花生被称为“长寿果”,可见其营养价值之高,花生含有丰富的维生素,蛋白质和微量元素,有增强记忆力、止血、抗老化、减少肠癌发生、预防心脑血管疾病的作用,而且花生有很多种吃法,无论哪种都很好吃,五香干花生米是人们常吃的一种,那么五香干花生米怎么做呢?
做法一
主料:生花生仁1000克。
调料:盐100克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克、
制作过程:
1、把大蒜去皮拍碎,与花椒,八角,小茴香,食盐等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的开水,然后将淘洗干净的花生米倒入水中,加盖浸泡2-3小时,捞出摊开晾干。
2、将干净的沙粒放入锅中,用大火炒热后,倒入晾干的花生,炒至有噼啪声响,用手指捻动花生米易脱皮时,改用小火再炒几分钟,筛去沙子即为成品。
做法二
主料:花生米500克。
辅料:花椒、大料、干桔皮、盐。
1、500克花生米洗干净,沥水。
2、汤锅内加入花椒、大料、干桔皮,添半锅水,煮沸,再煮十分钟左右,至花椒大料们的味道充分地融到水里。
3、水里加入一大勺盐,加入花生米,待水再次煮开,花生入味,关火。
4、500克盐,倒入铁锅,将煮过的花生米沥干水,也趁热放入,拌匀。
5、中小火,用炒勺不停翻炒,大约要二三十分钟,要耐心和细心。 炒到花生皮可轻易捻去,花生也酥脆了,说明已经炒好了。
以上是小编为大家提供的两种不同的制作五香干花生米的制作方法,方法不同,但是做出来的花生同样的香脆好吃,味道让人吃过了就难以忘记,其实制作过程也不的太复杂,大家可以试一下,一定可以做出好吃的五香花生。
五香花生是一种比较传统的菜品,将花生做成五香口味,不仅清脆爽口,放凉后夏天还具有清热解暑的功效。五香花生还可以跟随自己喜好制作成喜爱的口味,可以做成甜的、咸的、辣的等多种口味,而且五香花生经过沥水之后,其中的油脂也被减少,对于爱美的女孩子来说,也是不会令人发胖的。有些爱喝酒的人,很喜欢用其做下酒菜。同时,五香花生制作方法也有很多种。
1、花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成。
2、拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。
3、将所有原料混和煮开,继续放在锅内再浸泡约两小时左右。沥干花生的水份,放入烤盘中,均匀的铺开,千万不能重叠。烤箱预热200度,中层、上下火,10分钟。取出烤盘,稍放凉,将花生翻个身,再送进烤箱180度、15分钟。
4、盆中取清水,放入1-2汤匙面粉,将花生倒入,洗净表面的泥土,反复2次后,将花生捞出,沥干水分;取一干净纱布,简单缝成卤料袋,将八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻放入小袋,收口;用手将花生挤开一个小口,以便在煮的时候更加入味;将花生入锅,并倒入比花生多一倍的清水,放入料包,盖上锅盖,用大火煮开后转成中火,继续煮10分钟;关火,调入食盐,翻拌均匀,盖上锅盖焖1小时左右,即可食用。只要按照上述任一做法,即可做成五香花生。
煮干花生的做法,当然要有一定的讲究,花生虽然常见,其实食用的方式是比较多的,可以制作成为盐焗黑豆花生或者是五香花生,对这些的做法,可以参考下面介绍的步骤。
一:盐焗黑豆花生
材料:花生500克
黑豆300克
调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小时。
3.待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。
4.继续煮焗至干身,即可食用。
二:五香花生的做法
特点:滋味鲜美,原味醇香
材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉
制法:1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成.
三:煮五香花生
原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
制法:(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。(2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。(4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
春天是春笋上市的季节,很多人做习惯了炒芦笋、笋子做汤,吃几顿就已经乏味了。实际上春笋是一种对身体极好的食物,而且价格便宜。除了竹笋炒肉、竹笋煲汤,在家闲着无聊的时候还可以做一种小食——话梅笋干花生。这种小食的做法比较简单,而且随时可以食用,既方便又实用,接下来就介绍一下怎么做话梅笋干花生。
一、准备材料:
新鲜春笋、红皮花生米,(可以按照三斤春笋、一斤花生米比例配制),还有茴香、桂皮、干辣椒、话梅、冰糖若干及生抽、老抽;
二、制作方法:
1、春笋先切成大块,用沸水焯一遍,红皮花生米用水洗净备用;
2、将生抽、老抽按10:3的比例放入锅内,同时取茴香、桂皮、干辣椒、冰糖、话梅若干(可根据自己的口味增减)一起熬制10分钟制成酱汁;
3、将沸水焯过的春笋切成手指粗的条状,不要切得太细,否则晒干后会不易找到;
4、将花生米放入熬制好的酱汁中,加水(水量以刚浸没花生米为宜), 然后放入切好的春笋条,拌匀后移入高压锅中焖烧,待蒸汽出来后转小火40分钟;
5、等高压锅蒸汽散尽后,打开锅盖,由于锅内上半部分笋干花生米味道和色泽都会比较淡,需将剩下的汤汁与这部分笋干花生米一起倒入铁锅内,用大火收干即可出锅;
6、用透气器皿(比如竹篮、竹筐、塑料筐等)晾晒,天气好的话晒1-2个太阳,然后移至阴凉通风处晾干。注意千万不要晒得太干,否则吃起来会很硬,破坏口感。
经过上述步骤,制成的笋干花生米咸中带甜,软硬适中,味道好极了。在春笋最便宜的季节不妨亲自动手制作,吃起来别有一番滋味,不信你可以试一试。
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好白肉咸干花生
2.拆开包装,把花生洗一洗;
3.用一个大瓦煲,广州人叫人仔煲,放花生,再放水至八成满;
4.盖上盖子,大火把水烧开,放适量盐,再降至中火,慢火煮,把花生煮熟,因盖子有个小孔,能平衡蒸气压力,如果火不太大,里面的蒸气会从孔里冒出,不用提心滚水溢出,花生煮软后关火,让花生静置15-30分钟,让壳慢慢吸收盐水,时间到了将花生滤水;
5.放在盘或篱等容器里,尽量铺开,在阳光下晒至花生壳干燥,但不要晒过久,会使花生变得很硬。
营养搭配全面,制作方法简单,没有任何烹饪基础的人都可以哦,这白肉咸干花生不要只看不做,行动起来,满足自己的食欲吧。
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