煮玉米这是街边比较常见的一种食品了,因为玉米吃起来比较的香甜并且还可以达到调理人体肠胃的功能而受到了人们的欢迎。而在农村玉米也是人们很主要的种植物之一,在玉米比较嫩的时候摘下来一些玉米煮着吃是非常好的一个选择。那么煮玉米怎么煮好吃呢?下面就来介绍一下煮玉米的小窍门有哪些。
1首先就是挑选鲜玉米。
挑选鲜玉米时,用手指掐一下,玉米粒很容易就会被指甲掐开,里面有浆但不流出,就是我们需要买的玉米。如果一掐就懒,说明玉米棒子太嫩,过嫩的玉米吃起来感觉玉米粒里都是水,不甜,如果一掐很硬说明玉米棒子老了,过老的玉米吃起来会比较硬。
2不要挑选有虫害的玉米棒子。
这种被虫舔了的可能更好吃,小编就是这么认为的,但是毕竟影响吃的心情,,心情不好,玉米就不好吃了,还是不选带虫害的玉米了,如果不幸买到手之后,发现有带虫害的玉米,就只能把这些地方去干净了。
3剥玉米的时候,不要把外面的皮全去掉。
剥玉米的时候,把里面的玉米棒子皮留下,这样煮出来的玉米带有独特的玉米清香。闻起来就会让人食欲大开,还能减少营养的流失。
4玉米上的玉米须不要都去掉。
玉米须是一种药材,有降三高,利胆,利尿的作用,我们可以把老的玉米须去掉,留下比较嫩的玉米须和玉米一起煮,更有药食的作用,而且不影响口感。
5煮之前,先用淡盐水浸泡一小时。
这样煮出来的玉米更能强化人的口感,让人感觉更甜。但是记住盐只放少许即可,放多了就不是这个效果了。,当然也可以在煮的时候放。
6煮的时候也可以放一些使用小苏打。
玉米粒含有一种烟酸,这种物质不容易被人体吸收。通过加入小苏打,这部分物质在煮制的过程中就会释放出来,使玉米变得更富有营养,口感更好。
7煮玉米的时间不要太长。
煮玉米的时间应控制在水开后十二三分钟左右,煮的时间太长容易造成营养流失,而且口感也会变差。
8煮出来的玉米要及时捞出。
煮好的玉米要及时捞出,浸泡在水里的时间越长,不仅营养会流失,甜度也会流失。最好是每次煮的玉米刚刚够吃,随吃随煮是最好了。
很多人在图方便的时候都会选择吃速冻水饺,因为速冻水饺吃起来口感比较好,所以他一直比较受大家的欢迎,速冻水饺它的营养价值也是比较高的,但是我们一般尽量自己包速冻水饺放在冰箱里,要比在超市里面买的好一些,而且速冻水饺需要煮很长时间才能熟,那么煮冻饺子不破都有哪些小窍门呢?
煮水饺?谁不会呢,嗯,同样的水饺不同的人煮出来,可能味道口感是真的不一样。煮水饺素馅和肉馅、速冻和刚包出的水饺的煮法是绝对不同的。用俗话说就是:火候。煮饺子,特别是煮肉馅饺子,只注意一点:点水。点水,是在饺子入锅煮开后倒进适量的凉水,减少水沸腾的频率,让肉馅能完全熟透的窍门。煮肉馅饺子的过程中点上两次凉水,大火煮沸等饺子肚皮肥胖、鼓胀,就说明饺子已经由里至外熟透了。
煮锅里倒进清水,用大火烧到水面起波纹,并有大量气泡。
把水饺放进煮锅,为了更有实践性,我用的是冻水饺。把饺子下到锅里,饺子不能一股脑一下子倒进去,要分散放入。
把勺子底部朝前轻轻推动水饺,把饺子推散可防止水饺黏连或粘在锅底。
盖上锅盖用中火煮饺子。中间再次用勺子把饺子推散,防止饺子坐在锅底导致饺子皮破裂。
盖上锅盖用中火煮饺子。中间再次用勺子把饺子推散,防止饺子坐在锅底导致饺子皮破裂。
水再次沸腾后,再次倒入凉水,盖上锅盖用大火煮。
水煮开后敞开锅盖,大火煮几分钟。等饺子肚子鼓胀“变胖”,就说明饺子从里至外已经熟透了。
煮肉馅的饺子“点水”两次就行;素馅的饺子,点不点水倒是无所谓了,饺子只要饺子肚皮变胖就说明熟了。
煮鸡蛋不破小窍门,打开水后,将凉爽的鸡蛋放入小漏勺中,用沸水煮沸8分钟即可煮熟。 (如果你想吃半熟鸡蛋,可以减少烹饪时间),以免发烫,防止蛋壳掉落。时间很容易控制。只要水保持打开,就可以进行小火。将鸡蛋在室温下浸泡半小时。首先,在室温下将鸡蛋浸泡半小时,水量必须超过两个鸡蛋。盖上并打开中火开始烹饪,煮沸直至水冒泡,然后煮7分钟关火,然后窒息12分钟。
鸡蛋怎么煮不会破?
1、泡水
煮鸡蛋之前,最好先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下,再放到冷水锅中煮沸,这样煮的时候蛋壳就不容易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外壳完整的一个方法。
2、火力
煮鸡蛋时,如果大火,容易使蛋壳内的空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;如果使用小火,不仅延长了煮鸡蛋的时间,而且还不容易掌握鸡蛋的老嫩程度。因此,煮鸡蛋用中火是最为适宜的。
3、时间
确定了火力的大小,只要准确地掌握好煮鸡蛋的时间,就能随心所欲地控制鸡蛋的老嫩程度了。煮软蛋,水开后煮3分钟就可以了。这时候蛋清凝固,蛋黄则呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮约5分钟即可。煮出来的蛋,蛋清凝固,而蛋黄为稠液状态,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟就行了。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。
4、搅动
为了让煮出来的鸡蛋,蛋黄凝固在蛋清的中间,鸡蛋下锅之后,应该用勺子不停地往一个方向搅动,让锅中的水呈漩涡状转动,直至鸡蛋煮熟。
【小贴士】
将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却是不可以的。其中的原理跟新鲜鸡蛋保存时不能用沾水的布先擦干净是一样的,蛋壳上有很微细的气孔,让入冷水中,会让冷水和微生物气孔通过进入鸡蛋内部,煮出来的熟蛋就会受到污染。
正确的方法应该是将煮熟的鸡蛋取出后,用干净的抹布将蛋壳表面的水擦干,再让鸡蛋自然冷却,这样既容易剥壳又干净卫生。
以上就是煮鸡蛋不会破的小技巧,有兴趣的可以自己在家试试,以后就不怕煮出来的鸡蛋会破了。
有很懂的面食在进行制作的时候都是会使用烫面的,对于烫面来说最重要的就是掌握和面的技巧,所谓的烫面其实就是用热水进行和面,而且热水的温度要达到七十度到一百度之间,这样就可以把面粉中的蛋白质得到烫软,最终就可以让面团的硬度得到降低,那么烫面和面小窍门有哪些?
第一,烫面和面小窍门有哪些?所谓烫面,简单一点理解就是用很烫的水和的面。烫面面团的筋性和加水温度有关,加入沸水的比例越大,和成的面团就越软,而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀,再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。全烫面面团所加的水全部为沸水。适合做虾饺等蒸品,不适合煎、烤、烙。 材料:面粉300克、沸水150克、冷水50克。1、将面粉放入盆中,冲入沸水,用筷子快速搅成雪花状。2、再加入冷水(如果只加开水面团会变硬,冷水太多则达不到效果,除了开水和冷水外,有时制作烫面时还要加一点油脂,以增加口感上的滋润和香酥感),用筷子搅拌均匀,并揉成光滑、不粘手的面团,盖上保鲜膜,醒20—30分钟即可。成品越硬。
第二,用烫面制作的面食具有口感柔软的特点,而且,水温越高,热水用量越大,最后做出的面食就越柔软,筋度越低。因此,根据面食的特点和个人喜好,掌握好最佳的水温和热水用量,这是制作烫面的成功关键。制作烫面面团要选用中筋面粉或高筋面粉,因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质,做出的烫面不会粘腻稀烂,而是软中带韧。如果选用低筋面粉来制作烫面,最后做出的面食会口感粘烂。
烫面和面小窍门有哪些?烫面面团柔软,筋性较差,但可塑性高,容易操作成形,而且做出的面食口感较软糯、松软可口,比较适合用来制作需要煎或烙的面食,比如锅贴、葱油饼或馅饼等等,另外也有蒸的,比如烫面蒸饺等。
提子吃起来酸甜可口,而且里面含有大量的维生素和膳食纤维,很多人都喜欢吃。经常吃提子的人肯定知道,提子的皮和葡萄皮差别很大,葡萄皮只要用手挤就会去掉,但是提子皮却十分紧实,剥起来都很费劲,不容易分离。那么,有什么技巧可以让提子快速去皮吗?学学下面的小窍门吧!
提子去皮小窍门
1、在剥提子皮的时候,从提子的底部向上撕,能够完全的除去果皮。这是由于提子皮是分几层的,越接近顶部的部位,果皮的层数就越少,所以可以从皮层最厚的底部开始剥。
2、将提子先放在冰箱的冷冻室内,放置4小时,取出后将冻住的提子在常温水里放置4-5秒,然后在剥提子皮。
3、将提子放在热水中浸泡一下,也可以让提子剥皮变得比较容易一下。
4、使用专门的提子剥皮器来剥皮。
提子皮有什么营养
虽然说剥皮吃提子,可以防止把残留的农药、催熟剂、细菌等一起吃进肚子,但是提子皮上的营养成分也同时是流失了的。
1、白藜芦醇。提子上面含有的白藜芦醇是一种天然的多酚类物质,是肿瘤的化学预防剂,对于降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病有帮助。
2、单宁。提子皮的单宁成分,是具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效的。
3、花青素。花青素是一种比较天然的抗氧化剂,有着营养皮肤、增强皮肤免疫力、抑菌消炎、增强视力、消除眼睛疲劳、降血压、抗癌等功效。
4、苯酚。提子皮里面的天然聚合苯酚,可以跟病毒或细菌中的蛋白质结合,使得其失去传染疾病的能力,对于肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒有比较好的杀灭作用。
红酒是近年来比较流行的一种饮品,区别于中国的白酒,红酒的口感更佳的温和香甜,适合大部分人饮用,不像白酒一般人喝不来。红酒还有许多的营养成分是白酒比不上的,但是红酒的保鲜措施比白酒更佳的复杂,这对于那些想要喝红酒的人来说最难的莫过于开红酒了。那么,下面就为大家介绍一下开红酒小窍门有哪些吧。
一、首先把毛巾叠成方块靠在墙上,手握瓶身,平举起来,与墙壁成直角。用瓶底撞击墙壁上的毛巾,这时软木塞会慢慢往外顶。
当瓶塞往外顶出一半的时候,停,等瓶中的气泡消失后,再用力这么一拔,木塞就拔出来了,这时您就可以享用美酒了。
二、把红酒瓶口的塑料帽撕下。
用皮鞋底轻敲红酒瓶底部。
把红酒瓶底部放入皮鞋脚跟部位。
把皮鞋紧贴到墙面上,让红酒瓶与墙面和皮鞋垂直。
左手拿皮鞋头,右手拿住红酒瓶,有节奏的轻撞墙面。
当把红酒瓶塞子撞出一半多的时候就要停止了。
用手握住露出的塞子部分左右旋转拧开。
瞧,酒瓶塞子已经完好无损的起出来了。
注意事项
撞击墙面的时候不要太用力。
塞子露出一半多的时候就要停止了,以免红酒洒出来。
红酒虽好,瓶子难开。这是每一个爱喝红酒的人都遇到过得问题,一般在有专业工具的条件下是比较容易打开的,但是专业工具昂贵不容易购买,所以,简单实用的方法是大多数人想要知道的,以上介绍了开红酒小窍门,希望大家能够了解一下,在喝红酒的时候不至于打不开瓶子。
蜂蜜美容护肤是有窍门的,其实在平时的时候不要以为用蜂蜜涂脸才可以美容,实际上和蜂蜜一样是有美容效果的,一般需要用到的就是水冲蜂蜜,或者是洗完脸以后用蜂蜜来给自己擦脸,都是有着很好的美容养颜效果。
喝蜂蜜美容法。这种方法最有简单便捷,直接蜂蜜兑温开水就可以喝了,不要要注意喝蜂蜜美容的时间,以及可能会跟蜂蜜产生不良反应的食物,避免中招。
涂抹美容法,通常涂抹的方法是:将蜂蜜加2~3倍水稀释后,每日涂敷面部,并适当地进行按摩;也可以用纱布浸渍蜂蜜后,轻轻地擦脸,擦到脸部有微热感为止,然后用清水洗净。
还有蜂蜜面膜美容法,用蜂蜜做面膜,有很好的美容效果。常用的蜂蜜面膜有:蜂蜜鸡蛋面膜以及蜂蜜牛奶面膜。
蜂蜜美容小窍门使用一:可使皮肤光洁细嫩,减少皱纹
做法:倒入适量的蜂蜜在容器中,加2~3倍的水稀释后,每日涂敷面部,并进行按摩。
蜂蜜美容小窍门使用二:蜂蜜面膜
做法:一汤匙蜂蜜和植物油,1个蛋黄,将三者充分混匀备用。用调好的蜂蜜面膜涂抹在脸上、脖子上,连涂3次形成薄膜,25分钟后取去面膜,每周使用2次。
本文导读:绿豆是夏季常见的解毒食物,那么煮绿豆要如何才能不变色呢?煮绿豆不变色的小窍门。
不变色的绿豆沙怎么煮?
原料:绿豆200克,纯净水适量(绿豆与纯净水的体积比为1:10)
1.绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间。
2.锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
3.将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快。
4.大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
5.用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。
6.捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。
8.盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
绿豆味甘,性寒;归心,胃经;能清热消暑,除烦止渴,通利小便,故夏季常用该品煮汤冷饮。绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。
成功做绿豆沙5要点:
1、一定要用纯净水,这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的,解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10,按体积比就可以。
2、煮的整个过程不要盖锅盖,开锅煮出沙快。
4、放入绿豆后,大火煮开,改为小火煮至绿豆皮浮上来,把绿豆皮捞出,这样做出的绿豆沙口感才更佳。
5、捞出豆皮后,要用勺子不断的按压,使绿豆慢慢变为泥状,绿豆沙就做好了。
韭菜盒子是我们在早餐店中很常见的食物,由于很多人对饮食的要求非常高,所以都不会去街面上对其进行食用,为了让制作的过程更加的卫生,大家都喜欢在家自己进行制作,制作韭菜盒子的过程虽然很简单,但是需要掌握和面的技巧和方法,那么韭菜盒子和面小窍门有哪些呢?
第一,韭菜盒子和面小窍门有哪些?和面的方法:要一半面用开水和,一半面用冷水和,这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。烙制的方法:用最小火慢慢烙,但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。
第二,用开水和面口感会比较好,如果用冷水和的面做出来后将很硬。制作面食都要和面,和面与水温有很大关系。冷水和面,水温在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;温水和面,水温在摄氏30-50度,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品;热水和面,水温在摄氏70度以上,面团柔软劲小,颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品;摄氏100度的开水和面,面团有粘性,色泽暗,成品口感细腻甜糯,适于炸、烤的食品。
韭菜盒子和面小窍门有哪些?准备一只干净的大碗,备用。倒入牛奶!牛奶!牛奶!这秘方哦~倒入温水,调整整个液体的温度不要过高或者过低。加入活性干酵母,搅拌均匀至溶化。面粉过筛,过筛!过筛!一定要过筛!下手和面,下手搅拌均匀,可以随时加水。揉成光滑的面团,注意做到面光、盆光、手光!待面团发酵至两倍大时即可使用。用烫面做出的韭菜盒子,外面的饼皮是外酥里嫩,口感比凉水面的要好;鸡蛋煎成饼香味更浓,并且不容易出水;煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油,一次少加;
发面这是制作面食的重要步骤之一,并且发面对于制作出来面食的口感是起着决定性的作用的,发面发的好可以让面食松软而又香甜而如果没有发好有可能会让面食产生酸味。发面的方法是很多的,有冷藏发面以及自发粉发面等等,面对自发粉发面这种方法是有一些小窍门,下面就来介绍一下窍门有哪些?
窍门:
1/6
使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候,可以使用温度在六十度左右的热水,以防面的温度过快冷却
2/6
醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好,但实际醒面时间是和温度直接相关的,比如目前这样的冬天,醒面时间常常要两三个小时才能发好,有些地方甚至要更久
3/6
水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适,在揉面过程就可以发现,加的过多就会难以成形,加的少在揉面中就会感觉面很硬,揉出来的面不光滑,这时候可以少量加面或加水修正,直到揉出光滑柔软的面
4/6
醒面过程没控制好温度。前面说过,醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果,而天气寒冷的时候,面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。
5/6
保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水,把醒面的容器放在上面保温。当然家里若有开空调或暖气更好
6/6
添加酵母和小苏打。若通过上面的方法发出来的面还是硬,可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好,不仅能帮助发酵,还能改善面的口感
自发粉,其实就是添加了干酵母或膨松剂的中筋面粉。用自发粉制作发面食品,不必再添加任何发酵剂,温水和面后发酵速度也很快。如果您想做馒头、花卷,但没有非常充裕的时间,自发粉是非常不错的选择。
自发粉蒸馒头
1.使用30℃左右的温水和面,水温过低或过高都会影响发酵效果;
2.将面团用保鲜膜包裹,静置10分钟;
3.继续揉面,揉至面团表面光滑、无酵母颗粒;
4.将面团用擀面杖压成长条型,折叠、压延重复3-5次,使表面光滑,然后卷成圆柱体切段,分割成馒头胚;
5.用保鲜膜盖好馒头胚,将馒头胚再放置约30-50分钟至手感松软、有弹性即可;
6.冷水上锅小火加热水开后,水开后转中火,根据馒头大小,中火蒸20-25分钟,可口的馒头就做好啦。
看起来简单,实际上用自发粉发面需要注意一下几个问题:
(1)水温过高,面粉不易醒发;
(2)面一定要揉透,表面光滑无酵母颗粒;
(3)醒发温度,不要高于40度,不要低于10度。夏天可放室内醒,冬天可放蒸锅醒;
(4)没醒坚决不蒸;
(5)蒸的时候不要开盖,保持蒸汽充足,最好是用弧形锅盖,以免水蒸汽滴在馒头上;
(6)蒸好后先关火再开盖。
炒鸡蛋是家家户户都会做的,也是鸡蛋除了煮着吃最传统的做法,但是虽然大家都会炒鸡蛋,但是想要做的好不会糊锅、不老却是很不容易的,而且有时候做不或还会有蛋腥味。其实最简单的食物越复杂,所以今天我来教大家做好炒鸡蛋的方法。
1、打鸡蛋的技巧
鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩 ,要打到无法分清蛋清和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃。打的同时要分几次放盐,不时的品尝咸淡是否合适。
打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用 ,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠为最佳,大约需要15分钟时间。
打鸡蛋很关键,打鸡蛋的时候一定要力道足够,顺一个方向搅打 ,打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状,同时加点绍酒搅匀,味道更佳。鸡蛋打不好,炒出的鸡蛋发硬,不松软,还显得量少。也可以加少许水(几滴),使鸡蛋变的酥软。如果有打蛋器就方便多了,很容易就可以打好了。
2、炒鸡蛋的技巧
鸡蛋磕入碗中以后,就要放适量的油在锅里,开中火烧油。边烧油边打鸡蛋,等鸡蛋打好以后,油也烧的差不多了,如果此时蛋液还没有打好,不妨停一下,打好蛋液后再开火。
油要放的适量才不会太干和太腻,油的多少要靠大家一遍遍摸索。锅热之后,小半手勺油滚锅颠过,将油吃透在锅的内壁上。
等油烧热以后,直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中,筷子以相应的频率旋转着,带着蛋液在温热的油中穿行,好像一条出水的黄龙,翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花,转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。
一直抖动手腕,将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中,盘成了一圈,在余温的作用下,才渐渐凝成了型。一时间,香气四溢,金黄透明的炒蛋冒着热气,还在微微颤动。
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