炒苦瓜是最常见的一种食用方法,也是下火的最佳食物选择,但是炒苦瓜必须掌握好火候,油要多一些,而且火要旺,这样炒出来的苦瓜才好吃,还可以帮助下饭。
一、清炒苦瓜
材料: 苦瓜3根,小葱2根
调味料: 盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
二、小贴士
1.青炒苦瓜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好;如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
三、风味特点
1. 苦瓜的种植、食用、入药,云南属于较早的地区之一。《滇南本草》 载:"味苦,性寒。入心脾肺三经。除邪热,解劳乏,清心明目。泻六经实 火,消暑益气,止烦渴。"苦瓜,欧美作观赏,我国多作蔬菜。苦瓜营养丰 富,每百克含维生素C 高达85 毫克,苦而清香,苦后回甜。苦在自身,与肉、蛋、鱼等配伍从不将苦味沾染他料,故享有"君子菜"之美称。
2. "云腿炒苦瓜"是云南地方名菜,宴席便餐,均为常见。此菜爪苦肉 香,咸鲜苦凉,苦中有鲜味,能刺激人体唾液和胃液分泌,令人食欲倍增。
夏天到了,许多人都感觉心理有一把火,什么东西都吃不下去。苦瓜是一种非常保健的食材,它具有清热降火的功效,对于许多的人来说,虽然知道苦瓜对于我们的身体有很大的好处,但是因为苦瓜的味道,许多人都不愿意吃,不过苦瓜和有的食材可以搭配在一起可以减轻苦味。苦瓜虾仁是夏日是一道非常好的菜,而且它的做法也是非常的简单。
营养价值:
苦瓜:具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,可以加速排毒。
虾仁:虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
主料:苦瓜250克,虾仁400克
配料:葱姜、料酒、湿淀粉、味精盐糖。
做法:
1.将虾仁洗净去泥线,放少许盐,腌制一会后再洗去盐味。这样炒出的虾颜色会很好看,口感也好。
2.沸水过一下虾仁,断生即捞出待用。
2.苦瓜切象牙片,放入沸水中煮一下,同时在水中放入少许糖和盐,这样可以使苦瓜减少苦味。捞出待用。
3.坐锅放入植物油,葱姜爆锅,放入虾仁和苦瓜翻炒,放料酒,勾上水淀粉,放味精,为使菜的颜色好看可在出锅前滴少许香油。
4.装盘,上桌。
上述就是苦瓜虾仁的做法,看着上面的步骤大家都会觉得非常的简单。苦瓜可以清热去火解毒,不仅可以祛除夏日的暑气,还可以利尿通便,帮助人们减肥,保护自己的肌肤。虾仁的营养非常的丰富,可以为身体提供充足的维生素。苦瓜虾仁是夏日一道非常爽口的菜肴,对于老人小孩的身体有很大的好处哦。
生活当中许多年轻朋友们非常的爱吃海鲜,对于海鲜的做法大家或许都不了解接下来为大家介绍的是非常适合各种朋友们使用的炒虾仁的家常做法,不单单非常的q弹爽口,而且这个过程也是非常简单,一起来了解一下。
炒虾仁的做法
1.虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆
2.胡萝卜切丁
3.青豆汆熟
4.胡萝卜丁下油锅爆一下
5.下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右,下盐下料酒翻炒
6.下汆熟的青豆,翻炒
7.出锅装盘
1 丝瓜和大虾仁
2 虾仁开背去除沙线洗净控干水分,丝瓜去皮切滚刀块,葱姜蒜切末备用
3 水烧开放入丝瓜焯水,颜色变翠绿即捞出过凉水
4 油热后放入虾仁炒到变色即盛出
家常快手小炒。【丝瓜炒虾仁】
2
5 锅里留底油放入葱姜蒜末煸炒出香味
6 放入丝瓜煸炒至软,加少许五香粉和盐调味
7 放入虾仁一起翻炒片刻,加鸡精和香油翻炒几下即可
8 简单的快手小炒【丝瓜炒虾仁】出锅了
以上的这篇文章介绍到了,有关于炒虾仁的家常做法,大家可以在制作的重重不单单可以体会到做饭的乐趣,而且,为家人或是自己的孩子来制作一盘好吃美味的炒虾仁,也是非常不错的选择。
玉米炒虾仁这道菜,不但是在大饭店能看到,在普通的家庭也能看到,因为玉米炒虾仁,是比较有营养的,所以由于它的营养价值比较高,再加上好操作,所以就受到很多家庭主妇的关注,那么玉米炒虾仁做法有哪些?为了你能尽快的学到更正宗的玉米炒虾仁,就来看看下面的介绍。
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。 玉米是粗粮中的保健佳品。中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。主治腹泻、消化不良、水肿等。食材?虾仁100克,甜玉米50克,葱2根,姜5克,料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)做法一
1准备材料,虾仁去掉肠子清洗干净,葱切末,姜切末
2锅中放少许油,倒入葱姜末
3倒入虾仁,加入料酒
4翻炒均匀后,倒入甜玉米粒,加入少许盐即可出锅。
做法二
虾仁炒玉米的材料:虾仁 甜玉米 青椒 盐 料酒 味精 花生油 淀粉 虾仁炒玉米的做法: 1.将虾仁洗净,.放入碗内,加入盐、料酒、水淀粉拌匀,青椒洗净切丁; 2.炒锅注油烧至六成热,倒入虾仁,炒熟取出; 3.炒锅注油烧热,下入青椒翻炒至断生,倒入甜玉米、虾仁煸炒; 4.加入盐、味精、料酒翻炒几下,用水淀粉勾芡,出锅即可。
做法三
1.将虾仁洗净,加入一点盐、一点糖,一点料酒、一点淀粉腌个几分钟。另一个碗打散一个蛋,加一点盐备用。
2. 少许油烧温,倒入虾仁,变色取出备用。
3. 少许油烧热,炒葱段,出香味加少许水烧滚后,倒入甜玉米、虾仁,加盐、鸡精、耗油调味。锅边淋小半勺醋。
4。最后,关火后顺着锅边倒蛋液,轻轻晃锅到蛋液半凝固装盘。
以上内容就介绍了几种玉米炒虾仁的做法,玉米炒虾仁营养丰富,因为它荤素搭配,老少皆宜,也容易吸收,也有利于孩子的身体成长,所以玉米炒虾仁就受到很多人的关注,以上就作了具体的介绍,希望你通过关注以上的介绍,能尽快的学会。
虾肉味道鲜美,爱好美食的人都不会讨厌,但是虾子吃起来比较麻烦,需要去头和去壳,有的人为了让食客吃的时候方便一些,就把虾弄成了虾仁,虾仁不仅吃起来方便很多,做起来也简单多了,加入大葱炒后味道一般就很好,你想知道这道美味的大葱虾仁应该如何制作吗?下面我们一起来学习一下吧。
一:原料材料
九节虾适量 大葱适量 盐适量 糖适量 淀粉少许 香油少许 花生油适量 生抽适量 料酒少许
二:做法
1.大蒜洗净,将虾去头,剥去外壳,放入大碗中,压入蒜泥。调入生抽,糖,白胡椒粉,香油和少许干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
2..葱洗净后切成段。姜去皮洗净后,切成末。
3.锅烧热后,倒入油,待油5成热时,放入大葱段,煸炒成微微发焦糊的状态。
4.倒入鲜虾翻炒。
5.加入一点点水。
6.待虾身变成红色后,调入盐翻炒几下即可。
三:保健功效
虾:补肾壮阳、托毒、护肝
大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
好了,看到这儿,你知道这道大葱炒虾仁应该如何制作了吗?现在正值夏季,多吃一些姜可以有效的预防中暑等多种疾病,虾含有丰富的碘元素和矿物质,也可以起到强身健体的作用,这道菜既美味又健康,您在有空的时候不妨为家人制作大葱炒虾仁,不过在购买虾的时候要选择正规的商家。
南瓜有嫩、老之分,其做法与营养是不同的,但是喜欢南瓜的人非常多,嫩南瓜可以炒肉、做汤,老南瓜使用的范围会更广一些,所含的营养会更好一些,所做的菜肴样式也会更多,比如南瓜炒虾仁,此菜需要先准备新鲜的虾,剥成虾仁后即可与南瓜一些炒,所做的菜肴美味无比,那么南瓜炒虾仁的做法有哪些呢?
做法一
主料
南瓜、基围虾
配料
适量油、适量食盐
制作方法:
1 食材:基围虾和南瓜。
2 先将基围虾剥壳,切掉虾里的黑线,加入适量的食盐,腌制五分钟备用。
3 再将南瓜清洗干净,把老南瓜的皮肤去掉直接切成片状。
4 锅里倒入适当的油,使温度达到四成热的时候虾倒入锅里。将虾仁炒到颜色发黄,再铲起。
7 原锅放入南瓜片,煸炒南瓜片熟,将虾仁回锅。
8 煸炒均匀后就可以关火起锅。
做法二
材料:
虾仁、南瓜、毛豆、西红柿、蛋清、葱、水淀粉2大匙、胡椒粉、盐各适量、加少许水调成味汁。
制作方法:
1,虾仁去壳洗净,用牙签插入虾身中部,挑去虾线。倒入蛋清,用手抓匀。
2,锅内放稍多油,烧至二成热,下虾仁炒散,捞起沥油备用。
3,锅内留少许油,放葱花炒香,再下南瓜丁,西红柿丁,毛豆,虾仁炒匀,烹入味汁,炒至略收汁起锅即可。
做法三
材料:
基围虾、食盐、南瓜、油、盐
做法:
1)将基围虾剥壳,加入适量的食盐,腌制15分钟。2)将南瓜洗净,去皮,切片。3)热油锅,放入腌制好的虾仁。4)煸炒变色,铲起。5)原锅放入南瓜片,煸炒南瓜片熟,将虾仁回锅。6)煸炒均匀,即可关火。
南瓜炒虾仁的做法均有相似,主料都是南瓜与虾仁,喜欢吃本味的不要添加过多的配料与佐料,直接炒着吃即可。如果喜欢味道重一些的,即可添加相应的配料,但要注意虾仁的鲜味,过重的味道会影响其口感。可是要注意虾属于海鲜,对此类食物过敏的人不要吃多,或是不吃,不然会引起皮肤过敏的。
虾仁炒韭菜是一道很平常的菜肴,虾仁营养丰富,含有大量的蛋白质和钙,是少年儿童生长发育的营养来源之一。韭菜有提鲜去腥的特殊功效,并有固精补肾的作用。经常食用虾仁炒韭菜,可以壮阳,能够预防男性肾虚的发病。
材料
韭菜1把,冷冻虾仁20个,姜,料酒,盐,鸡精
做法
1.韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝。
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。
3.热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。
4.倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。
5.看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。
6.看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。
小诀窍
1、虾仁事先腌过会更入味。
2、韭菜特别容易出水,一定要快炒。
3、现在有关韭菜的负面报道太多了,尽量买超市里的“无公害韭菜”,反正也不经常吃,图个放心。
玉米炒虾仁,我自身觉得要做好这道菜,首先食材是挺关键的,两样都得是很新鲜的,这样子做出来的菜才会比较好,玉米不能挑那种干瘪瘪的,这样炒出来没有水分吃的硬硬的,当然,虾肯定有新鲜的是要买新鲜的了,新鲜的味道自然和冰冻的味道相差很多,那么要怎么做这道菜呢?
首先,玉米炒虾仁并不是说像榆木炖骨头汤那样子,把玉米整块整块的切下去炖汤,如果用炒的话最爱好是一粒一粒的,不然一块的要炒到什么时候才会熟。食材大概需要这些,净虾仁两百五十克,甜玉米两百五十克,青椒,食盐,料酒,味精,鲜汤,花生油,水淀粉各适量。
首先,将虾仁洗干净,如果说能买到剥好的虾仁那是省了一大把时间和力气,但是那种剥好的正清情况下都是不新鲜的。所以,剥完虾仁之后把后面的虾线挑出来,然后放进干净
的碗里面加入食盐,料酒还有水淀粉,搅拌至均匀然后放置大约三十分钟左右,接下去往炒锅里倒入些许油,差不多烧至六成热,倒入我们刚才拌好的虾仁,炒熟之后取出。接下去就可以炒我们的刚才剥的玉米粒,往炒锅注油烧热,倒入甜玉米,然后再加入虾仁煽炒,因为虾仁我们刚才有稍微过了一下火,所以就不用再炒太久了,然后再加入食盐,味精,料酒翻炒几下,因为玉米粒本身也是挺快熟的,所以差不多就可以出火了。刚才我们之所以说虾要新鲜的,那是因为,新鲜的虾吃起来觉得口感甜甜的,再加上玉米本身也是带有甜味的,而且玉米炒虾仁两个色泽炒出来会比较鲜亮,这种色香味俱全的菜肴你还不赶紧去尝试一下么。相信我们自己做出来的肯定比你在外面吃的好吃。
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