不在家做饭,家里就难免会有些冷清,如果夫妻两个每天连吃饭都不在一起,感情是比较容易出现问题的,因此,即使工作再忙,也最好是在家做饭,陕西炒面皮的做法简单,不会占据做饭者太多的时间。
2、.醒好的面团揉一揉,然后加清水洗面(就是在水里反复揉面,水变白就换水接着揉),一直洗到水变清澈为止。3.洗面筋的面水倒入干净的盆里备用。
3、4.洗好的面筋放入盘子里上锅蒸15分钟,蒸熟备用。5.把洗面的面水静置6小时左右(我晚上和面,静置了一晚上)。6.沉淀好的面水倒掉上面的清水,清水不要倒得太干净,稍微留一点,否则蒸得凉皮会太干。7.用勺子将剩下的面水搅拌均匀,凉皮罗罗均匀刷熟油(烧熟放凉的食用油),舀一勺面水放入罗罗(一勺半、两勺都可以,视罗罗大小决定)。8.锅里烧开水,放罗罗进锅蒸2—3分钟(最好用透明的锅盖这样可以看清楚,凉皮起大泡就是熟了)。9. 取出罗罗放置在盛着凉水的盆里,罗罗凉后揭下凉皮即可。
4、蒸好的凉皮上面刷一层熟油,这样能防止蒸好的凉皮互相黏连。
5、切好凉皮和面筋备用
6、鸡蛋打散。小葱切碎。胡萝卜 火腿 黄瓜 包菜切丝备用。
7、油烧热,煎鸡蛋。鸡蛋煎好后铺在盘子上(我没用平底锅,所以煎得有点小)。
8、拿一个小碗调汁子,放除了花椒粉以外以上所写调料,芝麻酱可能比较粘稠不好搅拌,可以稍微加点凉开水拌均匀。
9、热油,依次放葱花 胡萝卜,再放包菜丝 黄瓜 火腿丝,放花椒粉。炒到8分熟放凉皮面筋,最后倒汁子进去,搅拌均匀,收汁,起锅,装盘。开吃!
饮食合理,我们的健康才能得到有力的保障,陕西炒面皮的做法简单,是我们生活中非常常见的一道菜肴。
甘肃擀面皮是一种名吃,口感非常好,深得诸多人的喜爱,其操作方法并不复杂,自己在家就可以做,正确的制作方法是和面团、洗面筋、制作淀粉、发酵、制作面筋、制作面皮、制作调料和辣椒油等,最后进行激香和润色,调拌均匀后就可以食用了,想吃辣的朋友可以多放一些辣椒油。
1、和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。
2、洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用,换一新盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉,次数少面筋发粘,次数合适面筋筋道口感很好,次数过多么就没有面筋了!
3、制作淀粉:在大盆上面放上木架,拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上,把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗,过滤到盆中反复4到5次,过滤出的碎面筋放到面筋块上,大盆里的面水浆沉淀越5到6小时,把盆上的清水舀出,剩下的东西即是淀粉。
4、发酵:加入适量发酵粉或蒸馍发面用的"老面",搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间,面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
5、制作面筋:锅中倒入清水煮沸,将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟,用漏勺拎干水捞出后,撕成较小条片状放盘中备用
6、制作面皮 :将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团,迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作,一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟,取出,待凉后,一张一张分开,切成蒜苗叶形的条,即成面皮。
7、制作调料和辣椒油:将三奈,八角、香果、桂皮、花椒,研成极细的粉末,配成调料面。用旺火烧十成热,离火,待油温降至五成热时,加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时,分成三次倒入辣子罐油泼辣子面,每次都要搅动均匀以免油泼不均匀,有的地方糊了,有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水
8、激香和润色:倒完油后搅动辣子到不冒泡时,倒入岐山用玉米、麦子、高粱等擀面皮酿制的粮食醋数滴,马上搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮,闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候,在辣子中加入少量的白糖,搅拌均匀,使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。
现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下豆芽炒面这道菜的做法吧。
2.12盆中加入半盆水,滴入几滴油,半熟的手工面放入水中过下水捞出
3.21过水后的面,继续入蒸锅蒸熟
4.葱,姜,肉切丝,豆芽洗净备用
5.炒锅加入油,葱姜爆香,加入肉翻炒,加入豆芽继续翻炒,可以加入少许水
6.加入蒸熟的面,翻炒,加入调料拌匀(可以用筷子翻拌比较方便)
7.准备开吃,每次看到都好有食欲
豆芽炒面已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
面条是一种非常古老的料理,从几千年前,聪明的古人就发明了面条的吃法。面条从几千年前演变到现在,已经出现了各种各样的形式,比如,拌面,干挑面,汤面等等。在各种种类的面条中,豆芽炒面依靠它爽脆的口感,简单的做法,在天气炎热的日子里依然是普通老百姓的所爱。那么,豆芽炒面条的家常做法是什么呢?
做法一
用料:手切鲜面条适量、豆芽适量、胡萝卜1/3根、蒜少许、鸡蛋两个
步骤 1
把鲜面条煮半熟(芯发白发硬)捞出放入一个盛凉水的容器,胡萝卜切丝,豆芽泡一会捞出,鸡蛋打散放一点盐,蒜切片,
步骤 2
把面条捞出沥干水分,
步骤 3
锅里放油,放入鸡蛋炒熟,盛到碗中,锅里再放油,蒜瓣炝锅,放入豆芽翻炒,再放入胡萝卜丝,翻炒一会后放酱油、盐,再放鸡蛋和面条,用力翻炒均匀后,即可出锅。
做法二
用料:肉丝适量、豆芽适量、手工面适量、盐适量、油适量、十三香适量、辣椒面适量、葱适量、姜适量、孜然、适量
步骤
1.手工面放入蒸锅蒸至半熟,
2.盆中加入半盆水,滴入几滴油,半熟的手工面放入水中过下水捞出,
3.过水后的面,继续入蒸锅蒸熟,
4.葱,姜,肉切丝,豆芽洗净备用,
5.炒锅加入油,葱姜爆香,加入肉翻炒,加入豆芽继续翻炒,可以加入少许水,
6.加入蒸熟的面,翻炒,加入调料拌匀(可以用筷子翻拌比较方便),
7.准备开吃,每次看到都好有食欲。
小贴士
1) 面条蒸半熟放入加了油的水中过一下水,可以使面条根根分明,不沾连2) 炒的时候加点水,不然面会显得很干。
豆类含有丰富的蛋白质,有科学研究证明一斤豆类含有的蛋白质与两斤肉所含有的蛋白质相当。豆芽苗,就是豆类的幼苗。豆芽苗充满了幼苗生长所需的养分。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养物质。豆芽苗色泽嫩绿,口感鲜脆,易于人体的消化吸收。所以,非常受大家的欢迎。那么,豆芽苗的做法是怎样的呢?
清炒豆芽苗。准备好相关食材,青豆芽剪去根部,洗净备用,葱切段;起锅入油,开火把油烧热把葱段加入,把葱的味道爆一下闻到香味后,把洗好的青豆芽放入锅中,不断翻炒;接着加入盐、鸡精、老抽,其他调料可根据喜好放调料加好后,不断的进行翻炒,等到豆芽炒熟后,尝一尝味道是否可以,然后就可以出锅了。
凉拌豆芽苗。.豆芽倒入开水中,立即关火。.将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,还可去除豆芽表面的细菌残留。豆芽从锅内捞出后,用清水冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分。花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,随着爽脆的浇油声,之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用。
豆芽苗的做法有许多,可以清炒,也可以凉拌。大家可以根据自己的喜好选择不同的吃法。不管怎样的吃法,都要注意不要破坏豆芽苗自身的营养成分,要让豆芽苗做的既美味有营养。在炎热的夏季,来一盘美味可口的豆芽苗,既开胃,又补充了人体所需的营养,豆芽苗的做法你学会了吗?快来动手做做看吧。
豆芽我们也叫做是芽苗菜,豆芽里面含有丰富的维生素特别是维生素C,经常吃豆芽是可以起到治疗坏血病的功效,此外豆芽有爱有预防心血管病变等功效,所以我们要懂得如何利用豆芽来我们的健康服务才行,我们自己是可以自制出豆芽来的,下文我们给大家介绍一下发豆芽的做法。
1把选好的豆子放在一个容器里 加上40度以下的温水(水要多一点,一会豆子泡发了水就会被吸干)让它自然泡发12---24小时,我比较懒,一般就泡12小时,每次都是晚上做完饭泡好,第二早上起床就用来发豆芽
2把准备好的筐子放在接水的容器上,当然我那四个麻将也早已经放在容器的四个角上了,大家如果家里没这样的麻将块的话,也可以用孩子的积木代替。放这四个东西在角上的作用就是防止水泡到豆子,如果水泡到豆子了会引起烂根的。
3把要发豆芽的菜筐放在接水的容器上,然后在菜筐上面铺上纱布,把发好的豆子均匀的铺在纱布上,记得要均匀的铺好不要重叠豆子哦,重叠的话也有可能会让豆子烂掉
4均匀铺好豆子后盖上准备好的白色毛巾,然后用喷壶把毛巾表面喷湿
5把盖好毛巾的筐子放在一个不透光的柜子里,我家阳台上正好有一个衣柜,我就把它们放这里了 放进去后如果还是担心会有透光的问题的话,就准备一块黑布(我是用的自己不穿了的黑色裤子剪的一块黑布)盖在筐子上面,然后关上柜门
6不要以为关上柜门后就只需要等着吃豆芽就可以了,后续工作还很复杂的,呵呵!每天早 中 晚都要淋水的,我一般早上和中午就用喷壶喷湿毛巾表面(记得喷的时候不要打开毛巾)晚上等天黑了就拿着篮子在水龙头下冲下水(冲水是为了起到清洁的作用,防止烂根的)
7收获的时候到了 一般豆芽发到5---7天就可以收获了哦!我这边发这两批豆芽的时候温度只有10----19度,如果温度还高一点到了20多度的话更加快,差不多4天的样子就能吃了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆芽,我们知道豆芽不但好吃而且还有很高的食用价值,豆芽含有丰富的维生素,经常吃豆芽可以起到养生保健的作用,上文详细介绍了发豆芽的做法。
炒面皮属于家常菜的一种,也可以作为主食食用,制作方法也非常简单,而且在北方街边都会有这种小吃出售,一般情况下只需要准备好面皮和面筋以及豆芽等等配菜就可以了,不过街边小吃的卫生情况非常差,所以大家最好是选择在家进行制作,那么让我们来看看炒面皮怎么炒好吃呢?
第一,炒面皮怎么炒好吃呢?制作材料:面皮、肉丝、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜。准备好原料,肥瘦肉分开切,瘦肉加盐、姜粉、酱油和料酒、水淀粉腌制入味。肥肉入锅慢慢煎到出油变焦黄(喜欢肥一点的可以时间短一点)。葱姜蒜、豆瓣酱和豆豉入锅慢慢炒出香味。倒入肉丝炒变色后再倒面皮进去炒几下就好。
第二,注意:炒菜比较讲究火候,瘦肉腌制时可以加少量的水,这个窍门可以保证炒的时候不失水变柴。肉丝下锅的时候先不要翻动,等一会儿才拨散开,这样炒出来的肉丝才会好看。肉丝炒变色就扒拉在一边倒入配菜炒好混合在一起,有人习惯把肉丝倒出来再炒配菜然后到肉丝入锅,感觉这样的话肉丝冷热反复影响口感。
炒面皮怎么炒好吃呢?主料面皮150克,豆芽20克,面筋40克。辅料油6克,盐1克,生抽3克,蒜4克,红辣椒1克。制作方法:将面皮切成条状,红辣椒和蒜切粒。锅里倒入油,放入红辣椒和蒜粒炸香。放入豆芽翻炒。加入面筋。翻炒后加入面皮。放入盐、生抽调味即可。最后拌匀。注意:面皮在山西当地菜市场都有卖的,豆芽和面筋也能一起买到。自己做的面皮筋度不如卖的,比较软。与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换,当地特色就是这么搭配的。炒时可以在里面加一勺蒜水,会更香
炒面是我们熟悉的佳肴,炒面制作简单,吃的时候也比较容易消化,对这样食物在吃的时候,可以放心的进行,不过在吃炒面的时候,也要注意在晚上的时候,要适当的进行,晚上活动少,过多吃炒面对身体也会产生影响,那豆芽炒面的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
豆芽炒面的做法:
食材和调料:豆芽 面 料酒 盐 酱油 葱 肉 辣椒酱(不加也可以) 胡萝卜
做法:
一、 面条下锅
二、 豆芽洗净,胡萝卜切丝,切好葱花,肉末装盘备用
三、 面条煮熟后,捞出马上过凉水,控干面里的水分,再加点植物油搅拌,这样面条就不容易黏在一起了
四、 在锅中放入适量的油,待油热后,放入葱花炒香后,放入肉末,炒至大部分肉色变白加入料酒略炒
五、 按顺序加入胡萝卜,豆芽,再加入盐,酱油,辣椒酱,翻炒到熟
六、 下入熟面,为调整颜色,可以再加入些酱油,炒至面条上色均匀,即可关火
小贴士:
豆芽的功效
绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
通过对豆芽炒面的做法了解,在制作豆芽炒面过程中,需要注意它的火候不宜过大,而且制作豆芽炒面的时候,也要助于它可能水分比较多,这个时候可以在最后的时候,让火候大些,使得水分减少,吃的时候味道也不会受到影响。
相信大家对于火腿肯定是不会陌生的吧,火腿是我们常见的一种食材,火腿不但外形很好看而且吃起来味道还相当不错,所以火腿受到了大家的喜爱,火腿里面含有丰富的营养,我们可以采用火腿搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴,下文我们就来给大家介绍一下火腿炒面的家常做法是怎样的。
1材料备好,卷心菜切丝,火腿切丁。
2调料备好
3炒锅倒入适量的水,大火烧开。
4放入面条,要用筷子不停的搅动,以免面条粘在一起。
5放入面条稍微煮了一会儿以后,当看到水里起泡,就加一小碗冷水。
6然后还是用筷子不停的搅动,当水再次起泡的时候再加一碗冷水。
7这个时候让面条稍微煮2到3分钟左右,面条就差不多熟了,如果不放心,就检查一下,尝一下就行啦~
8准备一个菜盆和一个菜篮,盆里放满冷水,用漏勺将面条筛到菜盆里。
9面条全部筛到菜篮里以后,最好洗两遍,主要是让面条不粘。
10然后准备一个干净的大盆,将洗好的面条倒入,放入适量的芝麻油,搅拌均匀,放一边备用。
11重新起锅,大火,倒入适量的油烧热,放入蒜末爆香。
12放入卷心菜,稍微炒软一些,放一小勺盐,再放入火腿丁一起翻炒大概1分钟左右。
13转小火,放入面条一起翻炒30秒,马上倒入老抽给面条上色,再倒入生抽一起再翻炒30秒,再放入适量的盐和鸡精继续翻炒30秒。
14全部翻炒均匀后,面条就可以出锅啦~
小窍门:
1.面条最好买散称的湿面,而且是那种专门用来做炒面的面条噢,如果是那种超市卖的包装好的面条口感就没那么好了。
2.火腿最好是买无淀粉的,这样吃起来比较有嚼劲。
3.如果不喜欢吃卷心菜,用小白菜或者其它青菜都可以。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是火腿了,我们知道火腿不但好看而且还非常好吃,火腿有很多种做法,上文为我们详细介绍了火腿炒面的家常做法是怎样的,相信大家都掌握了吧。
当买回来面粉食材之后,可以经过不同的加工做成不同的美食来吃,今天介绍的吃法非常简单,那就是做干炒面粉,也许很多人都没这样吃过,那就不妨来学习制作的方法吧。
一、干炒面粉的做法
材料
面粉
糖
芝麻
油
做法
1.锅加油烧热。
2.炒面粉至焦黄色,加糖。
3.加熟芝麻再炒几下。
4.盛盘晾干。
二、干炒面粉的加工制作方法:
【材料】面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油,将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热
6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
三、干炒面粉
【材料】干面粉、油、红糖
【做法】
1.平底锅里放油,把干面粉放进去炒,边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。
2.等面粉炒变色了,马上关火。借平底锅的余热,继续翻炒一会儿。
3.把炒面盛出来,放在面板上,把疙疙瘩瘩的面团擀碎,和红糖搅拌在一起,凉了之后放在容器里密,密封保存。
粉丝和豆芽都是生活中很常见的食材,也是做成各种菜的主要食材。而大家知道的就是在炎热的天气下,不想做饭也不想吃到太热的食物。而这个时候总是会有一两道食物是符合大家的心态的,其中就有一道凉拌粉丝豆芽,不需要开火也不是热乎乎的食物。那凉拌粉丝豆芽做法是怎样?
原料:粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。
做法:
1.姜切成碎末,调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒,所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。
2.粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟,捞出后迅速用凉水冲凉。
3.浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮,可惜家里没有了。
研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。
虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。
关于凉拌粉丝豆芽做法是怎样,已经在上面的内容中给大家做了详细的介绍了。希望对于一些一开始不是很了解的人是有很大的帮助的。而且豆芽不仅是一种口味很棒的,对于人的身体所需要的维生素也是可以帮助补充的,所以喜爱的人们就可以学习下做法。
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