山椒牛肉丝的简单做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“山椒牛肉丝的简单做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
我们都知道山椒牛肉丝很容易做，但是山椒牛肉丝的做法怎么做才能让牛肉吃起来不柴?这个确实很难了，我来教你山椒牛肉丝的做法怎么做才能让牛肉吃起来不柴!首先要将牛肉切成薄薄的一片，山椒切成丝，炒菜的必需品姜丝、蒜末、盐、酱油自己意会!山椒牛肉丝的做法就是这么简单!
山椒牛肉丝是东北一带的汉族风味名菜，属于东北菜。野山椒的酸辣浸入牛肉，美味的感觉让你恨不得吞下舌头。、将牛肉切丝儿，加入料酒和胡椒粉腌制一会儿。红椒、山野椒(从超市里买的成袋的，里面的水别倒掉，用一小碗儿盛着备用)切丝，香菜切段，姜蒜切末，备少量的洋葱丝。锅中放油，八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出，另起一锅，放底油，加入花椒粒爆香后滤出。放入葱蒜末煸香，然后加入洋葱丝、红椒丝煸炒，下入牛肉丝和香菜段，淋入少许料酒，将泡山野椒的水放入锅中，翻炒两下淋入香油即可出锅。那么这样一道美味的山椒牛肉丝应该怎么做呢，下面就为大家一一讲解其制作步骤以及所需要的原料。
山椒牛肉丝制作需要原料有牛肉、红椒、山野椒、香菜，姜蒜，洋葱丝，其制作步骤为：
1、将牛肉切丝儿，加入料酒和胡椒粉腌制一会儿;
2、红椒、山野椒(从超市里买的成袋的，里面的水别倒掉，用一小碗儿盛着备用)切丝，香菜切段，姜蒜切末，备少量的洋葱丝;
3、锅中放油，八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出，另起一锅，放底油，加入花椒粒爆香后滤出;
4、放入葱蒜末煸香，然后加入洋葱丝、红椒丝煸炒，下入牛肉丝和香菜段，淋入少许料酒，将泡山野椒的水放入锅中(此菜不用另加盐，泡山野椒的水咸叶已经很重了)，翻炒两下淋入香油即可出锅。
这样简单的山椒牛肉丝就做好了。
为了使牛肉的口感吃起来鲜嫩更可口，我们要辖区内腌制牛肉一下，酱油加番薯粉和一下牛肉，10至15分钟左右，时间不需要太久，只是让牛肉入味而已，观望甲：传说中的鲜嫩更可口是骗人的?只是入味?作者：咳咳，这个确实是入味，也确实是可以让牛肉鲜嫩更可口!最后就将牛肉和山椒放进去炒了!
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牛肉由于脂肪含量比较低低而且其味道比较鲜美因此受到了广大群众的热爱，牛肉在国内的销售量仅此于猪肉，制作牛肉的方法也是比较多的，很多人对于牛肉也是情有独钟，那么接下来我就为大家介绍一下山椒牛肉做法，希望这道具有特色的菜能够得到大家的青睐,也希望大家都能够学会这道美食。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材明细
牛肉、野山泡椒、姜、蒜、酱油、油、盐、耗油 适量
做法
1，先将牛肉切丝儿(趁还未完全解冻的时候，就非常好切哈，又快又均匀)，用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，腌制片刻;香菜洗净摘成段;姜蒜切碎，同时准备好野山椒;
2，锅里放油，稍微爆香野山椒和姜蒜，然后下牛肉划散变色，之后加香菜拌均关火装盘即可，因为牛肉提前腌过所以基本上不需要添加其它调味料了，实在觉得味道不够可加少许盐，无敌好吃无敌下饭。
看完了上述山椒牛肉做法的制作方法之后，大家是否莫不急待想尝试制作一下这道菜了呢?那么回家的时候不妨动手操作一下吧!相信这道食材简单、制作简易的菜品一定可以得到大家的喜爱。将这道菜摆上餐桌的时候，我相信一定能够得到家中亲人的喜爱。
健康的饮食能够让我们越来越健康，远离各种疾病困扰，为了告别水肿的情况，大家学会做野山椒牛肉，野山椒牛肉的做法非常简单，把材料放水中泡半个小时，加入红枣、红米等一起熬水即可，记住食材一定要新鲜，否则会影响口感。
2、将牛肉洗净切丝，放入生粉.料酒.白糖.生抽.盐.食用油拌匀
3、拌匀后腌一会
4、野山椒朝天椒切丝，姜蒜切丝，香菜摘去叶了留杆切段，葱切断
5、锅中放油烧至八成热，放入姜蒜爆香
6、放入牛肉
7、炒至牛肉变成白色
8、放入辣椒丝炒匀
9、放入一勺辣酱炒匀
10、放入香菜段炒匀
11、放入生抽炒匀
12、最后撒上葱段炒匀，就可以装盘了
13、上美图1张
长期在外吃饭容易给健康埋下隐患，还是自己在家里做饭稳当些，野山椒牛肉的做法容易，不妨自己做做看。
山椒泡凤爪的做法很简单，其实就是山椒泡鸡爪，但是为了文雅些就说成了山椒泡凤爪了，而山椒泡凤爪这个名字也确实让众多吃货朋友们熟知了，山椒泡鸡爪听起来就是不知名的小菜，但是，山椒泡凤爪顿时就让你感觉了高大上有没有?接下来我们就来做山椒泡凤爪了。大家可要仔细看哦!
山椒泡凤爪是重庆市经典的汉族名小吃之一。用黄色小米辣椒炮制出的鸡爪。酸辣开胃，解馋减压，吃上一包，胃口大振，精神爽快;肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。这样做出来的山椒泡凤爪肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。
那么这样一道美味的山椒泡凤爪怎么做呢?下面为大家一一讲解山椒泡凤爪的制作方法以及山椒泡凤爪所需要的原料。
山椒泡凤爪需要用到的主料有鸡爪500克，以及需要用到的辅料有子姜100克,西芹100克,野山椒500克，同时还需要用到调料盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。山椒泡凤爪的制作步骤其实是非常简单的，主要分为9小步：
1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半;
2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包;
3. 仔姜洗净，切成薄片;
4. 西芹洗净，切成菱形块;
5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷;
6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷;
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀;
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时;
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
这样简单美味的山椒泡凤爪就做好了。
山椒泡凤爪的做法很简单，配料局势山椒和鸡爪字，在买鸡爪的时候记得要挑肉多的，大只的。为了让鸡爪，啊呸，山椒泡凤爪的口感更加好吃，所以要先将鸡爪油炸一下，油炸到鸡爪酥黄为止，也就是7分熟，之后在开锅煮水至沸腾放入生姜，山椒，鸡爪，蒜头，辣椒等配料。煮个60分钟就好了。
想必大家都听说过野山椒，野山椒吃起来那叫一个辣，吃一口了野山椒能让不爱吃辣的朋友们感觉到嘴巴里面热火朝天，而且也是辣味十足，那么反而有的朋友们却非常的喜欢吃野山椒，接下来就来为大家介绍一下关于野山椒炒牛肉的做法。
材料
牛肉1磅（最好是牛里脊，我没买到），野山椒半瓶，蛋清1个，葱姜蒜适量，香菜1把
食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉
做法
1、牛肉切丝，用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
2、葱姜切丝，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一个小碗中备用。
3、热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。
4、重新起锅，热锅热油，爆香葱姜蒜和野山椒丁
5、香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，把香菜末加入继续翻炒片刻。
6、在野山椒水里面加入一勺生粉，搅拌均匀做成水淀粉，倒入锅中略勾薄芡即可。
我们介绍的这一道野山椒炒牛肉特别适合下酒菜来使用，野山椒的辣味和酒的辣味一起食用，感觉到热火冲天，而且呢还能感觉到满嘴巴里面都是牛肉的香味和野山椒的辣味。
相信大家对于野山椒肯定不会陌生吧，野山椒我们也叫做是朝天椒或者叫做是指天椒，野山椒不但可以食用而且食用价值还非常高，野山椒含有丰富的营养，经常吃野山椒可以起到防癌抗癌和促进消化等作用，所以野山椒深受人们的喜爱，我们可以采用野山椒搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，下文我们介绍一下野山椒牛肉的家常做法。
野山椒俗称指天椒、朝天椒（Capsicum frutescens var）是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位 。
1. 牛肉切丝。刀和牛肉竖纹理垂直切片，再切丝。
2. 香菜切寸段，野山椒切两瓣，姜和大蒜切片。
3. 切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟
4. 锅热油热后，放入野山椒，红辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉丝划散。
5. 牛肉炒至变色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒匀即可,炒时大火，快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也老韧.
在上面的文章里面我们介绍了什么是野山椒，我们知道野山椒不但可以食用而且还能起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了野山椒牛肉的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。
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