凉肉的做法有哪些
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“凉肉的做法有哪些”，仅供您在养生参考。
对于凉肉相信是在夏季最受到大家喜爱的，炎热的天气下一辈凉爽的饮料加一盘的凉肉真的是很多的人都比较喜爱的。就是因为吃的人也多，同样就有人想知道关于凉肉怎么做出来的，这样的话自己休息的时候也能很好的在家里吃到。下面一起去看下凉肉的做法有哪些?希望通过小编的介绍，大家都能够收获满满。
1.姜洗净，一半切片，另一半去皮剁成末;
2.将猪肉洗净，切成小方块，放入锅中加水，用大火煮开，撇去浮沫，放入姜片、料酒和精盐，改用小火煮， 煮至用筷子能戳入肉块即可，捞出，晾凉;
3.将大蒜洗净，捣成蒜泥，放入碗内;
4.将韭菜花洗净，沥水后捣烂，放入装蒜泥的碗内，再加入酱油、酱豆腐汁、豆豉、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;
5.将晾凉的肉块上的过多的肥肉去掉，只留2分厚的肥肉; 将肉块切
注意
肉片鲜嫩，爽口不腻。猪肉可以不用完全煮熟，八成熟最佳。
食疗价值
[性能]味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
[参考]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
[用途]用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。
[用法]煮汤，入菜肴。
[注意]
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
具有补肾养血，滋阴润燥之功效;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”
《随息居饮食谱》指出，猪肉“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。
《金贵要略》云：“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”吴谦注曰：猪肉滞，羊肝腻，共食之则气滞而心闷矣。
《饮膳正要》云：“虾不可与猪肉同食，损精”
关于凉肉的做法有哪些，上文中给大家详细的介绍了一下关于做凉肉的步骤。如果想在自己空闲的时候做来吃的话就可以按照上文介绍的，同时也给大家指出了关于肉是有什么营养价值，这样的话也好根据自己的身体所需来进行饮食和加强身体健康。
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菠菜是大家非常爱吃的一道菜。菠菜含有非常丰富的营养，菠菜含有非常丰富的维生素，对人体也有很多的好处。尤其是到了夏天大家都非常喜欢吃凉拌菠菜。但是有很多人不知道如何把凉拌菠菜做的更好吃，其实凉拌菠菜的做法也很多。下面我来给大家介绍几种比较家常的做法。非常简单，下面跟着我一起来学习吧！
首先第一种做法
配料:菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。酱油5克，醋5克，精盐5克，味精2克，蒜10克。
特色：柔软味美，清凉爽口。
操作:
1将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出放入凉水中过凉，挤去水，切成3厘米段。
2.将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，芥末少许开水调匀，盖盖焖上。大蒜切末待用。
3.将菠菜码在深盘中，粉丝放在菠菜上，把芥末面，蒜末放在粉丝的一边，每米放在粉丝的另一边。把酱油，味精，辣椒油放在一起调成汁，浇在粉丝上即成。
第二种做法
海米凉拌菠菜的做法
主料：虾米30克，菠菜500克， 调料：盐3克，醋10克，香油5克，味精2克
海米凉拌菠菜的做法步骤如下：
1、将虾米用水泡发洗净待用；嫩菠菜洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯透，捞入凉开水内过凉，取出沥干水分；精盐、味精、醋和香油同放一碗内调成味汁。
2、菠菜放入盆内，撒上海米，浇入味汁，拌匀即成。
我相信看了上面的介绍，大家应该都知道凉菠菜的做法有哪些了。做法都非常简单。而且做出来还非常美味。你是不是已经心动了迫不及待的想着自己试一试呢！那就赶紧准备东西开始做吧！还需要注意的是，菠菜一定要清洗干净。这样对身体也好也会更健康。
说起凉瓜应该有的人没听说过它的名字，但是要是说起它那个最普遍的名字应该就都知道了，苦瓜都听说过吧，苦瓜我们都知道它有清热去火的功效，但是它本身的苦味也让一些人望而却步，都知道苦瓜放糖中和一下就不太苦了，配上牛肉搭配起来可谓是油而不腻。下面就给大家介绍一下凉瓜牛肉的具体做法。
苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合爱给自己找麻烦的我，话说这两天口腔又溃疡了，但是这东西太苦了，所以要好好处理下。
1、切苦瓜：我是用刀横着片苦瓜，将它的白芯略过，然后改刀成片，白芯最苦了。
2、焯苦瓜：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。
3、焯好的苦瓜要迅速过凉，口感清脆又不苦。
用料
凉瓜1小条、牛肉100克、蒜头2粒、姜条些许、盐、糖、生粉、酱油、豆豉、油少许
步骤
1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用(可以去掉涩味)。
2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟(新招，可以起嫩肉的作用)，然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。
3.热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加适量盐调味，倒入适量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。
4.热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。
看了以上介绍的凉瓜牛肉的做法是不是已经学会了呢，苦瓜尤其适合夏季食用，它清热去火的功效适合现在的人群，以上也介绍了苦瓜不苦的方法可以学习一下哦，不知道学会了吗?好了话不多说赶紧动手制作起来吧。
凉皮是陕西那边的特产的，所以很多的人去陕西那边旅游的话都会去品尝一下的，凉凉的，而且还有很多调料的，可以根据自己的口味进行调配的，不过最让人喜爱的还是糖醋凉皮的，因为醋是可以排毒的，还可以清火，下面我们就一起来了解一下糖醋凉皮的做法。
主料
面粉 (适量)
辅料
香菜 (适量)
厨具
其它
分类
自制食材 清热祛火 酸辣 拌 一天 高级难度
做法：
1.把面揉成面团。
2.把面揉成面团。
3.洗出的面水倒入另一个盆里。
4.大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。
5.面水静置1个晚上，次日把浮面的水倒掉。
6.舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。
7.面筋蒸熟切块。
8.上锅蒸3分钟。
9.凉皮切段。
10.豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。
以上就是向大家介绍了糖醋凉皮的一些做法的，很多的人都只是去吃过，但是不知道凉皮到底是怎么样去做出来的，现在应该是已经有所了解的，所以自己可以动手去制作这样一道酸酸甜甜的美食的。
凉皮是一种非常受大家欢迎的小吃，关于凉皮的家常做法是非常多的，那么凉皮的家常做法怎么做呢？凉皮的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种凉皮的家常做法，仅供大家参考。想要了解凉皮的家常做法有哪些的朋友可以接着往下看哦！
凉皮的家常做法一
材料：面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许。
做法：
1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度。
2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发。
3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团。
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋。
5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用。
6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。
7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊。
8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）
9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中。
10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可。
11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。
凉皮的家常做法二
材料：面粉，盐，鸡精，食用油，豆芽丝，花生酱，黄瓜丝，花生，麻油，老抽，醋各适量。
做法：
1、面粉加盐，缓缓加水和成面团，静置发酵。放面团的容器加水，不断揉捏，使面团渐渐变绵软松散，经过约30分钟，原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。
2、把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手将面糊搅匀。
3、锅烧沸水，用金属平底容器，底部涂一层薄薄的食用油，舀上一些面糊铺满底部，放锅内蒸熟，取出后碗底不断冲凉水，等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。
4、把蒸好的凉皮切片，放碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝，炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。
凉皮的家常做法三
材料：凉皮2张，香菜2根，盐0.25小匙，陈醋0.5大匙，辣椒油适量，芝麻酱2小匙，油炸花生适量。
做法：
1、凉皮切成宽条，而后用凉开水泡一下，待用。
2、香菜切段，蒜切成末；芝麻酱用温开水调成糊。
3、根据个人口味在芝麻酱里依次加入白糖、盐、醋、酱油少许、鸡粉、芝麻、蒜调匀即可。
4、把凉皮从清水中捞出，放入盘里，调好的汁浇到凉皮上，加上豆瓣酱，洒上炸好的花生和香菜即可。
以上就是关于凉皮的家常做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种凉皮的家常做法不知道大家学会了没有呢？其实，上面介绍的凉皮的家常做法都是挺简单的，相信大家一看就会了。当然啦，凉皮的家常做法远远不止这些，在此就不一一介绍了。大家如果对制作凉皮感兴趣的话，可以参考下上面介绍的相关做法哦！
清凉可口的凉皮是生活当中我们经常会吃的美食。口感鲜嫩滑口，晶莹透皮的凉皮大多数都是用豌豆粉制作而成，吃起来脆脆的像果冻一样，再加上清爽可口的黄瓜，味道好滋味香浓，对于外面买回来的凉皮汁是如何调制的呢?或许说到这里大家并不了解，下面就来为大家分享一下。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
以上的文章我们了解到了凉皮汁的做法，价格非常的实惠，而且很适合作为工薪级阶层的人们来食用，平时加入的配料就是家常的配料，不过要建议大家炎炎夏季最好少吃辣椒。
凉皮是经常吃的一种小吃，而且凉皮在生活当中称得上是非常美味的食品，每次到夏天的季节，大街小巷，陆陆续续都有很多卖凉皮的人们，一会儿的工夫就销售完了，一碗凉皮价格便宜，而且非常的实惠，几块钱就能买一大碗，对于这样既香辣又可口的，爽滑凉皮，那么关于凉皮的配料是如何制作的?凉皮料的做法有哪些呢
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。有鸡精的话加点鸡精味道更好
注:一定要蒸够五分钟,这样凉皮不会断,起锅时你看到面皮鼓起来了,这样就是熟了
对于很多人来说经常会看到有卖凉皮的成品，往往找不到合适的配料，必须去路边摊买回来吃，以上为大家介绍的凉皮料的做法，大家学会了吗?保证搭配上这些配料，又可以做的好吃美味。
似乎腐竹这样的蔬菜在生活当中非常的受欢迎，肉质不仅仅鲜美，用腐竹做的零食小吃和泡菜也是同样的受到很多人的欢迎，每次走过卖腐竹的地方都忍不住停留下脚步，买上一些腐竹回家自己用热水泡开再做菜，夏季凉拌腐竹是最好最美味的食物我们来一起了解一下凉拌腐竹的做法。
做法一
食材准备
主料: 腐竹250克凉拌腐竹
凉拌腐竹
调料: 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克
制作步骤
1. 腐竹用温水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分;
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
做法二
食材准备
腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
制作步骤
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。
拌黄瓜做法
食材准备
腐竹、黄瓜2根
制作步骤
1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，黄瓜拌腐竹
黄瓜拌腐竹
轻轻挤去水分。
2、用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。
以上为大家介绍的这道凉拌腐竹，我们同时可以在里面加入黄瓜辣椒和蒜末这样可以起到解毒和不会拉肚子，保护到肠胃的功效，白醋又可以起到开胃和增添味道的功效，所以这一道凉拌腐竹的做法，大家学会了吗?
陕西的凉皮和肉夹馍还有羊肉泡馍是最为出名的，味道好滋味相同，而且陕西凉皮，比普通的凉皮宽，且非常的筋道好吃美味，在生活当中也受到了很多人们的热情欢迎，对于米凉皮的做法，或许大家还并不了解，下面就来为大家介绍一下关于调料都有哪些呢。
告诉你陕西汉中米皮制作方法如下:
做法:
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭;
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜;
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤;
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点:
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗;
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒;
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘;
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。!
以上的文章我们了解到了米凉皮的做法是怎样的，首先米皮要比普通凉皮稍微厚一些，而且肉质非常的筋道搭配着调教也非常的多，所以想要作出地道美味的正宗凉皮，那么快去准备材料吧!
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