现在刚好是菠萝上市的季节,街上很多都是卖菠萝的小贩,但是新鲜的菠萝吃多了感觉嘴巴会有点涩,过了这个季节之后,菠萝就很少了,但是万一想吃了该怎么办呢?做蜜饯就是最好的方法,用菠萝做蜜饯其实也是比较简单的,只需要一个烤箱和一个锅就可以了,真的是简单而且便于保存。
菠萝果脯制作方法
菠萝果脯的加工方法如下:
1、原料选择及处理:最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果,用自来水清洗2次,再用不锈钢刀将皮削去,切成2厘米×2厘米的小块或2厘米×5厘米的长条备用。
2、糖渍、渗糖:将切好的菠萝条或块,放入不锈钢锅器皿中,加30%的白砂糖拌匀放置6—12小时。然后将上述果、液倒进煮锅里,煮1小时后自然冷却。冷却后在常压下静置,让其渗糖12个小时。
3、菠萝果粒沥干、烘干:用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出,沥尽糖液,倒在烘盘上,投入干燥箱里烘干,当果粒水分达到约28%时停止加热,取出果粒,自然冷却。
4、包装,入库:用食用塑料袋包装、封密、入库,菠萝果脯制成。
5、注意事项:(1)菠萝纤维含量丰富,酸含量也比较高。果脯的爽脆度与糖渍时间有关。试验表明,以60分钟的糖渍时间为最佳,其果脯成品爽脆度好,酸甜适中,颜色金黄,透明度好。(2)果脯的含糖量要达到一定的高度,才能保证成品的质量。当含糖量达65%或以上时,菠萝果脯自然条件下保质期才能达到半年以上。但目前消费观念趋向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品。
用菠萝做蜜饯其实是没有什么难度,最重要的就是要有耐心,烤箱烤制的时间可能会比较长,之前小编用过140度烤,但是烤焦了之后就调成60度了,这样烤制的时间就比较长,而且中间不用翻面,是最简单而且成功率高的方法了。
对于金桔,我想大家是再也熟悉不过的了吧,很多人喜欢吃金桔,也有些人喜欢把金桔用来泡茶喝。金桔主要在我国广东等地比较多见,金桔在使用方面具有一定的营养价值,含有丰富的维生素C。金桔也算是一种重要吧,它可以治疗咳嗽,胸闷等疾病,可算是有一定的药用价值啊。
金桔的吃法有很多,说起金桔的吃法,很多人就会想到蜜饯了。金桔蜜饯其实是一道简单营养的小吃,而且做起来也是非常方便的。那么,接下来我就来交给大家金桔蜜饯这道小吃的做法,请大家听我一一道来吧。
桔蜜饯的做法
菜谱做法:
1.将金桔依次用清水洗净
2.接着用水果刀在金桔顶端划上两刀
3.在锅中倒入适量的清水,加入冰糖
4.开中火,煮至冰糖完全溶化
5.加入全部洗净划好的金桔,煮至水开
6.转小火,期间可不时晃动锅,使其入味更均匀
7.煮至大约30-40分钟,至金桔皮变透明
8.此时加入少许食盐,轻轻搅拌均匀后即可关火
9.倒入碗中,封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液
10.摊开放在大碗中,放入微波炉中低火微波至有韧性即可
看了上面的文章,相信大家现在应该也已经会做了吧。金桔中含有丰富的维生素,而且口感很好,其实,浸泡金桔的糖水还可以二度使用呢。多吃金桔,对身体是大有好处的,可以增强我们的免疫力。这道小吃其实很简单的,大家是不是已经跃跃欲试了呢?那就赶快奔向厨房,行动吧。
山楂蜜饯是一种小食品,在我们的日常生活中是经常可以吃到山楂蜜饯的,但是要说山楂蜜饯的做法,知道的人还是不多的。因为山楂蜜饯在一般的店里是没有卖的,只有那些专门卖这些点心的店里才有的卖的。山楂蜜饯口味酸甜,是很多人都喜欢吃的。而且山楂蜜饯的维生素含量很高,对于人体还是很好的。
山楂蜜饯主要就是利用山楂和蜜饯做成的,但是在制作过程中还是有很多地方是需要注意到的,所以一般不知道的人,还真是不会做山楂蜜饯的。很多人喜欢吃山楂蜜饯就是因为它的口味酸甜的原因。下面就来说说山楂蜜饯的做法。
山楂蜜饯的做法如下:
主料:山楂
辅料:白糖适量
山楂蜜饯的做法步骤
1. 把山楂洗净上锅蒸10-20分钟(中火蒸)
2. 蒸好后晾一下,晾到温热的时候挤掉山楂籽(戴一次性塑料手套做这个工作比较方便哦,又不会把手弄的粘粘的)
3. 把挤完籽的山楂装到容器里(最好是带盖的)撒糖拌匀也可以盖上盖子摇晃均匀:)
4. 放进冰箱冷藏室里5个小时以上再吃口感最佳
小贴士
温馨提示:
A.挤籽的技巧:蒸完山楂晾到温热的时候挤籽最容易
B.挤的时候用手指将山楂剖成两半,用手指一推,籽就出来了,注意,动作要适中,否则软软的山楂肉就会跟着出来了,那就不好.
山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。现在的成年人小时候大概都吃过山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。另外,山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
所以,通过上面的了解,我们才知道,原来很多人喜欢吃山楂蜜饯的真正原因并不是因为它的口味问题,而且因为山楂和蜜饯的一些功效和作用。正如上面说到的那样,山楂几乎包含了所有水果拥有的维生素,而且在一些疾病的治疗上也有一定的功效,所以适当的吃山楂蜜饯,对于人体是有很多方面的好处的。
吃美味的小吃食物是人们在生活中增加乐趣的方式,尤其是甜蜜的食物更容易勾起人们的欲望和满足感,例如,吃果脯蜜饯就是一种不错的选择,因为果脯蜜饯的营养价值高,味道甜美无比。但是,果脯和蜜饯是不同的两种美味食物,下面就来看看果脯蜜饯有哪些去区别呢?
其实蜜饯与果脯的品质没有严格的区别,它们都是北京传统特产。我们都习惯称它们为蜜饯果脯。蜜饯和果脯的区别在于它们做工的不同。果脯是用新鲜水果去皮去核后,切成块状或片形,经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品;蜜饯是用浓糖浆、蜜等浸渍后制成的果品。大家从这两个概念上一定有所知道蜜饯和果脯的区别。果脯主要突出水果材料,而蜜饯主要突出糖浆的材料。北京人习惯把不带汁的果品称为果脯,带汁的果品称为蜜饯。
其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外,主要还有产地的不同。一般按地域分,可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理,糖煮,然后晒干,其色泽主要呈现黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,而吃起来稍带一点粘性,含水量在20%以下。南北产地的不同,也就注定了蜜饯和果脯的含糖量不相同。所以在消费者在选择的时候,要注意到产地。
蜜饯和果脯的区别除了加工、产地和含糖量不同外,其实从品质上看,没有严格意义上的不同。因此,专业人士请大家在购买的时候,要注意到这些细小的变化。多看看配料,产地以及产品说明书,根据你的需要,选择最适合你自己的那款蜜饯和果脯,这样才会让你生活得更健康。
过年是一个团聚的日子,也是亲朋好友间聊天的好时候。亲朋好友聊天喝茶间总少不了干果蜜饯的陪伴。一边看着电视,一边吃着蜜饯一边和朋友聊天,是过年时候最大的享受。蜜饯的种类有很多,有用橄榄做的,有杏子做的,用枣子的,每种蜜饯的口味都不一样。接下来介绍一下橄榄蜜饯的做法。
制作方法
1.原料选择:用于制作食品的油橄榄,一般要求果实个大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果类美观等。橄榄果的成熟期不一,因此最好分期采收,分期加工。采收时间一般在9月下旬到10月上旬,以果皮由绿色刚开始上蜡层时采收最好,采下的果实,拣净桔枝、落叶、剔除病伤果,按不同品种、大小分别存放。油橄榄果含水率较高,易发霉变质,要选择通风的室内,薄层摊放,经常翻动,切忌堆压。
2.糖渍蜜饯:将处理好的果实用清水漂洗几次,称重放入煮锅,加入果料重20%的砂糖,30%的水,煮沸至无水时(注意不能煮焦),再加入20%的砂糖拌匀,再小火煮沸2小时,然后将果实连糖液一起装入罐头瓶,灭菌,即成糖渍蜜饯(亦称湿态蜜饯)。
3.干态蜜饯:将上述糖渍蜜饯置于白瓷盘中放置过夜,于第二天移入70~75℃的烘箱中烘干。在烘烤过程中应经常翻动,一般经12小时左右,果实上有白霜样的糖粉出现时,即可拿出冷却,装入食品袋中封口,便可出售。
4.糖衣蜜饯:即在干态蜜饯上再裹上一层糖衣。糖衣用料为砂糖、淀粉和水,三者依次按3∶1∶2混合煮沸,冷却至93℃,再将干态蜜饯浸入约1分钟,立即取出放入白瓷盘中,于50℃左右烘箱中烘烤。当蜜饯表面形成一层透明的糖衣时,即可取出冷却装袋。
随着天气一天天的热了起来,热情如火的夏天已经在向我们招手了,而一到夏天最常吃的水果不用说就是西瓜了,甜甜的西瓜超级解渴的是夏天里最好的水果了,而一般吃西瓜大家都是把红瓤吃了把皮丢掉,其实西瓜皮也并非不可以吃,除去外面那层绿色的外皮,那白色的瓜瓤也能做出美味,那就是今天要说的西瓜蜜饯了,下面就来说说它的做法吧。
西瓜皮的功效:
西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本,全国各地均有栽培,夏季采收,将食后的果皮,用刀削去外果皮及残留的果肉,洗净,晒干。西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块,大小不一,厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色,光滑或具深浅不等的皱纹,内表面稍淡,黄白色至黄棕色,有网状筋脉(维管束),常带有果柄。质脆,易碎。无臭,味淡。以外皮青绿色,内皮近白色,无杂质者为佳。
炮制:取原药材,除去杂质,抢水洗净,略润,切段,干燥。炮制后贮贴干燥容器内,置干燥处,防霉。
西瓜皮食疗作用:西瓜皮味甘、淡,性凉;归心、胃、膀胱经;清凉解利具有清暑除烦,解渴利尿主治暑热烦渴,小便短少,水肿,口舌生疮。
西瓜皮蜜饯做法
用料:西瓜皮 500克,白糖 400克
做法步骤:
1、西瓜皮去青皮切片,不要切太厚了。
2、切好的西瓜皮放入碗中。
3、倒入白糖拌匀,盖上保鲜膜腌制1小时,腌制过的西瓜皮,会缩短炒西瓜蜜饯的时间,同样也会更好入味。
4、1小时后,西瓜皮和糖水一起倒入锅中,用中火烧煮。
5、煮至糖水浓稠转小火,用勺子不断翻炒防止糖水糊锅底。
6、继续不停翻炒,看到西瓜皮反沙这个样子,关火,待自然凉透就可以出锅。
小贴士:
制作西瓜皮蜜饯过程中,注意观察火侯,以免炒黄会影响色泽和口感!吃不完就用罐子密封好,可以存放好长时间。白糖与西瓜皮的分量一定要按照比例添加,白糖量不足,炒出来的西瓜皮蜜饯不会反沙。
健康的饮食能延长人的寿命,那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于金桔蜜饯的做法。
2.用刀子在金桔顶端划上十字刀。
3.在锅中倒入适量的清水,加入冰糖,开中火,煮至冰糖完全溶化。
4.加入全部洗净划好的金桔,煮至水开后,转小火,煮至大约30-40分钟,至金桔皮变透明。
5.加入少许食盐,轻轻搅拌均匀后即可关火。倒入大碗中,封上保鲜膜冷藏一晚。
6.将金桔取出控干糖液。
7.将金桔摊开放在盘中。
8.放入微波炉中高火或高火微波.
9.每隔2分钟取出看一下状态,至有韧性即可。
下班回家和老公一起挤在厨房,亲手来做一做美味的金桔蜜饯,不仅可以吃到营养的食物,还能增进夫妻感情哦,赶快去试试吧。
胡萝卜是一种可以生吃的蔬菜,很多家长为了能够让孩子有个健康的身体,会做各种各样的食物给孩子吃。有些宝宝因为不喜欢胡萝卜的味道而拒绝吃含有胡萝卜的菜肴,为了能让宝宝吃胡萝卜有部分家长会把胡萝卜做成其他小吃。大家一起来了解下胡萝卜蜜饯的做法吧~
其实常吃胡萝卜对人体还是很有效的。果脯现在也是人们喜欢吃的小吃,也会经常在网上购买一些。我个人觉得,芒果果脯和猕猴桃果脯是最好吃的,不知道你们的口味。而果脯呢又名是干态蜜饯。果脯是用新鲜的水果,它经过了去皮,去核糖水煮制,还有浸泡烘干。最后整理包装等重要的工序制成的食品。
一、做法:
1.选料 选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料,切去秧子和,须根后用清水洗刷,洗至表面清洁为止。
2.去皮、切块 人工刮皮或将清洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫几分钟,捞出后装入土布做的口袋内,揉搓去皮。然后切成3厘米左右的小节以备浸煮。
3.浸煮 最好用快速浸煮法,即把切好的胡萝卜在糖液中交替进行加热和冷却,使胡萝卜内部水分迅速消失,以利糖分的渗透。具体做法是:先把胡萝卜节放入浓度为40%的糖液中加热煮沸,当胡萝卜节由硬变软时,立即捞出放入15℃的冷糖液中迅速冷却。又重新放入热糖液中煮5分钟,再捞入冷糖液中浸冷,如此反复4次。制作过程应细心,浸煮过度会变为泥。
4.烘干 浸煮后将制品从糖液中捞出,沥去糖液,放入烘房烘干,也可用烈日曝晒干。烘时温度应在60℃为宜,温度过低色泽差,过高易皱缩。
5.包装 将橙黄半透明,甘甜味美的蜜饯成品装袋出售。
二、注意事项:
火不要太大,尽量不要超过中火
后半阶段尽量有人在旁边,时不时的搅拌,防止熬糊
每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好自制山楂蜜饯这道菜吧。
2.1用剪刀按十字架形在山楂上剪开,注意两端要留一点,全剪到位的话,山楂煮时会散开。稍去掉里面的仔。这样减少山楂的酸味。
3.2山楂撒盐揉搓一下,用水冲洗干净。
4.锅内放入100ML水,入山楂煮开1分钟后倒掉水,重新加入100ML水。倒掉第一次的水也是为了除去山楂的一部分酸味。
5.放入冰糖煮开,盖上锅盖继续煮3分钟后,打开盖子搅拌一下,防止粘锅。关小火熬5分钟左右汁收到只有一点点时出锅。
6.取出的山楂用筷子轻压挤出花形即可食用。
首先,看完自制山楂蜜饯的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
生活中茶的做法太多了,而茶的种类也是人们数不清的,很多人喜欢吃冰茶,人们在做冰茶的时候经常会选择用红茶来做冰茶,红茶做成冰茶的话比较好吃,也比较有营养,红茶里面含有对人体有好处的成分,冰茶也可以做成各种各样的,可以选择用柠檬来做冰茶,柠檬有减肥的功效,那么这个柠檬冰茶的做法有哪些?
红茶是人们常喝的茶之一,与绿茶一样受人欢迎.那么大家如果想自己在家里做冰红茶来喝,应该怎么做呢?
今天就来跟大家说一下冰红茶的做法.
简易冲泡法:
1. 在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水.
2. 放入红茶茶包,盖上壶盖,闷置5分钟.
3. 将茶包取出.
4. 加入60公克的冰块,就可以享用一杯色泽晶莹又好喝的冰红茶了.
冰岩激流法:
这种方式冲泡出来的红茶保存时间可达十小时以上,且色泽清莹、不混浊.
1. 在茶壶中注入900毫升滚烫的热开水.
2. 放入六个红茶茶包,盖上壶盖,闷置八至十分钟后取出茶包.
3. 预先准备一个宽口的玻璃壶,并放入约七分满的冰块.
4. 待水温回温至70~80度时,再将热红茶快速倒入宽口玻璃壶内,并以长匙搅拌1至2次,于室温下保存,不需特别冷藏.
5. 饮用时,再将红茶倒入加了冰块的玻璃杯中即可饮用.
原茶叶制作法:(使用红茶茶叶制作的冰红茶,口味更加醇和.)
1、准备一口小铁锅(如牛奶锅)倒入适量冷水,加入红茶茶叶(按自己喜欢的比例加入,宁可浓一些),搅拌一下,确保所有茶叶都与水接触.{这一步很重要}
2、将锅及所盛物置于燃气灶上加热(火焰刚好盖住锅底),直至沸腾10s左右时关火(大致方法与煎制中药相似),倒出茶至一容器中(如瓷碗),倒出时可用细纱布过滤.
3、茶汤冷却至手掌端得住碗而不觉太烫时,加入事先备好的冰块(茶、冰质量比2:1至1:1),冷却片刻,冰红茶即成.
4、若取新鲜柠檬切开,挤一些柠檬汁入茶则口味更佳.
以上就是介绍的这个柠檬冰茶的做法,柠檬冰茶是很多女孩子们的最爱,就因为柠檬里面的成分有减肥的功效,减肥的效果也是很好的,柠檬还有美白肌肤的功效,平时还可以用柠檬来泡水喝,如果学会了这个柠檬冰茶的做法后,那么制作过程中可以添加其他的水果,这样换个口味也是不错的选择。
柠檬,是一种水果,是比较算的,一般都是做成柠檬水,在加上一些蜂蜜,为大家就会酸酸甜甜的了,非常的好喝,可是,你吃过腌渍柠檬吗?味道也是相当的不错哦!相信你吃过一次之后,就会难以忘怀它的美味的,那么,我们就来一起看一看盐渍柠檬的做法有哪些吧!
做法一
1.先煮滚一锅清水, 把密封瓶加入消毒, 再捞起风干
2.柠檬先用普通盐搓揉干净后清洗
3.把柠檬切片
4.把消毒好的密封瓶打开 , 先放一层柠檬片 , 然后洒一层海盐 , 重复这个步骤直至柠檬片使用完毕
5.盖上盖子 , 放到阴暗的地方放着 , 夏天可以放到冰箱里
6.这柠檬盐大约腌一星期即可使用 , 但这七日中 , 请务必要把柠檬盐瓶子上下左右的摇晃一下 , 让柠檬片均匀沾到海盐 , 一天一次即可 !
做法二
1. 青柠檬用盐擦洗,洗干净,晾干,然后放入消毒晾干的罐子里面,用盐掩盖,盖紧,盐化的时候,经常摇一下,尽量让盐水湿润上面的柠檬,这样上面的柠檬不容易坏!
2.柠檬慢慢会瘪下去,这时候可以换一个高一点的瓶子,把柠檬压紧放进去。水一起放进去
做法三
1.把柠檬倒入无油的盆中,加入适量的盐和淀粉。
2.加入清水浸泡二十分钟。
3.浸泡好的柠檬就用清水清洗干净。
4.把洗干净的柠檬放在太阳底下晒,晒到皮有点脱水,有点皱皮就可以了。
5.准备干净的容器,一定要密封,无水无油。在容器底下放一层盐。
6.放一层盐一层柠檬的把柠檬装到容器中,因为柠檬个头大,盐很容易流到瓶底去,等腌了一个星期时,盐出水了,再在上面加一层盐,这样上面的才有盐分。往后也要经常摇晃容器里的水,让上面的柠檬更好的接触盐分。要密封腌制一年,越久风味更佳。这就是时间的味道
看了上文的介绍之后,相信你也已经知道了盐渍柠檬的做法有哪些了吧!盐渍柠檬的做法也是非常的简单的,上文也已经为大家介绍了步骤,都是非常的详细哦!这是我经常会在家里制作的方法哦!喜欢的朋友们,赶快试试吧!
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