传统三鲜汤主要是有三种海鲜食材,这三种海鲜食材就是鱼丸,鱿鱼和海参。可以说这种海鲜汤味道非常的鲜美,制作起来也比较简单,但是营养价值比较高,有很好的营养功效,有调养身体和美容养颜的作用,尤其是里面的海参,是一种比较名贵的保健品,平时适当的吃一些,对身体是比较有好处的。
食材
原料:
海参、鱿鱼、鱼丸。 配料:
鸡蛋、葱姜、青菜。
调料:
盐、胡椒粉、香油。
做法
海参鱿鱼切小,焯水,鸡蛋打散摊皮,切细丝。葱姜切丝,青菜切丝。
1、把鱼丸海参鱿鱼焯水捞出,和姜丝葱花,一起下冷水煮开。
2、调入盐,胡椒粉。小火煮十分钟。
3、放入蛋皮丝,煮开。关火。
4、放葱花,青菜丝即可。放香油。(胡椒粉多放点,暖和)
海参的营养价值有哪些
现代科技对海参的研究表明,海参中含有大量的活性成份,多达五十多种天然的营养成分,富含蛋白质、铁、钙、维生素等,而且几乎不含有脂肪和胆固醇。海参的营养价值主要为以下几个方面:
功效一:美容抗衰老
海参被称为天空美容剂,是因为海参中就含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋能缓解人体的衰老,提高皮肤弹性,另外其中海参中的牛磺酸也有缓解衰老的作用。
功效二:缓解心脑血管疾病
根据研究表明海参具有降低血压、血脂以及提高免疫力的功效,并且对于脑血栓、心梗也有一定的修复作用,对于血糖情况也有一定的改善功效,因此海参在缓解心脑血管疾病上具有一定功效。
功效三:补肾壮阳
海参被誉为是“男人加油站”、“海洋伟哥”,具有明显的补肾作用,提高男性勃起力,并且对女性的排毒养颜也有一定作用,那是因为海参中含有大量的精氨酸,精氨酸是补肾的良方,因此海参一直被很多朋友当作是补肾壮阳的食用。
功效四:抑制癌细胞扩散
根据临床显示,海参具有抗癌抑制癌细胞扩散的作用,比如说肺癌、淋巴癌、肝癌、胃癌病等都有很好的抑制作用,海参可以消灭掉人体中的部分癌细胞。
功效五:孕妇的滋补上品
对于孕妇来讲,怀孕期间常吃海参,生出来的小孩是非常聪明健康的,因为海参中含有EpA和DHA,这两种营养成份对小孩大脑发育非常好。
人们常说,吃饭要荤素搭配,最好是一荤一素一汤,这样吃起来才会营养全面。这样看来,汤却是餐桌上必不可少的一道美食,日常生活中不可缺少的一部份了,当然,汤品种类多样,很多的食材都能用来做汤,常见的有排骨汤、海带汤等等,今天来说一道很是常见的家常三鲜汤,那什么是家常三鲜汤了?怎样做三鲜汤好吃呢?
家常三鲜汤这里所指的"三鲜"是指嫩豆腐、平菇、鸡蛋这三种食材,三种素菜结合在一起炖制而成的一道美味佳肴,是一道平常却不平凡的美味汤食,虽然清淡但却不失鲜美,喝起来也清新爽口而鲜美十足。
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主料:嫩豆腐1块、平菇100克、鸡1个
调料:香菜1根、葱白少许、食盐1/2茶勺、鸡精少许、香油少许
做法:
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1、原料:嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。
?2、豆腐轻洗去灰尘,切成小条。
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3、平菇洗净,撕成和豆腐相协调的小条。
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4、锅中水烧开,放入平菇快速焯一下水,捞出备用。(大概5秒钟即可)
5、再把豆腐放进去焯烫一下,捞出备用。
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6、另起锅热油,煸香葱白末,然后加入适量清水,并调入1/2茶勺的食盐,把水烧开。
?7、加入豆腐条。
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8、加入平菇条,盖上盖子,煮至水开。
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9、水开以后打入蛋花,调入少许鸡精和香油。勾薄芡,最后撒上香菜末即可。
家常三鲜汤的美味小窍门
1、豆腐是非常嫩的食物,切的时候注意不要切碎了。
2、如果喜欢吃别的青菜的话,也可以在里面入一点别的青菜。
从上面的介绍可以看得出来,怎样做三鲜汤好吃?只要照上面说的来做,其实很是简单,这款素的三鲜汤相信是合很多人的口味,清淡的口感也很是适合在这炎炎夏日来食用品尝的,所以妈妈们可以动起手来做上一道这样的汤品给全家人一起来尝一尝。
平时我很喜欢在家研究菜肴,最近喜欢上了瘦肉,瘦肉有延年衰老的作用,还可以减肥,如果想要瘦身的美眉如果想要减肥但是还想要吃肉的话可以试一试我推荐的菜肴:瘦肉三鲜汤。可以起到健脾开胃,补虚养身的作用,营养不良的人多吃可以恢复身体健康,含有丰富的钙质可以预防骨质疏松病。
特色:美味好喝
主料:水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片
调料:清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡蛋清少许,水淀粉10克
三鲜汤菜谱图片
教您三鲜汤怎么做,如何做三鲜汤才好吃
①鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片。
②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。
③锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成。
注:三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。
平时多加强营养,一定不要偏食,瘦肉中含有丰富的蛋白质、维生素,可以补充人体所需的营养。得了疾病病症很快就会好的。吃完饭以后,可以适量的进行户外运动,不要经常熬夜,吃些生蔬菜黄瓜,番茄,患者千万不要喝酒,辛辣和油炸食品也不要吃.
三鲜汤是大家十分喜爱的菜肴,它可以是单纯的由海鲜组成,也可以是由海鲜和蔬菜共同组成。单纯的由海鲜组成的像虾,蟹,海螺这三种聚在一起组成的三鲜汤;由海鲜和蔬菜组成的像是鸡脯肉,火腿,海参这三种。不同的三鲜汤具有不同的滋味,接下来为大家介绍由三种海鲜所组成的三鲜汤的具体做法:
三鲜汤材料:海虾250克,蟹一只约160克,白螺500克,水6碗,油、葱花少许。
首先要先处理掉这三种食材。
用沙锅把水煮上,水一滚便先放入白螺,因为白螺壳厚,比其他两样材料要花的时间稍长。如果对海鲜味与蟹的凉寒比较介意,我建议你煮水时放少许姜丝,饭店一般都会放的,一来去腥二来中和蟹寒,不过我通常不放,因为我嫌姜抢味,你想想我连盐都不放了,还会放姜吗。
白螺煮滚时会出浮沫,耐心将其撇除。
煮个两三分钟后,螺就会开口了,这时我们可以看到汤已经有了颜色。
接着将蟹放入汤中,蟹盖朝上摆好,盖上锅盖煮30秒。虾比蟹更易熟,滚水里一丢就熟,所以先放蟹。
30秒之后,马上把虾放进汤中,虾全身变红后立刻关火,然后下油、葱花,不要再盖锅盖,立即端离灶台降温。沙锅温度高,稍不注意就会将海鲜煮过火,没经验的小伙伴建议用其他锅。在端上桌前再稍作整理和加点小点缀,这样色、香、味、型均全了。
在挑选食材的时候一定要保证这三种海鲜的新鲜度,不新鲜的海鲜会使得这道菜不好吃。处理螺的时候要注意用双手搓或者百洁布清洗,一定要把它们洗干净。并且可以放点盐让它吐的更干净一点。处理虾的时候要注意把虾须都剪了。
火锅的做法来源重庆,走进重庆最大的感受就是火锅,火锅是重庆的一种出名的特色佳肴,重庆人都是吃着火锅长大的,而火锅的做法在重庆也是有很多种的,但是都是特别辣的,这样的做法让很多人都不能吃,因为很多地方都不能吃辣的食物,但是火锅也有不辣的做法,这个就叫做火锅火锅三鲜汤,里面的会添加火锅底料,那么这个火锅火锅三鲜汤怎么做呢?
火锅底料火锅三鲜汤的做法:
1)将虾仁放入碗内,加盐、水淀粉,搅拌均匀,备用。
2)将海参从中顺剖一刀,再片成木碴片。
3)将鲜蘑用开水焯透,捞出,用凉水泡上;刮去根上泥沙,洗净成3厘米长段。
4)将黄瓜切成木碴片。
5)坐开水勺,将虾仁手捻下勺,防止粘连见开捞出。
6)另坐开水勺,下海参、鲜蘑,见大开控出。
7)坐净勺,加高汤,下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片,放味精、盐、姜汁、酱油、烧开,撇浮沫,装汤碗即成。
火锅三鲜汤特点:汤味鲜香,富有营养。
做法二
材料:
主料:水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片。清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡蛋清少许,水淀粉10克。
做法
①鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片。
②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。
③锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成。
功效
美容养颜,滋补脾肺
做法三
火锅三鲜汤的做法
·配料:
水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片。
清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡扒迳傩恚矸0克。
·操作:
①鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐扒濉克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片。
②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。
③锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成。
Tips:
火锅三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。
以上就是这个火锅火锅三鲜汤的做法,我们在重庆吃火锅的时候就会看到很多不喜欢吃辣的人会点这个鸳鸯锅,这个也是火锅火锅三鲜汤,吃起来很好吃,汤也比较美味,适合很多不喜欢吃辣的人吃,其实吃起来也是很不错的,这样的吃法不会容易上火,也会得到更大的营养。
西红柿含有丰富的番茄素以及各种维生素,适当食用有助于身体健康。除了西红柿炒蛋以外,事实上西红柿还有很多个性化的吃法。比如西红柿三鲜汤。这是一款经典的清热解毒、味美鲜美,营养丰富的家常汤品。整个制作过程简单,食材也是菜市场就可直接买到的,那么具体要怎么做西红柿三鲜汤呢?
三鲜汤
材料
鸡脯肉150克水发海参100克火腿50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量香油1小匙高汤20大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2.再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3.把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4.往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
注意
软嫩味美,爽滑适口。如果多加点胡椒粉和醋,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
三鲜汤是粤菜中海鲜类里一道十分经典的名菜,大家都知道粤菜历史悠久,是中国四大菜系之一,其以特有的菜式和韵味,独树一帜,誉满全国。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。其中的广州菜便极具代表性,它以原汁原味著称,多数菜肴都只经极为简单的烹饪,尽力体现与还原食物的原本味道,在此基础上,追求色、香、味、型。而这道三鲜汤,则很好地诠释了这些粤式特点。
三鲜汤对于原材料的要求较高,它由三种海鲜组成,虾、蟹、螺。这三者齐聚一锅可谓将鲜字演绎得极为淋漓尽致,短时间的烹饪不仅煮出了鲜香的汤,还最大程度地保证了食材的鲜嫩。要想做好这道菜,材料要求必须足够新鲜,不然便会影响整锅汤。我们都知道海鲜只要稍不新鲜,就极容易尝得出来,更何况是煮汤的海鲜呢。虾一旦不新鲜,肉质便丧失弹性;而蟹,一旦死亡,再高超的手法也无法掩盖那股气味;螺就更不用说了,一锅汤里只要有一颗死螺,那这锅汤便都是死螺的异味,一煮开就会漂进你的鼻子里,无法掩藏。这三种材料还有一个共同的特点——带壳,这样一方面能起到增色增味的作用,一方面能起到保护作用,不会致使任何一样材料在烹饪过程中遭到破相。这道菜在广东任何一家具备相关材料的饭店都能吃得到,只不过他们通常用不多的材料煮一大钵汤,这样就必须添加味精来增鲜,跟自己在家中煮出来的着实有所区别。
香菇是生活中常见菇类,很多人都喜欢饭前喝汤,这样是可以达到养胃的效果的。而汤的营养也非常重要,同时也要考虑汤的鲜味。香菇三鲜汤是很多人都非常喜欢的一道汤品,需要的食材是比较简单的,只要以香菇为主,在制作的同时,也要讲究香菇三鲜汤的做法要领。
1.做法一
冬笋、水发香菇、胡萝卜、平菇、豆腐、大豆拉丝蛋白丝,准备的调味料:酱油、醋、胡椒粉、淀粉;将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分;水发香菇、冬笋和平菇洗净切成丝。豆腐切丝,将准备好的材料放入浸泡香菇的水中,放了适量的色拉油;放入适量的酱油,煮开后,放入大豆拉丝蛋白丝,放入豆腐丝;几滴醋,煮开后,慢慢的放入温水泡好的淀粉勾芡,等一会就可以起锅了。
2.做法二
将熟肚子、火腿、鲜鱿鱼切片,干香菇用开水泡好后,切为片,西红柿去皮去子切片。炒锅洗净,加水烧沸后,下入肚子片、火腿片、鲜鱿片、香菇片氽水后捞出。炒锅洗净,下入生油少许,油温五成热时,下入姜片炒出香味,掺鲜汤,下入所有主料,放盐、味精、胡椒粉、鸡精,汤煮至乳白色时,起锅装入碗内,放入少许香油、葱花。
3.做法三
鲍鱼、香菇、白玉菇清洗干净,准备好火腿、姜片和葱段。土鸡清洗干净,入冷水锅中。大火烧开,煮5分钟捞出,清洗干净浮沫。将土鸡放入砂锅中,加入葱段、姜片和鲍鱼,再加入足量的水。大火烧开改小火慢慢煲上一个小时,再加入香菇、白玉菇、火腿片(火腿提前切片)小火再煲上半个小时左右即可出锅。(出锅前十分钟加入适量的盐调味)
素三鲜汤,是素食朋友最喜欢的一道汤。一提到素三鲜汤,大家最先想到的食材,很有可能是香菇。因为在各种食材当中,香菇的提鲜效果最强。但是在素三鲜汤当中,可是没有使用到香菇哦。那么,素三鲜汤提到的三鲜都是什么食材呢?其实就是海参、虾仁、鸡片这三种。
三鲜汤制作过程:
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
5、如果多加一点胡椒粉和醋的话,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
三鲜汤是一种美食,是江南地区传统名菜,属于江浙菜系,主料为海参、鱿鱼、笋干,辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便,味道鲜美。
其特点鸡肉软嫩,火腿味美,海参滑软,营养价值高。主要做法将海参、鱿鱼、笋干切成丝煮再放入调料即可。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:
1、炒,以滑炒见长,要求速度快速成菜,成品质地滑嫩,薄油轻芡,清爽鲜美不腻;
2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鲜,火候恰到好处,以包裹炸、卷炸见长;
3、烩,烩的技法所制作的菜肴,汤菜荣获如愿了鲜嫩,汤汁浓醇;
4、溜,溜的技法所制作的菜品讲究火候,注重配料,主料多需鲜嫩腴美之品,突出原料的鲜美纯真之味;
5、蒸,讲究配料和烹制火候,主料作到鲜嫩瞍美;
6、烧,烧的技法所烹制的菜品,更以火工见长,原料要求焖酥入味,浓香适口。
另外,浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处,适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时,多以过水处理程序,约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成,突出了鱼的鲜嫩味美之特点,传统菜当首推杭州的西湖醋鱼,系活鱼现杀,经沸水氽熟,软熘而成,不加任何油腥,滑嫩鲜美,众口交赞。
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于苦瓜三鲜汤
2.21泡发的香菇洗净切成条状。
3.把豆腐切成1厘米厚的片状,然后放入沸水中焯水两分钟去除豆腥味。
4.苦瓜放入沸水中焯水10秒后捞出控干水分。
5.炒锅上火,倒入食用油烧至七分热,放入苦瓜翻炒两下。
6.倒入一碗水烧沸,然后放入史云生浓醇高汤。
7.放入香菇和豆腐块同煮。
8.香菇煮熟后调入适量盐即可关火食用。
看完我的介绍,相信你对苦瓜三鲜汤的做法已经有了一定的掌握了。那么,自己赶紧操练起来吧,理论需要实践来证实。
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