怎样简单做醪糟酒
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎样简单做醪糟酒》，仅供您在养生参考。
醦糟酒是地道的南方风味食物，很多南方的人家在夏天的时候做一碗清凉的醦糟酒来喝，冬天时候也可以做成热的暖身又暖胃，是一个很好的食物。那么醦糟酒其实就是糯米酒。我们不是南方的也可以自己制作的，方法也没有大家想象的那么难，只要在放水放料的时候有专业的指导就可以了。下面就给大家介绍怎么简单做醦糟酒。
1.食材：大米500克 纯净水200克 酒曲2克
2.把大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里
3.蒸熟
4.把米饭捞起，打散凉到不汤手为宜，就是温热(35°)
5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里，加一半酒曲拌均匀
6.加少许的纯净水一起拌均匀m.YS630.COm
7.再加一半酒曲和纯净水拌均匀
8.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔
9.把容器的盖子盖好
10.放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键，设置发酵时间一般36小时
11.听到滴滴的响声就好了
小贴士
米饭不能蒸的太软，干一些的米饭最好
不能过度发酵醪糟，影响口感
做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的
小贴士
1，常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌.增加奶量。
2，醪槽还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。
3，醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。
怎么简单做醦糟酒已经告诉大家了。作为一个北方人也能够品尝到地道的南方美食了。这个酒对身体有着很好的功效。不像别的酒，这个酒喝了对身体也是好的。所以很多爱喝酒的朋友也可以选择这种酒来作为平时想要喝酒的时候的替代。说了这么多大家也可以按照上面的方法尝试着做一做了。
Ys630.com相关知识
由于很多人都处于不是很好，因此经常在一些小餐馆里吃饭，久而久之身体就会受到各种各样的疾病侵害，这样是不好的，在日常生活中，我们最好学习一些食物的制作方法，这样我们才能够吃到美味的食物，那么醪糟酒怎么做呢？有哪些小方法和小技巧呢？接下来让我们一起来看看吧。
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上
2、酒药300克*15包，碾成粉末状
3、清水(纯净水也可以)若干桶
4、工具：蒸饭桶+蒸网，水桶，水勺，铲子，大水锅
5、清洗干净的大水缸
步骤/方法
1首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用(此时看起来桶上还有米饭粒)
2将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可
3将蒸好的米饭倒在篇里晾温，因为太烫的饭做出来的酒容易酸。这一篇子的饭可是有100斤的米蒸成的哦，这个篇的直径有1.8米呢,够大吧
怎样制作米酒
4在等待晾温的过程时，先看看我们用的酒药，30克/包，将15包酒药全部碾成粉末状，将晾温(以不烫手为宜)的糯米饭拌入清水，拌入清水的量看图，不用过于计较水的多少，将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内(缸最好用老式缸，洗净后用开水烫过即可，没有的话用搪瓷缸也可以)，并在上面洒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把(因为里面有水，所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透，所以底下少一点没关系的)
以此类推，将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点，将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作，也就是我们平时在超市所见的醪糟，如果量不大，同表明还末全部完成。此该肯定会有同志说，现在不是已经有水了么?那还怎么判断呀?问得好!此时的水只是表面现象，过不了多久就会全部被米饭吸掉啦，所以洞内就不会有水，直到发酵成熟。
准备若干盆不烫手的温水 将温水缓缓地沿缸四壁倒入，为什么不能随意倒入呢?因为如果冲得太猛或倒在中央位置，会将好不容易挖成的洞给冲没的。这是倒好水后，水大概的位置。其实水的多少不是特别重要，看着差不多与图上相近可完成上述步骤后，在缸体用塑料布包起来，作用有二个，1个是防尘，2最重要的是保温。盖上草盖，有必要说明下，那个塑料布不用特意讲究密封的，很随意的包上即可。然后就是等待24~36个小时的发酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦
以上对醪糟酒怎么做这个问题进行的解答，给出的方法也比较多，你可以选择其中的一种方法进行学习，如果你失败了的话，那么就应该看看自身是不是存在一些问题，当把这些问题找出来以后，那么你也能够更好地进行接下来的步骤。
家庭怎么做醪糟？醪糟是什么？醪糟，就是通常所说的酒酿，又叫甜酒、酸酒。是一种米酒，因为其口味香甜醇美，深受江南地区人们的喜爱。现在在超市里就能很方便地买到，但是因为它的酿制工艺也非常简单，更多人还是喜欢自己在家里做，吃着卫生放心。
前提条件：
1．做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2．米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
步骤：
1．将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）
2．将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层
3．将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4．再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）
5．将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）
6．大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）
上面给大家介绍了，家庭怎么样做醪糟。醪糟除了可以直接品尝外，还可以作为调料，供制作其他菜肴的时候使用。比如酒酿小丸子、酒酿煮鹌鹑蛋等等，都是美味与营养兼得的佳肴。醪糟在夏天食用还有降温解暑的作用哦！
到了夏季的时候人们就考虑到要做醪糟来吃了，醪糟可以用俩制作很多美食，在夏季的时候人们喜欢吃汤圆，而吃汤圆的时候适当的加点醪糟的话就可以让醪糟变得更好吃，夏季的时候制作醪糟一定要讲究用量，不能太多了，不然存储不好的话就会坏掉，这样下来就很容易浪费掉原材，那么夏季怎样做醪糟好呢?
做法一
做法：
1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)
2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸(否则糯米不容易熟哈～)
3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行)
4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复
5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲
6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方
7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
做法二
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。
到了夏季的时候想制作醪糟的话可以试试这些方法，让自己制作出更好吃，味道更好的醪糟，夏季是发酵醪糟最好的季节，这个季节的气候很炎热，但是对醪糟的发酵来说是非常不错的，而夏季的时候发酵醪糟也要合理，不要太多了，太多了吃不完很融合坏掉，如果做多了也要注意保存好。
醪糟是酒吗怎么做啊， 这也是我在和朋友一次闲聊中从朋友那里知道的，朋友说这种是酒的一种，特别的好喝，不仅可以促进食欲，还可以帮助消化，就是老人也是可以食用的对身体有保健的作用，我就像学着做些，回家给父母喝，我就又详细的问了朋友醪糟的制作方法，我仔细的一一的记录下来，如果大家也想学的话，我在这里就转达制作方法给大家。
醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性;饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
上面介绍的全是我在朋友那里知道的关于醪糟是酒吗怎么做的方法，平时喜欢喝上两杯的朋友可以自己在家试试做，自己动手做出的酒，喝起来味道是很不一样的，这种酒是低度的酒，不要因为是低度的酒，就喝的太多，这样对身体不仅没有好处，反而会伤害到自己的身体。
在北方一带人人都知道酒糟，酒糟是用糯米制作的，还记得以前小的时候，每次肚子疼的时候就会喝一碗酒糟来暖胃，那么喝完之后就不疼了，酒糟不仅仅治疗腹泻还有效的退烧，甜甜的味道让人觉得特别的好喝，不过酒糟并不适合儿童，那么很多人对于在家怎样做酒糟并不是了解来了解一下。
1.江米(糯米);
2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.)
3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子);
操作步骤:
1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水.
2.泡好的米再用清水冲洗2次.
3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂.
4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态.
5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.)
6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.)
7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了，倒一点出来尝，是甜的(补充一下，发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。
以上的文章为大家介绍了在家怎么样做酒糟，首先酒糟制作起来工序那可是非常的麻烦，大家可以在平时的节假日当中来做酒糟，首先我们选择优质的选择优质的糖这样做出来的酒糟才能够更可口。
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