胃肠中的食物进行消化吸收,因此,很多知了猴的胃肠以及消化道中存在很多残渣,十分不卫生,不适合吃用,在吃的时候可选出扔掉。
3、知了猴的外壳能吃吗
可以。知了猴外壳可以吃用,不过直接食用味道不怎么好,因此,知了猴蜕下的外壳多被用作药材,可清热去火,补肾降脂的功效,经过油炸炸酥之后也可食用。
4、知了猴怎么做好吃
先要泡起来,洗净,最好泡一夜。特别是刚抓到的,泡起来可以防止变成蝉;泡成这样啦,微微泛白。
建议用平底锅;倒入食用油,花生油最好了,比较香。
有的地方喜欢油炸,油多一些,有的喜欢油煎。
油煎:努力的多压几次哦,小火慢慢的油煎,等发现头部已经脆脆的了,ok可以吃了这样做法知了头部比较脆,下半身比较嫩,看个人喜好。
油炸:把握火候就可以了这样做起来,整只都是脆脆的。
知了猴的营养价值
据某食品营养学院理化分析与研究发现:每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析,蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较,所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了:黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3。8倍,鸡肉(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。可见,黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害高级营养食品。
知了猴皮的药用价值
1、用于外感风热、发热恶寒、咳嗽,以及风疹、皮肤瘙痒等症。蝉蜕有疏散风热作用,用于风热表症常配合薄荷等同用;对风疹瘙痒也有祛风止痒的功能。
2、用于麻疹透发不畅。蝉蜕透发而有清热作用,因其主要为疏风热,故用于麻疹初起透发不畅者居多,常与牛蒡子、薄荷同用;但如热盛疹出不畅,又可配紫草、连翘等应用。
3、用于咽喉肿痛以及音哑等症。蝉蜕所治咽喉肿痛一般以外感风热引起者为宜,因其有疏风热、利咽喉作用,多与薄荷、牛蒡子、连翘、桔梗、甘草配合应用。至于治音哑,则以风邪郁肺、肺气失宣所引起者为宜,取其宣肺开音之功,常合桔梗、玉蝴蝶、胖大海等同用。
4、用于目赤肿、翳膜遮睛。本品对风热引起的目赤、翳障,及麻疹后目生翳膜,有明目退翳作用,可配菊花、谷精草、白蒺藜等应用。
【导读】胃不好怎么调理？如果不小心犯了胃病，那也是相当脆弱的，那么生活中如何调理肠胃呢？那么胃不好怎么调理?我们平时胃不好吃什么食物养胃呢?下面小编就为您带来这篇常备这些食物都可以养胃，希望常备这些食物都可以养胃能对您有所帮助。
白开水，虽然不起眼，但是其对于冲淡胃酸，缓解胃痛确实有很好地效果。胃寒的人常常是因为受了冷的食物的刺激而发作的，这个时候喝点热水，或是用热水袋敷一会儿胃部，效果也是比较明显的。
加苏打的大米粥，喝粥确实很养胃，但是大米是酸性的，在煮粥的时候要加一些苏打，这样煮出来的不仅会使米粒软化，利于消化，还可以很好地缓解胃痛。熬粥的温度要超过60℃，这个温度会产生一种糊化作用，软嫩热腾的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。
桂花茶，桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。很多胃病患者到了冬季就会出现冷痛的感觉，这个时候喝点桂花茶，就能够很好地缓解症状。
香菜，《本草纲目》中说，香菜性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢，具有和胃调中的功效。由于香菜具有芳香的气味，辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用，对调节人的消化功能大有好处。
西红柿，西红柿的酸味由柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸组成，具有消除胃部不适、缓解胃痛和胃炎的功效。每天坚持饮用200毫升西红柿汁，对胃黏膜能起到很好的保护作用。如果空腹时感到胃痛，或吃完油腻食物后感觉烧心，可以喝上一杯鲜榨的西红柿汁来缓解这些症状。
南瓜含大量果胶，可保护胃壁，减少溃疡。南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用时最好去皮。它烹饪简单，蒸食、煮粥或煲汤皆宜。比如，小米南瓜粥，取小米100克用水浸泡20分钟，南瓜300克去皮切块，小米煮30分钟后加入南瓜，搅拌均匀后继续煮15分钟即可。
面条,胃痛的人应该食用面条，面条可以缓解胃痛的感觉。最养胃的面条汤是清汤的。具体做法很简单，首先是往锅里面添水。把水烧开之后放点葱和姜到锅里，同时把面条(最好是手擀面)放进锅里。大约煮一两分钟，水重新开锅两次就可以了。开锅之后往锅里放点盐，千万不要太咸。
近几年来人们为了减少食物中营养元素的流失从而提倡生吃，这种方法只适用于部分食物，对于一些特殊食物是不可取的，因为人体一旦选择生食或者没有煮熟就食用，这对自身的健康会产生危害!
常见人们直接食用白糖
白糖是常见的食物，对于这种食物很多人会直接的食用，其实生吃它对健康的危害是较大的。因为白糖中含有螨虫寄生，生吃必然易使螨虫直接进入人体，从而得螨虫病。但螨虫顺着口腔进入肠道、胃中时，易导致腹痛、腹泻的出现，螨虫进入肺中的时候还会引起哮喘、咯血等。
白糖如何食用
白糖在食用之前要经过高温的加热，这样才能使糖中的螨虫给消灭掉。加热的温度不需要达到90℃。只要达到70摄氏度即可，且加热的时间不可过长，三分钟就可以了。
特产醉蟹备受欢迎，这属于生吃吗
人们对于特产是非常喜欢的，尤其是醉蟹这种特产。醉蟹虽然是用酒精制成的，但其无法达到杀死螃蟹本身寄生虫的作用，人一旦食用易增加患上肺部疾病。对于醉蟹其实也是属于生吃的一种。
如何食用螃蟹比较健康
不建议大家生吃螃蟹，因为它本身存在较多的寄生虫，对人体的危害是较大的，可以采用高压蒸煮的方式，因为只有在高温下才能完全杀死螃蟹的细菌。
豆角可生吃吗
由于豆角本身存在一种特殊的物质，而这种物质就是有毒的蛋白——凝集素，所以是不能生吃的。对于这种食物最好在高温的烹饪下食用，只有这样才能将这种毒蛋白给分解掉从而不会对人体产生危害。
哪些菜是豆角的一种
豆角分为很多种，如扁豆、芸豆、刀豆等，对于这类型的蔬菜都是不能直接生吃或者半熟食用的，易导致中毒现象的出现。
有哪些常见的食物是不能生吃或者半熟食用
除了以上的食物是不能生吃及半熟食用之外，如龙虾、蜂蜜、河鱼、黄花菜、荸荠、蚕豆、马齿苋等食物都是如此。所以，很多食物食用的方式都有较多的讲究，其方法需要研究。
不同的食物其食用的方式是不同的，所以有些食物可以生吃而有些食物是不能生吃的，至于不能生吃的食物在上文中都有一定的讲解，希望大家一定要切记，否则对自身的健康会产生较大的危害。
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快要过年了，人们都在积极的准备年货，而就是在这样的时候，人们看到前段时间有则新闻，称某地区的消费者委员会抽检了市场上常见的40款豉油、酱油及鲜露，发现其中有11款含有2B类致癌物4-甲基咪唑(注音：mī zuò)。这让很多人都很惊讶，那这酱油究竟还能不能吃了？
关于酱油被检测出致癌物，其实早在很久之前就有新闻报道，但是很多人都没有注意，如今，这么多种类的酱油都被检测出含有致癌物，这可如何是好？
酱油还能不能吃了
我们知道，如今还是有很多菜都是要用到酱油的，但是酱油出了这事，该怎么办呢？
4-甲基咪唑致癌，是怎么回事
有一些调味品，典型的比如老抽酱油，会加入焦糖色素来增加颜色。焦糖色素的生产过程中，往往要加入亚硫酸铵保证色素有良好的稳定性。
亚硫酸铵会导致一些副反应的发生，4-甲基咪唑就是其中的一种。
说到寄生虫，相信很多人都知道，毕竟网上已经有很多介绍，近日美国疾病控制和预防中心警告称，有一种原本人们认为仅存在于亚洲鱼类的寄生虫，目前也出现在了三文鱼里，这让很多爱吃寿司的朋友大吃一惊。
之前就有很多文章介绍了关于可能会有寄生虫的食物，告诫了人们在食用这些食物的时候要当心，没想到如今连吃寿司都要考虑再三了。
寿司中竟有寄生虫 你还敢吃吗
美国疾病控制和预防中心在他们的报告中表示：
由于全球进出口贸易和吃生鱼趋势变得日益流行，日本海裂头条虫再次出现在了世界上。我们在美国阿拉斯加州的野生三文鱼的粉色肌肉组织中发现了日本海裂头条虫。因此来自美国和亚洲太平洋海岸等地的三文鱼，在生吃的情况下可能会给食用者带来危险。
那么我们在此探讨的是何种危险呢?专家表示，实际上人类对这种绦虫变体了解甚少，只知道它与广节裂头绦虫之间是近亲，感染者会出现类似疾病和症状。
几乎在所有情况下，感染者出现的症状都非常微小或者令人难以察觉。当这种虫子在你们体内长到9.1米长的时候，你们身上可能会出现的症状有腹部不适、恶心、腹泻和体重轻微降低。
在极其严重但罕见的情况下，感染者会出现肠梗阻，严重影响患者及其家人的生活。成年的大寄生虫还会吃掉感染者体内的许多维他命B12，导致患者出现神经障碍。
好消息是，一经确诊即可用专用药物治疗。不幸的是，你必须先在你的粪便里面找到一些寄生虫，并将它们送到实验室里检查。
著名医生表示，生三文鱼里面出现寄生虫的概率非常小，但是大家还是要当心下。
如果你想小心一点，觉得将它冻在冰箱里面能够杀死寄生虫，那么寿司爱好者会告诉你，这样非常恶心。
还有哪些食物里有寄生虫呢
螺--广州管圆线虫病
管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了贪食鲜嫩，只是开水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圆线虫。
一旦感染了管圆线虫，它就会在人体内游走，钻入脑部，病变集中在脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。轻者临床症状为头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。患者发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎，以脑脊液中嗜酸性粒细胞显著升高为特征。
现在的人，饮食生活不规律，加上缺乏一些锻炼，潜伏着脂肪就会活动起来，慢慢就是一个隐形炸弹了，是不是很危险呢？今天就来看看脂肪会有会恶化吧！
脂肪肝是一种常见的临床疾病。大多数脂肪肝患者由于缺乏明显的症状而没有得到足够的重视。但如果不能及时治疗，脂肪肝也会发展成严重的疾病，如脂肪性肝炎、肝衰竭，甚至诱发肝细胞癌变。
一、脂肪肝的治疗
1.病因治疗
脂肪过多潜伏着危险，随时都可以引爆炸弹！
对于轻度脂肪肝，可对应治疗该病的病因，例如糖尿病性脂肪肝应积极治疗糖尿病，酒精性脂肪肝患者应戒除，肥胖性脂肪肝应控制体重。同时，应避免对肝脏有毒性的各种药物。
2.调整饮食
膳食调节是脂肪肝治疗的重要组成部分。对于肥胖的脂肪肝患者，应控制总热量，每餐七或八分饱就足够了。多吃粗粮、蔬菜，少吃油腻、油炸和动物性食物。三餐分为早上好好吃，中午吃饱，晚上少吃,避免吃零食和糖果。多喝茶，少喝果汁和糖饮料，停止饮酒。水果最好在饭前或两餐之间吃，蔬菜可以用黄瓜、西红柿和胡萝卜代替。
营养不良型脂肪肝，则需要高蛋白饮食和充足的碳水化合物和脂肪摄入。
3.药物治疗
脂肪肝与心血管疾病、血脂和糖代谢紊乱密切相关。单纯性脂肪肝患者在基础治疗六个月后，如饮食、运动辅助以后等均无明显改善。在医生的指导下，他们可以选择减肥药或二甲双胍来减轻体重。转氨酶升高的患者可以选择药物来延缓病情发展，降低肝硬化风险。高脂血症的脂肪肝患者应根据高脂血症的类型和程度和动脉粥样硬化性心脑血管疾病的发生率来决定是否使用降脂药物。
4.运动
适当的运动可以有效地减少多余的脂肪，改善胰岛素抵抗，并减少脂肪堆积在肝脏中。建议患者选择适量的有氧运动，包括跑步、骑自行车、游泳、健美操、跳舞等。运动强度不宜太小。适度的有氧运动时间应保持每周150分钟。尽可能地能立不坐，能走不立.
二、脂肪肝会不会恶化
脂肪肝是肝脏脂肪代谢紊乱所导致的一种病，虽然并不致死，但如果久拖不治，会导致肝细胞损伤和炎症。
研究显示，10%~20%单纯性脂肪肝如果不积极治疗干预，就可发展为脂肪性肝炎。再过 10年，则会发展成肝硬化，甚至发展成肝癌。
如果脂肪肝到了肝硬化失代偿期，不仅治疗起来非常困难，还会出现各种并发症。
脂肪肝不能吃什么
1、高热量食物
脂肪过多潜伏着危险，随时都可以引爆炸弹！
很多患者的都偏向肥胖，所以要积极控制体重。导致肥胖的原因是因为热量摄入过多没得到消耗，因此饮食不能含有过多高热量食物，每天摄取的能量应该控制在一定范围以内。
2、含糖过多的食物
糖类是人体主要的供能物质，糖类的主要成分是碳水化合物。但这种物质如果摄入过多的话，也会对肝脏造成一些不良刺激而合成脂肪酸，这样一来也就加重了脂肪量过高的情况。因此对于含糖过多的食物也应该有所限制。
3、酒
酒虽然被人们视作一醉解千愁之物，适度饮酒确实可以起到暂时麻痹神经的功效，但饮酒过度对于身体却是有害的。乙醇是酒的主要成分，度数越高的酒中乙醇含量也就越高，由乙醇转化而来的乙醛有着较强的肝损害性。
关于咖啡的传闻说法，沸沸扬扬的，让很多人都怀疑茶类颜色，过深的茶类是不是就含有丙烯酰胺呢？这个丙烯酰胺会不会有致癌物呢？带着这些问题一起来揭晓答案吧！
茶里有丙烯酰胺吗？
茶叶中含微量的糖和氨基酸，炒茶、烤制、发酵的过程中会发生美拉德反应，产生丙烯酰胺。
查阅数据发现，
干红茶，特别是一些熏制的红茶中，丙烯酰胺含量接近于咖啡。
黑咖啡和茶类都可以喝吗？加工后的茶类是否含有丙烯酰胺？
烤制干燥的绿茶、乌龙茶等，也含丙烯酰胺，但比咖啡少得多。
相比而言，加热程度较低的新鲜绿茶含量应当最少。
对大多数人来说，茶叶和速溶咖啡一样，都是一点点量泡一大杯水，不可能大碗吃干茶叶。
一般每天只喝几克茶，每天带来的丙烯酰胺只有几微克，和油炸、熏制、烧烤、炒菜等食品相比，基本上可以忽略。
同时，绿茶、乌龙茶等茶叶不涉及200摄氏度以上高温的制作，所以不含有苯并芘之类确认的致癌物。经过炭火熏制，比如某些品种的红茶，有可能含这类物质。
含有丙烯酰胺 = 致癌？
我们说一种食物是否不利预防癌症，不能只看一种成分，要综合评价。
茶叶中所含的EGCG等成分是有利于预防癌症的。
至今没有任何证据表明茶叶会促进癌症发生。汇总分析表明，饮茶对乳腺癌和胃癌有预防作用，饮绿茶降低结直肠癌和食道癌的风险。
所以，不要因为其中含有微量丙烯酰胺就放弃喝茶的习惯。
同样，部分汇总分析发现，喝咖啡与乳腺癌风险无关，还有利于预防子宫内膜癌、食道癌和结肠癌。这是因为咖啡中还同时含有多种有利于预防癌症的成分。
所以，若已经形成了喝咖啡的习惯，感觉咖啡对身体没有不良影响，那么也不必戒掉。
咖啡和茶有利于预防其它疾病？
是的。
流行病学研究也确认，喝咖啡（不加糖）和茶的习惯有利于预防糖尿病。这方面请看以前的文章：咖啡和茶，哪个能预防糖尿病？
研究还发现，
咖啡不影响心脑血管疾病的风险。不过，咖啡增加尿钙流失，每天3杯以上的咖啡会增加女性骨折风险。
相比而言，未发现饮茶对骨骼健康产生任何不良影响。饮茶的习惯有利于降低腰围和体重指数，降低中风和心血管疾病的风险。
就中国人的习惯而言，喝茶既不需要加糖，也不需要加奶精；既可以浓一点，也可以淡一点。
黑咖啡和茶类都可以喝吗？加工后的茶类是否含有丙烯酰胺？
而且，茶有更多的类型和更广泛的价格区间可以选择。所以，总体而言，从健康角度评价，喝茶的优势更大一些。
咖啡和茶，每个人都适合吗？
不是的。
部分人喝咖啡，甚至喝茶，都会有不良反应。在这种情况下，就应当重视身体的反应，暂时不喝这些饮料。这方面请看前面曾经发过的文章：我这种情况，能喝咖啡和茶吗？
同时，不赞成大量喝加糖、加奶精的咖啡。
一杯甜咖啡会增加8克糖的摄入量，一份奶精会增加约5克的饱和脂肪，而加了奶油和糖的咖啡饮品更是会每天增加几百千卡的热量。
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