我们都知道,在现在的大城市,人们越来越倾向于山间的野味。因为比较健康,吃着也比家里养的兽禽更加美味。兔子肉的做法有很多种,酱兔子肉是比较常见而且美味的。深受大家的欢迎和喜爱。大家想不想在家制作酱兔子肉呢?那么,下面就来给大家介绍酱兔子肉的做法有哪些?
盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克
酱兔肉的特色:色金红,咸香酥烂。酱兔肉的做法:
1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
酱兔肉的制作要诀:备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)
相信大家看了以上关于酱兔子肉的做法有哪些的介绍,大家对于酱兔子肉做法有了一定了解和认识。酱兔子肉不可否认是美味的,因为是野味的缘故更加受大家的欢迎和喜爱。在家做一道美味的酱兔子肉是多么满足的一件事。心动不如行动,大家赶快自己动手来试试吧!
兔子是一种很可爱的动物,因此在生活中很多人把兔子当做宠物来养,当然每一种动物的存在,人们都会进行尝试看能不能吃,能不能做成一盘菜,青椒兔子肉的做法对于很多人来说应该是一件难事,因为兔子本身很可爱很多人并不忍心吃,但也没关系,我们来学习一下青椒兔子肉的做法也算是掌握了一门技能,并不一定要去做。下面让我们一起来看一看。
做法一:
兔腿1个,洋葱半个,尖椒2个,干辣椒10个,料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗
制作方法:
1.冷冻兔腿,退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅
做法二:
主料:兔腿肉
辅料:青笋,青红椒,葱
制作过程:
1、兔腿肉洗净切成肉丁,青笋切成丁,青红椒切成小节。
2、加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味。
3、将兔肉丁下入六成热的油中的滑散,定型后捞出,再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用。
4、锅中放入底油,加入花椒、香辣酱等炒香炒出色,依次下入青红椒、兔肉丁、青笋进行煸炒,调味后出锅即可
做法三:
主料:兔腿2个
辅料:油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量,青椒1个,小米椒4个,干辣椒2个
做法
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。
2、兔腿洗净,斩小块。
3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。
4、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色。
6、放入葱、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味。
8、出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可。
可以看出,青椒兔子肉的做法和其他很多肉类的炒法很相似,并没有太大的区别,而且兔子肉在很多饭馆也经常见到,如果说偶尔想吃了可以尝试着做一做,毕竟兔子肉还不是很普及,很多人也吃不习惯,所以说不要为了追求潮流就强迫自己吃一些不爱吃的食物,不想吃可以选择不吃,吃一些其他的肉类即可。
兔子肉现在成了很多人都喜欢的一种美味佳肴,因为兔子肉既可以使人吃到美味的肉类,还不必担心脂肪和胆固醇的升高,因为兔子肉的纤维素很多,脂肪的含量很低,是很多胆固醇很高的人吃肉的首选,所以现在兔子肉成了大家的一个很好的选择,那么兔子肉的家常做法有哪些呢?我们在做之前先看看兔子肉的营养价值:
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇低。
兔子肉的做法:
用餐人数:1-2人
食材
主料
500g兔肉
配料
适量油 适量盐 50g豆瓣酱 250ml红酒 30g香菇 30g银耳 20g葱 50ml料酒 10g胡椒粉 10g泡姜 10g泡蒜 10g青椒 10g淀粉
制作步骤
1材料准备
2兔肉用胡椒粉、盐、料酒和红酒腌制
3豆瓣酱加水、生抽、胡椒粉和淀粉兑一碗酱汁儿
4锅中放底油,下姜蒜和葱段煸香
5然后下兔肉一块煸炒
6变色后放入青椒、银耳和香菇,加少量红酒大火炖上十分钟
7等到汤汁儿快收干时倒入酱汁儿
8翻炒两下洒入葱花即可出锅
看了上边的内容之后你是不是对兔子肉的做法和营养价值有了一些了解呢,现在可以来大显身手了,但是需要注意的是在做的时候一定要将兔子肉用热水浸泡一下或者用热水煮一下,这样就可以很快的去掉肉本身的腥味了,在冬天来临的时候还可以做成美味的兔肉火锅,来试一下吧。
兔肉因为含有大量的纤维素得到了很多人的喜爱,而且兔肉的营养也非常的丰富,是很好的补钙佳品,很多不适合吃大肉的人都选择吃兔肉来补充钙质,之前大家都是做红烧兔肉,做出来的兔肉口味很单一,现在有人想用兔肉来做火锅吃,兔子肉火锅的做法有哪些呢,怎样做出的火锅美味可口还有营养呢?我们来看下美食家是怎样做的:
主料野兔1只红萝卜200g莴苣500g千张3张大白菜100g
辅料油适量 盐适量 姜适量 葱适量 大蒜适量 郫县豆瓣适量 豆豉酱适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量白酒适量 猪油适量 小茴香适量
1.将切好兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片;
2.开大火煮开后转为小火, 将兔肉中的血沫煮出来, 再用开水冲泡;
3.提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒,小茴香等调料, 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;
44.在锅中加入适量的油, 下入葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒,小茴香等调料, 将她们煸炒出香味;
5.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱;
6.一起煸炒出香味; 中;
7.加入刚才焯过水的兔肉一起煸炒, 加入老抽上色;
8.加入适量的白酒翻炒去腥;
9.将炒好的兔肉放入高压锅;
10.加入适量的猪油;
11.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块;
12.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;
13. 将千张切成丝后焯过水的千张丝垫在锅底;
14.将煮好的兔肉放在火锅中, 上面撒上少量的青大蒜;
15.将大白菜洗净撕成小块, 放在盘中, 为下火锅配菜;
16.将青大蒜切好备用,放在盘中, 为下火锅配菜;
看了上边的做法之后是不是迫不及待的想要做一下兔肉火锅了呢,我们就一起来试试吧,但是需要注意的是,在做火锅的过程当中一定要先将兔肉在水中焯一下,这样既可以去掉血腥味,还可以使肉比较好烂一些,需要加入适量的白酒,最好是高度的;再将一起煮的姜片和大葱去掉;兔肉很瘦,所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美。
很多人不喜欢吃新鲜的食物,而喜欢吃一些烟熏的食物,烟熏的食物有很多做法,有点人喜欢用猪肉来制作熏肉,但是有的人喜欢用兔子肉来制作成这种熏肉,熏肉就是用药烟熏的一种肉类食物,烟熏肉类的时候要花费很长的功夫,这样才能得到好的味道,在市场上,这种熏兔肉的价格也比较贵,那么熏兔肉的做法有哪些?
一、材料与设备
1、材料:肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、味精、鸡珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青葱、红辣椒干、胡萝卜、白芝麻、乙基麦芽酚等。
2、设备:冷藏柜、冷风室、夹层锅、烘干箱、红外线烤炉、真空封口机、高压杀菌锅等。
二、工艺流程 宰前准备→宰杀放血→擦洗截肢→烫毛褪毛→剖腹整理→腌制处理→风干发酵→披覆红绒→焙烤→真空封口→杀菌冷却。
三、操作要点
1、宰前准备:宰杀放血、擦洗截肢。
2、烫毛褪毛:烫毛水温控制在60-70℃,当兔毛全部浸湿后,再掀动兔毛,按胸脯→胸侧→脊背→头颈的顺序掀动。全部兔毛浸烫一遍后,可先试拔胸毛和脊部毛,如能顺利拔下,又无毛根响声,说明浸烫良好,应立即捞出褪毛。其顺序为:先拔胸毛,再拔颈头部毛、体侧毛、脊背毛,然后左右同时抓兔裆,揪兔尾,整个动作一气呵成。
3、剖腹整理工艺:从兔腹中线开腹,取出内脏等,从盆腔中挤出血液,将用开水洗净的湿毛巾擦去各部分残血和浮毛,然后用食用酒精将屠体仔细擦一遍,尤其要擦净口腔。
4、腌制处理:腌制配方(以100千克兔肉计):食盐2千克、白砂糖1.2千克,黄酒0.5千克,复合性调味液4.3千克。
如果想要做熏兔子肉的话,那么不妨给自己试试这样的制作方法制作熏兔子的话必须要掌握好分寸,不能过度的烟熏,如果烟熏过度了,那么是很容易吃起来烟味浓味,有很多人不喜欢吃烟味太重的食物,所以说每次风干和腌制的时候一定要合理,不能过度。
小兔子,白又白……这是我们从小就经常会听到的歌谣,而兔肉也是非常美味的,很多人都对兔子肉难以忘怀,但是,相信还是有很多人不知道兔肉该怎么做,每次到餐馆吃人家做的兔子肉,总是会赞不绝口,不用,担心,我们今天就会为大家介绍哦!到底顿兔子肉的做法有哪些呢!
做法一:
主料:兔肉1000克
辅料:青蒜5克,
调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法:
1. 将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次;葱切块,姜拍松,青蒜切成末。
2. 中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。
做法二:
大蒜草菇烧兔肉
主料:兔肉 辅料;草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜
调料:盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油
烹制方法:
1、坐锅点火倒入油,下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味,放入兔肉翻炒至变色,加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味,加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均可。
看了上文的介绍之后,相信你对顿兔子肉的做法有哪些也了解的很清楚了吧!其实,顿兔子肉并不像大家想象的那么难,只要掌握了正确的方法,那对你来说做这道菜是非常简单的,从今以后,也不用羡慕别人做的好吃了。
烤是许多种烹制手法中较为常见的一种,烧烤、烤鱼、烤肉我们就吃得多了,烤兔子相信很少有人吃过。烤兔子很多人也很喜欢吃,木炭烤兔子是一道不可多得的美食。兔子肉属于高蛋白质、低胆固醇、低脂肪的一类肉,且兔肉有补中益气、凉血解热的功效。那么木炭烤兔肉的做法是怎么样的呢?
一、木炭烤兔子的做法步骤
1、用特制的铁夹将兔子夹在中间,然后放到烤炉上,如果家里没有特制的夹子,用普通的铁夹也是可以的,原则以兔子不会掉下去为准。
2、将夹好兔的铁夹放到烤炉上,然后不断的将烤炉上的兔进行翻转,以免兔被烤焦,如果是专门的全自动的烤炉,就不需要手动去翻转兔,如果没有,则需要手动去翻转。
3、当看见烤兔上的油已经出来了以后,用刷子沾上少量的色拉油,将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油,一般刷两次即可。
4、四周撒上调料,根据个人口味即可,改成小火烤25分钟左右,入味。这样烧烤过程就完成啦,可以开吃啦。
二、兔肉的营养价值
兔肉被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的保健食品,还含有维生素和多种矿物质钙、磷、钾、锌、硒等营养成分。《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉:“兔肉处处有之,为食品之上味”、“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富,纤维细嫩,味道鲜美。
很多人在吃腻了鸡鸭鱼肉的时候都会想要尝试一些新颖的肉类,而兔肉绝对是一个非常好的选择,尤其是兔子的腿部肌肉,因为最为发达肉质细嫩劲道,因此受到了很多人的喜爱,而今天介绍的就是兔子的一种制作方式,烤箱烤兔子。那么,烤箱烤兔子的做法是什么?
第一,烤箱烤兔子的做法是什么?用料兔腿,盐,料酒,花椒面,海椒面,孜然粉,锡纸,烤兔(烤箱版)的做法,洗净兔腿擦干水,在上面用刀划几下,到入料酒,盐,花椒面,海椒面,孜然粉,拌匀装保鲜袋放冰箱冷藏一夜,或早上腌晚上烤。拿一张能包裹兔腿的锡纸。在腌好兔腿上刷油,放在锡纸上包裹好,放烤盘进烤箱。烤箱预热200度,180度上下火烤30分钟。拿出兔腿打开翻面刷油烤15分钟。再次翻面刷油烤15分钟。第三次翻面刷油再洒一次海椒面,花椒面,孜然粉,烤10分钟,取出洒芝麻上桌 开吃。
第二,烤兔腿(烤箱版)的做法兔腿洗净,正反都划几刀方便入味。加入黄酒、生抽、盐、花椒、孜然粉和五香粉,均匀按摩。最后加入姜。放入冰箱保鲜过夜。擦干,正反涂油,锡纸包起来,置于烤盘中,190度,30分钟。此时兔肉已经七八成熟,接下来就是要,烤皮和上色。我推荐两边涂适量蜂蜜和色拉油,用烤叉直接叉着转烤200度20分钟。
烤箱烤兔子的做法是什么?放入料酒,老抽,生抽,小茴香,干辣椒,花椒,姜片,大料腌制2小时以上,兔腿上用刀划几刀,为了是方便入味烤盘垫上锡纸,把腌制好的兔腿放到烤盘中,然后兔腿表面刷油和蜂蜜,烤箱250度预热十分钟,然后把兔腿放入烤箱,250度烤40分钟,中间可以把兔腿翻面一次。为了入味,最好冰箱放置12h以上再烤。用转叉时,下面还是要放一个烤盘,接滴下来的油和汁。没有转叉,其实也可以用烤盘,但是建议先反面烤15min然后正面再烤15min。
兔子肉相信是很多朋友们都非常钟爱的一种食物,特别是野兔子肉则更受欢迎了,因为兔肉的鲜美所以让广大朋友都会经常去食用它,那么大家知道野兔子肉要怎么做才能更好吃呢?所以接下来小编要做的就是给大家详细介绍一下野兔子肉如果做才能更好吃,一起看看制作野兔子肉的方法都有那些吧。
焖烧野兔肉的做法:
1.兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出
2.烧一壶开水,将泡好的兔肉汆烫一下,去除脏东西和杂质,捞出后沥干
3.葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中
4.将兔肉放入压力锅中,加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少许,放入少许糖调味5.压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅烹饪技巧让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步:(一泡、二烫、三炖煮)一泡:用凉水泡,将兔肉里面的血水泡出,肉的味道会改善很多二烫:用开水汆烫,将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮:野兔肉比一般兔肉更结实,选用高压锅焖烧,最后的成品特别酥烂,入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味,放入白酒,加入葱姜、八角和花椒可以有效去除,加入少许糖让兔肉味道更鲜美。
以上就是关于对野兔子肉如何做才能更好吃的详细介绍了,到了这里小编有理由相信大家都应该已经了解对野兔子的做法了,当然除了以上的做法之外实际上还有很多的做法可以让兔肉更加美味,在这里小编也希望大家可以按照以上所介绍的方法来试做一下。
随着生活水平的提高,人们的饮食也是开始青睐于野味了,因为野生的总是要比家养的家禽营养价值要高很多,受到人们的喜爱。野鸡、野鸭、野兔子等都是特别好吃的,很多的大饭店都已这些野味为招牌菜,来吸引更多的客户。唯独喜爱野兔子,因为它最容易吸收,容易消化,无论是炖还是凉拌都是很好吃的。
凉拌兔子肉的做法:
1. 兔子除内脏清理干净,整只兔子放入盛有冷水的锅中,放葱结,几片生姜,一点料酒,烧开后不超过5分钟,立马关火焖半小时左右,捞出控水凉晾待用。
2. 调汁--葱,姜,蒜,黄葱段用开水泡出味,加入酱油,醋,盐,白糖,味精,油辣子(油一定要多,一只兔2大勺油才能提味出来),柠檬汁,青柠檬皮屑搅匀。
3. 兔子宰段,黄瓜宰段垫底,泡入汁中,撒上葱花即可。
小贴士
油辣子一定要好,油要多.
营养价值
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
食用功效
1、健脑益智:兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
2、活血:经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
3、美容:兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
日常生活中,人们都喜欢养一些小宠物,最常见的莫过于猫以及狗了,其实很多家庭养宠物除了猫狗之外,还会有乌龟、仓鼠或者是兔子。其实兔子也可以作为人们餐桌上的一种食物,而且味道是很多肉食都无法相比的,营养价值也非常高。那么,兔子肉的禁忌都有哪些?
吃兔肉的禁忌
今天我们所说的禁忌,主要就是兔肉不能跟某些东西一起吃。具体都有那几种东西,接下来的文章就会告诉大家。
1、鸡蛋
李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”就是因为兔肉是属于比较寒性的东西,而鸡蛋也是属于轻微偏寒性的,所以两个东西是不适合放在一起吃的。
如果放在一起吃了很容易会导致腹泻等肠胃问题,除了兔肉之外,鸡蛋和鹅肉最好也不要放在一起吃,鹅肉和兔肉的性质是一样的。
2、芹菜
兔肉不能和芹菜一起吃,兔肉芹菜同食伤头发。
3、橘子
橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
4、人参
人参性平味甘、微苦,有大补元气、复脉固脱、通经活血、安神生津之功,但兔肉不能和人参一起吃,兔肉和人参一起吃会中毒。
5、小白菜
兔肉与小白菜相克,容易引起腹泻和呕吐。白菜中含有丰富的维生素C,兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性,降低营养价值。
6、鸭血
兔肉与鸭血同食,易致腹泻。
7、芥末
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。
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