黄豆烧肥肠,是很常见的一种家常菜,而这个家常菜通常在各个小炒店里面都是可以见到的,黄豆烧肥肠的做法有很多种,并且黄豆的营养和功效是很多的,人们通常用黄豆来降压,降脂,而肥肠的脂肪含量少,吃起来美味,并且不长胖,也是很多女性喜欢吃的食物,那么这个黄豆烧肥肠的做法到底还有哪些呢?
黄豆烧肥肠的营养是比较丰富的,首先,在黄豆中含有丰富的蛋白质成分,并且占据了黄豆整个营养成分的一半多,其次是含有丰富的氨基酸成分,特别是赖氨酸和卵磷脂,有助于神经系统的发育情况。以及黄豆中含有不饱和脂肪酸,可以降低身体的胆固醇。而肥肠可以帮助润燥,有助于缓解便秘和痔疮的情况,同时可以补虚,止血,因为虚弱产生的口渴情况。
做法二
用料
肥肠 1000克、黄豆 400克、红椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、大料 适量、桂皮 适量、香叶 适量、盐 适量、老抽 适量、料酒 适量
肥肠黄豆煲的做法
1、黄豆头天晚上泡好
2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液
3、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟
4、捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用
5、锅内注入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘
6、砂锅内注入少量水,倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠,大火烧开,转小火加盖炖40分钟收汁儿即可
做法三
主料:肥肠、黄豆
调料:姜、大葱、八角、三萘、香叶、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、油
我们家认可的肥肠吃法——黄豆烧肥肠
做法:1、肥肠焯水,焯水时加料酒,反复冲洗干净后沥干
2、黄豆用水泡发
3、姜切片,葱切断
4、坐锅烧热油,下姜片炒香,再下豆瓣酱炒出红油
5、下肥肠反复煸炒,煸干水汽后喷料酒
6、将炒好的肥肠转移至高压锅,放大葱、八角、三萘、香叶、花椒,还有泡好淘洗干净的黄豆并少量盐
做法四
材料
主料:猪大肠1000克,冬笋150克,黄豆200克
调料:白皮大蒜50克,辣椒(红,尖,干)15克,桂皮10克,猪油50克,料酒50克,盐50克,醋50克,酱油50克,白砂糖25克,味精2克,大葱15克,姜15克,豌豆淀粉8克,香油15克
做法
1.将肥肠用剪刀剪开,摘去肥油,用刀刮去内外涎液,用盐、醋揉搓,用温水洗净污物,下开水锅内氽过捞出;
2.再用盐、醋揉搓,清洗两遍,除去异味;
3.下入冷水锅内,放入料酒、拍破的葱、姜,用小火炖到七成烂捞出,切成4厘米长、3厘米宽的斜块;
4.将猪油烧沸,下入肥肠、黄豆,葱、姜,爆出香味,烹料酒,加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开,倒入沙锅内,用小火煨烂;
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片,大蒜切成斜块;
6.将猪油烧沸,下入冬笋煸炒,同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要,再将肥肠倒入锅内,加入味精、大蒜,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。
看了这么多的黄豆烧肥肠的做法之后大家是不是已经学会了呢?其实制作这个黄豆烧肥肠的过程是相当简单的,制作黄豆烧肥肠的时候要掌握它的火候,比较软一点好吃,还要入味,所以说这些调料可以提前放好,而制止肥肠的时候要先将肥肠洗好,洗肥肠是很麻烦的,自己一定要好好的洗。
肥肠的营养是很好的,具有很高的营养价值,它的铁离子含量丰富,因此具有一定的补血补气的效果。红萝卜我们知道有顺气、开胃的功效,红萝卜烧肥肠可以让肥肠的味道具有一定的清新之气,更利于口感。当然也要注意,血脂高或老年朋友要少吃,因为肥肠的胆固醇含量很高。
主料:肥肠 (适量) 红萝卜 (适量)
辅料:姜 (适量) 大葱 (适量) 八角 (适量) 山奈 (适量) 香叶 (适量) 干辣椒 (适量)
1洗肥肠是一项大工程,这里是已经洗好的,将肥肠放在盆里,加面粉和少许醋,反复揉搓,然后加水冲洗。如此反复,最后来要将肠子翻过来,才能将其彻底洗干净。
2锅里水烧开,焯水。
3焯过水的肥肠,看起来就比较上镜了。
4香料准备好,这个菜下料要下得重,才能压得了肥肠的那个特殊的味道,哈哈。。
5锅里倒油,烧热以后,将肥肠放进去翻炒。
6炒至肥肠表面泛黄,然后下两大勺郫县豆瓣,炒出香味,放大葱。
7然后加入干辣椒,继续炒。
8将肥肠的油炒出以后,倒入压力锅中,加入开水没过肥肠,加入八角山柰香叶和葱段。
9半小时后,待压力锅内压力释放,把红萝卜放进去。
10起锅放盐和味精,如果没有压力锅,直接就在炒锅里红烧也是可以的,只是要将其煮至软烂,要费时一些。这是一个重口味的菜,喜欢的会比较喜欢,不喜欢的会比较不喜欢。
红萝卜烧肥肠做法难度不大,如果想吃更重口一些,姜可少放些。如果想吃的清淡些最好多放姜,并放些料酒,放高度白酒也可以。没有高压锅可以用普通煮锅多炖些时间,这道菜对身体素质差、体质偏弱的人士具有很好的调养、滋补效果。
肥肠就是猪大肠,它的营养是很多的,能够很好的治疗虚弱口渴,还能够治疗便秘,痔疮,现在便秘的人已经很多了,但是很多的时候都不知道便秘怎么治疗,便秘会给我们的生活带来很多的影响,因此多吃一些肥肠,就能够很好的缓解便秘的现象,下面我们看看烧肥肠的做法。
肥肠应该是很多人都喜欢吃的食物了吧,它的功效有很多,能够治疗很多的常见的疾病,例如痔疮,现在痔疮的患者已经很多了,出现了痔疮不妨去多吃一些猪大肠,下面我们就来了解烧肥肠的做法。
烧大肥肠
柔软酥香,味道鲜美。
材料
主料:猪大肠1000克,冬笋150克,
调料:白皮大蒜50克,辣椒(红,尖,干)15克,桂皮10克,猪油50克,料酒50克,盐50克,醋50克,酱油50克,白砂糖25克,味精2克,大葱15克,姜15克,豌豆淀粉8克,香油15克
做法
1.将肥肠用剪刀剪开,摘去肥油,用刀刮去内外涎液,用盐、醋揉搓,用温水洗净污物,下开水锅内氽过捞出;
2.再用盐、醋揉搓,清洗两遍,除去异味;
3.下入冷水锅内,放入料酒、拍破的葱、姜,用小火炖到七成烂捞出,切成4厘米长、3厘米宽的斜块;
4.将猪油烧沸,下入肥肠、葱、姜,爆出香味,烹料酒,加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开,倒入沙锅内,用小火煨烂;
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片,大蒜切成斜块;
6.将猪油烧沸,下入冬笋煸炒,同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要,再将肥肠倒入锅内,加入味精、大蒜,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。
红烧肥肠
材料
面肠 4条,芹菜1支,红辣椒1条 ,竹笋1/4个,水2大匙,酱油1/2大匙,素沙茶 1大匙,素蚝油 1大匙
做法
1.将面肠切成3公分长的段状,并由内往外翻后,加入酱油以手略抓一下,约腌5分钟至入味;芹菜、红辣椒洗净,均切成末;竹笋洗净,切片备用。
2.将作法1的面肠,放入180℃的热油锅中,以大火炸至表面呈金黄略脆时,捞出沥干油脂备用。
3.热一锅,放入2小匙油,以中火将作法1的芹菜末、红辣椒末、竹笋片爆香,加入水及素沙茶、素蚝油后,放入作法2的面肠拌炒入味即可。
对于烧肥肠的做法大家应该都知道了吧,平时就可以轻松的做出那么好吃的猪大肠了,猪大肠的营养是很多的,食疗作用也很多,特别是容易便秘,有痔疮的人应该去多吃一些猪大肠,能够很好的缓解不适的症状。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关木耳烧肥肠的做法。
2.锅内放入开水肥肠下锅,开锅撇去肥油,沫子等
3.在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右
4.捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用
5.锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香
6.加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。7、放入焯过水的木耳翻炒均匀
7.大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以
8.水淀粉勾一点芡汁,总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘,也可以淋几滴香油或锅边醋提味
看完上文关于木耳烧肥肠做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。
养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于辣烧肥肠这道菜的做法。
2.21水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水,倒入白酒,稍微多点没事哦,浸泡下有很好的去味儿效果
3.121煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦,断生后用水清洗干净备用
4.212大肠泡好之后清洗干净,沸水中焯水断生
5.把所有的肠切段儿,我切得不是很大,看自己啦
6.生姜切片,大蒜拍碎.........
7.1然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿,哈哈
8.2卤料包没有现成的,我就自己用纱布做了个,八角,桂皮,香叶放进去就可以啦
9.锅里下油,放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
10.再下入豆瓣酱炒出香味儿,豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味,还能做出红油的感觉
11.在放入肥肠和辣椒炒出香味儿,辣度由辣椒决定,可根据自己喜好选择适当的量,我是特别爱辣的人所以放的有点多
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13.加酱油、盐、料酒翻炒,尽量把肥肠内的油逼出来
14.加水,大骨汤更好,小火慢炖一个小时,中间可放入准备好的卤料包(八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等)煮1-2分钟,可以恰到好处的去除肥肠的异味,同时也能增加香味。
15.大火先煮开后再转小火,要把上面的泡沫去掉哦,不时的,不然到时候不清爽汤色
16.汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦,出锅装在碗里,我没有收的特别干我喜欢炖起来吃
17.另取锅,放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿,浇在肥肠上面就可以了,立马满屋子都是肥肠的香味儿啦
18.做好的肥肠吸收了各种调料的味道,完全没有异味,又耙又香
19.接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊...
小编今天介绍的这道美味辣烧肥肠的做法其实并不难,大家只要用心去尝试,一定可以达到你想要的效果,吃到美味佳肴!
如果说猪肉是一种常见的肉食,那么肥肠也算是“下水”类最常见的食物了。在生活中喜欢喝酒的朋友,对于肥肠那是热爱的不得了,几天不吃就浑身难受。青椒炒大肠和火爆肥肠等,都是餐桌上的常客。其实,肥肠红烧起来味道也是相当不错的,烧肥肠的时候,搭配什么菜一起最好吃呢?
红烧猪肠猪大肠
做法
1、选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。
3、凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。
青椒炒大肠
做法
1.将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;
2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用。
3、青椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用;
4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的青椒和花椒,转中火翻炒至青椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可了。
我们每个人在生活当中,都应该注重自己的日常饮食,应为保持良好的饮食习惯,才能够更好的帮助我们补充身体所需要的一些营养物质,预防更多的疾病影响和危害,下面要给大家推荐的是白萝卜烧牛腩的做法,平时有时间的时候,你就可以按照以下所介绍的这些方法去完成这一道食物。
制作方法
1、牛腩洗干净,冷水下锅焯水取出,然后切块,我切的大约2cm厚
2、准备好姜片,花椒粒,辣椒干和切粒的蒜头,入油锅爆香
3、下牛腩,炒至干水
4、水干后,加入豆瓣酱,继续炒香,然后加入除盐以外的所有调味料,继续炒
5、关小火,切好白萝卜块,加入牛腩中,炒均匀后放入两碗水,倒入高压锅压十五分钟(我选了煲粥的清淡功能键)。
6、压好后,取出倒入烧锅,放入盐,盖盖子焖几分钟即可!(这一步其实也可以省略,特别是赶时间的,在上一步加盐压好直接可以食用了!我做多这步的功夫是为了收汁,更香
主要特色
1、高压锅有专门的压蹄、筋和豆类的菜单,但是压出来其实已经过了,感觉那一刻牙齿的功能彻底被废了一样,可以选择其他功能压的!效果很好!不过如果盆友们真的很喜欢入口即溶的口感,可以选那些菜单!
2、如果没有高压锅,用砂锅小火慢煮也可以的,时间要到1个小时左右!而且砂锅炖出来更香!
在我们的身边有很多平常普通的食物,很容易吃的到,但是它的保健价值却是很高的,所以说,要是自己又能够动手去完成这些美味的食物话,既可以享受它的美味,又可以更好地利用它为我们的身体健康服务,远离疾病的危害。
在南方特别是安徽一带到了冬天很多人就喜欢吃羊肉,冬天吃羊肉对身体很好,而且寒冷的天气吃着热气腾腾的羊肉真的是一种享受,胡萝卜烧羊肉就是很好的吃法。
做法一、胡萝卜烧羊肉
材料
羊肉,马蹄,胡萝卜,姜,蒜,桂皮,八角,料酒,酱油,蚝油,盐
做法
1.把羊肉清洗干净剁成块,锅里放水加入几片姜和少许料酒,待水烧开去羊肉的血水和腥味,之后捞出羊肉冲洗净沥干。
2.锅热放油爆香姜蒜后,再放羊肉爆香,依次加入料酒,桂皮,八角,酱油、蚝油炒香。
3.放入马蹄、胡萝卜加水没过羊肉。
4.再把所有材料转入砂锅里,煲至羊肉烂为止.吃的咸可加适量盐。
做法二、羊肉胡萝卜
材料
羊肉500克,胡萝卜100克,油、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适
做法
1、羊肉剁小块焯水沥干,胡萝卜洗净切滚刀块,葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、五香粉,煸炒羊肉片刻。
3、放料酒和1碗水小火焖煮1小时(用压力锅15分钟)。
4、放酱油和胡萝卜焖煮5分钟。
5、羊肉烂时收汤,放盐和鸡精调味即可。
做法三、胡萝卜炖羊肉
材料
羊肉块700克,冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。
做法
1.需要的原料准备好,如图有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。
2.羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。
3.锅里放油,煸炒羊肉块、把水分煸炒出去,差不多羊肉微黄为好,放入葱姜蒜继续炒出香味。
4.放入冬笋和冬菇一起炒均匀。
5.放入酱油、料酒、耗油、翻炒均匀。
6.加入水淹没食材。
7.大火烧开,小火煮炖40分钟,调入一茶匙盐放入胡萝卜。
8.放入两颗冰糖收汁。
由于肥肠这种食物的特殊性,所以出现了两种人群,一种人对它爱不释手,另一种人对它避而远之,肥肠的家常做法还是比较多的,比如说尖椒炒肥肠、快手版焦溜肥肠、青椒爆肥肠还有土豆烧肥肠都是比较常见的做法,最重要的是能够自己在家里动手制作,接下来我就介绍一下烧肥肠的做法。
烧肥肠的制作材料:主料:猪大肠400克辅料:胡萝卜25克调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会。
锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
因为肥肠比较难以煮熟,所以烧肥肠需要的时间也比较长一些,自己在家里做的时候一定要注意时间的把握,因为如果时间太长肥肠的油全部跑掉了,就失去了原有的香味,但是如果时间不够,肥肠就会变得很难咬碎,所以对于炖的时间要求是比较严格的。
肥肠是很多人都肥肠喜欢的一种食物,在肥肠的众多做法中,其中肥肠烧土豆是很多人喜欢的,肥肠烧土豆不仅好吃,而且营养价值高,肥肠能够治疗痔疮便秘便血等疾病,而土豆也是可以治疗胃痛等疾病的高营养价值的食物,下面我们一起来了解一下肥肠烧土豆的做法。
肥肠味道鲜美,土豆口感细腻,而且肥肠烧土豆是对于人们身体很有帮助的一道菜,也非常好吃,对于肥肠烧土豆的做法,大家都想了解,下面我们就一起来了解一下肥肠烧土豆的做法。
肥肠烧土豆
主料:猪大肠
辅料:土豆(黄皮)
调料:菜籽油,低钠盐,红油豆瓣,姜片,蒜片,干辣椒3个,八角1个,香叶,桂皮,花椒8粒
做法
1、猪大肠先用冷水清洗,再用温热水侵泡,同时加面粉泡洗,一直冲洗干净为止。
2、土豆去皮洗净切小块。
3、猪大肠入锅烧水煮开,适当放点儿橘子叶,捞起沥水切小块。
4、上火烧热加油,加姜片、蒜片、盐、花椒、干辣椒、豆瓣酱、猪大肠翻炒,投放八角、香叶、桂皮继续略炒,适当加水煮开。再加土豆慢慢转为小火煮熟出锅装盘。
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
肥肠和土豆都是很有营养价值的一种食物,肥肠烧土豆多吃对身体好,具有很高的营养价值,而且可以预防多种疾病,有些人想做肥肠烧土豆,但是又不知道怎么做,就可以参考我们以上所说的方法,其实很简单的,只要掌握了一定的技巧,你也可以做出美味的肥肠烧土豆。
肥肠这种食物吃起来口感非常好,又软又嫩,还十分有嚼头,对于喜欢喝酒的朋友来说,肥肠是一种非常适合下酒的食物,不论清炒的肥肠还是凉拌,甚至还有的人喜欢生吃,味道都是非常不错的。不过,正常来说,吃肥肠还是要炒最合适,那么肥肠烧什么配菜才是最好吃的呢?
一、红烧肥肠的具体做法和用料:
肥肠(先煮熟 )500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、盐2克、糖5克。
二、红烧肥肠的具体做法:
1、肥肠沥干切段待用。姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。
2、锅入油大火烧旺,入盐、肥肠快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色。
3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒,料酒继续翻炒至洋葱断生,香味四溢即可。
三、烹饪技巧
1、此菜全程大火,并且都是下重料的。
2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺(就是冒烟快燃起来的状态,理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~)而且一定要入盐,这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样,就是烧肥肠。
3、如果买的是生肥肠,就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。
大蒜烧肥肠其实是北方人特别爱吃的一道菜,特别是在东北地方,这道菜是比较受欢迎的,当然这道菜的营养成分也是比较高的,对身体的调节也是比较好的。大蒜是一种能够起到杀菌作用的食材,大蒜的使用可以使味道变得更加独特,同时减少大肠的味蕾,下面我来说一下具体的做法。
1主料编辑
猪大肠 1000克
2调料
编辑
盐 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大葱 50克 姜 50克 猪油(炼制) 75克 味精 1克 芡粉 75克
3做法编辑
1.切去肥肠的肠头圈口,用盐在肠壁内外反复揉搓,并在清水中翻洗干净,再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗,直到洗净杂质,无异味为止。
2.将洗净的肥肠在开水中煮一次,出水后捞起切成数段,另用开水将肥肠煮熟,然后对剖开,切成宽2厘米(约六公分),的条子。
3.炒锅置旺火上,烧热猪油,白糖炒化,掺水少许,炒成不深不浅的糖汁,下肥肠在糖汁中炒上色,掺汤烧开,撇尽浮沫,用盐、葱、姜、花椒,用小火焖至七成熟时加大蒜,直到全熟后加味精,再用水豆粉勾芡起锅。[1]
4营养功效
健脾开胃调理 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 痔疮调理 便秘调理 便秘调理 气血双补调理
经过上面具体步骤的介绍之后,想必大家已经了解了这道菜的烧法,还有这道菜的营养价值,它对于身体的调节能力是比较好的,所以在这个菜的做法上也是要注意一些问题的,注意在火候上的问题,注意火候的把持不能太大也不能太小,太大容易烧糊,大蒜也是容易入味的。
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