凉拌鸭胗的做法大全及具体方法
凉拌鸭胗是一道色香味俱全的一道菜，这道菜赢得了广大朋友们的一致好评，这是一道老少皆宜的饭菜，但是做出来正宗的凉拌鸭胗需要我们高超的手艺，当然我们也可以掌握一些小窍门，可能很多人对于凉拌鸭胗的做法还不了解，下面就让我们一起来了解一下凉拌鸭胗的做法大全吧!希望大家通过下文都能够有所收获。
做法一：
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
做法二：
1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片;
2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用;
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;
4. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;
5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散;
6. 待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;
7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油;
8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
以上内容为我们介绍了凉拌鸭胗的做法大全，凉拌鸭胗的做法也是不同的，我们需要自己在尝试中选择最美味的一种治疗方法，然后根据自己的经验酌情的进行改善，我相信大家做出来的凉拌鸭胗一定会非常美味，让我们爱不释口的。
yS630.Com相关推荐
不知道大家有没有吃过牛蛙呢，牛蛙是一种非常好吃的东西，当然牛蛙的做法也是多种多样，不同的做法做出来的牛蛙的口感也不一样，不知道大家有没有吃过水煮牛蛙呢，可能很多人对于水煮牛蛙的做法大全还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下水煮牛蛙的做法大全及具体方法吧。
做法一：
1 牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2 丝瓜洗净，切斜刀片。
3 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5 加入郫县豆瓣炒出香味。
6 加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7 翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8 煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9 关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。
做法二：
1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好;
2. 牛蛙再用香辣粉，料酒拌匀，腌放15分钟;
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;
5. 加一大碗水，再放入莴笋;
6. 依次放料酒、盐、 酱油，煮熟后，捞出莴笋;
7. 放入牛蛙，加点鸡精即可出锅。
8.撒上蒜蓉，辣椒粉，葱花，淋热油。
以上内容为我们介绍了水煮牛蛙的做法大全及具体方法，相信大家对于这些内容已经有了一个更为清晰的认识，我们应该试着尝试着去学习一下水煮牛蛙的做法，应该多去尝试一下新事物，水煮牛蛙是一个非常不错的选择哦。
相信大家对于包子都情有独钟吧，的确，包子可以作为一起三餐非常方便，而且制作起来也非常方便，包子可以有很多种馅，不同的人喜欢不同馅的包子，不知道大家对于包子素馅做法大全及具体方法了解多少，我们可以尝试着做一做，下面就让我们一起来了解一下包子素馅做法大全及具体方法吧。
做法一：
1.将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。
2.冻豆腐解冻，攥干水分;韭菜洗净控干水分。
3.将冻豆腐和韭菜分别切碎。
4.韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。
5.再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。
6.面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。
7.将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。
8.包入馅料。
9.将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。
10.醒好后的包子坯。
11.中火蒸20分钟。
12.时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。
做法二：
1、鸡蛋在碗中打散。
2、平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，炒成小块鸡蛋。
3、菠菜焯水。
4、粉条也焯水，煮8分熟。
5、平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝煸炒出黄油，晾凉。
6、木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。
7、将晾凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，调成馅。
8、面粉放入盆内，浇沸水，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌成絮状。 9、剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。
10、将面分成大小相同的小剂子，按平，擀成薄薄的包子皮，包上馅，收口。
11、平底锅烧热，倒入少许油，放入包子，小火慢慢将其煎...
以上内容为我们介绍了包子素馅做法大全及具体方法，通过了解，我们可能都学会了素馅包子的做法，我们的广大女士朋友一定要认真学习一下，男士朋友也可以学习一下，会做法的男士朋友现在越来越吃香了，更能赢得爱人的认可呦!
土豆泥最早是西方的一种快餐，随着中西文化的料酒与碰撞，越来越多的人开始喜欢吃土豆泥，土豆泥有很多种口味，而且非常美味，西餐土豆泥更是赢得了众多人的喜爱，符合了大多人的口味，可能我们很多人对于西餐土豆泥的做法大全及具体方法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解一下西餐土豆泥的做法大全及具体方法吧。
做法一：
首先烧一小锅水，在水烧开的中间时间里，我们把土豆削皮切成小块.等水烧开以后，在开水里加一点盐，把土豆块放到开水中用中火煮到软透，然后沥干水分放入大碗或汤锅里。接下来加少许的黑胡椒粉。还有加牛奶(可先加一点儿，一边搅拌一边加，直到感觉不是很干就加好了〕。然后我们把一小块黄油融化，把黄油加进来(如果怕胆固醇高，可用MARGARINE(人造黄油)代替。加多少跟据个人的喜好。多一点香一些。一般4，5个中型土豆(像我们的拳头大小)加1/2 cup黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup〕。接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。人工搅也行，搅到土豆完全成泥状就行了。
做法二：
原料：
1. 土豆，最好选用新土豆，口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。
2. 淡奶油
3. 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。(TT里就有卖的)
4. 盐和胡椒粉
制作方法：
1. 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。
2. 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。
3. 将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。
4. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~
以上内容为我们介绍了西餐土豆泥的做法大全及具体方法，相信我们大家对此都已经有了一个更为清晰的认识，如果你还没有吃过披萨，赶快去自己亲手动手做一做土豆泥，我相信你一定会被它的美味所吸引的，还在犹豫什么，快动手试一试吧。
白菜素包子馅包子可能我们大家一听到这几个字就想吃包子，的确，包子现如今与我们的生活是密不可分了，但是不同人做出来的包子味道是不同的，一方面与我们的制作方法有关，另一方面就是与我们的白菜素包子馅的做法也有关，掌握馅的做法可以提高我们包子的美味，下面就让我们一起来了解一下白菜素包子馅做法大全及具体方法吧。
做法一：
主料面粉600g 白菜400g
调料食盐适量 调和油适量 苏打粉10g 白菜包子的做法
1.和好的面扣严，放在温暖的地方
2.锅中烧开水，把白菜淖几分钟后捞出，晾凉剁碎，挤出水分。
3.面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，这个过程大概要十分钟以上，然后放在一边饧发十分钟。切开后看到有蜂窝，就比较合适了。
4.切下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆片。注意不要太薄，中间稍微厚一点。
5.放上馅料后包成包子。
6.包好后饧十分钟。
7.锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸十五分钟。
8.热腾腾的包子出锅了。
做法二：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了;
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用;
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了
以上内容为我们介绍了白菜素包子馅做法大全，我们一定要认真了解以上的内容，多掌握一些关于白菜素包子馅的做法，可以大大提高我们做出来的包子的美味口感，同时可以做给我们的家人吃，一定会得到一致好评的。
不知道大家对于凉拌鸭胗的做法是否了解，听名字我们就不难发现这是一种非常美味的菜肴，当我们的亲朋好友来我们家吃饭的时候，不妨就可以做这道菜，一定会得到大家的认可的，可能大家对于凉拌鸭胗的做法还不是很了解，又都想学习一下凉拌鸭胗的做法，下面就让我们一起了解一下凉拌鸭胗的做法吧。
做法一：
、1.鸭胗洗净放入沸水中氽烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅，放入酸菜片氽烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋於作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配著姜丝食用。
做法二：
1.鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好
2.加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右
3.配菜可根据个人需要准备
4.本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种
5.葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香
6.加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒
7.最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感
8.炒一会后先装在大碗里
9.锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可
10.将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去
11.葱花和香菜切段撒在鸭胗上
12.锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上
以上内容为我们介绍了凉拌鸭胗的做法，我们可以按照以上的方法自己制作凉拌鸭胗，凉拌鸭胗其实制作起来是相当简单的，只要我们按照方法一步一步来都可以做出来美味的凉拌鸭胗的，赶快去尝试一翻吧，胜利就在眼前。
鸭胗是我们经常食用的一种肉类，其做法可清蒸、炒、炖及凉拌，今天我们要了解的鸭胗做法就是凉拌鸭胗的做法，但是生活中很多人不知道鸭胗是什么，对其营养功效也不清楚，我们要做菜时要先认清材料，才能根据自己的口味做出美味的食物，做菜时患者要清洗干净鸭胗，做的菜才会更加卫生。
鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，也有一种说法叫鸭肫，其形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。尤其是胃病患者、贫血病患者可多食用，可帮助促进消化，增强脾胃功能。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
凉拌鸭胗的做法一
原料：鸭胗、大蒜瓣、姜、小葱、盐、粗粒白胡椒、水
凉拌酱汁：香醋、芝麻香油、细砂糖、盐、大蒜、姜、炖鸭胗汤汁适量、香菜1棵
1.原料中的大蒜瓣去皮后整颗使用，不切剁;姜一大块拍扁即可;小葱洗净切成段备用。
2.鸭胗洗干净后，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到锅中炖煮至软。
3.调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用，姜去皮后剁成姜末备用，将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。
4.取出好的鸭胗再切成片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可食用。
凉拌鸭胗的做法二
原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克
凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适量、香菜适量
准备过程：
1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。
2、姜12克一大块拍扁即可。
3、葱洗净切成段备用。
4、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
做法：
1、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。
2、将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。
3、取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁拌匀即可。
凉拌鸭胗的做法并不难，很多步骤都相似，只是患者的口味不同所需要的佐料会有不同，人们可以常规的制作凉拌鸭胗，也可以把鸭胗卤制后再凉拌，其味道又完全不同，在凉拌的时候可以吃本味，也可以吃香辣，也能吃麻辣，凉拌的佐料可自己变化，但要注意凉拌的食物最好不过夜，吃了对身体有害处。
不少人都喜欢食用鸭胗，鸭胗现在作为一道十分平常的菜式，要怎么做才能够更加美味呢，市面上也有销售即食的鸭胗，但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题，所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗，方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗，是鸭胗做法中的其中一种供大家参考：
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式，不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道，显得比较单调，加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美，确实是一道不错的美味。
塔嘛鱼听起来很新鲜吧，说起鱼来大家可能都非常了解，每逢佳节或过年的时候我们就会做各种各样的鱼，鱼的做法。种类，大小不一，塔嘛鱼不知道大家有没有吃过，塔嘛鱼是一种南方的鱼，可能在我们北方地区还不常见，但是现在得物流业非常发达，使我们北方人也可以见到，塔嘛鱼的做法是非常讲究的，下面就让我们一起来了解一下塔嘛鱼的做法吧。
做法一：
配料
五花肉丝、冬笋、油菜心
调料
甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
做法
1．鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
2．锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3．另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
做法二：
把上面那层皮从嘴巴哪里撕掉，洗干净把水控干，然后粘上面粉，面粉不要多，粘好面粉把它放一边，准备其他的调料，（为了让面充分的融到鱼里，这样煎的时候油比较清凉，不至于很多面粉混入油中）葱、姜、蒜适量，干辣椒2-3个（适合自己口味）将一个碗里倒入醋少许、酱油、料酒、糖(是醋的2倍）盐、鸡精、少许水混合后放一边，锅里放油开始煎鱼，煎好后，锅内留少许底油，放入一个大料几粒花椒，然后放入葱姜蒜及辣椒，煸炒出香味后放入煎好的鱼，把事先准备好的调料倒入，先大火后小火根据鱼的多少适当熬制一段时间就可以了
以上内容为我们介绍了塔嘛鱼的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法来做一做吧，的确，我们每个人都不能抵挡美味的诱惑，心动不如行动，如果你也是一个美食爱好者，那就赶快去尝试一翻吧。
凉拌鸭胗这道菜我们经常在夫妻肺片中看到，当然也有些人喜欢把鸭胗切成片后加入韭菜凉拌着吃，是另外一种味道。凉拌鸭胗的做法是很多的，还可以把卤制的鸭胗切片后加入佐料一起食用，也可以直接吃本味的，都深受人们的喜欢。因此我们要了解凉拌鸭胗的做法大全，下面就为大家详细的讲解。
做法一、
原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克(没过鸭胗为准)
凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适量、香菜适量
制作流程：
1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。
2、姜12克一大块拍扁即可。
3、葱洗净切成段备用。
4、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
5、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。
6、将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。
7、取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
做法二、
原料：鸭胗、青椒、红椒辅料：生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥、香菜
做法：
1、鸭胗在清水中浸泡半小时，焯水后捞出。
2、青红椒切丝备用。
3、水中加入酱油、料酒、糖和盐，烧开后放入八角桂皮等卤肉香料，放入鸭胗小火炖一个小时。
4、卤好的鸭胗切成薄片。
5、用生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥适量调味儿，最后加入香菜拌匀即可。
小贴士：
1、清水浸泡鸭胗可使血水析出，能更好地去除腥味儿。
2、有咸味，凉拌时的盐量要酌情加入。
凉拌鸭胗的做法大全介绍了鸭胗在凉拌时的步骤，我们能快速掌握制作方法，由于鸭胗是鸭的内脏，取出时会有很大的腥味，很多人都不喜欢这个味道，我们可以用盐进行搓洗，也可以用面粉搓洗，能祛除腥味，当然和白醋也是可行的，在凉拌鸭胗的时候还可以加入很多配菜，如韭菜、黄瓜等。
鸭胗，是鸭肉中的一部分，算是鸭子的内脏，但是这个小小的内脏做起美食来的话，也是很好吃的一种食物，味道也相当的不错，鸭胗吃起来还比较脆，我们很多人就只知道鸭胗可以用来红烧，也可以用来卤着吃，但是很少有人听说鸭胗还可以和菊花同时搭配着做美食吃，那么这个菊花鸭胗的做法和功效有哪些呢?
1鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。
2锯成菊花状。
3加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。
4在开水中汆烫定型捞出。
5重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。
6用冷水冲凉。
7将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
8将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。
9装入碗中，撒上芝麻即可。
小窍门：
1.鸭胗味道较重，先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。
鸭胗的营养价值非常的高，因为鸭胗有我们人体需要的多种氨基酸，鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种元素，了解了鸭胗的营养价值，我们在日常生活中就要多吃鸭胗，利用鸭胗来做菜。
鸭胗本身是美味的东西，所以鸭胗用于做菜有很多的做法，我们可以制作一道姜片炖鸭胗，也可以用青椒来炒鸭胗，也可以制作出盐水鸭胗，鸭胗的做法有非常多种，只要我们留心，自己多尝试，肯定也能发明一道用鸭胗做材料的美味佳肴。
现代快节奏的生活以及强大的工作压力，使得越来越多的人加入了胃病患者的大军。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病，甚至是健康的，根本不重视。而事实上，许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度，都会加重胃病的恶化。
胃痛为胃病临床常见的一种病证，中医学常常以此命为病名，相当于现代医学之急、慢性胃炎，胃溃疡，胃神经官能症等，均可出现上腹部疼痛，兼有脘腹胀闷，甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心，多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关，中医称之为肝胃不和或肝气犯胃。
中医学很早就认识到情志所伤对胃病的负面影响，关于这方面的论述很多。《黄帝内经·素问》篇中就记载“木郁之发，民病胃脘当心而痛”，文中的 “木郁”即为肝郁，诠释了消化不良、胃部不适源于情志抑郁所致。元代医家朱丹溪发展完善了肝主疏泄说，进而指出情志心理因素为胃病发生的一大诱因，总结了 “肝郁气滞”、“肝气横逆”、“肝气犯胃”等一系列古代心身医学治疗胃痛的辩证思路，并指出了“柔肝护胃”的治疗方法。
关于胃脘痛属于与社会心理因素相关，这方面现代医学研究证明，情绪剧烈波动，植物神经功能紊乱，交感神经兴奋，儿茶酚胺释放增多，会使胃肠功能发生障碍，血管收缩，引起胃部不适。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素质特征，易发生焦虑紧张，怒而不发，郁而不伸，往往会加重胃病。
中医学将胃痛发作常解释因烦恼郁怒、情志不遂，进而影响胃之通降功能。还记得我做学生时，侍诊已故中医名家周志成老先生的一则往事，当谈到胃病从肝论治时，老师曾举了个形象的说法，“本已饥肠辘辘的你，由于做错事，让妈妈批评了，心中自然不快，顿感脘腹胀满、不思饮食”。这即为肝气犯胃的发生发展。“六腑以通降为顺”，肝气横逆，阻隔胃之顺降。因而胃气壅滞，轻者胃胀，重者胃痛;胃气上逆则出现嗳气酸腐、恶心、呕吐、呃逆等症;气郁化火则烧心泛酸。日久气滞血瘀伤络，甚则出现胃出血。
从食疗方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭胗”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁，不要剥去鸭胗衣(因衣有增强消化力的作用)，然后取麦芽、谷芽各50克，共入瓦堡内，加水4碗，文火与鸭胗共煲成一碗的量，放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等，有消食、和中、下气的功效。鸭胗有增强脾胃功能、帮助消化的作用。但应指出的是此品孕妇忌服。
以上给大家介绍了这个菊花鸭胗的做法，菊花鸭胗里面的功效我们也给大家介绍了，这个菊花有清热降火的功效， 如果上火的人就特别适合吃这道菜，并且也不辛辣，菊花，我们都知道，是用来泡茶的一种花，除了清热降火外，还有很多其他的功效，这样的美食搭配在一起简直是天衣无缝。
凉拌鸡胗是一种用鸡胗制作而成的凉菜，其主食材为鸡胗，香菜、蘑菇精为配料。凉拌鸡胗的做法有很多种，不同的做法，做出来的凉拌鸡胗味道自然也是不尽相同的，不过，只要掌握了一定的技巧，无论是采用那种方式制作凉拌鸡胗，都能够获得极好的口感，下面就为大家介绍凉拌鸡胗的两种做法。
菜肴简介
凉拌鸡胗是一道菜品，主料是鸡珍，配料是蘑菇精、香菜等，调料是辣椒粉、橄榄油、料酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。
做法一
原料：鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
做法
1、锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。
5.把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
7.鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
做法二
食材准备：鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤
1、鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮 料酒，煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌鸭胗的做法大全及具体方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“睡眠养生的具体方法”专题。
